隨著8月份的結(jié)束，各大上市公司2023半年報(bào)業(yè)績披露也正式收官。值得一提的是，今年食品企業(yè)半年報(bào)中，預(yù)制菜的表現(xiàn)十分亮眼。

其中海欣食品、千味央廚、味知香、安井食品、三全食品等企業(yè)處于盈利良好且預(yù)制菜營收方面也均呈增長狀態(tài)；也有小部分企業(yè)整體處于虧損狀態(tài)，不過看好下半年行情。整體而言，行業(yè)已進(jìn)入復(fù)蘇狀態(tài)。

今天，冷食君就來梳理一下相關(guān)企業(yè)的半年報(bào)業(yè)績，盈利或虧損背后的原因，或許可以從這些公開數(shù)據(jù)中一探究竟，供大家參考。

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預(yù)制菜業(yè)績成食品企業(yè)半年報(bào)亮點(diǎn)

自2021年，味知香登陸A股成為預(yù)制菜第一股，并連續(xù)11個(gè)漲停之后，預(yù)制菜的關(guān)注度空前高漲。也因此出現(xiàn)了龍大美食、得利斯、安井食品、國聯(lián)水產(chǎn)、海欣食品等眾多的預(yù)制菜概念股。

近日，各預(yù)制菜概念股陸續(xù)公布了2023年半年報(bào)，而預(yù)制菜戰(zhàn)績也成了這些企業(yè)半年報(bào)中最亮眼的存在。

這次盤點(diǎn)了半年報(bào)中明確標(biāo)出預(yù)制菜業(yè)績的企業(yè)。

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海欣食品：

速凍菜肴制品營收1.07億元，預(yù)制菜增長74.01%

8月30日，海欣食品公布2023年半年度報(bào)告。

報(bào)告顯示，營收規(guī)模最大的仍是速凍魚肉制品及肉制品，上半年實(shí)現(xiàn)營收5.67億元，同比增長3.79%。速凍菜肴制品實(shí)現(xiàn)營收1.07億元，同比增長74.01%。

目前，海欣食品有“海欣” “魚極” “優(yōu)必歌” “百肴軒”和“東鷗”等五大品牌，其中，“海欣”品牌產(chǎn)品涵蓋全系列；“魚極”品牌主要是高端速凍魚肉制品及肉制品；“優(yōu)必歌”品牌主要為速凍菜肴制品；“百肴軒”品牌主要為速凍米面制品、速凍菜肴制品；“東鷗”品牌主要為速凍菜肴制品。

其中，東鷗為首次并入海欣財(cái)報(bào)。報(bào)告顯示，東鷗上半年為海欣帶來1426.44萬元營收。

2?

龍大美食：

預(yù)制菜收入9.62億，較上年同期增長89.42%

8月30日，龍大美食發(fā)布2023年半年報(bào)，報(bào)告期內(nèi)，公司實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入67.26億元，同比減少1.3%；歸屬于上市公司股東的凈利潤-6.24億元，由盈轉(zhuǎn)虧。

報(bào)告顯示，公司持續(xù)貫徹以預(yù)制菜為核心的食品主體，以屠宰和養(yǎng)殖為支撐的“一體兩翼”發(fā)展戰(zhàn)略，以B端為主，C端為輔的渠道策略，不斷提升預(yù)制菜的收入規(guī)模和主營業(yè)務(wù)占比。

報(bào)告期內(nèi)，預(yù)制菜收入9.62億，較上年同期增長89.42%，占主營業(yè)務(wù)收入比重提升至14.30%。

目前，公司已與多家知名餐飲連鎖企業(yè)、食品加工企業(yè)和大型連鎖商超等客戶建立了長期穩(wěn)定的合作關(guān)系，成長為國內(nèi)優(yōu)秀的食品餐飲供應(yīng)商之一。

3?

千味央廚：

預(yù)制菜銷售收入3338萬元，同比增加180.40%

8月29日盤后，千味央廚發(fā)布2023年半年報(bào)。報(bào)告期內(nèi)，上半年，千味央廚公司預(yù)制菜銷售收入3338萬元，同比增加180.40%。未來公司將繼續(xù)圍繞B端客戶做預(yù)制菜的研發(fā)和生產(chǎn)。

此外，今年上半年，千味央廚繼續(xù)執(zhí)行打造“核心大單品”策略，在油條的基礎(chǔ)上，加大其他大單品的打造，聚焦油條、蒸煎餃等大單品策略，同時(shí)培育米糕、春卷、燒賣、烘焙類等潛在大單品。

上半年，核心大單品銷售較好，蒸煎餃繼續(xù)高速增長，同期增幅達(dá)33.17%；米糕、春卷、燒賣增幅也較快，其中米糕銷售增幅為23.23%，春卷銷售增幅為120.01%，燒賣增幅為1718.75%。

據(jù)介紹，目前，千味央廚預(yù)制菜分為兩個(gè)渠道，一個(gè)為經(jīng)銷商渠道，專門為鄉(xiāng)村宴席等場景打造的預(yù)制菜肴類；另一個(gè)為圍繞核心大客戶需求做定制化和個(gè)性化開發(fā)，未來公司將繼續(xù)圍繞B端客戶做預(yù)制菜的研發(fā)和生產(chǎn)。

4?

“預(yù)制菜第一股”味知香：

營收凈利雙增，發(fā)力全渠道擴(kuò)張

8月28日盤后，味知香披露2023年中報(bào)，上半年公司實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入4.17億元，同比增長10.30%；歸母凈利潤7468萬元，同比增長6.12%；扣非凈利潤7269萬元，較去年同期增長18.17%。

有關(guān)營收凈利雙增的原因，味知香表示，2023年上半年，在外部環(huán)境不斷變化的情況下，公司積極主動(dòng)對各項(xiàng)營銷策略進(jìn)行調(diào)整和推出，大力開拓渠道，對成本不斷優(yōu)化，進(jìn)一步完善內(nèi)部管理結(jié)構(gòu)，從而保證了公司業(yè)績的穩(wěn)定增長。

為了能夠跟上市場變化，進(jìn)一步鞏固自己在行業(yè)的地位，今年上半年味知香在“產(chǎn)品”“產(chǎn)能”“銷售渠道”“品牌建設(shè)”等方面做出了不少努力。

其中，銷售渠道方面，零售端和批發(fā)端同時(shí)發(fā)力。報(bào)告期內(nèi)，零售端，公司在農(nóng)貿(mào)市場加盟店的基礎(chǔ)上多方向發(fā)展，開發(fā)街邊店以及商超，同時(shí)公司開立直營店，起到了較好的樣本示范作用；批發(fā)端，隨著消費(fèi)市場陸續(xù)恢復(fù)，加大對酒店餐飲、學(xué)校及單位食堂等的開發(fā)，加速渠道擴(kuò)張，提升公司市場占有率。

5?

國聯(lián)水產(chǎn)：

上半年預(yù)制菜營收6.71億元，同比增長近2成

8月27日，水產(chǎn)加工企業(yè)國聯(lián)水產(chǎn)交出了上半年成績單。財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，今年上半年，國聯(lián)水產(chǎn)實(shí)現(xiàn)營收26.97億元，同比增長11.69%，凈虧損1.86億元。

雖然國聯(lián)水產(chǎn)的凈利潤有所下滑，但其重點(diǎn)布局的預(yù)制菜業(yè)務(wù)，依然延續(xù)了過去幾年的增長態(tài)勢，預(yù)制菜正在為國聯(lián)水產(chǎn)帶來新的業(yè)績增量。

歷年財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，2019-2022年，國聯(lián)水產(chǎn)預(yù)制菜業(yè)務(wù)的營收規(guī)模逐年增長，分別實(shí)現(xiàn)營收6.34億元、7.29億元、8.41億元、11.31億元。

進(jìn)入2023年，國聯(lián)水產(chǎn)的預(yù)制菜業(yè)務(wù)營收規(guī)模仍在提升。今年上半年，國聯(lián)水產(chǎn)的預(yù)制菜業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)6.71億元的營收，已然超過2019年全年的預(yù)制菜業(yè)務(wù)營收，并且對總營收的貢獻(xiàn)率已接近四分之一。

過去半年時(shí)間里，國聯(lián)水產(chǎn)仍在貫徹大單品策略。根據(jù)此前披露的投資者關(guān)系活動(dòng)記錄表，國聯(lián)水產(chǎn)已經(jīng)擁有多個(gè)億元級大單品，包括面包蝦、小龍蝦、烤魚、酸菜魚，推出時(shí)間較晚的牛蛙系列預(yù)制菜產(chǎn)品，尚未成長為億元級單品。

此外，半年報(bào)中，國聯(lián)水產(chǎn)聲稱產(chǎn)品結(jié)構(gòu)逐步向以預(yù)制菜品為主的餐飲食材和海洋食品轉(zhuǎn)型。

6?

惠發(fā)食品：

上半年?duì)I收增長22.9％，菜肴收入過億

8月24日下午，惠發(fā)食品發(fā)布2023年半年報(bào)。報(bào)告期內(nèi)，惠發(fā)食品實(shí)現(xiàn)營收8.45億，同比增長22.96%，歸屬于上市公司股東的凈利潤虧損3055.60萬元，同比收窄。

在營收占比上，丸制品、油炸品、供應(yīng)鏈相關(guān)產(chǎn)品仍然排名前三，并且保持著不錯(cuò)的增速。尤其是丸制品，2023上半年?duì)I收2.13億元，同比大幅增長41.5%，占比排名第一。另外，中式菜肴表現(xiàn)也很亮眼，報(bào)告期內(nèi)營收過億元，相較去年同期增長36.73%。

自2021年，惠發(fā)食品便開始注重預(yù)制菜的研發(fā)和生產(chǎn)，陸續(xù)推出八大菜系、冷鮮菜類、常溫休食類、健康餐類等預(yù)制菜產(chǎn)品。

在預(yù)制菜成為新風(fēng)口后，多地紛紛出臺政策建立或籌備建設(shè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)。而惠發(fā)食品也欲乘借東風(fēng)，和城市共建預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)。

目前，惠發(fā)食品與安徽省亳州市、甘肅省臨夏州等城市簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，共建城市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)。

從目前看來，惠發(fā)食品通過和城市共建預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園的做法，不會一下子獲得立竿見影的效果。不過，惠發(fā)食品預(yù)制菜若能夠在五年后形成品牌化、規(guī)?；陌l(fā)展，也算有所收獲。

在激烈的預(yù)制菜行業(yè)競爭下，如何更快實(shí)現(xiàn)突圍是惠發(fā)食品需要思考的問題。

7?

三全食品：

上半年?duì)I收38.55億，速凍調(diào)制食品同比增長39.14%

8月21日晚，三全食品披露2023中期報(bào)告，三全食品2023年上半年?duì)I業(yè)收入約38.55億元，同比增加0.89%。

2023 年上半年，公司傳統(tǒng)面米產(chǎn)品持續(xù)升級迭代，滿足消費(fèi)者的多樣化需求；以油條、手抓餅、小籠包、餛飩等產(chǎn)品為代表的新式點(diǎn)心及面點(diǎn)普遍收獲了市場的良好反饋，增長勢頭不減。

報(bào)告顯示，創(chuàng)新類面米制品上半年實(shí)現(xiàn)營收10.99億元，同比增長13.14%。

此外，報(bào)告顯示，速凍調(diào)制食品上半年實(shí)現(xiàn)營收4.55億元，同比增長39.14%。

三全食品表示，速凍調(diào)制食品品類（預(yù)制食材類、火鍋食材類、預(yù)制菜肴及菜飯類、微波系列類、空氣炸鍋系列類等產(chǎn)品）在經(jīng)歷了產(chǎn)品線豐富、產(chǎn)品力提升之后，也表現(xiàn)出了強(qiáng)勁的成長速度，有希望成為公司下一階段重要的業(yè)績增長來源。

8?

得利斯：

預(yù)制菜營收3.54億元，跑出行業(yè)加速度

8月17日晚間，得利斯發(fā)布2023年半年度報(bào)告，上半年實(shí)現(xiàn)營收15.43億元，同比增長9.91%；實(shí)現(xiàn)歸母扣非凈利潤2532萬元，同比增長6.67%。

收入端，預(yù)制菜作為公司的第二增長曲線實(shí)現(xiàn)持續(xù)增長。得利斯預(yù)制菜業(yè)務(wù)報(bào)告期內(nèi)實(shí)現(xiàn)營收3.54億元，同比增長15.89%，成為增速第二的業(yè)務(wù)。值得注意的是，公司牛肉貿(mào)易類業(yè)務(wù)上半年成長迅速，實(shí)現(xiàn)營收2億元，同比增長94.85%，成為增速第一的業(yè)務(wù)板塊。

從收入結(jié)構(gòu)來看，預(yù)制菜為公司貢獻(xiàn)的營收占總收入的比重為22.93%，僅次于冷卻肉及冷凍肉業(yè)務(wù)。公司預(yù)制菜主要集中在山東、陜西兩大生產(chǎn)基地。截至目前，得利斯山東本部擁有10萬噸預(yù)制菜產(chǎn)能、3萬噸牛肉系列預(yù)制菜產(chǎn)能、2萬噸速凍米面產(chǎn)能；陜西基地5萬噸預(yù)制菜產(chǎn)能預(yù)計(jì)將于2023年三季度投產(chǎn)，屆時(shí)公司預(yù)制菜總產(chǎn)能將達(dá)到20萬噸。公司將在現(xiàn)有生產(chǎn)基地基礎(chǔ)上，圍繞市場需求繼續(xù)深耕，并開拓華南相對空白的預(yù)制菜重點(diǎn)消費(fèi)市場。

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雙匯發(fā)展：

營收凈利潤“同頻”逆勢上漲 預(yù)制菜銷量增長80%

8月15日，雙匯發(fā)展發(fā)布2023年半年度報(bào)告。

報(bào)告顯示，上半年，隨著生豬屠宰規(guī)模上升以及禽業(yè)新建項(xiàng)目的逐步投產(chǎn)，雙匯發(fā)展肉類產(chǎn)品總外銷量164萬噸，同比上升7.2%；受銷量上升影響，再加上豬價(jià)同比增長5.1%，雙匯發(fā)展實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入305.22億元，同比增長9.15%。

更值得關(guān)注的是，作為肉制品業(yè)務(wù)的全新賽道之一，公司預(yù)制菜業(yè)務(wù)開始顯露強(qiáng)勁勢頭?！吧习肽旯绢A(yù)制菜產(chǎn)品銷量3.6萬噸，同比實(shí)現(xiàn)80%左右的增長，符合公司預(yù)期?！惫痉矫嫒绱吮硎?。

據(jù)悉，基于預(yù)制菜的發(fā)展前景，雙匯餐飲事業(yè)部一直致力于預(yù)制菜的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售，目前已形成“預(yù)制切割、調(diào)理半成品、成品菜肴、方便速食、醬鹵熟食”五大產(chǎn)品群。

10?

安井食品：

上半年利潤增長62%，預(yù)制菜超過魚糜制品成第一品類

7月31日晚間，安井食品發(fā)布了2023年半年度財(cái)報(bào)。

據(jù)財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，今年上半年，安井保持了不錯(cuò)的增長態(tài)勢，其營收和凈利潤實(shí)現(xiàn)了雙增。2023年上半年，安井食品實(shí)現(xiàn)營收68.94億，相比去年同期增長了30.70%。歸屬于上市公司股東的凈利潤為7.35億，相比去年同期大增62.14%。

財(cái)報(bào)中，安井將預(yù)制菜肴業(yè)務(wù)的增長視為業(yè)績增長的重要原因之一。2023年上半年，安井食品頗為重視預(yù)制菜大單品培育。不管是“C端為主、BC兼顧”的預(yù)制菜品牌安井凍品先生，還是更偏重B端的預(yù)制菜品牌安井小廚，都在培育預(yù)制菜大單品。

財(cái)報(bào)顯示，報(bào)告期內(nèi)，針對預(yù)制菜版塊，安井凍品先生重點(diǎn)打造酸菜魚和烤魚，安井小廚聚焦小酥肉和荷香糯米雞，進(jìn)行大單品培育；報(bào)告期內(nèi)，公司將安井、安井小廚品牌分別授權(quán)新宏業(yè)、新柳伍使用，復(fù)用安井現(xiàn)有經(jīng)銷商渠道推動(dòng)小龍蝦業(yè)務(wù)尤其是調(diào)味小龍蝦產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)業(yè)務(wù)增量。

2022年上半年，安井食品的預(yù)制菜業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)營收13.90億，同比增長185.33%；2023年半年報(bào)披露的“合同產(chǎn)生的收入的情況”一欄顯示，菜肴制品、魚糜制品、面米制品、肉制品、農(nóng)副產(chǎn)品、休閑食品等幾大業(yè)務(wù)中，菜肴制品產(chǎn)生的營收位于首位，為21.99億。

由此可見，安井持續(xù)加碼預(yù)制菜，預(yù)制菜對安井營收的貢獻(xiàn)也越來越大。

此外，廣州酒家上半年實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入約17.34億元，同比增加21.77%；報(bào)告提到，今年上半年，廣州酒家圍繞“食品+餐飲”雙輪驅(qū)動(dòng)的發(fā)展戰(zhàn)略，一方面，緊抓餐飲消費(fèi)復(fù)蘇契機(jī)，通過加強(qiáng)菜式研發(fā)，提升服務(wù)品質(zhì)等舉措，實(shí)現(xiàn)利潤較去年同期大幅增長。

通過以上各上市企業(yè)的半年報(bào)分析，我們可以看到，龍大美食，盡管公司營收較往年同期出現(xiàn)下滑，但是預(yù)制菜業(yè)務(wù)仍然呈現(xiàn)上漲；惠發(fā)食品，雖然仍處于虧損狀態(tài)，但2023年中報(bào)已是其近三年交出的最好中報(bào)。從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)來看，惠發(fā)多個(gè)產(chǎn)品線實(shí)現(xiàn)了正增長，這也為其減虧貢獻(xiàn)了一定力量。其中，中式菜肴、丸制品、貿(mào)易、餐飲類營收增速均超過3成。

綜上，以上企業(yè)既有以B端為主的，也有以C端為主的，但是預(yù)制菜類別均呈現(xiàn)出較高的增幅，這表明各界對預(yù)制菜的需求確實(shí)在增加，預(yù)制菜市場正在升溫。

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上半年預(yù)制菜業(yè)績亮眼的背后

隱藏著什么？

我們在談?wù)撋习肽觐A(yù)制菜企業(yè)營收、利潤同比雙增時(shí)，不可忽略企業(yè)自身內(nèi)部的努力以及今年預(yù)制菜政策的持續(xù)加碼助力。

首先，強(qiáng)化認(rèn)知，聚焦單品。我們經(jīng)常說，目前預(yù)制菜行業(yè)面臨著“有品類無品牌”的行業(yè)格局，那么也意味著當(dāng)下是搶占心智第一、代言預(yù)制菜品類的戰(zhàn)略窗口期。聚焦于單品，推動(dòng)“品類即品牌”的認(rèn)知，無論是針對B端供應(yīng)，還是針對C端消費(fèi)，這一招都屢用不爽。

畢竟在商業(yè)發(fā)展史中，任何品類里，成功的品牌都有其獨(dú)特的差異化定位，要么代言一個(gè)品類，要么搶占一個(gè)特性。

通過半年報(bào)，我們可以清晰地看到，如面點(diǎn)食材供應(yīng)鏈預(yù)制菜第一股—千味央廚，主營業(yè)務(wù)就是提供定制化和標(biāo)準(zhǔn)化的速凍面米制品；廣州酒家定位粵菜文化，加碼盆菜預(yù)制菜研發(fā)；安井食品持續(xù)培育預(yù)制菜大單品，已經(jīng)成為是打造大單品的超級高手。

其次，“簡化”供應(yīng)鏈，先人一步在食材端發(fā)力。布局食材端有助于預(yù)制菜企業(yè)在產(chǎn)品品質(zhì)上有更大自主權(quán)，也能形成有效溯源。如國聯(lián)水產(chǎn)主要從事白對蝦、小龍蝦和魚類產(chǎn)品食品加工，目前專攻水產(chǎn)預(yù)制菜，發(fā)力烤魚和小龍蝦預(yù)制菜，取得了很不錯(cuò)的業(yè)績表現(xiàn)；龍大美食專注于生豬全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營，主要業(yè)務(wù)覆蓋上游生豬養(yǎng)殖、中游屠宰精加工、下游預(yù)制菜、肉制品。

未來預(yù)制菜品牌要實(shí)現(xiàn)從“成本邏輯”到“價(jià)值邏輯”的轉(zhuǎn)變。一定是要用好的菜，用好的肉，用好的水產(chǎn)來去生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的預(yù)制菜，它才能賣得出去。有原材料優(yōu)勢的預(yù)制菜企業(yè)，先人一步在食材端發(fā)力，大有可為。

最后，“深化”渠道，與B端或C端形成緊密連接。如味知香，從銷售渠道來看，上半年，零售渠道仍然是味知香最主要的收入來源，不過今年味知香新增商超團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)商超渠道業(yè)務(wù)拓展，上半年商超渠道實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入1387.39萬元，成為第三增長曲線；安井食品，此前在2023半年報(bào)預(yù)告中表示，今年團(tuán)餐渠道的開發(fā)建設(shè)是營銷工作的重點(diǎn)之一，以團(tuán)餐作為渠道掃盲的發(fā)力點(diǎn)，通過產(chǎn)品端量身定制和渠道端逐步滲透。

結(jié)語：

今年2月份，預(yù)制菜首次被寫入中央一號文件；7月份，國家發(fā)改委發(fā)布促消費(fèi)“20條”，明確提到支持預(yù)制菜；此外，盒馬也喊出口號，要做“鮮食”預(yù)制菜第一人......

這每一個(gè)動(dòng)態(tài)都證明這個(gè)賽道依然火熱。

從長期來看，加工深度較高、規(guī)模較大的自研單品或許將是預(yù)制菜企業(yè)的核心盈利點(diǎn)，擁有大品類、自研能力強(qiáng)、多渠道的專業(yè)預(yù)制菜企業(yè)將逐漸脫穎而出。

在全國多地出臺支持政策，加速預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)擴(kuò)張與落地的大背景下，萬億預(yù)制菜市場將在狂奔中不斷修正自己并加速前行。

文章資料參考：各企業(yè)半年報(bào)