隨著中秋、國(guó)慶的臨近，速凍食品行業(yè)一年一度的傳統(tǒng)旺季逐漸拉開(kāi)了帷幕。

按照慣例，每年的8月下旬開(kāi)始，廠商就已經(jīng)在行動(dòng)起來(lái)，招工、開(kāi)訂貨會(huì)，做產(chǎn)品、渠道的推廣與拓展，漲價(jià)拉動(dòng)囤貨與銷售，等等。

不過(guò)，今年上半年大環(huán)境持續(xù)低迷，對(duì)整個(gè)行業(yè)都產(chǎn)生了明顯影響。這也意味著，下半年旺季市場(chǎng)戰(zhàn)況好不好，對(duì)每一家企業(yè)的全年業(yè)績(jī)意義重大。

今年的旺季備戰(zhàn)已經(jīng)開(kāi)始，情況到底怎么樣？一起來(lái)看看吧。

冷食傳媒 | 劉江南

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動(dòng)態(tài)

企業(yè)新品會(huì)、推介會(huì)、周年慶火熱進(jìn)行中

最近一段時(shí)間，許多廠家和經(jīng)銷商都在忙著開(kāi)會(huì)，新品會(huì)、推介會(huì)、訂貨會(huì)、周年慶各種都有。邀請(qǐng)客戶交流洽談，共同迎接旺季的到來(lái)。

近日，山東大家樂(lè)食品召開(kāi)了2024年速凍面米新品發(fā)布會(huì)，推出了多款湯圓新品。有貓山王榴蓮湯圓、爆珠榴蓮湯圓、莓果巧克力湯圓、克里奧羅巧克力湯圓，甚至還有海蝦大湯圓。這家以大黃米湯圓出圈的企業(yè)，在湯圓品類持續(xù)創(chuàng)新，始終走在潮流的前端。

不只是廠家，今年開(kāi)訂貨會(huì)的凍品經(jīng)銷商也有不少。

比如，山東福春園食品在近一個(gè)月的時(shí)間里，已經(jīng)在太原、衡水、長(zhǎng)治、運(yùn)城、滄州等多地協(xié)助經(jīng)銷商舉辦產(chǎn)品推介會(huì)。其銷售總監(jiān)婁華表示：渠道為王，終端制勝。通過(guò)協(xié)助經(jīng)銷商在各地開(kāi)推介會(huì)，拉近廠家與終端距離，更能提升合作的粘性。

晉江市凍品大商榮錦記食品就召開(kāi)了客戶聯(lián)誼會(huì)。一大批合作廠家高層到場(chǎng)支持，安井集團(tuán)總裁張清苗、山東立信食品總經(jīng)理孫德芳等專門錄制祝賀視頻“站臺(tái)”。

9月5日，山西太原食尚嘉食品負(fù)責(zé)人劉興廣告訴冷食君：“我們公司前幾天也做了一場(chǎng)客戶答謝會(huì)和產(chǎn)品推介會(huì)，整體反饋還不錯(cuò)。會(huì)場(chǎng)來(lái)的客戶也比較多，也有一部分訂貨的。”

不過(guò)，經(jīng)銷商開(kāi)訂貨會(huì)也并不是每一家都收獲滿滿。廣東凍品商梁先生透露：“這兩個(gè)月，我了解到的幾個(gè)開(kāi)訂貨會(huì)的大商效果都不理想?！绷合壬硎?，今年大環(huán)境不好，二批和終端的心態(tài)也有一些變化，對(duì)訂貨會(huì)謹(jǐn)慎一些。

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現(xiàn)狀

產(chǎn)能提升延遲，招工放緩，漲價(jià)寥寥

往年這個(gè)時(shí)候，廠家發(fā)得最多的兩則信息就是招工和漲價(jià)。進(jìn)入旺季，產(chǎn)能利用率開(kāi)始提升乃至拉滿，用工需求急劇上升，“招工難”是許多企業(yè)面臨的問(wèn)題。至于漲價(jià)，不管真漲還是虛張聲勢(shì)，都已經(jīng)是刺激客戶大批量訂貨的一種手段。不過(guò)今年，這兩個(gè)方面都顯得比較平靜。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

從8月底至9月初，四川、湖北都多地出現(xiàn)高溫天氣，不少地市的學(xué)校甚至為此延遲開(kāi)學(xué)時(shí)間。高溫天氣的延長(zhǎng)，也打亂了部分企業(yè)的生產(chǎn)節(jié)奏。四川龍旺食品是一家兼有冷飲和冷凍食品雙品類的企業(yè)。9月5日，該企業(yè)一位負(fù)責(zé)人告訴冷食君：“熱得要炸了！冰淇淋達(dá)到脫銷的狀態(tài)。原計(jì)劃8月23日全面停冷飲生產(chǎn)線的，現(xiàn)在一直生產(chǎn)，還滿足不了市場(chǎng)?！敝劣诶鋬鍪称罚壳邦櫜贿^(guò)來(lái)。

河南福潤(rùn)食品總經(jīng)理董楨介紹：“我們工廠所在地是縣城，現(xiàn)在還是農(nóng)忙季節(jié)，加上剛開(kāi)學(xué)，很多人要忙著接送孩子。而且這邊是種梨產(chǎn)區(qū)，8月里有半個(gè)月是集中摘梨的時(shí)間，需要的人工非常多。所以對(duì)我們工廠來(lái)講，每年這個(gè)時(shí)候招工還是一個(gè)小難題，今年的變化不大。一般過(guò)了國(guó)慶節(jié)，招工會(huì)容易一些。”

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

不過(guò)總體來(lái)講，往年這個(gè)時(shí)候會(huì)大規(guī)模出現(xiàn)、刷屏的招工信息，今年基本沒(méi)有出現(xiàn)。此外，關(guān)于漲價(jià)的通知，也幾乎看不到。

事實(shí)上，自7月以來(lái)，全國(guó)多地蔬菜價(jià)格持續(xù)走高，部分漲幅超過(guò)30%，接近10年同期最高值。除了菜價(jià)，部分肉類價(jià)格也上漲。泰安某養(yǎng)殖場(chǎng)負(fù)責(zé)人就表示，泰安外三元生豬價(jià)格從5月11日的15.23元/公斤上漲至8月27日的19.9元/公斤，3個(gè)月漲幅超30%。據(jù)養(yǎng)豬網(wǎng)數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)，9月5日外三元標(biāo)豬出欄報(bào)價(jià)上漲0.13元/公斤，漲至20.06元/公斤，在全國(guó)可檢測(cè)的31個(gè)省市自治區(qū)中，豬價(jià)走勢(shì)為24漲3平4跌。

原料價(jià)格上漲，增大了食品廠家的成本壓力。董楨也表示：目前不光是豬肉，牛肉、羊肉都有上漲，面粉還算穩(wěn)定，但蔬菜確實(shí)很貴了?？傮w來(lái)說(shuō)，這段時(shí)間廠家的成本是有些偏高的。

那么，廠家的成本壓力會(huì)不會(huì)傳導(dǎo)給下游經(jīng)銷商呢？

一位不愿具名的經(jīng)銷商介紹：“前段時(shí)間大部分廠家都在做活動(dòng)、促銷，價(jià)格其實(shí)變相地往下調(diào)了。”

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破卷

保持平常心，提升質(zhì)價(jià)比和服務(wù)力

關(guān)于今年的市場(chǎng)行情，“卷”字依然是熱詞。今年上半年，許多餐飲的生存都十分艱難，利潤(rùn)嚴(yán)重下滑。有數(shù)據(jù)顯示，今年上半年，超過(guò)100萬(wàn)家餐飲相關(guān)企業(yè)退出市場(chǎng)，這一數(shù)字遠(yuǎn)超去年同期水平。北京統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，上半年北京規(guī)模以上（年?duì)I收1000萬(wàn)元以上）餐飲業(yè)利潤(rùn)總額1.8億元，同比下降88.8%，利潤(rùn)率低至0.37%。餐飲企業(yè)進(jìn)入微利時(shí)代，生存越來(lái)越艱難。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

作為餐飲食材的主要供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)，速凍食品廠家和經(jīng)銷商都面臨著把控成本、提升服務(wù)力的挑戰(zhàn)。

金九銀十，無(wú)論是餐飲端還是零售端，都在進(jìn)入消費(fèi)旺季。凍品廠家、經(jīng)銷商的感受怎么樣？

董楨介紹，福潤(rùn)食品的產(chǎn)品線比較寬，渠道類型較多，綜合受到的沖擊小一點(diǎn)，沒(méi)有因?yàn)榻?jīng)濟(jì)環(huán)境不好出現(xiàn)明顯的下滑。不過(guò)他也表示，“其實(shí)行業(yè)進(jìn)入到現(xiàn)在這個(gè)階段，產(chǎn)能過(guò)剩、毛利下降，包括競(jìng)爭(zhēng)更卷都是很正常的。在這個(gè)時(shí)候，很多虛的東西就要去掉了，要做一些實(shí)的東西。比如練好內(nèi)功，改進(jìn)設(shè)備，提升效率，用最低的成本做出最好的產(chǎn)品，也就是做質(zhì)價(jià)比產(chǎn)品?！?/span>

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

劉興廣說(shuō)：“前半年的生意確實(shí)不太好。從3月份以后，銷量就一直下滑，7月份最慘，8月份還好。9月份受開(kāi)學(xué)影響，這幾天出貨量有明顯提升，市區(qū)的終端和流通客戶這幾天拿貨都比較猛?！彼硎?，經(jīng)銷商開(kāi)產(chǎn)品推介會(huì)，針對(duì)的就是終端客戶，以推廣產(chǎn)品為主。提升服務(wù)力，加強(qiáng)與客戶的粘性，希望后半年市場(chǎng)好起來(lái)。