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國內(nèi)唯一服務(wù)于冷凍食品全產(chǎn)業(yè)鏈的綜合平臺

走進(jìn)海欣、海文銘,調(diào)研高端水產(chǎn)預(yù)制菜

2023-11-2209:30

來源: 冷凍食品網(wǎng) 發(fā)布者:編輯

11月初,中國烹飪協(xié)會預(yù)制菜專委會一行走進(jìn)湖南,進(jìn)行為期一周的調(diào)研;11月20日,中國烹飪協(xié)會預(yù)制菜專委會一行走進(jìn)福建,繼續(xù)深入一線、對話行業(yè)優(yōu)秀企業(yè)。

今天,讓我們一起走進(jìn)海欣食品股份有限公司(以下簡稱“海欣”)、福建省海文銘海洋科技發(fā)展有限公司(以下簡稱“海文銘”)。

冷食傳媒 | 陳花平 褚慶慶


1

海欣食品

全品類全渠道拓展中高端海洋水產(chǎn)預(yù)制菜

11月21日,海欣食品董事長滕用莊熱情接待了中烹?yún)f(xié)預(yù)制菜專委會調(diào)研組一行。隨后,調(diào)研組一行參觀了海欣集團(tuán)展廳,并詳細(xì)了解產(chǎn)品生產(chǎn)流程、生產(chǎn)技術(shù)、生產(chǎn)規(guī)模和公司經(jīng)營理念以及發(fā)展規(guī)劃。

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作為中國魚丸之都,福州有著“無魚丸不成席”之說,海欣食品作為福州魚丸的龍頭企業(yè),多年來,以速凍魚糜制品系列產(chǎn)品為核心,兼顧速凍肉制品等其他速凍食品的整體業(yè)務(wù)體系,并完善了魚糜及魚糜制品深加工和銷售的產(chǎn)業(yè)格局。

在調(diào)研現(xiàn)場,滕用莊表示:“預(yù)制菜因?yàn)楸憬菪?,在為年輕人提供預(yù)處理、標(biāo)準(zhǔn)化的烹飪方式的同時,還保留了餐桌上的煙火味和生活氣息,符合時代潮流,讓大家有了更多樣化的選擇空間,因而受到了年輕群體的喜愛?!?/span>

在產(chǎn)品定位上,與大多數(shù)企業(yè)堅(jiān)持走性價比路線的預(yù)制菜市場不同,海欣食品選擇發(fā)力中高端預(yù)制菜市場,“全品類、全渠道拓展中高端海洋水產(chǎn)預(yù)制菜,這是海欣食品新的發(fā)展戰(zhàn)略重點(diǎn)?!彪们f表示。

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目前,公司品牌有“海欣”“魚極”“優(yōu)必歌”“百肴軒”和“東鷗”等五大品牌,BC端兼顧,大致五五分,一直以來,公司都很重視預(yù)制菜的品類,積極進(jìn)行渠道的拓展。

在提到今年4月份對于東鷗食品股權(quán)收購動作時,滕用莊強(qiáng)調(diào),海欣受讓了鮑魚及預(yù)制菜加工服務(wù)商福建東鷗食品51%的股權(quán),旨在借助“中國鮑魚之鄉(xiāng)”連江的產(chǎn)地優(yōu)勢,布局高端鮑魚預(yù)制菜。

未來,企業(yè)將緊跟消費(fèi)者需求的變化,通過不斷的產(chǎn)品迭代和推陳出新,為客戶消費(fèi)者提供更好的產(chǎn)品。

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對于很多企業(yè)跨界入局預(yù)制菜,滕用莊認(rèn)為,眾多跨界者來做預(yù)制菜,說明這個行業(yè)前景廣闊。資本關(guān)注投資是好事兒,新進(jìn)的企業(yè)可以帶來新的思路,新的打法,一定程度上也能夠推動行業(yè)發(fā)展,關(guān)鍵是這些企業(yè)要挖掘自身的價值產(chǎn)品,立足特色,沉得住氣,不是為了更快地去搶占市場,擾亂市場,這對企業(yè)自身的品牌力不是一件好事。民以食為天,預(yù)制菜作為朝陽行業(yè),需要長期的戰(zhàn)略,不是撈快錢,要打磨精品,為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)的食品,共同推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展。


2

海文銘:

助力頂級傳統(tǒng)菜肴成為大眾美食

11月20日,在海文銘調(diào)研現(xiàn)場,公司董事長歐于斌和市場總監(jiān)董可容對中烹?yún)f(xié)預(yù)制菜專委會調(diào)研組一行的到來表示熱烈歡迎。

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董可容向調(diào)研組介紹了公司的發(fā)展歷程,科技研發(fā)投入,并從構(gòu)建生態(tài)鏈、制定地方標(biāo)準(zhǔn)、推動品牌建設(shè)等方面,分享海文銘在佛跳墻領(lǐng)域的探索與收獲。

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自2013年推出第一罐冷凍佛跳墻起,海文銘一直致力于讓這款頂級傳統(tǒng)菜肴成為大眾美食。近10年來,公司相繼開發(fā)出了冷凍佛跳墻、鮑魚、海參等系列地方特色預(yù)制菜產(chǎn)品,帶動地方一產(chǎn)、二產(chǎn)、三產(chǎn)經(jīng)濟(jì)共同發(fā)展。

“早期推廣鮑魚、佛跳墻,大家一直認(rèn)為是高端餐廳在消費(fèi),產(chǎn)品接受度還不高。所以那時候我們的佛跳墻是從餐飲渠道切入,做成預(yù)制冷凍食品,餐飲解凍加熱一下就可以上桌。現(xiàn)在,佛跳墻已經(jīng)是海文銘的大單品,占到企業(yè)年銷售額的60%,且每年都在快速增長。”歐于斌表示。

對于產(chǎn)品的打造,歐于斌強(qiáng)調(diào):“我們不求品類多樣,就是專注于佛跳墻這個品類,把它做到最優(yōu)。說起佛跳墻就想到海文銘,說起海文銘就想到佛跳墻?!?/span>

據(jù)悉,2017年,海文銘在京東、天貓等電商平臺開始進(jìn)行to C產(chǎn)品的線上推廣,近幾年增長迅速,每年都以三四十的速度在增長。如今,海文銘佛跳墻已連續(xù)多年蟬聯(lián)京東水產(chǎn)預(yù)制菜第一名。

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調(diào)研現(xiàn)場,中烹?yún)f(xié)預(yù)制菜專委會與海文銘還就企業(yè)在福州佛跳墻標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?;a(chǎn),品牌化推廣之路上的創(chuàng)新舉措等內(nèi)容展開了深入的交流;此外,針對前不久的預(yù)制菜輿論風(fēng)波,歐于斌表示,“目前,預(yù)制菜發(fā)展過熱,冷不丁的澆上一盆冷水,有助于行業(yè)自省,總體上,我們對預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展趨勢還是相當(dāng)有信心的?!?/span>

“另外,預(yù)制菜C端需要有好的產(chǎn)品并不斷進(jìn)行市場教育,這是一個漫長的過程。以佛跳墻為例,國內(nèi)生產(chǎn)此產(chǎn)品的企業(yè)很多,消費(fèi)者如何去選?首先要認(rèn)準(zhǔn)實(shí)力品牌,其次冷藏和冷凍,要選冷凍的,然后,價位在80-100元之間,才可以買到相對優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。對品質(zhì)要有一定的要求,追求綜合的性價比?!痹谡劦劫徺I預(yù)制菜品時,歐于斌強(qiáng)調(diào)。

中烹?yún)f(xié)預(yù)制菜專委會調(diào)研組成員表示,通過此次考察學(xué)習(xí),深切感受到海文銘預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的先進(jìn)理念,相關(guān)典型做法值得認(rèn)真學(xué)習(xí)研究,希望接下來雙方能夠進(jìn)一步強(qiáng)化交流合作,攜手推動預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

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隨后,中烹?yún)f(xié)預(yù)制菜專委會調(diào)研組一行來到了位于福州三坊七巷的海文銘佛跳墻文化體驗(yàn)館——這也是國內(nèi)第一家。走進(jìn)體驗(yàn)店,實(shí)地體驗(yàn)和品嘗佛跳墻的產(chǎn)品。

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