近日，安井食品公布了2023年半年度業(yè)績(jī)預(yù)告，并透露出今年團(tuán)餐渠道的開(kāi)發(fā)建設(shè)是營(yíng)銷工作的重點(diǎn)之一。

這是繼惠發(fā)食品之后，又一個(gè)速凍食品企業(yè)盯上團(tuán)餐這塊蛋糕，一起來(lái)看看他們的供應(yīng)鏈?zhǔn)侨绾螢閳F(tuán)餐業(yè)務(wù)助力的。

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安井：

產(chǎn)能＋渠道助力，厚積淀護(hù)新航

團(tuán)餐是近幾年餐飲增長(zhǎng)最快的渠道，因此安井食品在團(tuán)餐渠道開(kāi)始補(bǔ)短板，據(jù)悉，安井食品2023年目標(biāo)新增團(tuán)餐客戶500名，收入目標(biāo)5億。

經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，安井在供應(yīng)生產(chǎn)端建立起了強(qiáng)有力的優(yōu)勢(shì)。

安井已經(jīng)形成全國(guó)規(guī)模化布局，共分布福建廈門(mén)、無(wú)錫民生、泰州安井、遼寧安井、四川安井、湖北安井、河南安井、廣東安井、山東安井、新宏業(yè)食品及洪湖安井在內(nèi)的十一個(gè)生產(chǎn)基地。

隨著多項(xiàng)業(yè)務(wù)的擴(kuò)展，安井食品也在進(jìn)一步增加產(chǎn)能。

譬如湖北安井已于2022年投產(chǎn)，2023年將繼續(xù)釋放產(chǎn)能；廣東安井將于 2023年2季度投產(chǎn)，陸續(xù)開(kāi)始火鍋料、菜肴及面米制品的生產(chǎn)；遼寧安井預(yù)計(jì)于2023年上半年新增火鍋料產(chǎn)能；四川安井預(yù)計(jì)于2023年下半年新增面米產(chǎn)能。山東安井、洪湖安井等其它在建工程項(xiàng)目正按計(jì)劃穩(wěn)步推進(jìn)。

強(qiáng)大的生產(chǎn)能力之外，安井的大單品戰(zhàn)略定位也很精準(zhǔn)，其實(shí)力能夠幫助企業(yè)提高推新成功率，使產(chǎn)品加速滲入團(tuán)餐領(lǐng)域。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

在渠道端，安井經(jīng)銷隊(duì)伍長(zhǎng)期穩(wěn)定，跟隨安井一起成長(zhǎng)為大商后資源豐富、忠誠(chéng)度高、粘性強(qiáng)，對(duì)安井的政策執(zhí)行效率高。渠道力為大單品成功進(jìn)一步提供了保障，成為企業(yè)構(gòu)筑規(guī)模效應(yīng)的重要前提。

以往安井食品直接針對(duì)團(tuán)餐渠道開(kāi)發(fā)的產(chǎn)品品類較少，且直達(dá)團(tuán)餐渠道的經(jīng)銷商數(shù)量也不多。此外，團(tuán)餐渠道有一定門(mén)檻和滲透難度，對(duì)成本和價(jià)格的敏感度更強(qiáng)。加上已經(jīng)擁有經(jīng)驗(yàn)和客戶規(guī)模的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，安井食品擴(kuò)展該業(yè)務(wù)困難不小。

但安井食品認(rèn)為自己的優(yōu)勢(shì)在于更細(xì)分和垂直的領(lǐng)域。

“隨著餐飲業(yè)態(tài)發(fā)展，團(tuán)餐細(xì)分渠道發(fā)展較快；隨著安井小廚等業(yè)務(wù)的開(kāi)展，公司具備了更多適配團(tuán)餐渠道的產(chǎn)品，因此發(fā)展團(tuán)餐渠道的時(shí)機(jī)日益成熟。”這家公司在投資者紀(jì)要中稱，“今年公司以團(tuán)餐作為渠道掃盲的發(fā)力點(diǎn)，通過(guò)產(chǎn)品端量身定制和渠道端逐步滲透，不斷探索加深這一細(xì)分渠道的開(kāi)發(fā)進(jìn)程。

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惠發(fā)：

數(shù)字化賦能，布局長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條

與安井入局團(tuán)餐市場(chǎng)相比，惠發(fā)早在2019年開(kāi)始就布局團(tuán)餐市場(chǎng)并逐步完善相關(guān)供應(yīng)鏈。

2019年，惠發(fā)食品推進(jìn)全食材、全品類的餐飲食材供應(yīng)鏈建設(shè)，為餐飲、團(tuán)餐、校餐等提供一站式的全品類的食材供應(yīng)鏈服務(wù)，同時(shí)以智慧餐飲帶動(dòng)校餐等業(yè)務(wù)拓展，陸續(xù)落地面向北京、山東諸城中小學(xué)的供應(yīng)鏈校餐等項(xiàng)目。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

經(jīng)歷2020年的業(yè)績(jī)上漲后，惠發(fā)食品加大供應(yīng)鏈業(yè)務(wù)的投資布局。2021年1月宣布擬在北京市、諸城市、臨沂市、沙縣設(shè)立城市味道、惠發(fā)云廚、惠農(nóng)云鏈、臨沂潤(rùn)龍恵廚、沙縣小吃等供應(yīng)鏈類型公司，累計(jì)注冊(cè)資金2300萬(wàn)元。

此外，惠發(fā)食品已聯(lián)合行業(yè)眾多龍頭企業(yè)一同在各城市建設(shè)“中央廚房+智慧餐飲”，通過(guò)消費(fèi)大數(shù)據(jù)，定制加工和農(nóng)業(yè)，打造“產(chǎn)業(yè)+互聯(lián)網(wǎng)+金融+文化”為核心的行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈平臺(tái)。

經(jīng)過(guò)幾年的發(fā)展，惠發(fā)目前已逐步構(gòu)建起一整套食材生產(chǎn)加工、國(guó)際聯(lián)采、高端研發(fā)、冷鏈物流為一體的產(chǎn)業(yè)集群。

據(jù)悉，惠發(fā)實(shí)施的健康食材供應(yīng)鏈項(xiàng)目分為上、中、下游三部分，上游在農(nóng)業(yè)基地植入物聯(lián)網(wǎng)，實(shí)現(xiàn)種養(yǎng)收全過(guò)程生態(tài)化監(jiān)測(cè)管理，致力于通過(guò)“互聯(lián)網(wǎng)+訂單”打造智慧、生態(tài)農(nóng)業(yè);中游以智慧中央廚房為核心，打造智慧物流和共享工廠，設(shè)有智能化分揀中心和高端立體庫(kù)；下游致力于打造智慧餐飲、智慧園區(qū)和智慧城市終端，分人群定制健康飲食管理方案，最后通過(guò)中央廚房對(duì)下游餐飲消費(fèi)端的大數(shù)據(jù)收集分析，形成對(duì)上游農(nóng)業(yè)的特色定制，做到全程安全可追溯。

由此來(lái)看，惠發(fā)在團(tuán)餐領(lǐng)域已形成相對(duì)完備的供應(yīng)鏈體系。對(duì)于之后的智慧餐飲產(chǎn)業(yè)布局，惠發(fā)食品有著明確的戰(zhàn)略規(guī)劃。

三年內(nèi)將立足諸城市，前期在機(jī)關(guān)事業(yè)單位、工業(yè)企業(yè)、餐飲業(yè)企業(yè)、醫(yī)院、中小學(xué)、大學(xué)分別打造團(tuán)餐樣板，在全市實(shí)現(xiàn)“生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地+加工物流配送園區(qū)+智慧餐飲配送+大數(shù)據(jù)信息平臺(tái)管理”一體化發(fā)展。 

中期則在全省范圍內(nèi)逐步推廣與復(fù)制，形成“以深化農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革為方向，以健康食材市場(chǎng)供應(yīng)為主線，以帶動(dòng)餐飲消費(fèi)升級(jí)為手段，以農(nóng)民增收與農(nóng)業(yè)高效發(fā)展為目標(biāo)”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展新格局。

后期依托企業(yè)技術(shù)研發(fā)成果、營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)體系、產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新模式等優(yōu)勢(shì)，聯(lián)合第三方共同打造生產(chǎn)基地覆蓋全國(guó)的團(tuán)餐食材供應(yīng)體系，覆蓋全國(guó)及世界主要經(jīng)濟(jì)體的市場(chǎng)體系。

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