在產(chǎn)品上，他早早跳出湯圓水餃價格戰(zhàn)的泥沼，定位餅專家，打響了在行業(yè)內(nèi)的知名度；

在渠道上，他主動弱化商超渠道，成功轉(zhuǎn)型餐飲渠道，定位餐飲定制專家，引領(lǐng)柔性化定制潮流；

他就是河南霍嘉食品有限公司（以下簡稱“霍嘉”）。

有人評價說，“他似乎踏對了每一個重要的時間節(jié)點。”而霍嘉常務(wù)副總經(jīng)理王海營卻說：“霍嘉的成功是在緊跟市場環(huán)境變化的趨勢下，充分利用自身的基因?qū)⒛芰D(zhuǎn)化的結(jié)果。”

8月7日，霍嘉將在鄭州和封丘舉行“15周年慶典暨第二生產(chǎn)基地投產(chǎn)典禮”。8月8日，他還將亮相凍立方﹒2023中國（鄭州）冷凍冷藏食品展。

值此三喜臨門之際，冷食君特邀王海營，聽他憶往昔創(chuàng)業(yè)故事，看今朝錦繡前程，展未來宏偉藍圖。

冷食傳媒記者 | 呂翠平

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筑夢15載，霍嘉正青春

從租廠房到自建廠房，從生產(chǎn)湯圓水餃到定位餅專家，從掘金商超渠道到聚焦餐飲定制，從零起步到現(xiàn)在的連年穩(wěn)步增長，王海營陪伴并見證霍嘉成長的每一步，回憶過去15年（2008年到2023年）篳路藍縷創(chuàng)業(yè)路，他感慨良多。

現(xiàn)在就讓我們跟隨他的腳步，探尋“餅專家——霍嘉”的發(fā)展之路。

2008年，霍嘉成立

當時，大賣場仍處于巔峰期。初創(chuàng)期的霍嘉也把湯圓水餃等產(chǎn)品，借助經(jīng)銷商的力量送進了大潤發(fā)、人人樂等知名大型商超。

大賣場巨大的人流量讓霍嘉的銷量迅速上升，在兩三年內(nèi)銷售額從0猛增到了5000萬左右，并逐步將陜西打造成了自己的優(yōu)勢市場。但是，隨著合作的深入，大賣場的各種弊端也開始凸顯，高昂的進場費再加上賬期問題等，霍嘉連續(xù)幾年銷售額和利潤都未突破，改變迫在眉睫。

2014年，轉(zhuǎn)機出現(xiàn)，霍嘉探索餐飲渠道

在霍嘉為商超渠道所困時，市場環(huán)境正在悄然發(fā)生變化。連鎖餐飲行業(yè)快速發(fā)展，對食材標準化提出更高的要求。再加上，店面租金和人員工資的不斷攀升，如何壓縮后廚面積、減少人員使用，降低損耗，提高盈利能力是擺在所有餐廳面前的問題。

當時北京一家餐飲連鎖經(jīng)人介紹找到霍嘉，共同尋求解決辦法。

和北京連鎖餐飲系統(tǒng)合作的成功也給準備轉(zhuǎn)型的霍嘉提供了一個全新的思路——餐飲定制。

霍嘉在服務(wù)餐飲客戶上是有基因的。霍嘉自誕生以來，都是以產(chǎn)品研發(fā)見長，經(jīng)常以研發(fā)推動銷售。而強勁的研發(fā)能力，正是餐飲客戶需要的。

當時，恰逢霍嘉位于新鄉(xiāng)的工廠投用，新工廠建設(shè)標準高，生產(chǎn)能力強，這都為其轉(zhuǎn)型提供了便利條件，因此，霍嘉轉(zhuǎn)型餐飲渠道可謂是天時地利人和。

2015年，霍嘉正式成立餐飲事業(yè)部，開始探索餐飲渠道，產(chǎn)品重心也開始向餅類傾斜，餅專家由此啟程。

2016年，與海底撈合作，軟硬件實力上了一個新臺階

如果說，初次與連鎖餐飲合作拉開了霍嘉探索餐飲渠道的序幕，那么與海底撈的合作，則讓他軟硬實力都得到提升，成為餐飲定制行業(yè)的排頭兵。

2016年，霍嘉迎來海底撈首次驗廠。因為之前從未經(jīng)歷過如此高級別的驗廠，霍嘉還是暴露出了一些問題。但是，在驗廠結(jié)束后2小時內(nèi)，霍嘉就完成所有的整改，這給海底撈留下極佳的印象。海底撈關(guān)注的不僅是整改結(jié)果，更是合作對象對食品安全和品質(zhì)把控的態(tài)度。

霍嘉食品很感謝海底撈，他就像一個嚴師，在他的嚴格要求下，霍嘉不僅軟硬件實力得到加強，食品安全意識也逐步提升。

同樣讓霍嘉印象深刻的還有與便利蜂的合作。他讓霍嘉餡餅敲開便利店渠道的大門。當前，霍嘉與便利蜂、羅森、十足等多個知名便利店系統(tǒng)已經(jīng)建立了合作關(guān)系。

2020年，開辟社區(qū)團購及電商渠道

2020年，新冠肺炎疫情的到來盡管給霍嘉帶來一些困難，但是也讓他順勢開辟了社區(qū)團購及電商渠道。

其實，在2019年，霍嘉已經(jīng)成立了霍嘉優(yōu)品網(wǎng)絡(luò)科技有限公司，計劃向電商渠道轉(zhuǎn)型。為此，霍嘉邀請了知名影視明星牛莉老師擔(dān)任公司形象代言人，還專門推出了小包裝的產(chǎn)品，疫情的爆發(fā)讓霍嘉順勢加碼社區(qū)團購及電商渠道。

經(jīng)過三年的發(fā)展，霍嘉已經(jīng)與多多買菜、美團優(yōu)選等社區(qū)團購平臺達成戰(zhàn)略合作，還建立了自己的直播團隊，與李佳琦、東方甄選等知名平臺簽訂了合作協(xié)議，電商渠道初步成型。

2022年，建立以“貼身服務(wù)”為宗旨的營銷中心組織架構(gòu)

2022年3月，霍嘉重新梳理營銷中心組織架構(gòu)，以服務(wù)型為導(dǎo)向，下設(shè)銷售戰(zhàn)區(qū)、重客部、營銷綜合部、物流部。其中銷售戰(zhàn)區(qū)配置戰(zhàn)區(qū)司令、省區(qū)配置銷售主管服務(wù)廣大的經(jīng)銷商伙伴；重客部負責(zé)大客戶、連鎖餐飲、連鎖便利渠道的開拓和服務(wù)；營銷綜合部負責(zé)渠道布局、行銷規(guī)劃、品牌宣傳以及成立推廣特攻隊協(xié)助客戶做市場推廣和產(chǎn)品分銷；物流部負責(zé)開單、產(chǎn)品運輸?shù)取?/span>

同時梳理確認銷售渠道，確立5+1的渠道策略，以“B端餐飲為主、不斷拓展C端渠道、B+C雙輪驅(qū)動”的全渠道服務(wù)戰(zhàn)略，持續(xù)提升品牌價值，通過產(chǎn)品創(chuàng)新迭代滿足不同應(yīng)用場景，開啟公司發(fā)展的新篇章！

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第二生產(chǎn)基地投產(chǎn)，霍嘉踏上新征程

回顧15年創(chuàng)業(yè)路，盡管有艱辛，但是也收獲滿滿。

8月7日，霍嘉又將有一件喜事，第二生產(chǎn)基地即將在封丘投產(chǎn)。

據(jù)了解，第二生產(chǎn)基地位于封丘市產(chǎn)業(yè)園內(nèi)，是由政府和霍嘉共同投資3.5億元打造的，其中，包括一個單體面積最大的現(xiàn)代化生產(chǎn)車間4.9萬平方米。該生產(chǎn)基地建筑面積6萬平方米，分為上下兩層，全部投用后，年產(chǎn)能可達15萬噸。

新工廠投用后，霍嘉不僅生產(chǎn)能力將再上一個新臺階，更重要的是綜合實力的提升，餐飲柔性定制能力的加強。

霍嘉第二生產(chǎn)基地有以下四個優(yōu)勢：

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首先，建設(shè)標準高，上下兩層均為無塵凈化車間，且為封閉式單體車間，減少員工進出的頻次，讓食品安全更有保證；

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其次，自動化、智能化程度高，有利于提升生產(chǎn)效率，實現(xiàn)規(guī)?；?yīng)，助力大單品的持續(xù)突破；

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第三，采用采用光伏發(fā)電，節(jié)能減排，降低生產(chǎn)成本；

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第四，倉儲能力強，配套冷庫1.6萬平方米，霍嘉的倉儲能力將大大提升，減少旺季缺貨的情況。

“筑夢15載，霍嘉正青春！隨著第二生產(chǎn)基地的投產(chǎn)，霍嘉將步入一個新的發(fā)展階段?！蔽磥?，霍嘉食品將繼續(xù)定位“餅專家”+ “餐飲產(chǎn)品定制專家”，不忘初心，砥礪前行。

8月7日，霍嘉15周年慶典暨第二生產(chǎn)基地投產(chǎn)典禮，將在封丘舉行，霍嘉食品誠邀您見證這一盛典！

8月8日，霍嘉將攜帶百余款產(chǎn)品亮相凍立方﹒2023中國（鄭州）冷凍冷藏食品展，鄭州會展中心，1T124展位，我們不見不散！

企業(yè)名稱：河南霍嘉食品有限公司

展位號：1T124

8月8日鄭州冷凍食品展，鄭州國際會展中心，不見不散！

凍立方·2023中國（鄭州）冷凍冷藏食品展

第十六屆中國冷凍食品和餐飲食材節(jié)|中國（鄭州）預(yù)制菜展覽會

8月8日-10日 鄭州國際會展中心即將召開！

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