在新冠肺炎疫情的影響下，我們經(jīng)歷了人生中最為漫長的一個春節(jié)假期，生活習(xí)慣也隨之改變——在家吃飯成為主流。

疫情之下，半成品菜、自熱食品、小龍蝦、粽子、青團等產(chǎn)品發(fā)生了很大變化。具體表現(xiàn)如何呢?冷食君特做了盤點，看看疫情下那些被改變“命運”的凍品。

- 火鍋料-

特殊時期，缺工人、缺物流、缺原料物資成多數(shù)企業(yè)面臨的共同難題。

但受疫情影響，居家消費需求井噴，人們對冷凍食品需求旺盛。

供不應(yīng)求，成了疫情下火鍋料產(chǎn)品的真實寫照。

- 預(yù)制菜/半成品菜 -

疫情期間，不能出門聚餐，想吃大廚級的美食怎么辦?買預(yù)制菜啊!它方便快捷美味，簡單加熱即食，即使是做飯小白也能烹飪出大餐。

所以預(yù)制菜/半成品菜迎來爆發(fā)。

當然，有人或許會有疑問：疫情之后，它們還會不會火?答案就在這里。

- 自熱食品-

吃貨的力量是巨大的。

受疫情影響，酸辣粉、自熱火鍋、螺螄粉等自熱食品銷量爆發(fā)，紅得發(fā)紫。有報道稱，為了實現(xiàn)螺螄粉自由，6000萬人在線呼喚螺螄粉廠家發(fā)貨。

此外，火鍋料休閑化的產(chǎn)物——沖泡關(guān)東煮也火了。什么是沖泡關(guān)東煮，它跟沖泡方便面一個原理，是在方便酸辣粉的基礎(chǔ)上增加了休閑火鍋料，只需加入熱水，等上幾分鐘就能直接食用。

- 原料漲價 -

疫情在全球的影響仍在持續(xù)。出于安全性考慮，很多原料出口國封國，造成原料供不應(yīng)求，價格高企，比如糯米，比如大豆。

原料價格上漲，給速凍食品行業(yè)帶來哪些影響?有何表現(xiàn)?

- 金魚餛飩 -

疫情期間，湯圓水餃等速凍米面制品熱銷，由此拉動低端水餃的替代品——金魚餛飩的熱銷。

同為速凍米面制品，業(yè)內(nèi)喜歡拿水餃與餛飩做對比。那么問題來了：金魚餛飩的熱銷，能帶動整個餛飩品類趕超水餃嗎?

- 米漢堡 -

直播5分鐘，限量2000單迅速售空;連續(xù)三年，淘寶全網(wǎng)銷量第一;搜索關(guān)鍵詞，排名永遠霸占前三……這個產(chǎn)品就是米漢堡，一款在疫情期間憑借安全便捷等特點火爆的大單品。

米漢堡為什么這么紅?爆品基因有哪些?

- 小龍蝦 -

去年，我們還在討論小龍蝦的命運;今年，在國際國內(nèi)疫情的影響下，小龍蝦主產(chǎn)區(qū)價格迎來跳水，出口也不利，更加雪上加霜。

看似危機四伏的小龍蝦產(chǎn)業(yè)，今年的發(fā)展走向到底如何?……

- 節(jié)令性小吃-

疫情期間，正好趕上了元宵節(jié)、清明節(jié)以及將要到來的端午節(jié)。為阻斷新冠肺炎疫情的傳播，人員禁止聚集，往年的老傳統(tǒng)也被簡化。與這些節(jié)令相關(guān)的美食，銷量上自然受到影響。

○湯圓

一方面禁止燃放煙花爆竹，另一方面疫情之下，禁止人員聚集，今年上演了“最冷清元宵節(jié)”

種種原因，造成了今年“最冷清的元宵節(jié)”。

在這個背景下，湯圓市場表現(xiàn)如何?

○青團

清明節(jié)，吃青團。作為節(jié)令性小吃，青團的銷售一直擺脫不了“時令”“地域”的標簽。

今年清明節(jié)正值疫情期間，出門祭祀等聚集活動被禁止，所以青團消費也迎來了新變化。具體表現(xiàn)有哪些呢?

○粽子

眼下正是粽子產(chǎn)銷旺季，原料漲價的“風(fēng)聲”已經(jīng)傳出來了，粽子市場到底咋樣?

不過，受疫情影響，今年的粽子市場注定會與往年大不相同。在原料上漲、人工短缺、渠道變化等多重因素影響下，廠商都采取了哪些措施?來，跟著冷食君了解下今年的粽子市場。

- 原料肉 -

疫情蔓延全球，一方面，國外肉類工廠被關(guān)，另一方面，國內(nèi)走國際化道路的肉類企業(yè)，進口受阻。在牛肉、豬肉上表現(xiàn)尤為明顯。

原料肉短缺，對國內(nèi)造成哪些影響?企業(yè)又該如何應(yīng)變?

- 牛排 -

2019年是國內(nèi)牛排行業(yè)發(fā)展非常穩(wěn)健的一年，一直保持著較高的復(fù)合增長率。但是今年，疫情的沖擊給各企業(yè)帶來了不小的壓力，牛排行業(yè)的市場格局也在悄悄發(fā)生變化。

未來牛排市場將朝著怎樣的方向發(fā)展?會延續(xù)2019年的走勢嗎?

互動

疫情期間，一些之前可能未曾被關(guān)注的產(chǎn)品實現(xiàn)大爆發(fā)。你在銷售過程中，感受到這種變化了嗎?

除了冷食君整理的產(chǎn)品外，你那里又有哪些賣得好或滯銷的產(chǎn)品?

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