在速凍食品配料領(lǐng)域，創(chuàng)新推出傳統(tǒng)骨湯升級(jí)版——灌湯寶，主打清潔標(biāo)簽的產(chǎn)品理念；從2019年開(kāi)始涉足餐飲復(fù)合調(diào)味料，給預(yù)制菜和餐飲行業(yè)提供菜品解決方案，努力尋找第二增長(zhǎng)曲線；公司內(nèi)部精益化管理，省內(nèi)12小時(shí)快速響應(yīng)，采用項(xiàng)目制運(yùn)營(yíng)做好核心客戶的深度服務(wù)和鏈接。

以“窄、小、深、重”為企業(yè)戰(zhàn)略布局，河南創(chuàng)新研霖食品科技有限公司奏響高質(zhì)量發(fā)展三部曲。

冷食傳媒 | 姚簡(jiǎn)明

1

速凍行業(yè)回歸本真

研霖灌湯寶助推水餃升級(jí)

今年8月，速凍食品巨頭思念推出灌湯水餃新一代，皮薄餡大、湯汁四溢，豐富的肉粒讓人食欲滿滿。巨頭的每一個(gè)動(dòng)作都備受行業(yè)矚目，巧合的是，8月7日鄭州速凍食品大會(huì)上，研霖的創(chuàng)新也圍繞灌湯水餃。

“過(guò)去，為了追求水餃的口感更有‘飯店味兒’，水餃里可能會(huì)添加雞精、雞粉、生抽、十三香、蠔油、香油、雞肉膏、豬肉膏等多種調(diào)料和添加劑；現(xiàn)在，消費(fèi)者越來(lái)越懂行，倡導(dǎo)清潔標(biāo)簽，不再喜歡油膩的口感，轉(zhuǎn)而追求食物的原汁原味?！毖辛乜偨?jīng)理周航表示，事實(shí)上，這幾年很多廠家的水餃銷(xiāo)量是下滑的，我們從2020年也開(kāi)始思考，消費(fèi)者需要什么樣的水餃，自己想吃什么樣的水餃

歷經(jīng)三年潛心研發(fā)，研霖于今年8月推出傳統(tǒng)骨湯升級(jí)版——灌湯寶，可用于水餃、包子、餡餅、餛飩等產(chǎn)品里面，賦予食材更自然的味道。

“灌湯寶是在日本骨湯萃取及膜過(guò)濾技術(shù)的基礎(chǔ)之上，采用文火慢熬及常壓蒸煮工藝，歷經(jīng)1000次實(shí)驗(yàn)，反復(fù)在速凍灌湯水餃里做實(shí)驗(yàn)，為了給速凍水餃提供更純正的滋味和呈現(xiàn)灌湯的效果，還原媽媽手工水餃味道而研發(fā)的一款大骨湯?！敝芎浇榻B，和傳統(tǒng)骨湯相比，灌湯寶純天然提取，不是添加劑，不加香精，不加防腐劑，能給水餃提供更好的湯汁、流動(dòng)感及美好的味覺(jué)體驗(yàn)，讓產(chǎn)品回歸本真口感。

對(duì)用戶關(guān)心的成本問(wèn)題，周航也表示，增加成本不多，“我們的定位是打造‘速凍配料行業(yè)的小米手機(jī)’，通過(guò)精益化、規(guī)?；?、智能化的生產(chǎn)方式，使成本更加可控?！?/span>

2

發(fā)力預(yù)制菜

打造第二增長(zhǎng)曲線-湯老板

一方面是做好速凍行業(yè)的產(chǎn)品解決方案服務(wù)商，推動(dòng)速凍行業(yè)升級(jí)；另一方面，看到餐飲行業(yè)的發(fā)展空間，2019年，研霖食品開(kāi)始打造第二增長(zhǎng)曲線。

周航分析，連鎖餐飲的去廚師化、標(biāo)準(zhǔn)化，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化食材和湯料產(chǎn)生巨大的需求，未來(lái)幾十年還有很大的發(fā)展空間。我們想去做一些差異化的東西，讓企業(yè)更好的生存和發(fā)展。

“和速凍行業(yè)一款產(chǎn)品做很多年不一樣，餐飲行業(yè)產(chǎn)品變化快、迭代快、周期性短，一款流行菜品可能只有3個(gè)月新鮮時(shí)間，就看能不能快速反應(yīng)抓住機(jī)遇。不過(guò)，也正是因?yàn)椴惋嫲l(fā)展具有產(chǎn)品口味的區(qū)域性差異，沒(méi)有一家調(diào)味品企業(yè)可以壟斷市場(chǎng)，這樣我們就有機(jī)會(huì)在差異化的產(chǎn)品上找到突破，例如“湯老板”冷凍大骨湯系列產(chǎn)品，周航介紹，比如在河南，能做好一款牛肉湯或者一個(gè)燴面料，就有很大的市場(chǎng)前景。

當(dāng)前，速凍食品大部分還是流向了餐飲渠道。得益于對(duì)餐飲渠道的研究，研霖對(duì)速凍產(chǎn)品的創(chuàng)新應(yīng)用也更具前瞻性眼光，可以幫助行業(yè)推動(dòng)如油條、糍粑、小酥肉等產(chǎn)品在餐飲上的創(chuàng)新應(yīng)用。

現(xiàn)階段，研霖在餐飲行業(yè)主要開(kāi)發(fā)了一些調(diào)味料，如酸菜魚(yú)醬料、烤魚(yú)醬料、麻辣火鍋底料、小龍蝦醬料、老母雞湯、豬骨高湯、牛骨高湯、豬肚雞湯料，五谷魚(yú)粉風(fēng)味湯、米線醬料、土豆粉醬料等小吃醬料（湯）料。下一步還將應(yīng)餐飲用戶需求，進(jìn)一步延長(zhǎng)產(chǎn)品線，開(kāi)發(fā)有料鍋底，如酸菜魚(yú)、豬肚雞、老鴨湯等預(yù)制菜，讓餐飲端使用更加便捷。

3

立足場(chǎng)景化研發(fā)

內(nèi)外兼修實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展

速凍、餐飲兩大領(lǐng)域的研究探索，讓研霖對(duì)產(chǎn)品的應(yīng)用場(chǎng)景化有了更深入的理解。

“速凍食品承載著我們的文化，是我們的情感寄托，我們國(guó)家重要節(jié)日對(duì)應(yīng)的節(jié)令食品，湯圓、水餃、粽子等都是速凍食品。”周航提到，酸辣粉、螺螄粉、自加熱米飯等這幾年為什么賣(mài)得好？因?yàn)樯碳乙龑?dǎo)我們?cè)诎疽箍磩?、打游戲、乘火?chē)這些場(chǎng)景下食用，論營(yíng)養(yǎng)價(jià)值他們沒(méi)有水餃高，還比水餃貴，但是因?yàn)橛袌?chǎng)景賣(mài)的很好。還有現(xiàn)在很多速凍網(wǎng)紅產(chǎn)品跑出來(lái)，也是因?yàn)樵谝恍┨囟▓?chǎng)景下消費(fèi)，消費(fèi)者可以發(fā)抖音、發(fā)朋友圈傳播。

為此，今年3月，研霖在廣州設(shè)立研發(fā)中心，立足線上產(chǎn)品的場(chǎng)景化研發(fā)，更貼近用戶需求。同時(shí)，在日常工作中，研霖也積極引導(dǎo)速凍食品客戶營(yíng)造消費(fèi)場(chǎng)景，一款速凍食品什么時(shí)候吃、什么場(chǎng)景下吃，企業(yè)要去教育消費(fèi)者為情感價(jià)值買(mǎi)單。

在客戶服務(wù)方面，研霖聚焦核心客戶，由高管團(tuán)隊(duì)組成項(xiàng)目制運(yùn)營(yíng)，做好每個(gè)客戶的團(tuán)隊(duì)服務(wù)，管理精細(xì)化，在各地設(shè)立8大辦事處提高效率，省內(nèi)12小時(shí)，省外24小時(shí)快速響應(yīng)，3天給產(chǎn)品解決方案，以極致效率帶給客戶良好的產(chǎn)品體驗(yàn)。

在周航看來(lái)，速凍食品未來(lái)仍有很大市場(chǎng)，但需要大家一起去努力把產(chǎn)品做的更好吃、更安全、更營(yíng)養(yǎng)，把使用產(chǎn)品場(chǎng)景打造好，把消費(fèi)者服務(wù)好。

未來(lái)五年，研霖將在“窄、小、深、重、多、快、好、省”八個(gè)方面全面打磨自身，目標(biāo)是成為速凍配料行業(yè)的明星企業(yè)，為更多的速凍企業(yè)提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和更高品質(zhì)的產(chǎn)品。

2024年展會(huì)升級(jí)跨越，啟航向新！凍立方·冷凍冷藏食品展分別在2024年5月18日-20日廈門(mén)國(guó)際會(huì)展中心和2024年8月8日-10日在鄭州國(guó)際會(huì)展中心兩地辦展，雙城聯(lián)動(dòng)，兩展并進(jìn)。全方位、深覆蓋的為企業(yè)帶來(lái)優(yōu)質(zhì)的參展體驗(yàn)！

2024凍立方凍立方食材展系列活動(dòng)展位預(yù)定正在同步進(jìn)行中！冷凍餐飲食材展已成為行業(yè)首發(fā)、思想首發(fā)的重要陣地！看趨勢(shì)，招大商，尋商機(jī)就來(lái)凍立方冷凍餐飲食材展。黃金展位熱銷(xiāo)中，有興趣的企業(yè)聯(lián)系我們！