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國內(nèi)唯一服務(wù)于冷凍食品全產(chǎn)業(yè)鏈的綜合平臺(tái)

小金魚餛飩、預(yù)制菜、餅類、主食……冷凍食品行業(yè)今年盛行這些“風(fēng)”

2023-08-1509:21

來源: 冷凍食品網(wǎng) 發(fā)布者:編輯

上周,凍立方?2023中國(鄭州)冷凍冷藏食品展在鄭州圓滿閉幕。

作為凍品行業(yè)專業(yè)度最高、實(shí)效性最強(qiáng)的展會(huì),該展會(huì)被戲稱為“中國速凍食品行業(yè)的春晚”,也是速凍食品行業(yè)的風(fēng)向標(biāo)。

今年,展會(huì)呈現(xiàn)出了哪些新食尚?哪些品類最受關(guān)注?冷食君帶您一起來看下!

冷食傳媒記者 | 劉圣蓉 呂翠平

1

餛飩關(guān)注度提升

小金魚餛飩成明星品類

曾經(jīng)餛飩被定位水餃品類的補(bǔ)充。但是,在今年展會(huì)上,很多企業(yè)都把餛飩作為主打。

冷食君觀察到,慷達(dá)食品、增運(yùn)食品、同化食品、三盛食品、陶老大等多個(gè)企業(yè)都推出了餛飩類產(chǎn)品,且有多個(gè)企業(yè)把餛飩作為公司的主推產(chǎn)業(yè)。


慷達(dá)食品在展位上醒目地打出了“慷達(dá)餛飩 行業(yè)引領(lǐng)”的字樣,此外在展位門頭四周都懸掛了“慷達(dá)餛飩”的字樣。慷達(dá)食品營銷總監(jiān)陳鵬飛告訴冷食君,公司小金魚餛飩的銷量破億元,是公司培育的大單品之一。


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增運(yùn)食品在展會(huì)上打出了中國手工大餡水餃傳承者,小魚兒小餛飩銷量引領(lǐng)者,還在展會(huì)上打出211工程,日產(chǎn)能:小魚兒小餛飩100噸,手工水餃100噸,防手工水餃100噸,該公司營銷總監(jiān)孫理想告訴冷食君,餛飩銷量目前正處于快速上升期,未來空間是巨大的,并且餛飩屬于比較休閑的單品,適應(yīng)場(chǎng)景非常廣泛,小餛飩也能吃出大食尚!


三盛食品則在廣告語中表示,“食一碗餛飩,偷一餐浮閑,即使是簡簡單單,也能從中尋回對(duì)生活的熱情”,在用餛飩傳達(dá)一種悠閑、恬淡的生活方式。在三盛食品看來,相比餃子,餛飩帶湯,可以搭配餅類一起食用和售賣,休閑屬性更突出。


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河南千百味食品有限公司也喊出了“締造小金魚餛飩第一品牌”的口號(hào),展示出了角逐小金魚餛飩行業(yè)的決心。

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此外,陶老大、中雪、冰宇、家家愛等多個(gè)品牌也都推出的有此類產(chǎn)品。

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不難看出,餛飩類市場(chǎng)的關(guān)注度確實(shí)提升了,餛飩從曾經(jīng)水餃品類的補(bǔ)充,已經(jīng)成為一個(gè)獨(dú)立的品類,且市場(chǎng)份額不斷攀升。


2

油餅新品上市

餅類產(chǎn)品不斷豐富

自手抓餅橫空出世以來,開辟了餅類這一全新的市場(chǎng),手抓餅市場(chǎng)早已破百億元。而霍嘉食品利用餡餅敲開餐飲渠道大門后,餡餅品類迎來新的發(fā)展機(jī)遇,讓餅類市場(chǎng)的品類不斷發(fā)展豐富。

近年來,除了手抓餅和餡餅外,餅類市場(chǎng)的品類不斷豐富,還出現(xiàn)了蔥油餅、老潼關(guān)餅、微波餅等品類。

而今年7月1日,三全食品重磅推出新品——蔥花大油餅,讓餅類市場(chǎng)更加熱鬧。

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在本屆展會(huì)上,三全食品把蔥花大油餅作為重點(diǎn)推薦。據(jù)該公司一位工作人員介紹,蔥花大油餅是早餐市場(chǎng)上一道地方特色小吃,搭配粥品或者是胡辣湯等湯品非常受消費(fèi)者歡迎。三全關(guān)注到這個(gè)情況后,把這道地方特色小吃實(shí)現(xiàn)了工業(yè)化生產(chǎn),一經(jīng)推出就在市場(chǎng)上引起轟動(dòng),很受終端客戶歡迎。

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他介紹,這款產(chǎn)品盡管是生坯制品,但是烹制非常方便,油炸60秒即可快速出餐,對(duì)于早餐等消費(fèi)時(shí)間比較集中的消費(fèi)場(chǎng)景尤其合適。而且產(chǎn)品口感很好,炸制后,和現(xiàn)做的口感很接近,蔥花香味濃郁,口感松軟。

除了三全食品外,也有多個(gè)企業(yè)關(guān)注到了油餅類產(chǎn)品。

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比如,千味央廚則推出香蔥方油餅,谷本藝食品推出了油墩子和蔥油粑粑,食尚添華食品也推出了蔥花大油餅,雪城食品推出面窩、蔥油粑粑,盡管產(chǎn)品名稱略有不同,產(chǎn)品形狀也有差異,但是在渠道上均主要針對(duì)早餐市場(chǎng)。


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霍嘉食品在展位上推出了“餅行天下”全系列產(chǎn)品,5種創(chuàng)新口味,適配更廣的渠道,再次確認(rèn)餅專家的定位。據(jù)了解,本屆展會(huì)上,霍嘉食品繼續(xù)豐富餅類產(chǎn)品,尤其是軟皮餡餅系列,新增更多規(guī)格和口味,如西葫蘆、茴香口味,另外把紅豆作為餡料,推出了甜味餡餅。同時(shí),以餅類切入市場(chǎng)后,霍嘉食品本屆展會(huì)還帶來了豬肉煎包、手工包子等新品,吸引眾多客商關(guān)注。

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思念食品也推出了雜糧手抓餅、燒烤小餅等產(chǎn)品,搶奪餅類市場(chǎng)。京味匠食品則將路邊常見的醬香餅實(shí)現(xiàn)了工業(yè)化生產(chǎn),繼續(xù)發(fā)力地方小吃的工業(yè)化。

餅類正在成長為一個(gè)超級(jí)大品類。


3

預(yù)制菜是個(gè)“筐”

各類產(chǎn)品都蓬勃發(fā)展


預(yù)制菜是近幾年來最熱的食材賽道。在本屆展會(huì)上,幾乎是大部分企業(yè)都有預(yù)制菜品類,而且各具特色。

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從單品角度來講,佛跳墻代表企業(yè)福建海文銘帶來了從小罐裝、禮盒裝到不同檔次的盆菜均有,可滿足不同餐飲的個(gè)性化需求。主打潮汕牛肉丸的鹿邑縣丸來丸去食品,本次主推5款流通產(chǎn)品和4款商超產(chǎn)品,分兩個(gè)渠道來對(duì)應(yīng)客戶。圍繞一頭牛、一只羊來做深度延伸的和一肉業(yè)、茂源肉業(yè),都帶來了相關(guān)的深加工產(chǎn)品,比如調(diào)理羊排可煎可烤可涮,開袋后簡單加工,放點(diǎn)香菜就是一份色香味俱全的硬菜。以梅菜扣肉出圈的湖南許大師本次還重點(diǎn)推出了一款片薄如紙、層層入味的千層扣肉。

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深耕蝦滑的逮蝦記本次主推兩個(gè)單品——白玉蝦滑和深海黑金脆蝦卷。該企業(yè)負(fù)責(zé)人牛曉輝介紹:白玉蝦滑性價(jià)比很高,品質(zhì)不變,是通過企業(yè)的綜合優(yōu)勢(shì)來降低成本;深海黑金脆蝦卷則是一款高端新品,為用戶提供更多新鮮選擇。

不少綜合類食品企業(yè),尤其是龍頭企業(yè),也將預(yù)制菜列入主推品項(xiàng)。

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比如,雙匯食品就帶來了常溫八大碗和速凍成品菜(臭鱖魚、梅菜扣肉、農(nóng)家紅燒肉等),以及以小酥肉、糖醋排骨為代表的半成品系列和方便速食等系列。安井“凍品先生”也有酸菜魚、蒜蓉粉絲扇貝等系列產(chǎn)品,且產(chǎn)品在不斷豐富中。思念的“思小灶”推出有青花椒烤魚、牛肉煲等產(chǎn)品。升隆食品帶來了“捕魚耕田”系列菜肴產(chǎn)品,以黑椒肉柳、爆炒肉片、奧爾良風(fēng)味雞肉片等調(diào)理肉制品為主。


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戀尚廚食品在原肉卷和牛排之外,也推出了預(yù)制菜系列產(chǎn)品,包括老母雞湯、紅燒牛腩等。該公司負(fù)責(zé)人告訴冷食君,老母雞湯等菜品選用鋁盒包裝,可以直接放在燃?xì)庠钌霞訜?,?duì)于不喜歡做飯、刷碗的人士尤其合適。三味真廚帶來了黃河大鯉魚、紅燜羊肉、黃燜排骨等十幾個(gè)產(chǎn)品。永達(dá)食品則推出了鮮撈小郡肝、菩提鳳肚等預(yù)制食材,發(fā)力預(yù)制菜賽道。長治市溢香園食品推出了老北京羊蝎子、梅菜扣肉等預(yù)制菜大單品。


預(yù)制菜,已經(jīng)成為速凍食品全行業(yè)的通用品類,但每家企業(yè)的玩法又不一樣。未來如何發(fā)展,還有待進(jìn)一步觀察。


4

炒飯等主食類崛起

粉圓、冷飲等成新亮點(diǎn)

與前幾年展會(huì)相比,今年主推主食類產(chǎn)品的企業(yè)越來越多了。包括炒飯、燜面、河粉、米粉、飯團(tuán)、米漢堡等。

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其中,炒飯類以江蘇百斯特食品為代表。整個(gè)展位聚焦炒飯,從加工方式到適應(yīng)消費(fèi)場(chǎng)景,推出了品類豐富的炒飯系列。比如照燒雞肉類,就有照燒雞肉炒飯、照燒雞肉大口飯團(tuán)、照燒雞肉米漢堡,還有焗飯等,幾乎每個(gè)渠道的用戶都能在這里找到適合的產(chǎn)品。

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在速凍燜面方面,溫生記食品是較早探索出外賣渠道并一炮打響的企業(yè)。本次展會(huì),除了燜面,還有河粉。該企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人趙文濤介紹,河粉和燜面的渠道是一樣的,但口味不一樣,能夠豐富消費(fèi)者的選擇。河南品鮮一百食品則推出了牛肉炒河粉、藤椒雞柳燜面、豬肉炒米粉等各種產(chǎn)品。千味央廚“御知菜”系列也推出了豆角燜面產(chǎn)品。

今年的展會(huì)上,除了速凍食品全產(chǎn)業(yè)鏈、工業(yè)園區(qū)參展,還有冰淇淋、茶飲原料等品類成為現(xiàn)場(chǎng)關(guān)注的焦點(diǎn)。拓展渠道、拓寬品類,成為行業(yè)新趨勢(shì)。


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比如,天冰冷飲集團(tuán)成為千商大會(huì)的聯(lián)合主辦方,并在鄭州國際會(huì)展中心盛裝亮相,全品類產(chǎn)品悉數(shù)到場(chǎng),包括暢銷22年累計(jì)銷量58億支的小神童脆筒冰淇淋等經(jīng)典產(chǎn)品和白開水冰、C味水果棒冰等新品。


今年3月份,千味央廚曾發(fā)公告稱,擬收購茶飲配料企業(yè)味寶食品(昆山)有限公司80%股權(quán)。本次展會(huì)上,味寶食品的冷凍熟制粉圓、常溫生制粉圓產(chǎn)品,都作為千味央廚的重點(diǎn)推薦品類亮相。



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