7月22日上午，由中國烹飪協(xié)會主辦，中國質(zhì)量認(rèn)證中心協(xié)辦、中國烹飪協(xié)會預(yù)制菜專業(yè)委員會承辦的“2023中國預(yù)制菜高質(zhì)量發(fā)展大會”在石家莊國際會展中心召開。

△現(xiàn)場：2023中國預(yù)制菜高質(zhì)量發(fā)展大會

此次大會以“打通產(chǎn)業(yè)鏈·服務(wù)大市場”為主題，邀請了權(quán)威學(xué)者、特邀嘉賓、預(yù)制菜企業(yè)翹楚、投資機構(gòu)、媒體代表等400余人參會，旨在搭建中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)交流平臺，促進預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展先進理念、技術(shù)信息、行業(yè)企業(yè)間的交流互動、優(yōu)勢互補。

會議伊始，各領(lǐng)導(dǎo)嘉賓與會致辭。中國烹飪協(xié)會會長楊柳在致辭中首先代表中烹飪向各位來賓的出席表示衷心的感謝。她指出，預(yù)制菜的興起是大勢所趨，蓬勃的市場需求，正在推進預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈的構(gòu)建。然而，與傳統(tǒng)餐飲、食品的生產(chǎn)制作方式不同，預(yù)制菜在運營和技術(shù)方面仍存在一些瓶頸問題。

因此，對預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展勢態(tài)，我們必須有清醒的認(rèn)知，一是要以市場為導(dǎo)向，牢牢把握發(fā)展的主動權(quán)。二是以科技賦能，推動新技術(shù)應(yīng)用，提升產(chǎn)業(yè)技術(shù)水平。三是以食安戰(zhàn)略和健康戰(zhàn)略保護產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。她強調(diào)，推動預(yù)制菜高質(zhì)量發(fā)展是廣大預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)人共同的歷史使命，并期待各位大家為提升預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展水平獻計獻策。

△現(xiàn)場：楊柳會長 致辭

如何讓中國預(yù)制菜越炒越香？本次會議還邀請了中國農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所創(chuàng)新團隊首席科學(xué)家張春暉、揚州大學(xué)中餐繁榮基地主任孟祥忍、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部營養(yǎng)與發(fā)展研究所副研究員劉銳、君楚資本創(chuàng)始人賀泉云、中國質(zhì)量認(rèn)證中心市場部處長王志剛等行業(yè)專家進行了中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展趨勢及難點分析、中國地方特色預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新及工業(yè)化之路、預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展與生產(chǎn)技術(shù)路徑等主題演講。

△現(xiàn)場：中國農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所創(chuàng)新團隊

首席科學(xué)家張春暉

在圓桌論壇環(huán)節(jié)，與會嘉賓圍繞《發(fā)揮企業(yè)主體責(zé)任，推動預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展》為主題，圍繞建設(shè)預(yù)制菜食材、美味、加工、設(shè)備、流通、安全等，以整合資源、合作共贏為目標(biāo)，共同探討預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的方法和途徑。

△現(xiàn)場：圓桌論壇環(huán)節(jié)

隨后，在與會領(lǐng)導(dǎo)的共同開啟與見證下，共建“中餐預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)研究中心”簽約儀式、中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)賦能行動（河北區(qū)域）啟動儀式相繼舉行，并簽署了中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展聯(lián)合倡議，為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)生態(tài)發(fā)展注入新的活力。

食品產(chǎn)業(yè)既是國民經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè)，也是保障民生的基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)，在滿足人民日益增長的美好生活向往和推動國內(nèi)國際“雙循環(huán)”發(fā)展中，發(fā)揮著重要作用。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)作為農(nóng)產(chǎn)品工業(yè)化、食品化的實現(xiàn)載體，上游連著“菜籃子”，下游連著“菜盤子”，串起來的是一二三產(chǎn)融合的價值鏈，切入的是萬億級的大市場。

2023中國預(yù)制菜高質(zhì)量發(fā)展大會的成功召開，搭建起政府指導(dǎo)、協(xié)會牽頭、企業(yè)聯(lián)動、資源共享、組織自律的交流平臺，預(yù)示著預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)生態(tài)發(fā)展的蓬勃向上，相信未來會有更多的科技成果從實驗室走向生產(chǎn)線，有更多高品質(zhì)預(yù)制菜產(chǎn)品走向全國。

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