中烹?yún)f(xié)預(yù)制菜專(zhuān)委會(huì)執(zhí)行主席穆培龍：預(yù)制菜應(yīng)是健康之菜、安全之菜

2023-07-2709:51

來(lái)源: 冷凍食品網(wǎng) 發(fā)布者：編輯

7月21日，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)預(yù)制菜專(zhuān)業(yè)委員會(huì)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“預(yù)制菜專(zhuān)委會(huì)”）在石家莊正式成立，河南凍立方傳媒有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“凍立方”）總經(jīng)理穆培龍先生當(dāng)選執(zhí)行主席。

成立大會(huì)結(jié)束后，冷食君對(duì)穆培龍進(jìn)行了訪談。作為凍立方總經(jīng)理，食品媒體、展會(huì)行業(yè)的資深從業(yè)者，他坦言，此次當(dāng)選執(zhí)行主席，不僅是其個(gè)人榮譽(yù)，更是預(yù)制菜專(zhuān)委會(huì)對(duì)凍立方的高度認(rèn)可。

采訪中，針對(duì)目前預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展存在的“熱”“大”“散”“新”“亂”五大問(wèn)題，穆培龍表示，預(yù)制菜專(zhuān)委會(huì)未來(lái)的目標(biāo)將緊緊圍繞十六字方針，即“協(xié)會(huì)賦能、企業(yè)主導(dǎo)、科技助力、共創(chuàng)共贏”，助力預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)更好、更快、更高質(zhì)量發(fā)展。

△中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊柳（中間）為預(yù)制菜專(zhuān)委會(huì)主席、執(zhí)行主席頒發(fā)證書(shū)

成立初心：

厘清行業(yè)亂象，引導(dǎo)健康發(fā)展

“目前，預(yù)制菜行業(yè)是真熱，但也是真亂?！贬槍?duì)預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和存在問(wèn)題，穆培龍進(jìn)行了細(xì)致的剖析。

他表示，預(yù)制菜解決了“懶”，勾起了“饞”，是“手殘黨”的福音，迎合了市場(chǎng)“宅經(jīng)濟(jì)”的需求，省時(shí)便捷。不過(guò)，行業(yè)目前的發(fā)展水平，似乎還無(wú)法與消費(fèi)者的超高期待相匹配。

他分析，目前預(yù)制菜行業(yè)存在的突出問(wèn)題，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，可以用“熱”“大” “散”“新”“亂”五個(gè)字來(lái)概括。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

預(yù)制菜這個(gè)賽道越來(lái)越熱，大家都看好行業(yè)有巨大的發(fā)展空間，但是目前市場(chǎng)還很分散。雖然新產(chǎn)品、新渠道、新模式層出不窮，但是同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)也很?chē)?yán)重，暫時(shí)還沒(méi)有形成具有明顯規(guī)模優(yōu)勢(shì)的頭部企業(yè)；產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展不完善，導(dǎo)致行業(yè)亂象頻發(fā)，甚至?xí)霈F(xiàn)劣幣驅(qū)逐良幣的現(xiàn)象。

除此之外，預(yù)制菜行業(yè)還有“口味還原度亟需加強(qiáng)，性?xún)r(jià)比不夠明顯；高油、鹽、脂、辣、糖等重口味，菜品添加劑超量；冷鏈物料環(huán)節(jié)斷鏈，導(dǎo)致預(yù)制菜出現(xiàn)不新鮮、腐敗”等現(xiàn)象存在。另外，全國(guó)標(biāo)準(zhǔn)體系也亟待建立。

處在風(fēng)口上的預(yù)制菜，仍面臨極大的挑戰(zhàn)。

基于以上對(duì)行業(yè)的分析判斷，穆培龍表示，預(yù)制菜專(zhuān)委會(huì)的成立，就是要厘清行業(yè)亂象，通過(guò)協(xié)會(huì)賦能、規(guī)范管理，整合上下游資源，提高消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜的認(rèn)知，引導(dǎo)、助力預(yù)制菜行業(yè)健康發(fā)展，讓預(yù)制菜成為大家喜愛(ài)的健康之菜、安全之菜。

工作計(jì)劃：

行業(yè)“大有可為”，專(zhuān)委會(huì)要“有所作為”

穆培龍告訴冷食君，此次當(dāng)選預(yù)制菜專(zhuān)委會(huì)執(zhí)行主席，他非常感謝中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)以及預(yù)制菜專(zhuān)委會(huì)全體委員的信任，深感使命光榮、責(zé)任重大。

“職位意味著責(zé)任。預(yù)制菜行業(yè)‘大有可為‘，對(duì)于預(yù)制菜專(zhuān)委會(huì)的工作，我認(rèn)為要用‘有所作為’四個(gè)字來(lái)形容。”穆培龍說(shuō)，“‘協(xié)會(huì)賦能、企業(yè)主導(dǎo)、科技助力、共創(chuàng)共贏’這十六字方針就是專(zhuān)委會(huì)的發(fā)展定位，專(zhuān)業(yè)和賦能是專(zhuān)委會(huì)工作的兩大主題。圍繞產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)，發(fā)揮專(zhuān)業(yè)優(yōu)勢(shì)，專(zhuān)委會(huì)要積極為中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)布局謀篇?！?/span>

談及未來(lái)如何做好委員會(huì)工作時(shí)，穆培龍用了“事在人為”四個(gè)字來(lái)作為目標(biāo)定位。

具體包含三個(gè)方面：

一是要把握正確的發(fā)展方向，明確專(zhuān)委會(huì)的使命宗旨；

二是要發(fā)揮平臺(tái)作用，注重服務(wù)質(zhì)量；

三是要推動(dòng)預(yù)制菜品類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)的打造。

他強(qiáng)調(diào)，作為一個(gè)產(chǎn)業(yè)服務(wù)共享平臺(tái)，預(yù)制菜專(zhuān)委會(huì)就是要腳踏實(shí)地去為行業(yè)解決更多的問(wèn)題。

此次當(dāng)選執(zhí)行主席，穆培龍?zhí)寡裕@不僅是其個(gè)人榮譽(yù)，更是預(yù)制菜專(zhuān)委會(huì)對(duì)凍立方的高度認(rèn)可。

作為專(zhuān)業(yè)的行業(yè)服務(wù)平臺(tái)，十多年來(lái)，凍立方依托《中國(guó)食品報(bào)·冷凍產(chǎn)業(yè)周刊》、冷凍食品公眾號(hào)等媒體，扎根行業(yè)，長(zhǎng)期提供行業(yè)深度報(bào)道，促進(jìn)行業(yè)信息交流，為企業(yè)品牌打造、營(yíng)銷(xiāo)咨詢(xún)、精準(zhǔn)招商提供支持和服務(wù)。

另一方面，作為中國(guó)冷凍冷藏食品展的主辦方，擁有超過(guò)15年的行業(yè)辦展、辦會(huì)經(jīng)驗(yàn)，累計(jì)服務(wù)企業(yè)超過(guò)30000家，專(zhuān)業(yè)觀眾超過(guò)數(shù)十萬(wàn)人，在業(yè)內(nèi)有著良好的口碑和評(píng)價(jià)。

△往屆盛況

2022年凍立方在鄭州舉辦了首屆中國(guó)預(yù)制菜展覽會(huì)，隨著預(yù)制菜專(zhuān)委會(huì)的成立，“凍立方”將繼續(xù)以“打通產(chǎn)業(yè)鏈，服務(wù)大市場(chǎng)”為行業(yè)使命，全力配合專(zhuān)委會(huì)推動(dòng)預(yù)制菜食品行業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展；運(yùn)用專(zhuān)業(yè)力量協(xié)調(diào)產(chǎn)業(yè)資源，幫助食材廠家及地方餐飲品牌全力開(kāi)拓預(yù)制菜市場(chǎng)，推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)范、有序、高效發(fā)展。

預(yù)制菜專(zhuān)委會(huì)成立后的一大動(dòng)作，就是8月8日即將在鄭州國(guó)際會(huì)展中心舉辦第二屆中國(guó)預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)。大會(huì)將由中國(guó)食品報(bào)社指導(dǎo)，中國(guó)食品報(bào)社冷凍冷藏食品研究院和河南凍立方傳媒有限公司聯(lián)辦，第二屆中國(guó)（鄭州）預(yù)制菜展覽會(huì)及也將同期舉辦。

穆培龍最后表示，相信預(yù)制菜企業(yè)將越來(lái)越多，產(chǎn)業(yè)將越來(lái)越壯大，預(yù)制菜專(zhuān)委會(huì)也將越辦越好！

第二屆中國(guó)預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)正火熱報(bào)名中，掃描下方小程序碼進(jìn)行線上報(bào)名，報(bào)名截止日期8月6日。（

△長(zhǎng)按二維碼，線上報(bào)名

同期還將舉辦凍立方·2023中國(guó)（鄭州）冷凍冷藏食品展，作為最懂凍品人展會(huì)，每年都吸引超多廠商和專(zhuān)業(yè)觀眾，今年規(guī)模更是翻倍?，F(xiàn)在可以限時(shí)免費(fèi)領(lǐng)取價(jià)值100元的門(mén)票，快掃描下方二維碼行動(dòng)起來(lái)。