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國(guó)內(nèi)唯一服務(wù)于冷凍食品全產(chǎn)業(yè)鏈的綜合平臺(tái)

看起來很美、做起來很苦:凍品廠商自營(yíng)電商痛點(diǎn)怎么破?

2023-06-1409:12

來源: 冷凍食品網(wǎng) 發(fā)布者:編輯

近年來,隨著冷鏈物流以及電商平臺(tái)的快速發(fā)展,很多凍品廠商都有了做生鮮電商的想法。

但是,理想很豐滿,現(xiàn)實(shí)很骨感。真正做電商后不少企業(yè)會(huì)發(fā)現(xiàn),C端消費(fèi)者通常需要的品類多而量很少,廠家或者經(jīng)銷商直接發(fā)貨,不僅工作繁瑣,而且運(yùn)費(fèi)昂貴。

正是看到了生鮮凍品行業(yè)這個(gè)痛點(diǎn)和機(jī)會(huì),鄭州云倉(cāng)倉(cāng)儲(chǔ)服務(wù)有限公司(簡(jiǎn)稱“鄭州云倉(cāng)”)自2021年開始,專業(yè)做凍品倉(cāng)配和一件代發(fā),賦能凍品廠商做電商。

如今,鄭州云倉(cāng)已經(jīng)連續(xù)兩年?duì)I業(yè)額快速增長(zhǎng),且仍在高速增長(zhǎng)中。

冷食傳媒記者 | 呂翠平

1

自營(yíng)電商痛點(diǎn):

“一塊看起來美味、吃起來有點(diǎn)苦的蛋糕”

日前,鄭州云倉(cāng)與高標(biāo)準(zhǔn)冷庫(kù)建設(shè)和運(yùn)營(yíng)商啟橙中國(guó)簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議,再次加碼冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)。

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△圖片來源:網(wǎng)絡(luò)

鄭州云倉(cāng)成立于2015年,在過去很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi),都主營(yíng)常溫電商倉(cāng)庫(kù)托管服務(wù)。

近年來,隨著互聯(lián)網(wǎng)的高度滲透,冷鏈物流設(shè)施和運(yùn)營(yíng)不斷完善,生鮮電商迅猛崛起,很多速凍食品企業(yè)和凍品經(jīng)銷商開始嘗試生鮮電商,拓展C端業(yè)務(wù)。

鄭州云倉(cāng)創(chuàng)始人崔澤云也關(guān)注到了這種現(xiàn)象。他同時(shí)發(fā)現(xiàn),很多凍品企業(yè)或者經(jīng)銷商做電商面臨著一些痛點(diǎn)。以某知名面點(diǎn)廠家為例。它有自己的自動(dòng)化立體冷庫(kù),整件產(chǎn)品出入庫(kù)都很方便。但是電商面對(duì)的是C端,消費(fèi)者下單時(shí)可能只買一袋水餃,一袋湯圓,一包油條。對(duì)于廠家來說,就需要出庫(kù)一件水餃,一件湯圓,一件油條,從中分別拿出一袋后,再把剩下的產(chǎn)品繼續(xù)入庫(kù)保存(分揀、分單、配貨)。整個(gè)過程不僅很繁瑣,而且還可能會(huì)因?yàn)轭l繁出入庫(kù)影響產(chǎn)品品質(zhì)。產(chǎn)品出庫(kù)后,同時(shí)還需要專人負(fù)責(zé)放入合適的冷媒打包,再利用物流發(fā)出去。在訂單數(shù)量有限的情況下,物流成本可謂“高昂”。

“對(duì)很多凍品企業(yè)來說,電商業(yè)務(wù)就好比是一塊看起來很美味、吃起來又有點(diǎn)苦的蛋糕?!贝逎稍菩蜗蟮乜偨Y(jié)道。

發(fā)現(xiàn)凍品行業(yè)電商的這個(gè)痛點(diǎn)后,自2021年開始,鄭州云倉(cāng)增加了凍品倉(cāng)儲(chǔ)和一件代發(fā)業(yè)務(wù),憑借優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和先進(jìn)的管理理念,迅速與大希地、叮叮懶人菜等多家知名品牌的合作。

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△圖片來源:受訪者提供

抓住了風(fēng)口,鄭州云倉(cāng)業(yè)務(wù)獲得了快速增長(zhǎng),兩年內(nèi)營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)迅猛。據(jù)了解,目前鄭州云倉(cāng)已經(jīng)擁有冷凍庫(kù)3000平,旺季的時(shí)候可以擴(kuò)充到7000平,常溫庫(kù)17000平,初步奠定了凍品行業(yè)頭部電商服務(wù)商的地位。

2

精準(zhǔn)卡點(diǎn),提升履約效率

在崔澤云看來,電商的核心競(jìng)爭(zhēng)力就是履約能力。

近幾年,不論是京東還是淘寶一直都在提升自己的履約能力。比如天貓雙十一下單后,一小時(shí)送達(dá)就是它們履約能力不斷提升的體現(xiàn)。

對(duì)于生鮮電商來說更是如此。由于生鮮電商涉及冷鏈運(yùn)輸,配送時(shí)間越長(zhǎng),成本越高,風(fēng)險(xiǎn)也越高,溫度變化、冷鏈斷鏈都可能影響產(chǎn)品品質(zhì),因此對(duì)于訂單的履約能力要求更高。

為提升履約效率,更好地服務(wù)客戶,鄭州云倉(cāng)也一直在探索和試驗(yàn)。

“和很多企業(yè)不同,我們不是按照區(qū)域劃分配送范圍的,而是按照我們的履約能力進(jìn)行了劃分,比如12小時(shí)服務(wù)區(qū)、24小時(shí)服務(wù)區(qū)、36小時(shí)服務(wù)區(qū)、48小時(shí)服務(wù)區(qū)等更精準(zhǔn)的區(qū)域?!贝逎稍平榻B。

他舉了這樣一個(gè)例子來說明。

比如,一個(gè)信陽(yáng)的顧客早上9點(diǎn)在某電商平臺(tái)上拍了叮叮懶人菜的酸菜魚、豬肚雞、蝦餅。叮叮懶人菜的訂單管理系統(tǒng)接單后,會(huì)同步更新給云倉(cāng)。云倉(cāng)會(huì)立刻打印訂單信息,并傳給分揀部,分揀部即刻按照訂單信息分揀產(chǎn)品,將酸菜魚、豬肚雞、蝦餅等從各自的儲(chǔ)存區(qū)分揀在一個(gè)籃里,接著進(jìn)入下一程序,由專人核實(shí)分揀的產(chǎn)品是否正確無誤,確認(rèn)無誤后,進(jìn)入打包程序,將合適的冷媒與產(chǎn)品一起放入泡沫箱,貼面單。然后交由合適的物流公司開始配送。

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△圖片來源:受訪者提供

“為了提升配送效率,我們會(huì)精準(zhǔn)把握每個(gè)物流公司的發(fā)車時(shí)間。比如順豐中午十二點(diǎn)會(huì)發(fā)走一批,下午五點(diǎn)又發(fā)走一批。如果是顧客上午9點(diǎn)之前下的訂單,我們會(huì)卡在順豐中午發(fā)件前交給他們,這樣,顧客早上下的訂單,當(dāng)天下午就能收到貨。網(wǎng)購(gòu)的體驗(yàn)感和驚喜感會(huì)非常強(qiáng)。”崔澤云介紹,云倉(cāng)堅(jiān)持精準(zhǔn)卡點(diǎn)還有另外一個(gè)原因,那就是在提升效率的同時(shí),對(duì)于冷媒的要求也會(huì)更低一些?!氨热?2小時(shí)送達(dá)的話,可能一包干冰就夠了;如果24小時(shí)才能送到,就需要再加一個(gè)冰袋?!?/span>

3

隨時(shí)為“爆單”做好準(zhǔn)備

自2021年,鄭州云倉(cāng)發(fā)力倉(cāng)儲(chǔ)物流與配送以來,已經(jīng)與大希地、叮叮懶人菜、正大等多家知名企業(yè)建立了合作。

兩年多的服務(wù)經(jīng)歷,也讓云倉(cāng)經(jīng)歷了很多“驚心動(dòng)魄”的時(shí)刻。

“我們最高興的是企業(yè)爆單,最擔(dān)心的也是企業(yè)爆單。因?yàn)楸瑔翁貏e考驗(yàn)云倉(cāng)的調(diào)度和應(yīng)對(duì)能力?!贝逎稍普f。

他現(xiàn)在還對(duì)去年年貨節(jié)期間,某凍品廠家的一次爆單經(jīng)歷記憶猶新。平常情況下,該廠家每天有二三百單的量,再加上其他品牌的單子,云倉(cāng)的工人數(shù)量一直維持在六七十人左右。

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△圖片來源:受訪者提供

去年年貨節(jié)期間,廠家開展了一次促銷活動(dòng)。按照預(yù)估,單量會(huì)增加至兩三千單,廠家也提前向云倉(cāng)打了招呼。云倉(cāng)也是按照這個(gè)訂單量臨時(shí)增加了部分工人。沒想到第二天早上,工人打印訂單信息時(shí)發(fā)現(xiàn)訂單量狂飆至兩萬(wàn)多單。這意味著如果想按照往日的效率完成工作,各個(gè)環(huán)節(jié)的工人都嚴(yán)重不足。為此,云倉(cāng)緊急聯(lián)系合作的勞務(wù)公司增加各環(huán)節(jié)工人,同時(shí),公司管理層也投入到了一線,在履約時(shí)間內(nèi)完成了訂單的發(fā)貨。

“那次爆單對(duì)我們是個(gè)嚴(yán)峻的考驗(yàn),但也讓我們積累了更豐富的應(yīng)對(duì)經(jīng)驗(yàn)。慶幸的是,我們引入了WMS系統(tǒng),有了智能化的管理,員工的培訓(xùn)很快,半個(gè)小時(shí)左右就能上崗,否則完全不敢想象?!贝逎稍普f。

4

精細(xì)管理,精打細(xì)算,專業(yè)服務(wù)

2023年以來,倉(cāng)儲(chǔ)行業(yè)空置率飆升,各類常溫和冷凍庫(kù)都“卷”了起來,崔澤云也感受到了來自市場(chǎng)的“冷氣”,因此一直“精打細(xì)算”,在確保服務(wù)質(zhì)量的同時(shí)開源節(jié)流,“我們掙的就是各種小錢,我都快成一個(gè)精算師了?!彼φf。

據(jù)崔澤云介紹,考慮到公司的實(shí)際情況,云倉(cāng)采用的是階梯工作制。比如訂單打印員需要7點(diǎn)上班,因?yàn)樗钦麄€(gè)工作中第一個(gè)流程;分揀員8點(diǎn)上班,因?yàn)橹挥杏唵未蛴〕鰜砗?,他才能開始分揀;分揀核對(duì)員的上班時(shí)間又延后一個(gè)小時(shí),打包員等以此類推,下班的時(shí)候也是如此。通過階梯上下班的方式,有效避免了人力浪費(fèi),也提升了工作效率。

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△圖片來源:受訪者提供

為節(jié)省運(yùn)輸成本,云倉(cāng)還多次做產(chǎn)品的冷媒實(shí)驗(yàn)。比如,同樣一包酸菜魚,在夏天和冬天需要的冷媒肯定是不同的。針對(duì)不同的履約時(shí)效范圍,需要的冷媒也不同,12小時(shí)履約區(qū)需要1個(gè)冰袋的話,24小時(shí)履約區(qū)可能就需要2個(gè)冰袋。另外,不同的產(chǎn)品對(duì)于冷媒的需求也不同,肉制品類的最敏感,尤其是夏天,一旦解凍很容易變質(zhì),產(chǎn)生食品安全問題等。

而做這些實(shí)驗(yàn),除了確定不同冷媒的保溫效果外,還要根據(jù)冷媒的保溫效果,結(jié)合物流成本來綜合考慮,選出最佳的冷媒方案,“假設(shè)一個(gè)訂單用一個(gè)冰袋的話會(huì)化凍,需要用兩個(gè)冰袋,這樣冰袋成本就增加了3毛左右。同時(shí),增加一個(gè)冰袋又可能會(huì)超重,產(chǎn)生續(xù)重費(fèi)用。針對(duì)這種情況,我們可能就要更換冷媒,比如用干冰代替冰袋,既保證冷凍效果,又避免續(xù)重費(fèi)用的產(chǎn)生??傊?,綜合各種因素,在確保產(chǎn)品質(zhì)量的前提下,獲得一個(gè)最佳性價(jià)比的配送方案。”崔澤云說。

崔澤云認(rèn)為,現(xiàn)在倉(cāng)儲(chǔ)配送的競(jìng)爭(zhēng)也漸趨激烈,因此,只有幫客戶省錢,真正地做到對(duì)客戶有用,才能實(shí)現(xiàn)自己的價(jià)值,掙到錢。鄭州云倉(cāng)正在不斷地提升自己的履約能力和綜合成本控制能力,從而更好地賦能凍品企業(yè)做電商。

“現(xiàn)在我們的客戶除了像叮叮懶人菜、大希地、白象這些廠家外,還有很多凍品經(jīng)銷商,以及新興的電商品牌。客戶群越來越多,對(duì)于我們來說,成本控制應(yīng)該越精細(xì)。”崔澤云介紹,鄭州云倉(cāng)還成立了自己的電商部,建立了自己的直播團(tuán)隊(duì),通過抖音等平臺(tái)直播帶貨?!拔磥砦覀儗⒉粌H從倉(cāng)儲(chǔ)配送方面服務(wù)凍品企業(yè)和經(jīng)銷商,還將從商流上為他們賦能。”


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凍立方·2023中國(guó)(鄭州)預(yù)制菜展覽會(huì)

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2023年8月8日-10日  鄭州國(guó)際會(huì)展中心


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