1988年，張才秋開(kāi)始創(chuàng)業(yè)，憑著敢闖敢拼和獨(dú)特的“整柜承包制”，抓住賣場(chǎng)興起的機(jī)會(huì)，成為業(yè)界有名的“華東冷凍大王”。

生于1987年的張偉，是與父親創(chuàng)辦的澳華食品一起成長(zhǎng)起來(lái)的。大學(xué)畢業(yè)后，他選擇回到公司，從最基層做起，始終奔波在市場(chǎng)第一線，至今已有13年。

新的時(shí)代，市場(chǎng)發(fā)展復(fù)雜多變。尤其是做商超系統(tǒng)的凍品商，壓力前所未有。作為二代，張偉堅(jiān)持不斷開(kāi)拓新網(wǎng)點(diǎn)，穩(wěn)健前行，實(shí)現(xiàn)每年網(wǎng)點(diǎn)數(shù)新增10%、年銷售額增長(zhǎng)20%，讓澳華食品繼續(xù)穩(wěn)坐賣場(chǎng)王牌凍品供應(yīng)商之位。

冷食傳媒記者 | 劉圣蓉

人物名片：張偉 無(wú)錫市澳華食品有限公司總經(jīng)理 

代理品牌：大娘、三全、思念、安井、龍鳳、灣仔碼頭、和路雪、五豐、雀巢、蒙牛、伊利、八喜、鐘薛高等

優(yōu)勢(shì)渠道：連鎖超市、大賣場(chǎng)等

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結(jié)緣賣場(chǎng)，整柜承包

無(wú)錫江陰，因地處“大江之陰（長(zhǎng)江的南面）”而得名，是長(zhǎng)江南北的重要交通樞紐和江海聯(lián)運(yùn)的天然良港城市。2021年12月16日，江陰入選中國(guó)“工業(yè)百?gòu)?qiáng)縣（市）”，排名第1位。這里人煙阜盛，經(jīng)濟(jì)富庶，誕生了許多敢闖敢拼且善于抓住機(jī)遇的企業(yè)家，張偉的父親張才秋就是其一。憑著持續(xù)擴(kuò)建冷庫(kù)和“整柜承包”做賣場(chǎng)，張才秋成為第一代優(yōu)秀凍品商的代表。

對(duì)凍品商來(lái)講，事業(yè)要做大，需要相匹配的冷庫(kù)容量。1988年，張才秋開(kāi)始創(chuàng)業(yè)，租下幾平方米的門面，賣水產(chǎn)、雞副和南北干貨，僅用一年就賺得了第一桶金。這筆錢，他用來(lái)在老家江陰青陽(yáng)鎮(zhèn)建了20噸冷庫(kù)。此后，擴(kuò)大冷庫(kù)、擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)品類、做大企業(yè)規(guī)模，三者形成了良性循環(huán)。

上個(gè)世紀(jì)90年代末，大賣場(chǎng)在中國(guó)興起，凍品開(kāi)始進(jìn)入賣場(chǎng)島柜。不過(guò)，與大多數(shù)同行鋪貨不一樣，張才秋采用了“整柜承包”的方式。因?yàn)槔鋷?kù)、配送等硬件基礎(chǔ)好，代理的一線品牌多、品類豐富，企業(yè)有能力承包整柜。通過(guò)這種方式，澳華食品的經(jīng)營(yíng)更加靈活，可以給到消費(fèi)者合理的優(yōu)惠，獲取多區(qū)間的客源，也是良性循環(huán)。

據(jù)了解，目前澳華食品擁有1.2萬(wàn)噸的自建冷庫(kù)，兩棟辦公大樓，9000多平方米的生產(chǎn)車間，十幾輛冷鏈物流車，是眾多一線品牌的代理商，已經(jīng)成為集冷凍存儲(chǔ)、冷鏈運(yùn)輸、銷售農(nóng)產(chǎn)品于一體的專業(yè)公司。2021年12月14日，澳華食品榮獲“省級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)”稱號(hào)。張才秋也被中國(guó)食品報(bào)社評(píng)為“中國(guó)冷凍食品行業(yè)百?gòu)?qiáng)經(jīng)銷商”。

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平穩(wěn)傳承，重在做好細(xì)節(jié)

在張偉眼里，父親是個(gè)愛(ài)交際、事業(yè)心很強(qiáng)的人，每天很早就上班，具有上一代創(chuàng)業(yè)者的典型特征?！皭?ài)交際”的張才秋則認(rèn)為兒子性格內(nèi)向，但做事穩(wěn)健，能吃苦耐勞。

這對(duì)性格迥異的父子，怎樣做好企業(yè)管理交接呢？

與許多凍二代一樣，張偉從學(xué)生時(shí)代就開(kāi)始利用假期幫忙跟車送貨。大學(xué)畢業(yè)后，他曾就職于常州一家冷飲生產(chǎn)企業(yè)，負(fù)責(zé)銷售兩年多，后來(lái)回到家族企業(yè)工作至今。對(duì)于冷凍食品行業(yè)，他一直有著很深的感情。

據(jù)了解，正式加入澳華食品后，張偉再一次從跟車送貨、跑市場(chǎng)做起。從一名最基層的員工到如今全面負(fù)責(zé)公司銷售業(yè)務(wù)和車隊(duì)管理，他一步一個(gè)腳印的走過(guò)來(lái)。

澳華食品的主要渠道是商超，產(chǎn)品以一線大品牌為主，包含速凍食品、冷飲等，銷售網(wǎng)點(diǎn)目前有1300多家。還有流通市場(chǎng)，以自有品牌“躍碼頭”為主，品類有水餃、湯圓、餛飩等。

“剛開(kāi)始和超市方談合作的時(shí)候，比較費(fèi)腦力，現(xiàn)在談得少了?！睂?duì)于遇到過(guò)的各種困難，如今的張偉顯得云淡風(fēng)輕，他介紹，“每個(gè)開(kāi)拓的新店第一次鋪貨，我都會(huì)親自帶著團(tuán)隊(duì)去做。每天都在市場(chǎng)上不停地跑?！?/p>

在張偉看來(lái)，澳華食品的運(yùn)作模式已經(jīng)比較成熟，他要做的就是根據(jù)市場(chǎng)需求，做好細(xì)節(jié)。時(shí)刻身處一線，讓他對(duì)市場(chǎng)需求變化了然于心。在及時(shí)更新產(chǎn)品、不斷提升服務(wù)等方面，澳華食品始終走在行業(yè)前列。

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不斷開(kāi)拓，跑贏“大盤”

20多年前，伴隨著大賣場(chǎng)的興起，一部分凍品品牌、凍品商都獲得了快速發(fā)展。然而，新的市場(chǎng)環(huán)境下，消費(fèi)需求、消費(fèi)渠道等都呈多元化發(fā)展。作為線下零售的代表，商超系統(tǒng)也面臨著巨大的挑戰(zhàn)，關(guān)店開(kāi)店的頻次都很高。

那么，興起于賣場(chǎng)黃金時(shí)代的澳華食品，未來(lái)將如何走？

在張偉看來(lái)，商超在消費(fèi)者信任度、企業(yè)品牌展示等方面的優(yōu)勢(shì)，依然是其他渠道無(wú)法取代的。商超也在不斷“變形”，迎合新時(shí)代的消費(fèi)需求。另一方面，澳華食品坐落于經(jīng)濟(jì)富庶的江陰，能憑借商超系統(tǒng)輻射蘇南和蘇中地區(qū)，區(qū)位優(yōu)勢(shì)明顯。

“水餃的銷量一直很大。有很多北方人來(lái)江蘇，喜歡吃水餃。有一些季節(jié)性產(chǎn)品，比如我們這邊中秋節(jié)和元宵節(jié)都要吃湯圓，這個(gè)時(shí)期湯圓銷量很大?！睆垈フf(shuō)，“現(xiàn)在面點(diǎn)類的量也很大，消費(fèi)者一般當(dāng)作早點(diǎn)，尤其1000克裝的更暢銷，經(jīng)常賣斷貨?！?/p>

隨著許多商超開(kāi)始實(shí)行線上線下銷售一體化，澳華食品與商超的合作比以前更加緊密了?！坝械某邢到y(tǒng)，一個(gè)鎮(zhèn)上的門店就有三四個(gè)購(gòu)物群。我們經(jīng)常參與團(tuán)購(gòu)供貨，有一些消耗慢的產(chǎn)品也會(huì)及時(shí)與超市溝通做促銷、清庫(kù)存，大家都能更加良性的發(fā)展。”張偉說(shuō)。

面對(duì)不斷變化的市場(chǎng)形勢(shì)，張偉這樣說(shuō)：“只有不停地跑市場(chǎng)，尋找優(yōu)質(zhì)的合作客戶；不停地開(kāi)拓新店，跑贏開(kāi)店關(guān)店的‘大盤’，才能實(shí)現(xiàn)正增長(zhǎng)?！?/p>

張才秋今年63歲，從幾年前就開(kāi)始部署企業(yè)的交接?！拔医o他配了兩個(gè)幫手，都是跟了我十八九年的，很優(yōu)秀。我的要求就兩個(gè)，每年網(wǎng)點(diǎn)新增10%，年銷售額增長(zhǎng)20%，他們都做到了?，F(xiàn)在商超不好做，但我們的年銷售額從7000多萬(wàn)到現(xiàn)在翻了一番，在全國(guó)主做商超的凍品商里，肯定是名列前茅的。各個(gè)廠家開(kāi)經(jīng)銷商會(huì)，澳華食品的業(yè)績(jī)經(jīng)常是第一名?！?/p>