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推新品、磨團(tuán)隊(duì)、開渠道,三駕馬車驅(qū)動,溫生記上半年穩(wěn)步增長

2023-06-2009:06

來源: 冷凍食品網(wǎng) 發(fā)布者:編輯

“疫情結(jié)束了,生意卻更難做了?!边@是今年上半年很多凍品人發(fā)出的感慨。

在這種大環(huán)境下,河南省溫生記食品有限公司(以下簡稱“溫生記”)卻逆勢增長,1月到5月份,每月業(yè)績均在上漲,且和去年同期相比業(yè)績猛增,給上半年交上了一份比較滿意的答卷。

溫生記是如何做到的?冷食君專訪了溫生記食品常務(wù)副總經(jīng)理趙文濤。

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梳理產(chǎn)品,強(qiáng)化優(yōu)勢,重塑經(jīng)典,突破創(chuàng)新

“潮起潮落。”總結(jié)今年上半年時(shí),趙文濤用了這樣一個(gè)詞。

他認(rèn)為,疫情可以算是一波浪潮,席卷全國,影響了正常的生活和生產(chǎn)節(jié)奏。去年12月,疫情管控結(jié)束后,1月到元宵節(jié)是凍品產(chǎn)銷兩旺的熱潮,3月到5月則是消費(fèi)疲軟潮。

“春節(jié)的消費(fèi)熱潮,給了凍品企業(yè)一個(gè)誤導(dǎo),預(yù)判春節(jié)結(jié)束后,凍品的消費(fèi)量仍能保持增長態(tài)勢,因此,很多企業(yè)都招兵買馬要大干一場。然而實(shí)際情況是,3月份到5月份消費(fèi)都不旺,因此,行業(yè)內(nèi)卷比較嚴(yán)重。”趙文濤說,面對越來越卷的行業(yè)形勢,溫生記首先對產(chǎn)品線進(jìn)行梳理,強(qiáng)化優(yōu)勢,重塑經(jīng)典,不斷推新品,刺激市場。

重新梳理后,溫生記包含四大系列產(chǎn)品:

第一類、餃子類。

溫生記最早從餃子起家,因此餃子一直是公司的經(jīng)典產(chǎn)品。今年,溫生記在原產(chǎn)品基礎(chǔ)上,推出素餡系列水餃——素行天下,通過差異化角逐市場。

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溫生記素餡水餃包含素三鮮、菌菇雞蛋、茴香雞蛋、西紅柿雞蛋四個(gè)口味。其中最特別也最有技術(shù)含量的就是西紅柿雞蛋水餃。

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“西紅柿雞蛋想要還原家里的味道,就要做出沙沙的口感。而平均4斤西紅柿才能出1斤沙。僅這一款新品,公司就研發(fā)了五六年,今年才成功推出?!壁w文濤說。

第二類、微波系列。

例如燜面、河粉、炒飯等。該系列是溫生記的優(yōu)勢產(chǎn)品,當(dāng)前在很多大型餐飲連鎖以及小餐飲都有很高的知名度和美譽(yù)度。

自今年2月份起,溫生記重點(diǎn)發(fā)力河粉,推出了牛肉、豬肉、雞蛋火腿、椒麻雞等幾個(gè)新口味,市場反饋很好。溫生記河粉還搭上了“淄博燒烤”的快車,進(jìn)入燒烤渠道,作為燒烤主食供應(yīng),開辟新的消費(fèi)場景。

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趙文濤表示,溫生記的燜面、炒飯、炒河粉從產(chǎn)品穩(wěn)定性、綜合口感和性價(jià)比等多個(gè)角度,都是行業(yè)翹楚。未來,溫生記也將繼續(xù)發(fā)力餐飲主食,通過差異化競爭,將公司的優(yōu)勢發(fā)揮的最大。

第三類、面點(diǎn)。

代表產(chǎn)品有薄皮包子、雞蛋布袋、胡辣湯等早餐系列以及壯饃、素丸子、菜蟒等特色餐飲食材。這類是溫生記的常規(guī)特色手工產(chǎn)品,選用真材實(shí)料,手工極致制作。未來也將繼續(xù)推出更多高品質(zhì)的產(chǎn)品,賦能餐飲。

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第四類、預(yù)制菜系列。

比如,廣式燒鴨、涼糕、面條菜、黃油雞等。預(yù)制菜可以方便餐廳后廚快速出餐、提高坪效,因此很受餐飲渠道歡迎。

今年,溫生記還推出預(yù)制菜新品——腐乳肉。在溫生記看來,梅菜扣肉已經(jīng)成為了預(yù)制菜行業(yè)一個(gè)大單品。但是,當(dāng)前梅菜扣肉的生產(chǎn)企業(yè)很多,品質(zhì)良莠不齊,價(jià)格戰(zhàn)嚴(yán)重。溫生記另辟蹊徑,研發(fā)并推出腐乳肉,避開價(jià)格戰(zhàn)的泥沼,主打好食材,好味道,真材實(shí)料。

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趙文濤總結(jié)說:“未來,我們的重點(diǎn)有兩方面:一是以燜面、炒飯、炒河粉為代表的餐飲主食;二是預(yù)制菜系列,會有一個(gè)專門的車間或者工廠生產(chǎn)預(yù)制菜。”

2

打造人才梯隊(duì),提升服務(wù)能力,拉動業(yè)績增長

趙文濤介紹,去年,面對不可控的疫情形勢,溫生記的生產(chǎn)和銷售都受到了一定的影響。

疫情結(jié)束后,溫生記迅速調(diào)整,通過人才梯隊(duì)建設(shè)和加大政策力度,為公司業(yè)績增長助力。

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目前,溫生記銷售團(tuán)隊(duì)達(dá)到15人,基本可以覆蓋各大核心區(qū)域。

“中國市場很大,溫生記結(jié)合自己堅(jiān)持做中高品質(zhì)產(chǎn)品的定位,將主要開拓北上廣深等一線城市,以及各地的省會城市、旅游城市。對于一些略微偏遠(yuǎn)的地方,暫時(shí)不會去開發(fā),所以15人的銷售隊(duì)伍,基本可以覆蓋目標(biāo)區(qū)域?!壁w文濤介紹說。

他表示,銷售團(tuán)隊(duì)初具規(guī)模后,不僅可以幫助客戶開拓市場,而且出現(xiàn)問題可以及時(shí)解決,溫生記在客戶處的美譽(yù)度又上了一個(gè)新臺階?!皽厣泴︿N售人員的要求是具備戰(zhàn)斗力,能切實(shí)服務(wù)客戶,幫助客戶?!?/span>

在完善銷售隊(duì)伍的同時(shí),溫生記也在產(chǎn)品、政策等多個(gè)方面進(jìn)行發(fā)力,通過打造樣板城市和樣板市場,為后續(xù)的發(fā)展蓄力。

在趙文濤看來,人才梯隊(duì)的建設(shè)不僅僅是銷售團(tuán)隊(duì)的建設(shè),而是整個(gè)公司要不斷優(yōu)化人才結(jié)構(gòu),吸引新鮮的血液進(jìn)來,為公司長遠(yuǎn)健康良性發(fā)展奠定基礎(chǔ)。


3

精耕餐飲,做存量

加碼電商,做增量

熟悉溫生記的人都知道,溫生記的誕生源于餐飲店“河南老家”對于預(yù)制食材的需求。

盡管當(dāng)前,“河南老家”已經(jīng)不是溫生記最重要的客戶,但是,溫生記的基因也決定了其與餐飲渠道高度契合。

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溫生記的餐飲客戶可以分為大型餐飲連鎖和小B兩類。大型餐飲連鎖一旦與溫生記合作,一般都會長期穩(wěn)定合作,不會輕易更換供應(yīng)商。因?yàn)闇厣浽跔F面、炒河粉、炒飯等主食品類的產(chǎn)品穩(wěn)定性、口感上具有絕對的優(yōu)勢。

而與小餐飲的合作,則可能會出現(xiàn)波動。有的小餐飲店用溫生記的產(chǎn)品打開市場后,可能會為了更高的利潤換用其他品牌的產(chǎn)品,過一段時(shí)間,在被消費(fèi)者吐槽不如以前好吃后,可能又會換回來。

他介紹說,今年以來,大型餐飲的恢復(fù)略微慢了一些,小餐飲的恢復(fù)情況更好。

盡管在餐飲端有不錯(cuò)的表現(xiàn),但是溫生記也在積極拓展新渠道,電商就是今年發(fā)力的重點(diǎn)。

“現(xiàn)在的年輕人不逛商超,都在通過抖音、快手、社區(qū)團(tuán)購等平臺買東西。目標(biāo)消費(fèi)群體的購物習(xí)慣已經(jīng)變了,如果我們不變就會被淘汰出局。”趙文濤表示,目前,溫生記已經(jīng)組建了自己的電商團(tuán)隊(duì),也與一些外部的主播在商談合作事宜。

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據(jù)了解,隨著新渠道的拓展,溫生記的產(chǎn)能更趨緊張。而公司位于內(nèi)黃縣的新工廠目前正在緊鑼密鼓地施工中,預(yù)計(jì)今年下半年投用,屆時(shí)產(chǎn)能擴(kuò)容2到3倍,將有效地緩解目前產(chǎn)能緊張的情況。

“新工廠投用后,餐飲渠道做存量,電商渠道做增量,溫生記必將再上一個(gè)新臺階。” 趙文濤對未來充滿了信心。



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