波多野结衣av无码久久一区_国产日韩欧美一区二区东京热_精品国产一区二区三区免费_国产ww久久久久久久久久_黑鬼大战白妞高潮喷白浆

您好,歡迎來到冷凍食品網(wǎng):國內(nèi)唯一服務(wù)于冷凍食品全產(chǎn)業(yè)鏈的綜合平臺

首頁 > 人物 > 凍品名人堂

國內(nèi)唯一服務(wù)于冷凍食品全產(chǎn)業(yè)鏈的綜合平臺

慷達(dá)竇發(fā)亮:匠人、匠心、匠品,做速凍老面包子開創(chuàng)者和引領(lǐng)者

2023-07-1309:54

來源: 冷凍食品網(wǎng) 發(fā)布者:編輯

“你們是不是認(rèn)識一家做老面包子的???能不能推薦下發(fā)點樣品?”近日,冷食君頻繁收到經(jīng)銷商和餐飲采購的此類咨詢。

他們咨詢的正是河南慷達(dá)食品有限公司今年的新品——老面包子。這款產(chǎn)品的關(guān)注度之所以如此高,是因為在眾多企業(yè)選擇從餡料方面對包子創(chuàng)新的時候,它卻另辟蹊徑,從外皮方面進(jìn)行創(chuàng)新,采用傳統(tǒng)老酵子發(fā)酵,返璞歸真,喚起消費者對于童年美食的回憶。

慷達(dá)食品為何選擇從外皮上進(jìn)行創(chuàng)新,老面包子有何優(yōu)勢?慷達(dá)推出老面包子的背后,又有哪些故事?

冷食君專訪了河南慷達(dá)食品有限公司創(chuàng)始人竇發(fā)亮先生。

冷食傳媒 | Tracy

1

慷達(dá)老面包子,源自大愛,源遠(yuǎn)流長

慷達(dá)食品老面包子的推出與竇發(fā)亮先生的“老面饅頭”情結(jié)有重要關(guān)系。

據(jù)竇發(fā)亮介紹,在他小時候,家里一直經(jīng)營著祖?zhèn)鞯摹案]氏饅頭坊”,主營老面饅頭,因為采用老酵子發(fā)面,做出來的饅頭,酵香濃郁,后味甘甜,很受鄉(xiāng)親們歡迎。

“在我的記憶中,每天早上還沒睜眼,就能聞到店里面老面饅頭剛出籠時那種香甜的味道,一直到現(xiàn)在那股香味都印在我腦海中,可以說,我就是聞著老面饅頭的香味長大的?!备]發(fā)亮回憶說。

1689213425193254.jpg

△慷達(dá)食品創(chuàng)始人竇發(fā)亮

據(jù)了解,竇氏饅頭坊的歷史可以追溯到上世紀(jì)30年代,關(guān)于竇氏饅頭店還有一段“接濟難民,彰顯大愛”的故事。

當(dāng)時,家住河南省北部濮陽縣小縣城的竇氏老太爺,在多子多福的理念下,生育了2個兒子,4個女兒。為養(yǎng)活一大家子,頭腦靈活的竇老太爺開了一家饅頭店,補貼家用。

因為竇老太爺手藝精湛,為人實在,蒸出來的饅頭個頭大、分量足,很受街坊四鄰的喜歡。竇氏一家每天雖忙碌辛苦,卻也平靜幸福。

1689213452883437.jpg

但這種溫馨的生活并沒有持續(xù)很久。隨著抗日戰(zhàn)爭的爆發(fā),全國各地硝煙四起,濮陽縣作為一個小縣城,盡管戰(zhàn)火暫未波及,卻每天都有難民涌入。

看著蓬頭垢面、衣衫襤褸、饑腸轆轆的難民,善良的竇老太爺很不忍心,就盡可能地幫助他們。他從難民中選了幾個人來店里幫工,讓他們能夠安穩(wěn)下來。但是一個小小的饅頭店需要的人手畢竟有限,于是,他每天都把沒賣完的饅頭送給難民們,幫助他們度過難關(guān)。有時候,饅頭沒有剩余的,他就專門蒸一籠來接濟災(zāi)民。

竇氏饅頭店和竇老太爺?shù)纳泼h(yuǎn)近聞名,在周邊的十里八村,一提竇老太爺和竇氏饅頭店人人都會豎起大拇指。

為回報竇老太爺,每天天不亮,難民們都會自發(fā)地把竇氏饅頭店門口打掃得干干凈凈。這也成為了濮陽縣一道獨特的風(fēng)景。

“在當(dāng)時的情況下,老太爺給難民們的不只是一個饅頭,而是一份活下去的希望?!备]發(fā)亮這樣說。


2

用匠人匠心精神還原傳統(tǒng)美食

在竇老太爺去世后,竇氏饅頭店由他的大兒子繼承下來,繼續(xù)賣老面饅頭。在多年的經(jīng)營過程中,不斷積累和沉淀經(jīng)驗,歷經(jīng)四代人,傳承百年,竇氏饅頭坊提煉出“九次提酵、三次醒發(fā)、十二道秘制工藝”的竇氏秘制工藝,按照此工藝做出來的老面饅頭,酵香濃郁,后味甘甜,遠(yuǎn)近聞名。

作為竇氏饅頭坊的傳承人之一,竇發(fā)亮始終記著竇氏饅頭坊中老面饅頭那股香甜的味道,以及竇氏饅頭坊承載的這份大愛。因此,竇發(fā)亮自創(chuàng)立慷達(dá)食品以來,一直在思考著如何將竇氏饅頭坊的傳統(tǒng)秘制工藝傳承和發(fā)揚光大。

1689213563802269.png

經(jīng)過多年的研究和探索,慷達(dá)食品利用黃米面、小米面、做酒的酒曲沿襲傳統(tǒng)工藝,發(fā)酵提取了老酵子,完美還原當(dāng)年竇氏饅頭店做老面饅頭的工藝。

“我從小聞著老面饅頭的味道長大,對它有種特殊的感情?!备]發(fā)亮這樣解釋一定要發(fā)酵出老酵子的原因。

據(jù)他介紹,老酵子的提取過程非常不易,需要9次提酵、3次醒發(fā),前前后后需要兩周的時間。此外,老酵子對于發(fā)酵環(huán)境的溫度和濕度都有嚴(yán)格的要求,既要通風(fēng),還不能太陽直曬,因此對于場地也有嚴(yán)苛的要求?!袄辖妥拥奶崛∈且粋€從時間到空間都有嚴(yán)格要求的過程,過程很繁瑣,且需要豐富的經(jīng)驗才能成功。這也是很多工廠不愿意生產(chǎn)老面饅頭的原因?!?/span>

在成功提取老酵子后,慷達(dá)食品開始考慮,究竟應(yīng)該用它做什么產(chǎn)品。

“我們對市場做了詳細(xì)調(diào)研發(fā)現(xiàn),隨著生活節(jié)奏的加快,人們對于包子的消費量遠(yuǎn)大于饅頭,因為包子有面有菜,食用起來更方便,尤其是早餐類市場,對于包子的需求量特別大。所以,我們就采用老面饅頭的生產(chǎn)工藝,結(jié)合市場需求,研發(fā)老面包子?!备]發(fā)亮說。

1689213550692137.gif

在竇發(fā)亮看來,慷達(dá)老面包子的研發(fā)是基于市場需求的結(jié)果,繼承了竇氏饅頭坊彰顯大愛的初心,同時,沿用傳統(tǒng)工藝提取出的老酵子又融合現(xiàn)代食品生產(chǎn)技術(shù),是一款融合了初心和匠心的美食。


3

慷達(dá)食品,中國速凍老面包子開創(chuàng)者和引領(lǐng)者

慷達(dá)老面包子采用傳統(tǒng)老酵子發(fā)酵,做出來的老面包子口感暄軟、醇香濃郁、后味甘甜,自4月份推出以來,就在市場上大獲成功。

為滿足消費者口味需求多樣化的需求,慷達(dá)食品推出香菇青菜、韭菜雞蛋、豬肉玉米、梅干菜豬肉等10多個口味。當(dāng)前,在早餐連鎖店、快捷酒店、學(xué)校醫(yī)院等團(tuán)餐渠道,商超便利店等零售渠道都有不錯的銷量。

作為公司的戰(zhàn)略新品,慷達(dá)食品立志將老面包子打造成公司繼小金魚餛飩之后,又一個超級大單品。

當(dāng)前,慷達(dá)食品擁有包子生產(chǎn)車間2萬平方米,包子機22臺,一天產(chǎn)能高達(dá)40多噸。

“慷達(dá)食品戰(zhàn)略定位是:中國速凍小金魚餛飩的引領(lǐng)者;中國速凍老面包子開創(chuàng)者和引領(lǐng)者?!备]發(fā)亮說。


1665626545882485.gif


立方·2023中國(鄭州)冷凍冷藏食品展

第十六屆中國冷凍食品和餐飲食材節(jié)|中國(鄭州)預(yù)制菜展覽會

8月8日-10日 鄭州國際會展中心即將召開!

看趨勢推新品招大商就來凍立方   

價值100元參觀門票  限時掃碼免費領(lǐng)

1687743368964128.jpg

咨詢電話:17737155965




上一篇: 百香順陳春旭:內(nèi)卷之后,安全、品質(zhì)、品牌...
下一篇: 鐘輝:大道至簡!揭秘凍品企業(yè)上半年40%高...
他們都選擇了冷凍食品網(wǎng)

30000+

三萬家凍品經(jīng)銷商

5000+

五千家凍品上下游企業(yè)

10億+

交易額10億
豫ICP備18044844號-1 Copyright