近日，#正新雞排正在被年輕人拋棄#的話(huà)題沖上微博熱搜榜，引發(fā)熱議。有報(bào)道稱(chēng)，不到3年的時(shí)間，正新雞排縮減了超10000家店。

12月5日深夜，正新雞排母公司正新集團(tuán)發(fā)布聲明稱(chēng)，公司目前一切經(jīng)營(yíng)正常，不存在“公司經(jīng)營(yíng)不善，資金鏈斷裂等多種原因，無(wú)法繼續(xù)提供服務(wù)……”的情況。

曾經(jīng)名副其實(shí)的“街霸”到底怎么了？

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門(mén)店數(shù)曾遠(yuǎn)超麥當(dāng)勞、肯德基

如今關(guān)掉近一半的店

近日，大街上曾隨處可見(jiàn)的“正新雞排”可謂風(fēng)波不斷。

先是因?yàn)?正新雞排正在被年輕人拋棄#的話(huà)題上了微博熱搜，接著又有賬戶(hù)冒用其母公司的名義，偽造公章，在社交平臺(tái)上發(fā)布含有“公司經(jīng)營(yíng)不善，資金鏈斷裂等多種原因，無(wú)法繼續(xù)提供服務(wù)……”的不實(shí)內(nèi)容。

雖然正新集團(tuán)在第一時(shí)間發(fā)布了聲明，表示公司目前一切經(jīng)營(yíng)正常，不存在上述情況，并已就該等事項(xiàng)向公安機(jī)關(guān)報(bào)案，將依法追究相關(guān)人員的法律責(zé)任。不過(guò)，似乎并沒(méi)有完全消除人們對(duì)正新雞排現(xiàn)狀的擔(dān)憂(yōu)。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

事實(shí)上，正新雞排目前的處境確實(shí)有些困難，正面臨著前所未有的關(guān)店潮。

作為雞排這個(gè)品類(lèi)的“一哥“，正新雞排也曾經(jīng)風(fēng)光無(wú)兩。

2020年年中，正新雞排在全國(guó)門(mén)店數(shù)一度沖到22030家，是肯德基中國(guó)的3倍，麥當(dāng)勞中國(guó)的7倍，成為當(dāng)之無(wú)愧的“街霸”。

并且，不管是門(mén)店數(shù)還是開(kāi)店速度，正新雞排都曾是國(guó)內(nèi)小餐飲領(lǐng)域的絕對(duì)王者，就連蜜雪冰城、華萊士這種品牌都望塵莫及。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

可是僅僅過(guò)了三年時(shí)間，正新雞排目前的門(mén)店數(shù)已經(jīng)下降到了11619家（數(shù)據(jù)來(lái)源于窄門(mén)餐眼）。這個(gè)數(shù)據(jù)跟三年前的巔峰期相對(duì)比，門(mén)店數(shù)直接腰斬，關(guān)閉了超10000家。

不僅如此，相比起2020年及以前，這兩年正新雞排的開(kāi)店速度明顯放緩，窄門(mén)餐眼顯示，2019-2020年，正新雞排分別新開(kāi)門(mén)店3266家、3798家，而在2021-2022年，其新開(kāi)門(mén)店為1605家、830家，截止至12月1日，今年新開(kāi)門(mén)店1253家。

“全國(guó)現(xiàn)在你看看正新哪個(gè)門(mén)店還有排隊(duì)，100家有一家能干就不錯(cuò)了?！币晃辉诤幽祥_(kāi)過(guò)正新雞排的加盟商在接受媒體采訪(fǎng)時(shí)表示，今年以來(lái)和她一樣陸陸續(xù)續(xù)退出的加盟商好友不在少數(shù)，“認(rèn)識(shí)的20多個(gè)加盟商里，現(xiàn)在還在堅(jiān)持開(kāi)店7、8個(gè)不到?！彼f(shuō)。

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“正新雞排們”問(wèn)題到底出在哪？

那么，曾經(jīng)被年輕人和加盟商追捧的正新雞排，現(xiàn)在為什么又被“拋棄”了呢？

有業(yè)內(nèi)人士指出，能夠即買(mǎi)即走的雞排在疫情時(shí)期受歡迎，但是現(xiàn)在優(yōu)勢(shì)或已不再，這是正新雞排們?nèi)缃癯膳У闹苯釉颉?/span>

過(guò)去幾年人們受到防疫政策的限制，無(wú)法充分體驗(yàn)線(xiàn)下餐飲的社交空間，“即買(mǎi)即走”模式成為了減少接觸的一種銷(xiāo)售方式。但隨著防疫措施調(diào)整，當(dāng)人們可以在線(xiàn)下餐飲消費(fèi)時(shí)，有了更多且更具社交屬性的選擇。

不止正新雞排，有著相同模式的第1佳雞排也遇冷，門(mén)店從2021年時(shí)的1000家降至300多家。而另一個(gè)在疫情時(shí)走俏的阿香米線(xiàn)姐妹品牌“激力雞排”到目前只剩7家。

除了大環(huán)境，正新雞排自身也有很多問(wèn)題亟待解決。

首先是口味問(wèn)題。

很多人都覺(jué)得正新雞排沒(méi)有以前好吃了。有媒體曾就“人們?yōu)槭裁床粣?ài)吃正新雞排”發(fā)起投票。有不少網(wǎng)友留言吐槽，“正新雞排裹的面粉太厚，肉越來(lái)越薄，口感也越來(lái)越差”，“以前很喜歡吃，現(xiàn)在路過(guò)也不會(huì)看一眼了”，“（正新雞排）還是忘了初心，面粉裹得越來(lái)越多，炸出來(lái)口感很硬，吃面粉似的，不好吃了”。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

雞排是餐飲領(lǐng)域一個(gè)非常細(xì)分的品類(lèi)，想要讓人不斷回購(gòu)，就要在口味上下功夫。更何況在現(xiàn)在的市場(chǎng)環(huán)境下，正新雞排的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手不止是賣(mài)雞排的，賣(mài)烤串、賣(mài)炸串、賣(mài)炸雞的等都是它的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，這些店鋪的模型基本上都是“即買(mǎi)即走”，而且都是容易讓人饞的食品。

其次，激進(jìn)的擴(kuò)張策略導(dǎo)致門(mén)店過(guò)密。

雖然從目前官網(wǎng)所示的加盟要求來(lái)看，正新雞排有強(qiáng)調(diào)店鋪方圓500米內(nèi)不能有第二家店，但在執(zhí)行的時(shí)候，很多加盟商并沒(méi)有嚴(yán)格按照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)極海品牌監(jiān)測(cè)的數(shù)據(jù)顯示，在門(mén)店占比超過(guò)50%的三四五線(xiàn)城市里，正新門(mén)店位于“已有門(mén)店周?chē)?00米”距離的“加密門(mén)店”的占比都超過(guò)30%，其中，四線(xiàn)城市甚至超過(guò)37%。

正新雞排還跟蜜雪冰城組成CP，據(jù)DT財(cái)經(jīng)此前的數(shù)據(jù)，大概平均每3家蜜雪冰城，就有1家旁邊開(kāi)著正新雞排，密集地進(jìn)行消費(fèi)者“轟炸”，但隨之而來(lái)就是加盟商的業(yè)績(jī)受損。

此外，正新雞排在管理上也有待提升。

例如快餐小吃品牌一直以來(lái)都很難避開(kāi)的食品安全問(wèn)題。11月8日，張家界市永定區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布情況通報(bào)稱(chēng)，永定區(qū)一正新雞排加盟門(mén)店操作間有老鼠出沒(méi)。當(dāng)天，#張家界涉事正新雞排加盟店已被查封#沖上微博熱搜榜。

同時(shí)，加盟商管理方面也存在隱患。據(jù)了解，除了開(kāi)店費(fèi)用高以外，公司還規(guī)定加盟門(mén)店每三年就要重新裝修。對(duì)于那些沒(méi)賺到多少錢(qián)的店鋪而言，在下一次即將裝修的時(shí)候可能就會(huì)選擇關(guān)店。

面對(duì)頹勢(shì)，正新雞排也在嘗試做出一些努力，來(lái)“挽回”消費(fèi)者。今年年初，正新雞排就高調(diào)公布了新的Logo和“超級(jí)符號(hào)”IP形象。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

我們拭目以待。

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