2020年，青龍滿族自治縣雙合盛生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品有限公司（品牌名“在旗”）率先提出“雜糧主食”概念，并不斷創(chuàng)新研發(fā)，推出了一系列雜糧主食產(chǎn)品，細(xì)膩的口感過硬的品質(zhì)贏得消費(fèi)者一致認(rèn)可。

三年時間，在旗的產(chǎn)品遍布黑吉遼、京津冀、江浙滬、西南、西北等全國很多地方，甚至遠(yuǎn)銷海外10個國家，銷量更是年年翻番，如此傲人的成績，“在旗”如何做到的？

冷食君特邀對話了在旗總經(jīng)理張全利，一起看看在旗的成功之路。

△在旗總經(jīng)理張全利

冷食傳媒 | Lily

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觀趨勢：

提出“雜糧主食”概念，切入黏豆包大單品

在吃雜糧這件事上，《中國居民膳食指南》建議：平均每天要攝入全谷類和雜豆類50~150g，薯類50~100g，而這里的全谷類、雜豆、薯類指的就是雜糧。

因為雜糧相比精米白面可以提供更多膳食纖維、礦物質(zhì)、B族維生素等營養(yǎng)成分，對預(yù)防各種腸胃疾病也有好處，在當(dāng)下被格外推崇。不僅如此，全世界對雜糧的認(rèn)知仿佛達(dá)成了共識。

在國際市場上，雜糧已經(jīng)成為發(fā)展中國家出口創(chuàng)匯的主要經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)，成為繼玉米、水稻、小麥之后的第四出口商品。而在國內(nèi)，生產(chǎn)雜糧食品的企業(yè)越來越多，雜糧被用來做成了各種飲料、早餐片、餅干等食品。

2020年，在雜糧領(lǐng)域積累近10年經(jīng)驗的在旗，敏銳洞察“雜糧主食”將要爆發(fā)的趨勢，率先提出了“雜糧主食”概念，將主業(yè)聚焦在了雜糧品類這個細(xì)分賽道。

在旗總經(jīng)理張全利介紹，做“雜糧主食”得益于兄弟倆的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷。當(dāng)初兄弟倆在家鄉(xiāng)河北省秦皇島市青龍滿族自治縣開超市十多年，想要轉(zhuǎn)型，而當(dāng)?shù)赜凶鲳ざ拱牧?xí)俗，便想著把黏豆包發(fā)揚(yáng)光大。

于是邀請當(dāng)?shù)刈鲳ざ拱?jīng)驗豐富的師傅，將黏豆包的配方、工藝進(jìn)行系統(tǒng)分析，經(jīng)過兩三年時間探索，做出了符合全國人口味的標(biāo)準(zhǔn)化黏豆包。也形成了在旗自己的流程：黏豆包的制作，嚴(yán)格按照傳統(tǒng)工藝，經(jīng)過浸泡、清洗、磨面、篩面、和面、發(fā)面、烀餡、制作、蒸制、冷凍等十幾道工序，一遍遍打磨。

而做黏豆包的食材相當(dāng)一部分來自青龍滿族自治縣，那里山清水秀，有穿境而過的青龍河，倒映如畫的青龍湖，富含20多種礦物質(zhì)的冷口溫泉，得天獨(dú)厚的自然條件，使得那里的大黃米、板栗等農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)非常高，“好食材好工藝最終成就了好產(chǎn)品”。

張全利認(rèn)為，原生態(tài)的產(chǎn)品具有無窮魅力，隨著消費(fèi)者對健康食材的認(rèn)同，黏豆包一定會發(fā)揮出巨大的市場潛能，事實也證明他是對的，配料表只有大黃米、江米、玉米碴、小豆、白砂糖、水等的黏豆包一經(jīng)推出，得到了消費(fèi)者的一致認(rèn)可，成為在旗當(dāng)家拳頭產(chǎn)品，自此打開了在旗的雜糧生產(chǎn)之路。

2

定產(chǎn)品：

以“差異化”產(chǎn)品贏市場，把口碑打出去

經(jīng)過幾年時間發(fā)展，在旗對創(chuàng)業(yè)之本的“大黃米”系列進(jìn)行了補(bǔ)充，延伸出了粽子、湯圓等產(chǎn)品，并通過對非遺文化的傳承與探索，申請了眾多技術(shù)專利。

2017年，在旗注冊栗丁商標(biāo)，將栗子切成丁加入面中，讓消費(fèi)者最直觀地看到，又一次打造了暢銷品——栗丁紅棗窩頭。不久，栗丁紅豆餅、栗丁皇米糕等相繼問世。此后，又陸續(xù)開發(fā)了0蔗糖系列、雜糧面點(diǎn)系列、江米雜糧系列等60多個單品。

張全利說，總結(jié)以往走過的路，一切都更加清晰明了，在旗的成功離不開以下幾點(diǎn)。

一是創(chuàng)業(yè)伊始就堅持的初心——真材實料，“餡料自己炒，面自己磨，用最好的原料，味道自己把控，加工工藝自己把控”，把核心技術(shù)掌握在自己手里。

二是產(chǎn)品健康，制作過程追求原味文化，“無論開發(fā)什么產(chǎn)品都堅持原味，以綠色加工理念去開發(fā)本地特色食材，增強(qiáng)本土味道，在業(yè)內(nèi)率先提出剔除泡打粉、食用膠等添加劑，并切切實實去執(zhí)行”。

有這兩個根基做底，再對產(chǎn)品進(jìn)行差異化創(chuàng)新，深耕“雜糧主食”這個全新賽道，進(jìn)一步擴(kuò)充產(chǎn)品，“做別人沒有的東西”。國內(nèi)做雜糧主食的企業(yè)本就不多，在旗搶先進(jìn)入，已經(jīng)占了先機(jī)，加上一直在這個賽道精進(jìn)，自然要跑得快些。

而過硬的品質(zhì)豐富的產(chǎn)品，也很快得到客戶認(rèn)可。張全利記得，在旗打開北京、天津、東北等地市場后，又在西安成立了運(yùn)營中心，不到一年時間就擴(kuò)展到了蘭州、烏魯木齊等西北多地。

一路過關(guān)斬將，是經(jīng)銷商的極力推薦，他們推薦的理由出奇一致：產(chǎn)品質(zhì)量好、口感好，值得。

經(jīng)銷商的認(rèn)同又傳到餐飲連鎖、商超等終端渠道那里，源源不斷的客戶找上門來。從2020年至今，在旗銷量增長迅速，2023年，同期增長率達(dá)到36%。

而這種快速發(fā)展，也不得不讓在旗重新強(qiáng)化自己的硬實力。在已經(jīng)擴(kuò)建四次的基礎(chǔ)上，2023年，在旗雜糧主食產(chǎn)業(yè)園區(qū)在政府的大力支持下，四期占地400畝的產(chǎn)業(yè)園已經(jīng)完成規(guī)劃，預(yù)計2025年年底投產(chǎn)。

更欣喜的是，國內(nèi)銷量增長快，出口增長量也快，從2021年下半年開始，在旗產(chǎn)品已經(jīng)銷往加拿大、美國等10個國家，張全利篤定“中國主食雜糧化”未來一定大有可為。為此，在旗投資一億元新建了雜糧粉生產(chǎn)車間，專門針對B端渠道研發(fā)各種雜糧粉。

3

拓思路：

走“差異化”營銷之路，建5G車間擁抱“新質(zhì)生產(chǎn)力”

雜糧粉生產(chǎn)車間的投資建設(shè)也讓在旗重新回到了“原點(diǎn)”，張全利卻說：“一家企業(yè)想要走的更遠(yuǎn)，一定要回到原點(diǎn)，不僅要在管理上強(qiáng)化自己，還要從根本上充實自己，建設(shè)雜糧粉車間，是為了從根本上提升雜糧的品質(zhì)，研發(fā)更多更好創(chuàng)新產(chǎn)品?！?/span>

他總結(jié)，“要想拳頭打得遠(yuǎn)，一定是拳頭攥得緊”，對于企業(yè)來說，具備生產(chǎn)質(zhì)量把控能力、創(chuàng)新能力、產(chǎn)品獨(dú)特才能被客戶長久認(rèn)可。在旗希望和客戶一起共同培育品牌，夯實品牌基礎(chǔ)，希望被貼的標(biāo)簽是“一個盈利的品牌”。

接下來，會加大對經(jīng)銷商的保護(hù)力度，讓經(jīng)銷商賣貨有利潤的同時，“不給他們壓力，讓他們踏踏實實賣貨，提升發(fā)展空間?！?/span>

過緊日子的事情則交給企業(yè)，向內(nèi)要效益，提高生產(chǎn)和管理的效率，積極擁抱“新質(zhì)生產(chǎn)力”，張全利說，“食品生產(chǎn)的未來一定是標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化、機(jī)械化程度非常高的行業(yè)。從食品生產(chǎn)的流程來說，人工因素是不安全因素的來源，現(xiàn)代化自動設(shè)備可以減少生產(chǎn)過程中的食品安全隱患，更好規(guī)劃生產(chǎn)程序，提升生產(chǎn)效率?！?/span>

在旗已經(jīng)規(guī)劃新建了5G車間，所有的設(shè)備實現(xiàn)智慧化聯(lián)網(wǎng)?！坝酶呖萍嘉溲b生產(chǎn)，科技對生產(chǎn)是保駕護(hù)航的作用，減少隱患，讓企業(yè)更規(guī)范?！?/span>

在張全利看來，食品加工企業(yè)的助農(nóng)主要在用工方面，一是穩(wěn)定增加當(dāng)?shù)剞r(nóng)民收入，二是從上下游產(chǎn)業(yè)上給當(dāng)?shù)厝藥砀喈a(chǎn)業(yè)機(jī)會。比如，原料生產(chǎn)及相關(guān)配套設(shè)施的建設(shè)，“鄉(xiāng)村振興一定是產(chǎn)業(yè)振興，沒有產(chǎn)業(yè)振興實現(xiàn)不了長期穩(wěn)定持續(xù)增收，種植和食品加工是兩個概念，不只增收還是效率的提升?！?/span>

在旗目前三百多名員工，四分之一是當(dāng)?shù)氐慕n立卡貧困戶，在旗的政策是脫貧不脫幫扶，從2021年成立扶貧工作組以來，在雙合盛就職的建檔立卡貧困戶都能得到300元/月的補(bǔ)貼，“和當(dāng)?shù)馗咐相l(xiāng)親共成長，這些人增加了收入，生活質(zhì)量提高了，認(rèn)知和格局也會提高?！睆埲@樣堅持。

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