目前國(guó)內(nèi)的規(guī)?；馀ｐB(yǎng)殖企業(yè)絕大多數(shù)都處于虧損狀態(tài)，這種虧損直接導(dǎo)致國(guó)內(nèi)絕大多數(shù)屠宰企業(yè)放棄了肉牛養(yǎng)殖，或者是將資金和牛舍租借給養(yǎng)殖戶，待育肥完成后收購(gòu)肥牛，這也就是很多企業(yè)宣傳的“公司+農(nóng)戶”的合作方式。

但“公司+農(nóng)戶”模式又是非常不穩(wěn)定的，當(dāng)外購(gòu)牛源特別充足的時(shí)候企業(yè)就會(huì)不讓承包養(yǎng)殖戶的牛出欄，造成企業(yè)一定程度上違約，這種情況很常見，企業(yè)的信譽(yù)度受到質(zhì)疑，養(yǎng)殖戶最終就不再與企業(yè)合作。此外，當(dāng)長(zhǎng)三角等地客商給出的肥牛價(jià)格較高時(shí)，養(yǎng)殖戶就會(huì)瞞著企業(yè)把肥牛以高價(jià)對(duì)外賣掉，雙方違約的現(xiàn)象十分普遍。

在國(guó)內(nèi)，一些大的肉牛屠宰企業(yè)早在10年前就開始操作“公司+農(nóng)戶”模式，實(shí)踐證明這種模式并不成功，當(dāng)農(nóng)民違約，企業(yè)進(jìn)行訴訟會(huì)是一個(gè)非常痛苦且漫長(zhǎng)的過(guò)程，另外當(dāng)市場(chǎng)行情低于簽約合同價(jià)格的時(shí)候，有些企業(yè)在屠宰過(guò)程中也會(huì)毫不客氣的做手腳，壓低屠宰率造成農(nóng)戶的損失，在我看來(lái)，所謂的“公司+農(nóng)戶”只能是個(gè)夢(mèng)想。

自己不養(yǎng)牛、收牛不穩(wěn)定，也就造成了屠宰企業(yè)的牛源不穩(wěn)定。自2013年之后，整個(gè)行業(yè)國(guó)產(chǎn)牛源緊缺，誰(shuí)手里有牛，誰(shuí)就掌握了主動(dòng)權(quán)，據(jù)我所知，國(guó)內(nèi)某些一線肉牛屠宰企業(yè)因?yàn)榕Ｔ磫?wèn)題，每年都會(huì)出現(xiàn)供應(yīng)不足及停產(chǎn)現(xiàn)象，引起后續(xù)鮮肉缺乏等一系列問(wèn)題，我認(rèn)為，如果養(yǎng)殖環(huán)節(jié)做不到盈利，屠宰企業(yè)以后就很難在行業(yè)中立足、很難走得長(zhǎng)遠(yuǎn)。

國(guó)產(chǎn)肉牛養(yǎng)殖的虧損并不是不可以避免的，甚至可以說(shuō)扭虧為盈是很現(xiàn)實(shí)的，規(guī)?；馀ｐB(yǎng)殖企業(yè)的巨虧是由一些隱形的利益鏈條導(dǎo)致的。

如果一位高管、專家在他曾經(jīng)管理過(guò)的每一個(gè)肉牛企業(yè)、每一個(gè)肉牛項(xiàng)目都是虧損的，那么你還敢期望他能夠給你帶來(lái)什么呢？在肉牛養(yǎng)殖行業(yè)中，大企業(yè)從業(yè)經(jīng)歷、高學(xué)歷并沒(méi)有讓肉牛養(yǎng)殖盈利，農(nóng)民養(yǎng)殖戶整體文化水平偏低，他們不懂先進(jìn)的科學(xué)養(yǎng)殖技術(shù)，更沒(méi)有美國(guó)式的規(guī)?；?，但是為什么他們卻幾乎從來(lái)都不虧損呢？

在我國(guó)，由于肉牛育肥行業(yè)起步較晚，從初期的白酒糟養(yǎng)育肥牛開始，至今真正形成產(chǎn)業(yè)還不足20年，所以在很多方面都不健全，包括《肉牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》，即使我們相信它是絕對(duì)準(zhǔn)確的，相信《肉牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》與實(shí)踐之間是毫無(wú)誤差的。

由于現(xiàn)在肥牛與架子牛之間存在著較大的倒掛，并且牛肉價(jià)格相比10年前翻了約3倍，這就要求我們必須要把牛養(yǎng)得更肥、把牛養(yǎng)到更大的出欄重，讓每一頭牛都盡可能的生產(chǎn)出更多的牛肉來(lái)，要在重量方面“斤斤計(jì)較”，這是現(xiàn)在飼養(yǎng)育肥牛盈利的必須條件。

回憶近幾年活牛價(jià)格，自2013年國(guó)內(nèi)開始大量進(jìn)口澳洲牛羊肉，育肥牛價(jià)格出現(xiàn)了自2006年連續(xù)暴漲以來(lái)的首次下滑，由2013年的13.5元/斤左右，下滑到今天的12元/斤左右。但經(jīng)過(guò)這幾年的進(jìn)口肉沖擊后，目前的價(jià)格在近幾年表現(xiàn)一直很穩(wěn)定，而即將到來(lái)的美國(guó)進(jìn)口牛肉，會(huì)是最后一波沖擊，目前國(guó)產(chǎn)肉價(jià)格不存在明顯下跌空間；如果不是在2013年大量進(jìn)口澳洲牛羊肉，2013年末國(guó)內(nèi)育肥牛價(jià)格早就突破14元/斤了！

在架子牛育肥養(yǎng)殖生產(chǎn)中，可劃分為買、養(yǎng)、賣三大環(huán)節(jié)，雖然在“賣”這個(gè)環(huán)節(jié)養(yǎng)殖者只能隨行就市，但是在買、養(yǎng)兩大環(huán)節(jié)，養(yǎng)殖者要充分利用好自己手中的主動(dòng)權(quán)，要會(huì)買牛，避免落入陷阱，要知道什么是真架子牛、什么是假架子牛，不要只會(huì)看“漂亮牛”，卻不知道什么樣的牛增重速度快。在飼養(yǎng)環(huán)節(jié)要多做試驗(yàn)，仔細(xì)觀察、詳細(xì)對(duì)比，根據(jù)實(shí)踐生長(zhǎng)效果逐漸調(diào)整，最終形成有效的經(jīng)驗(yàn)配方。

精細(xì)做好買、養(yǎng)兩大環(huán)節(jié)，就可以達(dá)到在行情不好的時(shí)候不虧損，在正常行情下獲得可觀利潤(rùn)，在行情好的時(shí)候獲得暴利。

國(guó)內(nèi)育肥牛平均出欄重由10年前的500kg至550kg，逐漸上升到了現(xiàn)在的600kg至700kg，甚至很多優(yōu)良品種牛的出欄重達(dá)到了750kg至850kg，那么問(wèn)題就出現(xiàn)了?？催^(guò)養(yǎng)牛書籍的人都知道，在《肉牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》中，營(yíng)養(yǎng)參數(shù)最高只給到500kg的體重標(biāo)準(zhǔn)，那么510kg至700kg階段的肉牛從理論上到底應(yīng)該怎么飼養(yǎng)呢？可以理解成是理論上的空白嗎？

在我看來(lái)，《飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》首先要建立在《飼養(yǎng)試驗(yàn)基礎(chǔ)之上》，由大量實(shí)踐數(shù)據(jù)所得才是切合國(guó)情，具備指導(dǎo)意義的。我國(guó)自然條件本就不足，和常年如呼倫貝爾大草原般的澳洲與南美洲不同，他們憑借著超級(jí)低廉的谷物價(jià)格優(yōu)勢(shì)，以及得天獨(dú)厚的自然條件，在肉牛養(yǎng)殖基礎(chǔ)上早已超越我國(guó)，但在肉牛育肥方面，中國(guó)養(yǎng)殖水平并不差，希望從政府、到科研機(jī)構(gòu)、再到行業(yè)協(xié)會(huì)，能夠從實(shí)踐出發(fā)，制定出符合中國(guó)國(guó)情的實(shí)用《肉牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》。

多數(shù)飼料企業(yè)的飼料配方都是使用配方軟件“合理”設(shè)計(jì)出來(lái)的，而飼料配方軟件卻只是按照《飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》中的固定數(shù)據(jù)，進(jìn)行輔助計(jì)算的一款工具而已，當(dāng)《飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》本身都失去參考價(jià)值的時(shí)候，配方軟件設(shè)計(jì)出來(lái)的肉牛飼料產(chǎn)品效果會(huì)是什么樣呢？

可以很負(fù)責(zé)任地說(shuō)：截止到目前為止在中國(guó)大地上，99%以上的商品肉牛濃縮料、肉牛精料補(bǔ)充料都不具有實(shí)用性，99%以上的肉牛飼料企業(yè)都只是在運(yùn)作“營(yíng)銷模式”，關(guān)心的只是每賣出去一噸飼料能賺多少錢，至于飼料對(duì)于肉牛的增重效果如何？飼料企業(yè)自己也根本不清楚，甚至就連國(guó)內(nèi)的一家大型上市飼料集團(tuán)公司的配方技術(shù)人員，都不知道自己設(shè)計(jì)出來(lái)的“肉牛濃縮料”的用量比例是多少。

只是憑借虛假的廣告語(yǔ)“肉牛月增重100斤以上”去迎合“盼?？扉L(zhǎng)”養(yǎng)殖戶的心理需求，用不成熟的產(chǎn)品加上不成熟的指導(dǎo)方法去“幫助”養(yǎng)殖者致富，最終導(dǎo)致養(yǎng)殖虧損。

如果脫離前提條件談“增重速度”就像不考慮季節(jié)談“冷暖”一樣，肉牛增重速度數(shù)值的高低，不僅僅受品種的影響，瘤胃誤差、育肥期長(zhǎng)度、架子牛性質(zhì)都是很關(guān)鍵的影響因素，要理性認(rèn)識(shí)增重速度，不要對(duì)增重速度有不現(xiàn)實(shí)的要求，謹(jǐn)防受騙上當(dāng)，以免造成無(wú)法挽回的損失。

架子?？崭惯M(jìn)場(chǎng)最高的稱重?cái)?shù)值出現(xiàn)過(guò)7天增重193斤的現(xiàn)象，但這完全是由瘤胃誤差造成的；經(jīng)過(guò)多年實(shí)踐證實(shí)，對(duì)于“常規(guī)架子牛”育肥而言（體重250kg至350kg的架子牛），育肥期前6個(gè)月的平均月增重速度，絕對(duì)高于育肥期后6個(gè)月的平均月增重速度，這一規(guī)律是飼料與飼養(yǎng)方式所無(wú)法改變的。

本文作者：張春雷，由李俊采訪整理

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