“還沒上貨，產品已經快賣臭了！”在某凍品交流群，有經銷商這樣評價近一段火爆全網的柿子湯圓。

據了解，從一個月前的“進貨基本靠搶”到現在的產品價格戰(zhàn)嚴重，柿子湯圓從爆紅到“遇冷”僅僅用了一個多月的時間，可謂史上進入價格戰(zhàn)最快的品類。

冷食傳媒 | 呂翠平

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柿子湯圓引爆凍品行業(yè)

上個月，冷食君曾關注過以思念食品、迪雀食品、俊杰食品等為代表的企業(yè)推出柿子湯圓的事情。

而最近一個月以來，柿子湯圓的熱度再次上升，生產柿子湯圓的企業(yè)更多。

“幸福來得太突然，天天有客戶打電話，都快成熱線了?！毙锣l(xiāng)科達（超達）食品機械有限公司（以下簡稱“科達機械”）總經理張強這樣形容最近的情況。作為一家米面餡類設備的專業(yè)制造商，科達機械在柿子湯圓剛有火起來勢頭的時候，就看到了其中蘊藏的商機，推出了可以生產柿子葉片的機器，讓柿子湯圓的機械化生產程度大大提升。這也讓科達機械既成為柿子湯圓火爆背后的幕后推手，也從此輪柿子湯圓的爆紅中受益。

據張強介紹，最近一段時間，找他要柿子葉片生產設備的凍品企業(yè)特別多。據他推測，行業(yè)內生產柿子湯圓的企業(yè)至少得有五六十家。

據冷食君觀察，當前，河南胖哥食品有限公司、煙臺南滬食品有限公司、河南慷達食品有限公司、山東玖久同心食品集團股份有限公司等都推出了柿子形狀的湯圓。

“河南、山東、河北等多地都有企業(yè)在推這個產品?！睆垙娊榻B說。

值得關注的是，盡管各品牌的產品在名稱上略有不同，比如，柿柿如意、萬柿如意、好柿發(fā)生等，但是從產品形態(tài)來說，都是柿子的形狀。在產品包裝上，多采用橘紅色為主色調，搭配柿子等元素；在餡料方面也多為傳統(tǒng)的黑芝麻口味。

由此也不難看出，柿子湯圓的產品同質化非常嚴重。

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爆火后迎來史上最快價格戰(zhàn)

眾多企業(yè)涌入，加上產品同質化嚴重，這讓柿子湯圓在市場快速大量擴容的同時，也迅速進入了價格戰(zhàn)的泥沼。

“速凍食品很多企業(yè)，最擅長模仿、跟風，以柿柿如意湯圓為例：你叫柿柿如意，我就叫柿事如意，事柿如意，事事如意，柿柿順意，諸柿如意，諸柿順意……然后就是價格戰(zhàn)，你80我78，你78我75，再然后就是都沒有多少利潤，把品質做低了，把一個好創(chuàng)意給糟踏了，把一個好產品給賣臭了！”河南妙食坊有限公司總經理任衛(wèi)平這樣說。

山東經銷商王經理可以說是見證了柿子湯圓從爆紅到價格戰(zhàn)的整個過程。他介紹說，思念柿柿如意湯圓剛上市時候每袋售價10元左右，后來各個品牌的柿子湯圓上市后，“最貴的一袋10元多點，便宜的六七元的有，更便宜的還是有四五元的。線上平臺就更是這樣了，生意都沒法做。”

作為柿子湯圓的主戰(zhàn)場，電商平臺上的價格戰(zhàn)確實非常激烈。

以拼多多為例。

思念柿柿如意湯圓每袋312克，單袋售價13.88元，4包售價37.34元，單袋價格9.335元。

山東迪雀食品有限公司每袋312克，單袋售價13.36元，4袋售價27.1元，單袋價格6.775元。

來自遼寧營口的鑫飴品牌的柿子湯圓，每袋300克，單袋價格8.76元，4袋售價22.62元，單袋的價格僅為5.655元。

談到作為一款新品，柿子湯圓為何會這么快進入價格戰(zhàn)階段，任衛(wèi)平認為，與產品有一定關系。湯圓本身是一個非常成熟的產品，柿子湯圓進入的門檻并不高，技術難度并不大。再加上今年市場比較平淡，大家看到思念的柿子湯圓賣火后，就迅速跟進了。

王經理則認為，柿子湯圓迅速進入價格戰(zhàn)階段，也與思念食品產能的不足有一定關系。他介紹，思念柿柿如意湯圓爆紅后進貨基本靠搶，但是，因為柿柿如意在生產過程中需要人工，產能有限。因此，思念一度出現斷貨的情況。這期間，眾多中小廠家紛紛推出同類產品，搶奪思念留下的市場。大量企業(yè)的涌入，且新進企業(yè)的品牌力有限，為搶奪市場，只能降價銷售。

其次，該款產品最早是從電商渠道火起來的。電商渠道產品傳播速度更快。再加上，電商渠道的消費者對于品牌的認可度沒那么高，給了中小廠家更多的機會。對于很多消費者來說，只要是柿子形狀的湯圓，不論是哪個品牌的，都可以。

冷食君在拼多多上搜索發(fā)現，部分店鋪售賣的柿子湯圓簡介中，從始至終都沒有出現過生產公司和品牌的信息，但是銷量相當不錯。

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從進貨靠搶到動銷緩慢

柿子湯圓遭遇最短生命周期？

“進貨基本靠搶！”2023年12月26號，冷食君與一位服務商超渠道的凍品經銷商談到柿子湯圓的時候，他這樣形容當時的盛況。

但是2024年1月9日，這個經銷商告訴冷食君：“柿子湯圓在線下鋪貨后，動銷情況并不如預期的那么好。”

短短半個月的時間，難道，柿子湯圓在遭遇最快價格戰(zhàn)的時候，還遭遇了最短生命周期？

任衛(wèi)平告訴冷食君，確實有這種情況。“現在，柿子湯圓的火，更多是在生產端和上游比較火。比如生產廠家非常多，經銷商前一段進貨也比較積極，鋪貨也比較多，以思念食品為代表的企業(yè)在電商平臺上的嘗試反饋也很不錯。但是，最近這幾天，好幾個朋友跟我溝通說，現在柿子湯圓的線下動銷情況并不太好。”

他分析，這可能與線上渠道的沖擊有一定關系，“柿子湯圓主要針對的就是90后，00后，甚至10后，他們主要的購物渠道都在線上。對線下造成了一定的沖擊。”

盡管當前，線下反饋欠佳，但是，任衛(wèi)平仍抱有希望：“和線上快速反饋不同，線下的反饋往往比較慢?，F在貨鋪下去了，等到臨近春節(jié)，市場反饋應該會好一些。到時才能判斷，柿子湯圓能否從一個新品成長為和大黃米湯圓一樣的常規(guī)產品?！?/span>

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提醒：差異化發(fā)展才是長遠之道

任衛(wèi)平認為，柿子湯圓其實不僅僅是外觀的創(chuàng)新，不少企業(yè)也對餡料進行了調整，是對湯圓整體的一次升級換代。

他提醒企業(yè)在研發(fā)新品的時候，還是要盡量避免同質化，避免價格戰(zhàn)，通過差異化競爭，促進行業(yè)的健康良性發(fā)展?！埃７拢┢鋵嵈罂刹槐?，你做柿柿如意，我可以做蘋蘋安安，可以永不分梨，可以橙心如意，可以做十二生肖，可以做熊貓湯圓，做卡通湯圓，烘焙和面點上現成案例多的是，拿到速凍湯圓上轉化就可以，一昧模仿或者抄襲，不思進取、創(chuàng)新，是速凍食品行業(yè)的悲哀，也是行業(yè)內卷比其他行業(yè)更為嚴重的根本！希望我們的企業(yè)家朋友，眼光放遠一些，格局放大一些，思路放寬一些，百花齊放，百家爭鳴，如能這樣，速凍食品前途可期！”

王經理也非常贊同這個觀點，他認為，價格戰(zhàn)影響不僅僅是某個企業(yè)或者經銷商的利益，而是會對整個行業(yè)產生不良的影響?！皟r格戰(zhàn)往往是以犧牲產品品質為代價的。消費者首次購買品嘗了低端產品后，覺得不好吃，就會認為是所有的柿子湯圓都不好吃，就算是有好品質的柿子湯圓出來，消費者也不愿意嘗試了。這對整個行業(yè)都會產生負面影響?！?/span>

部分凍品企業(yè)已經發(fā)現了其中的問題，已經在開展差異化競爭。

一家品牌為“信德坊”的品牌針對血糖敏感的群體推出了不含蔗糖的萬柿如意木糖醇湯圓，嘗試差異化競爭。

北記食品則推出了發(fā)財好“柿”，柿子造型豚肉發(fā)菜包，同樣是萌趣可愛的柿子形狀，但是一款蒸制類的包點。

千味央廚除了推出柿柿如意湯圓外，還推出了柿柿如意卡通包，在外觀上，它更接近傳統(tǒng)柿子的形狀，且0防腐劑、0食用鹽、0人工色素。

新鄉(xiāng)市東良裕田食品有限公司也推出了龍年好柿發(fā)生象形卡通包，不僅有龍形的卡通包，還有花生形狀的包點，寓意吉祥，賣點十足。

煙臺南滬食品有限公司也在柿柿如意湯圓之外，推出了同類型的連年有魚大黃米花生湯圓和心想事成草莓湯圓，萌態(tài)可掬，創(chuàng)意十足。