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凍二代 | 95年小伙踩準(zhǔn)節(jié)點(diǎn),“玩”大潮汕牛肉丸生意

2022-01-1709:28

來源: 冷凍食品網(wǎng) 發(fā)布者:編輯

1995年生,沒有高學(xué)歷,也沒有父輩打下的“千里江山”可繼承。

21歲那年,在父母親友的反對(duì)聲中,他果斷投建了潮汕牛肉丸工廠。

2022年1月初,設(shè)計(jì)年產(chǎn)值4億元的新工廠已經(jīng)裝修完畢,正在做投產(chǎn)前的收尾工作。這一次,父親舉雙手支持。

他就是汕頭市六記雄食品有限公司(以下簡稱“六記雄食品”)總經(jīng)理辛培嘉。

這個(gè)土生土長的潮汕小伙,憑著對(duì)市場的敏銳感觸和勤奮努力,一次又一次把握住潮汕牛肉丸的發(fā)展契機(jī),開創(chuàng)了自己的事業(yè)。

冷食傳媒記者 | 劉圣蓉

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試水電商后,火速建工廠

提起潮汕,許多人的第一反應(yīng)就是美食王國。這片神奇的土地上,誕生了太多令人唇齒留香的美味,潮汕牛肉丸就是其中的代表。獨(dú)特的風(fēng)味,讓它與其他牛肉丸明顯區(qū)分開來。

辛培嘉的父親辛天雄就做了半輩子潮汕牛肉丸。上世紀(jì)八十年代,他跟著親戚學(xué)做潮汕牛肉粿條湯。結(jié)婚后就自己開了檔口賣起牛肉丸,一直經(jīng)營至今,生意好時(shí)年銷售額能有四五百萬元。雖然比較辛苦,但日子過得安穩(wěn)且安心。不過,到了辛培嘉這一代,卻走上了一條完全不同的路

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“我中專還沒上完就被老師勸退了,因?yàn)槲沂遣粫?huì)讀書的那種?!毙僚嗉涡χ榻B,從學(xué)?;丶液螅嗽谧约旱臋n口幫忙,就是沉浸在虛擬世界玩LOL。2012年左右,淘寶開始快速發(fā)展。辛培嘉的姐姐經(jīng)常對(duì)他說:“網(wǎng)上牛肉丸賣得特別好,你為什么不去嘗試一下?”于是,他開始嘗試用玩游戲的心態(tài)做電商。

據(jù)辛培嘉回憶,此時(shí)的潮汕牛肉丸在電商平臺(tái)上幾乎沒有競爭,而且?guī)缀醵际恰鞍装保]有產(chǎn)品包裝表信息),也就是將檔口、作坊生產(chǎn)的丸子簡單真空包裝后線上售賣。此時(shí),國家對(duì)預(yù)包裝食品標(biāo)簽的要求進(jìn)一步規(guī)范。他敏銳地意識(shí)到:作坊丸子將無法在線上銷售。

2016年,辛培嘉決定辦廠。此舉遭到了父親的反對(duì),覺得他年齡太小、太冒險(xiǎn)。辛培嘉對(duì)父親說:如果不辦廠的話生意估計(jì)不到明年就黃了。最終拗不過兒子的堅(jiān)持,還是同意了?!跋蚋赣H借了100萬元辦廠,后面的路就靠自己了。”辛培嘉說。

工廠規(guī)模不大,但事情不少。從車間、冷庫到原料、設(shè)備、人工、生產(chǎn)、包裝、銷售等,這個(gè)21歲的小伙硬是一步一個(gè)腳印走了下來。他的勤奮與好學(xué)也得到了不少同行的認(rèn)可。購買設(shè)備時(shí)資金不足,一位設(shè)備商朋友甚至直接發(fā)貨,讓他等周轉(zhuǎn)過來再付款。

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參展中國火鍋料節(jié),精準(zhǔn)招商

2016年,潮汕地區(qū)的潮汕牛肉丸工廠開始增多?!耙郧爸饕褪亲鞣?,像我爸做的那種,主要賣本地。”辛培嘉介紹,“那個(gè)時(shí)候電商發(fā)展很快,加上潮汕牛肉火鍋在全國的發(fā)展,讓潮汕牛肉丸走向全國?!?/span>

不過,工廠建好后,辛培嘉卻沒有選擇線上渠道。在他看來,潮汕牛肉丸本身屬于中高端產(chǎn)品,電商渠道的價(jià)格競爭愈演愈烈。加上建廠之后,事務(wù)纏身,他也沒有精力繼續(xù)做電商。于是從2017年起,他決定徹底停掉電商業(yè)務(wù),專注往線下發(fā)展。辛培嘉既當(dāng)老板也當(dāng)工人,每天凌晨3點(diǎn)就下車間干活,拼勁兒十足。企業(yè)規(guī)模小,沒有業(yè)務(wù)員,丸子做好后,除了小部分供應(yīng)父親的檔口,其他的都要靠自己找銷路。

怎么花最少的錢,精準(zhǔn)快速對(duì)接客戶?他將目光瞄向了行業(yè)交流與專業(yè)展會(huì)。

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2017年8月,由中國食品報(bào)、《冷凍食品》雜志社主辦的首屆中國潮汕牛肉丸產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇,在廣東揭陽召開。100多家潮汕本土牛肉丸企業(yè)參會(huì)。會(huì)上,就潮汕牛肉丸規(guī)范化發(fā)展以及渠道拓展、營銷方式創(chuàng)新等問題,都進(jìn)行了深入交流探討。

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△圖片來源:受訪者提供

2018年5月在廈門舉辦的中國火鍋料節(jié)上,潮汕牛肉丸企業(yè)首次以組團(tuán)的方式參加,在現(xiàn)場引發(fā)熱烈反響。兩次活動(dòng),辛培嘉都參加了,并取得了非常好的效果。

“那個(gè)時(shí)候,是我第一次接觸經(jīng)銷商,此后每年的火鍋料節(jié)都參展了?!毙僚嗉谓榻B,“我的工廠剛開始一年?duì)I業(yè)額只有幾百萬元,后來一直是高速增長。”辛培嘉表示:“展會(huì)可以為我們直接精準(zhǔn)對(duì)接客戶。尤其是基礎(chǔ)比較薄弱的,光靠企業(yè)自己出去跑市場,幾乎沒什么作用?!?/span>

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投建新廠,迎接新的機(jī)遇與挑戰(zhàn)

辛培嘉介紹,從2017年至2021年,4年間公司營業(yè)額翻了十幾倍。談及企業(yè)高速發(fā)展的原因,他覺得自己趕上了四個(gè)好時(shí)機(jī)。

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電商的快速發(fā)展和潮汕牛肉火鍋在全國的推廣,讓全國的消費(fèi)者不僅對(duì)潮汕牛肉丸有了認(rèn)知,也能很便捷地購買。

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潮汕牛肉丸的工業(yè)化。眾多廠家在標(biāo)準(zhǔn)化工廠、專用配套設(shè)備上的積極投入,使這一細(xì)分品項(xiàng)的整體生產(chǎn)效率、品質(zhì)都大大提升。此外,潮汕牛肉丸含肉量高,為了更好的保存,通常都要抽真空包裝。以前主要用人工抽真空,如今隨著自動(dòng)真空包裝機(jī)已經(jīng)逐漸普及,一臺(tái)設(shè)備就能頂10個(gè)工人。

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專業(yè)展會(huì)和專業(yè)論壇的引領(lǐng)與推動(dòng),為潮汕牛肉丸產(chǎn)業(yè)的發(fā)展搭建了交流分享、資源融通的平臺(tái),辛培嘉坦言自己就受益良多。

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疫情之下,小包裝產(chǎn)品需求火爆。辛培嘉的潮汕牛肉丸剛好定位中高端,一直以小包裝為主,當(dāng)疫情突襲,市場需求也快速引爆。據(jù)了解,六記雄的丸子除了進(jìn)入流通、批發(fā)渠道,還快速進(jìn)入了多家新零售連鎖。

隨著企業(yè)的快速發(fā)展,原有的小工廠也無法滿足市場需求,建新工廠,自然而然提上了日程。不過,他的態(tài)度是很謹(jǐn)慎的?!耙恢笨紤]了幾年,當(dāng)時(shí)考慮是買地還是租地?!?021年底的一天,在六記雄新工廠的門口,辛培嘉向冷食君介紹,“這個(gè)地方從6月份談到8月份,最后談下來了。投了幾千萬,差不多把這幾年賺的錢都投進(jìn)去了?!?/span>

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△六記雄新工廠  圖片來源:受訪者提供

據(jù)介紹,新工廠設(shè)計(jì)年產(chǎn)值4億元左右,這樣的規(guī)模在潮汕牛肉丸企業(yè)中是比較大的。除了牛肉丸、豬肚丸等潮汕特色丸子,還計(jì)劃增加蝦滑、腸類等產(chǎn)品。

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△六記雄新工廠  圖片來源:受訪者提供

對(duì)于兒子大手筆新建廠,父親支持嗎?“這是肯定的啊!”辛天雄說,“反正孩子走正道,做父母的都是支持的?!?月5日,辛培嘉發(fā)了一條朋友圈稱:潮汕最大的潮汕牛肉丸生產(chǎn)線到了!對(duì)于未來,他干勁十足。


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