近日，銀川燒烤店爆炸事件牽動著全國人民的心。

夏季，原本是燒烤旺季，在爆炸事件的影響下，燒烤的火熱會被澆滅嗎？燒烤行業(yè)現(xiàn)狀又是如何？

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餐飲店燃氣爆炸頻發(fā)，涉及燒烤店

近日，各地餐飲店燃氣爆炸事件頻發(fā)，尤其以銀川燒烤店爆炸事件最為引人注目。

6月21日20時40分許，銀川市興慶區(qū)民族南街富洋燒烤店操作間液化石油氣（液化氣罐）泄漏引發(fā)爆炸，造成38人傷亡，其中31人經搶救無效死亡，7人正在全力救治中（危重1人、中度燒傷2人、輕癥2人、玻璃劃傷2人）。

媒體從有關部門獲悉，寧夏銀川燒烤店燃氣爆炸事故4名犯罪嫌疑人已被以涉嫌重大責任事故罪采取刑事拘留強制措施。

據了解，這4人分別為：涉事燒烤店經營者馬某某、股東張某某、股東劉某、店長索某某。

△圖片來源：網絡

據悉，富洋燒烤店屬于銀川當?shù)氐闹B鎖店，平時有很多人爭相打卡。有網友在某旅游App內點評稱：“這家店是個老店老牌子，外地朋友來了都要帶他們吃。”

△圖片來源：網絡

而在此前，也有餐飲店燃氣爆炸事件，6月7日，江西景德鎮(zhèn)浮梁縣民福路一家餐飲店突發(fā)爆炸，事故導致該店一名女子受傷，店內設施損毀嚴重數(shù)十米外的商戶屋頂被震壞，據了解，事故也是燃氣爆炸……

銀川燒烤店燃氣爆炸事件后，餐飲行業(yè)燃氣安全問題被再次強調。

6月23日，國家市場監(jiān)督管理總局在銀川市召開市場監(jiān)管領域安全生產工作緊急調度視頻會議，調度各地加強端午假期及暑期汛期相關特種設備安全、工業(yè)產品質量安全和認證監(jiān)管等工作，切實保障市場監(jiān)管領域安全穩(wěn)定。

會議指出，要大力推動氣瓶安全排查整治，依法查處不符合許可條件的制造單位、充裝單位和檢驗機構。不斷提升燃氣壓力管道法定檢驗覆蓋率，督促燃氣壓力管道使用單位履行法定檢驗義務，及時發(fā)現(xiàn)和消除安全隱患。加強燃氣用品質量安全監(jiān)管，對燃氣用灶管閥和燃氣泄漏報警器等重點產品的生產企業(yè)加強監(jiān)督抽查，加強燃氣用品質量安全隱患現(xiàn)場排查，嚴查家用燃氣灶具無熄火保護裝置等重點問題。要加強家用燃氣灶具強制性認證管理，督促認證機構、檢測機構和獲證企業(yè)嚴格落實主體責任，開展認證全過程風險排查，對存在安全風險的企業(yè)及時暫停或撤銷認證證書并責令整改到位，嚴肅查處無證產品生產、銷售和使用等違法行為。

6月22日，河南省召開全省安全防范工作視頻會議，會議指出，要強化源頭防控、過程把控、應急管控，切實抓好全省重點行業(yè)、重點領域特別是餐飲行業(yè)燃氣安全風險隱患排查整治，堅決守住不發(fā)生重特大安全生產事故底線。

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行業(yè)內卷，燒烤旺季還會旺嗎？

燒烤店發(fā)生如此嚴重的燃氣爆炸事件，會對燒烤旺季產生不良影響嗎？

燒烤，是大家常見的消費娛樂方式。可以說，任何城市的大街小巷，都有燒烤的味道。很多人在郊外休閑，團建，家庭聚會，都將燒烤作為一場娛樂活動。

甚至在廣州番禺，最近那3個年輕人的集體自殺，也將燒烤作為在人間的最后一次狂歡，可見大眾對燒烤的執(zhí)念。

△圖片來源：網絡

近年來，燒烤業(yè)作為餐飲業(yè)的重要組成部分，一直保持強勁的發(fā)展勢頭。

在人均消費支出和消費頻次的雙向推動下，過去八年我國燒烤市場增速CAGR為11%，即使在疫情打擊嚴重的 2020 年，燒烤市場仍保持正增（其它餐飲品類降幅在20%-30%），高于行業(yè)整體。

尤其是今年春天，淄博燒烤出圈，各地燒烤似乎信心大增。

根據6月12日發(fā)布的《2022—2023年中國燒烤產業(yè)大數(shù)據報告》，在美團上，2022年燒烤品類門店數(shù)規(guī)模約51萬家，增速遠超正餐大盤。燒烤市場規(guī)模預計到2026年將會接近4000億元。

不過，在今年餐飲行業(yè)內卷的情況下，燒烤市場成為價格戰(zhàn)的“重災區(qū)”。

以北京某商圈為例，燒烤可以說是今年開店最猛的品類，新店開業(yè)的雙人套餐基本都是“三折起”，最低的甚至去到1.5折；老店也只能被迫“參戰(zhàn)”，家家都推出了3-5折不等的套餐；甚至有的燒烤店還推出了“1元一只生蠔、88元暢喝100瓶啤酒”類似的促銷活動，可謂是“沒有最低、只有更低”。

△圖片來源：網絡

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燒烤+成趨勢，考驗供應鏈和研發(fā)

煙火氣背后，是燒烤市場千億級的市場規(guī)模。

在燒烤經濟熱浪來臨時，餐飲及食品企業(yè)都希望能參與其中分得一杯羹，但想要抓住轉瞬即逝的市場機遇，考驗的是一家企業(yè)在行業(yè)內長期的深耕，以及長久積累的供應鏈及研發(fā)實力。

△圖片來源：網絡

此外，根據《2022—2023年中國燒烤產業(yè)大數(shù)據報告》顯示，在燒烤市場競爭激烈下，行業(yè)正在順勢發(fā)生變化，“燒烤+小酒館”“燒烤+國潮”“燒烤+露營”等全新燒烤模式不斷涌現(xiàn)，并借助美團、大眾點評走上更廣闊的舞臺，給年輕人提供了更多的社交選項，推動行業(yè)向著“年輕態(tài)”發(fā)展。

作為燒烤市場的消費“主力軍”，年輕人喜歡新鮮、熱愛分享與社交。氛圍感的門店、強社交的體驗以及特色的產品，正在成為吸引年輕人選擇燒烤消費品牌的重要選項。

來源：央廣網、新華社、都市快報等

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