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國(guó)內(nèi)唯一服務(wù)于冷凍食品全產(chǎn)業(yè)鏈的綜合平臺(tái)

便利店市場(chǎng)規(guī)模超1300億,冷食搶占“風(fēng)口”正當(dāng)時(shí)!

2017-12-2814:32

來(lái)源: 冷凍食品網(wǎng) 發(fā)布者:編輯

近日,在上海舉行的2017中國(guó)便利店大會(huì)上,羅森、7-11、全家、快客等便利店大佬齊聚一堂,臺(tái)下則是已經(jīng)或非常想進(jìn)入便利店行業(yè)的投資者和加盟商,千人規(guī)模的會(huì)場(chǎng)座無(wú)虛席。

 

盡管這幾年實(shí)體零售業(yè)普遍走下坡路,然而便利店卻是鮮少見(jiàn)到的依舊增長(zhǎng)的實(shí)體零售業(yè)態(tài)。不少業(yè)者認(rèn)為,便利店已經(jīng)站在“風(fēng)口”,此時(shí)不入更待何時(shí)!此“風(fēng)口”下,冷凍食品、鮮食又將迎來(lái)怎樣的紅利?

 

 

01

 

快速擴(kuò)張的便利店

 

“2014年,羅森提出2025年要開(kāi)1萬(wàn)家店,有很多人問(wèn)1萬(wàn)家店能開(kāi)得出嗎?最近京東已經(jīng)喊著要開(kāi)100萬(wàn)家便利店,那我們這1萬(wàn)家就是個(gè)很小的數(shù)字了。”羅森中國(guó)董事、副總裁張晟一路看著便利店發(fā)展,不由感嘆行業(yè)擴(kuò)張之快。

 

商務(wù)部數(shù)據(jù)顯示,2016年傳統(tǒng)零售業(yè)態(tài)的銷(xiāo)售額同比增長(zhǎng)了1.6%,其中專(zhuān)賣(mài)店銷(xiāo)售額增長(zhǎng)1.7%,專(zhuān)業(yè)店、超市、大型超市分別增長(zhǎng)了2.9%、1.9%、1.8%。只有便利店增速連續(xù)幾年居零售業(yè)之首,去年達(dá)到8%。

中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)與波士頓咨詢(xún)公司聯(lián)合發(fā)布的《2017中國(guó)便利店發(fā)展報(bào)告》(簡(jiǎn)稱(chēng)“《報(bào)告》”)指出,中國(guó)連鎖品牌化便利店門(mén)店數(shù)接近10萬(wàn)家,2016年便利店行業(yè)增速達(dá)13%,市場(chǎng)規(guī)模超過(guò)1300億元,開(kāi)店數(shù)量及同店銷(xiāo)售雙雙增長(zhǎng)。

 

中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)5月16日最新發(fā)布的“2016年中國(guó)連鎖百?gòu)?qiáng)”顯示,各業(yè)態(tài)銷(xiāo)售增幅差異明顯,便利店增幅最高,達(dá)到16.7%,專(zhuān)業(yè)店和專(zhuān)賣(mài)店為6.5%,購(gòu)物中心為1.6%,超市和大型超市為1.5%,百貨店為-2.5%。據(jù)悉,日本遍布了5萬(wàn)家左右的便利店,美國(guó)也有15萬(wàn)家左右,由此來(lái)看,中國(guó)便利店仍有相當(dāng)大的增長(zhǎng)空間。

 

“相對(duì)投入數(shù)千萬(wàn)元甚至上億元的大賣(mài)場(chǎng)、百貨等,一家便利店的投資額可能幾十萬(wàn)元就夠了,因此回報(bào)期也相對(duì)較短?,F(xiàn)在百貨店之所以落寞,是因?yàn)槭r(jià)格優(yōu)勢(shì),部分陳舊項(xiàng)目又缺乏體驗(yàn)感,于是就被電商替代了。可便利店本來(lái)就不是打價(jià)格戰(zhàn)的,一般貨品在便利店的價(jià)格要高于標(biāo)準(zhǔn)超市和賣(mài)場(chǎng),便利店主打的就是便利,現(xiàn)在社區(qū)商業(yè)很有潛力,社區(qū)居民的便利型消費(fèi)很難替代,所以便利店一直有生存空間。”資深零售業(yè)人士沈軍道出便利店保持增長(zhǎng)的主因。

 

此種狀況下,便利店品牌商們都開(kāi)始跑馬圈地,全家計(jì)劃到2024年達(dá)到1萬(wàn)家店;羅森計(jì)劃從目前的約千店規(guī)模到2020年達(dá)到3000家,到2025年達(dá)1萬(wàn)家店;7-11希望每一到兩年在一個(gè)新城市進(jìn)行布局,在主要城市每年新開(kāi)30~40家門(mén)店;家樂(lè)福推出“Easy家樂(lè)福”小店;京東更許下豪言,要開(kāi)100萬(wàn)家便利店。

 

 

02

 

生鮮占比低,發(fā)展空間大

 

提起7-11、羅森等日系便利店,其最大的特色來(lái)自于各種鮮食與自有品牌商品,這二者也成為日系便利店形成差異化競(jìng)爭(zhēng)的利器,更是利潤(rùn)的重要來(lái)源。以7-11為例,在中國(guó)市場(chǎng),其鮮食與日配商品的銷(xiāo)售占比達(dá)61.6%,毛利占比達(dá)60.4%。

 

《報(bào)告》調(diào)查了中國(guó)40家便利店企業(yè),中國(guó)樣本企業(yè)中接近一半(45%)的便利店生鮮及半加工食品銷(xiāo)售額占比小于10%,中國(guó)便利店生鮮及半加工食品銷(xiāo)售額占比平均值為15%,日本則為30%~40%。2017財(cái)年日本7-11快餐占銷(xiāo)售額比例為30%,羅森該比例為25%。

資料來(lái)源:2017中國(guó)便利店大會(huì)、招商證券

 

便利店快餐漸漸搶占“工作餐”,餐飲在便利店飲食中的占比已越來(lái)越高。上班途中的白領(lǐng)會(huì)在便利店買(mǎi)豆?jié){包子等早飯,深夜下班還能在單位附近買(mǎi)一份快餐當(dāng)宵夜,這種溫暖的感覺(jué)不言而喻。全家便利店也不斷地向快簡(jiǎn)餐靠攏,從室內(nèi)裝潢就可管中窺豹,設(shè)置木桌木椅,并開(kāi)始提供熱氣騰騰的關(guān)東煮,以及其他食物的配置,以滿(mǎn)足用戶(hù)需要。

 

《報(bào)告》顯示,目前國(guó)內(nèi)便利店生鮮及半加工食品占比低,自有品牌占比低,商品結(jié)構(gòu)亟待提升。《報(bào)告》建議,便利店應(yīng)緊密?chē)@鮮食半成品與自有品牌,實(shí)現(xiàn)商品的差異化。

 

 

 

03

 

國(guó)內(nèi)便利店的鮮食加碼嘗試

 

事實(shí)上,國(guó)內(nèi)一些本土便利店正在加碼鮮食產(chǎn)品。河北國(guó)大36524便利店算是較早投資研發(fā)速食產(chǎn)品的企業(yè),目前可以提供關(guān)東煮、便當(dāng)、面類(lèi)、煎餅等50多個(gè)品種的鮮食,其單品月銷(xiāo)售量達(dá)1.6萬(wàn)份。

 

武漢東翼今天Today便利店創(chuàng)始人兼CEO宋迎春表示,Today便利店的鮮食產(chǎn)品毛利額貢獻(xiàn)率達(dá)40%,未來(lái)希望通過(guò)豐富鮮食品種,將其提高到50%。

 

據(jù)北京全時(shí)叁陸伍連鎖便利店總經(jīng)理?xiàng)畈ㄍ嘎?,目前全時(shí)便利店的鮮食銷(xiāo)售占比將近41%,毛利達(dá)40%以上。

 

眾所周知,便利店的鮮食商品生意并不簡(jiǎn)單,特別是在自建鮮食工廠的情況下,這意味著企業(yè)需要在研發(fā)、物流體系以及供應(yīng)鏈方面做大規(guī)模投資。7-11在日本市場(chǎng)擁有19423家門(mén)店,制造工廠就達(dá)181家,其中專(zhuān)用工廠達(dá)167家。

 

在廈門(mén)見(jiàn)福連鎖董事長(zhǎng)張利看來(lái),便利店做鮮食,第一要有好的供應(yīng)鏈;第二要有一定的“氛圍”,如果當(dāng)?shù)叵M(fèi)者尚未進(jìn)入“愿意為健康多付出一些成本”的階段,便利店就不具備上馬鮮食的條件;第三企業(yè)要具備一定的資本實(shí)力,“開(kāi)發(fā)鮮食是一個(gè)大投入。尤其是前期的投入和損耗非常大。大多數(shù)便利店,尤其是區(qū)域型便利店,剛剛過(guò)了死亡期,可能還需要點(diǎn)時(shí)間”。

 

浙江十足便利店董事長(zhǎng)劉忠建也建議,企業(yè)在擁有強(qiáng)大的資本實(shí)力、成功的運(yùn)作經(jīng)驗(yàn)與優(yōu)良的團(tuán)隊(duì)等條件下,才能?chē)L試先建廠再開(kāi)店。“我非常鼓勵(lì)大家銷(xiāo)售鮮食品類(lèi),但千萬(wàn)不要一上去就自己做,最好找合作工廠。”

 

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