安井、國聯(lián)、信良記、周黑鴨…新一輪小龍蝦洗牌戰(zhàn)，誰將坐上“鐵王座”？

2023-04-2709:14

來源: 冷凍食品網(wǎng) 發(fā)布者：編輯

隨著氣溫的升高，又到了嘬蝦的季節(jié)。

由于目前小龍蝦剛上市，價(jià)格仍然偏高，想要肆意嘬蝦，還可以選擇性價(jià)比更高的速凍調(diào)味小龍蝦。

自2016年速凍調(diào)味小龍蝦上市以來，行業(yè)以井噴之勢(shì)快速發(fā)展，品牌集中度不斷提升，已經(jīng)開始出現(xiàn)如安井、國聯(lián)、信良記、周黑鴨、萊克等頭部品牌。

在業(yè)內(nèi)人士看來，未來速凍調(diào)味小龍蝦品牌集中還會(huì)繼續(xù)提升，那么，未來誰最可能坐上該行業(yè)的頭把交椅？

冷食傳媒記者 | 呂翠平

速凍調(diào)味小龍蝦行業(yè)

品牌度集中度提升

自2016年速凍調(diào)味小龍蝦開始進(jìn)入消費(fèi)者視野，到今年已經(jīng)發(fā)展了6年。

幾年間，速凍調(diào)味小龍蝦經(jīng)歷了從默默無聞到媒體寵兒，再到回歸日常消費(fèi)的過程。時(shí)至今日，雖然媒體關(guān)注度降低，但小龍蝦仍處于產(chǎn)銷兩旺的階段。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

根據(jù)全國水產(chǎn)技術(shù)推廣總站中國水產(chǎn)學(xué)會(huì)、中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)聯(lián)合編寫發(fā)布的《中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告（2022）》顯示，2021年我國小龍蝦總產(chǎn)值達(dá)4222億元，同比增長22％，其中以加工為主的第二產(chǎn)業(yè)發(fā)展整體向好。

這種情況也從經(jīng)銷商那里得到了證實(shí)。

經(jīng)銷商李經(jīng)理已經(jīng)在小龍蝦行業(yè)做了多年。在他看來，這幾年速凍調(diào)味小龍蝦一直處于產(chǎn)銷兩旺的階段，行業(yè)的品牌集中度在逐漸提升，出現(xiàn)了安井、萊克、信良記等大品牌，但行業(yè)格局還沒有完全定下來，“看新聞?wù)f，叮咚買菜與江蘇盱眙合作做小龍蝦，叮咚買菜有渠道和消費(fèi)群體，做小龍蝦還是有機(jī)會(huì)的。新品牌和新平臺(tái)的進(jìn)入，會(huì)給行業(yè)帶來一些變數(shù)。”

另外一位經(jīng)銷商今年剛開始代理速凍小龍蝦。他表示，之前以速凍面點(diǎn)類為主，今年經(jīng)廠家大力勸說，再加上身邊有經(jīng)銷商朋友小龍蝦賣的非常好，所以他打算試試。

據(jù)他了解，當(dāng)前速凍調(diào)味小龍蝦、調(diào)味蝦尾在淘寶、京東等傳統(tǒng)電商平臺(tái)，和以美團(tuán)優(yōu)選、多多買菜為代表的社區(qū)團(tuán)購平臺(tái)上銷量都很大，“消費(fèi)者教育已經(jīng)完成，調(diào)味蝦已經(jīng)成了日常消費(fèi)品。“

不過，他同時(shí)表示，當(dāng)前，速凍調(diào)味小龍蝦行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)還是很激烈的，大小品牌眾多，且價(jià)格戰(zhàn)比較嚴(yán)重，“賣小龍蝦已經(jīng)不怎么賺錢了?！?/span>

也正是價(jià)格戰(zhàn)的存在，讓他堅(jiān)信，盡管當(dāng)前行業(yè)的品牌集中度已經(jīng)有所提升，但是洗牌還會(huì)繼續(xù)，未來品牌集中度將進(jìn)一步提升。

據(jù)冷食君與多位業(yè)內(nèi)人士交流，他們普遍認(rèn)為，當(dāng)前小龍蝦行業(yè)已經(jīng)出現(xiàn)了安井、國聯(lián)水產(chǎn)、信良記、周黑鴨、萊克等五個(gè)頭部品牌，那么未來誰最可能會(huì)坐上頭把交椅呢？

安井食品：

連續(xù)出手買買買，快速做大小龍蝦

安井食品與小龍蝦結(jié)緣于2017年，當(dāng)年，安井食品推出速凍小龍蝦品類。經(jīng)過3個(gè)月試銷，市場(chǎng)反應(yīng)供不應(yīng)求。

2018年，安井邁出了在小龍蝦方面非常重要的一步。當(dāng)年3月，安井食品收購新宏業(yè)19%股權(quán)，開始通過收購的方式，加碼小龍蝦產(chǎn)業(yè)。2021年6月，公司再次收購新宏業(yè)71%的股權(quán)，公司控股比例達(dá)到90%。2022年4月和8月，安井食品又分兩步完成了對(duì)于新柳伍70%股權(quán)的收購。而新宏業(yè)食品和新柳伍都是業(yè)內(nèi)知名的小龍蝦加工企業(yè)。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

據(jù)安井食品公告，新宏業(yè)食品始創(chuàng)于2005年，主營小龍蝦和淡水魚糜制品。2018-2020年期間新宏業(yè)公司營業(yè)收入分別為6.49億元、 9.24億元、 9.37億元，凈利潤分別為7969萬元、8483萬元、6934萬元。

最新公布的安井2022年年報(bào)顯示，去年新宏業(yè)食品實(shí)現(xiàn)營收近16億元，凈利潤7115萬元；新柳伍食品實(shí)現(xiàn)營收3.1億元，凈利潤3003萬元。

△圖片來源：安井2022年年報(bào)

安井也曾在機(jī)構(gòu)調(diào)研中提到，收購新宏業(yè)和新柳伍，一方面保證了上游原材料魚漿的供應(yīng)；另一方面，這兩家企業(yè)主營業(yè)務(wù)都包括小龍蝦，小龍蝦是預(yù)制菜肴行業(yè)中較早出現(xiàn)的大單品，收購它們之后，將提高安井在小龍蝦菜肴領(lǐng)域的市場(chǎng)占有率。

在2022年年報(bào)中，安井食品也提到了 ”通過股權(quán)受讓方式取得湖北新柳伍食品集團(tuán)有限公司 70%的股權(quán)，強(qiáng)化了公司在戰(zhàn)略主原料冷凍魚糜板塊的供應(yīng)保障和成本管控，確立公司在小龍蝦菜肴制品的國內(nèi)龍頭地位”

通過收購的方式，安井擁有了小龍蝦原料優(yōu)勢(shì)和加工優(yōu)勢(shì)，再加上品牌和渠道賦能，可以預(yù)見，安井小龍蝦的發(fā)展勢(shì)頭必不可擋。

國聯(lián)水產(chǎn)：“中國蝦王”從對(duì)蝦到小龍蝦

以南美白對(duì)蝦稱雄的國聯(lián)水產(chǎn)，一直有著“中國蝦王”的美譽(yù)，它在小龍蝦方面也早有布局。

2017年6月，國聯(lián)正式上線小龍蝦。

2018年10月23日，國聯(lián)水產(chǎn)與湖南益陽政府簽訂《招商引資協(xié)議書》，在益陽政府的支持下，與當(dāng)?shù)匦↓埼r加工企業(yè)設(shè)立合資企業(yè)，公司以合資企業(yè)為主體進(jìn)行小龍蝦產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。據(jù)國聯(lián)水產(chǎn)2019年4月10日發(fā)布的一季報(bào)顯示，益陽工廠日產(chǎn)小龍蝦成品量約為150噸/天，投產(chǎn)后第一期產(chǎn)值達(dá)到5億以上，第二期產(chǎn)值達(dá)到10億以上，產(chǎn)品主要包括清水蝦、調(diào)味蝦、蝦尾和蝦仁。

有券商研報(bào)稱，此次與湖南益陽市政府簽訂招商引資協(xié)議、投資工廠，是國聯(lián)水產(chǎn)打造小龍蝦全產(chǎn)業(yè)鏈的重要一環(huán)。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

2018年，國聯(lián)還推出了副品牌小霸龍，定位面向C端的預(yù)制菜，主要產(chǎn)品以小龍蝦類、魚類、酥脆裹粉類為主。近幾年，小霸龍發(fā)展迅速，產(chǎn)品已經(jīng)遠(yuǎn)銷40多個(gè)國家和地區(qū)。以小霸龍的第一款產(chǎn)品調(diào)味小龍蝦為例，該產(chǎn)品上線三年便成為了億元級(jí)大單品。從銷售數(shù)量來看，2019-2021年，小霸龍累計(jì)在天貓、京東共賣出10億只調(diào)味小龍蝦；從銷售額來看，2021-2022年其調(diào)味小龍蝦的銷售額均破億。

國聯(lián)已經(jīng)成為小龍蝦行業(yè)一個(gè)不可忽視的品牌。

信良記：

從網(wǎng)紅轉(zhuǎn)型長紅，布局下沉市場(chǎng)

信良記是速凍調(diào)味小龍蝦從網(wǎng)紅到常紅的見證者，也是為數(shù)不多幾個(gè)完成了從網(wǎng)紅到長紅轉(zhuǎn)變的品牌。

信良記成立于2016年，是由新辣道餐飲集團(tuán)孵化的餐飲供應(yīng)鏈品牌。

2019年年末，從幕后走向臺(tái)前，信良記正式進(jìn)軍C端市場(chǎng)。2020年4月1日，信良記登陸羅永浩“交個(gè)朋友”直播間帶貨首秀，迅速出圈。在這場(chǎng)轟動(dòng)業(yè)界的直播中，信良記成為全場(chǎng)最佳爆款單品，短短5分鐘，銷量超17萬件，約51萬盒，最終累積銷售額2000萬元。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

信良記 “一炮而紅”，正式開啟了 “網(wǎng)紅”之路，也由此，在消費(fèi)者心智認(rèn)知中沉淀下小龍蝦零售頭部品牌的地位。當(dāng)年，信良記在網(wǎng)絡(luò)渠道上收獲滿滿：2020年天貓年度新銳品牌、天貓超級(jí)新秀；京東2020年度小龍蝦品質(zhì)第一品牌；2020年抖音龍蝦類目年度銷量第一；2020年雙十一抖音龍蝦類目銷量第一。

信良記并不滿足于此，而是抓住時(shí)機(jī)，迅速在線上、線下搭建起銷售渠道，直面C端消費(fèi)者。通過渠道的拓展，消費(fèi)者在線下的商超，線上的京東、天貓、抖音等平臺(tái)都能見到它的身影。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

同時(shí)，信良記還在積極布局下沉市場(chǎng)，今年2月，信良記正式啟動(dòng)爆款食材體驗(yàn)店項(xiàng)目。體驗(yàn)店定位于縣域經(jīng)濟(jì)，以服務(wù)當(dāng)?shù)夭惋?、飯店為第一重點(diǎn)，解決了縣域市場(chǎng)餐飲、飯店推出新菜時(shí)間長、研發(fā)能力弱、菜品出餐效率低，以及口味單一不能滿足大眾消費(fèi)群體的諸多訴求。它采用復(fù)合型模式，線上線下、To B、To C渠道均可覆蓋，產(chǎn)品線也從頭部爆品小龍蝦到近百余款預(yù)制菜招牌菜。

此外，信良記還通過跨界聯(lián)名營銷，進(jìn)行品牌建設(shè)。比如與央視文博探索節(jié)目《國家寶藏》合作，與分眾電梯媒體合作，通過多種方式提升品牌影響力和消費(fèi)者知名度。

在產(chǎn)品力、渠道力和品牌力的綜合加持下，信良記已經(jīng)成為速凍調(diào)味小龍蝦的頭部品牌之一。

周黑鴨：

鴨王“抓蝦”，小龍蝦蝦球年售2.3億

在很多人的印象中周黑鴨就是賣鴨貨的，但其實(shí)，它小龍蝦的銷量也已經(jīng)超過了2億元。

周黑鴨與小龍蝦在2017年結(jié)緣。當(dāng)年，在港上市的周黑鴨就搭乘小龍蝦的“東風(fēng)”，投資10億元在湖北潛江建設(shè)“聚一蝦”小龍蝦項(xiàng)目，占地450畝，用于生產(chǎn)周黑鴨鹵蝦。自此開始周黑鴨一直在小龍蝦方面探索。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

2022年，周黑鴨聚焦年輕消費(fèi)主力，挖掘消費(fèi)者“吃蝦怕麻煩”的痛點(diǎn)，主打“單手吃蝦”，成功推出大單品——小龍蝦蝦球，并官宣楊超越為品牌代言人。這種新吃法，讓消費(fèi)者在盡享舌尖好滋味的同時(shí)，也不耽誤暢玩手機(jī)的樂趣，完美貼合郊游聚會(huì)、夜間劇場(chǎng)等休閑場(chǎng)景。

據(jù)周黑鴨2022年財(cái)報(bào)顯示，小龍蝦蝦球單月最高銷量突破100萬盒，全年小龍蝦蝦球終端零售額超人民幣2.3億元，2022年復(fù)購率超10%。

周黑鴨有遍布全國的門店系統(tǒng)，還有一批忠實(shí)的客戶群體，再加上小龍蝦和鴨脖之類的同樣定位休閑食品，以年輕人為主要客戶群體，因此，周黑鴨與小龍蝦的適配度還是很高的，小龍蝦也成為周黑鴨一個(gè)新的業(yè)績?cè)鲩L點(diǎn)。

萊克集團(tuán)：

小龍蝦老牌加工企業(yè)發(fā)力品牌

萊克集團(tuán)是業(yè)內(nèi)較早做小龍蝦加工的企業(yè)之一。作為一個(gè)老牌的小龍蝦生產(chǎn)加工企業(yè)，萊克在小龍蝦行業(yè)的地位毋庸置疑。

湖北萊克集團(tuán)初創(chuàng)于2000年，位于“中國小龍蝦之鄉(xiāng)”、“中國小龍蝦加工出口第一市”——湖北潛江市，以小龍蝦、淡水魚、水生蔬菜系列產(chǎn)品研發(fā)、加工、銷售為主營業(yè)務(wù)。

在2014年之前，萊克集團(tuán)一直以出口為主，出口產(chǎn)品包括蝦尾、蝦仁等產(chǎn)品。2013年，萊克集團(tuán)年銷售額就達(dá)到19.8億元，出口創(chuàng)匯1.2億多美元，占湖北全省小龍蝦出口總額的53.8%，是行業(yè)內(nèi)出口創(chuàng)匯率先突破1億美元大關(guān)的企業(yè)。