一眨眼，又到年中，2023一年將半。

作為三年疫情放開后的第一年，這半年我們的心情十分復雜，既有春節(jié)、五一小長假消費一派繁榮的欣喜，又有面對市場和消費習慣變化的困惑和擔憂。

凍品行業(yè)一直是一個相對穩(wěn)定的行業(yè)，凍品人也通過自己的努力熬過了最困難的時候。那么在這希望和挑戰(zhàn)并存的上半年，行業(yè)有什么新產(chǎn)品、新風向？凍品企業(yè)又在忙些什么，有哪些突破，面臨著哪些問題？

年中，我們將走訪業(yè)內部分企業(yè)和相關人士，真實反映一線聲音，交流行業(yè)信息，希望能以小窺大，為行業(yè)發(fā)展提供參考和借鑒。

油條工業(yè)化后市場規(guī)模越來越大，產(chǎn)品和消費場景也不斷細分，早餐大油條、茴香小油條、蔥香油條、火鍋油條、麻辣燙油條等層出不窮。

近兩年，還有不少企業(yè)把目光放在了加芯油條上，千味央廚、豐得利、樂肴居、真好等企業(yè)紛紛推出升級版油條，雙倍味蕾刺激能否帶來市場增量？加芯油條未來前景幾何？

冷食傳媒記者 | 姚冰冰

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千味央廚、豐得利、樂肴居、真好……

眾企業(yè)爭推加芯油條

其實，加芯油條對我們來說并不陌生。早在2019年，肯德基就上新了滑蛋夾心油條，售價7元。

作為速凍油條的開創(chuàng)者和創(chuàng)新者，鄭州千味央廚食品股份有限公司在油條的創(chuàng)新上領先行業(yè)，千味央廚旗下品牌早飯師就主打灌蛋大油條。

△圖片來源：網(wǎng)絡

2021年下半年，千味央廚推出又一油條力作——咸蛋黃注芯火鍋油條，沙沙的咸蛋黃和油條的酥脆完美結合，口感豐富味道醇香；今年4月25日的千味央廚C端品牌發(fā)布會上，千味解憂炸貨鋪也重點推介了鮮雞蛋注心油條和炒牛奶注心油條兩款油條新品。

△圖片來源：網(wǎng)絡

2021年11月，得利斯公司旗下豐得利食品四款加芯油條隆重上市，分別是黑芝麻加芯油條、雞蛋加芯油條、奶黃加芯油條、牛奶加芯油條。

去年，高端面點品牌樂肴居還推出了蝦心油條，以整顆蝦仁入油條，原料中蝦和油條的結合使得產(chǎn)品營養(yǎng)豐富、口感香酥脆滑，加上可甜可咸的做法，讓人欲罷不能。

△圖片來源：網(wǎng)絡

2022年下半年，河南還有一家新成立的公司——真好食品，將加芯油條作為主打產(chǎn)品，推出雞蛋加芯和牛奶加芯兩款新品。真好負責人介紹，加芯油條可以選擇多種方式加工，十分方便，應用場景也很多?！爱斪骷彝ピ绮筒挥迷儆驼?，可以直接空氣炸鍋操作，解決了家庭用油的問題?！?/span>

真好負責人介紹，“油條生產(chǎn)廠家很多，但能生產(chǎn)加芯油條的廠家不多，真好食品團隊經(jīng)過多次實驗，不斷優(yōu)化，實現(xiàn)了加芯油條的自動化生產(chǎn)；工藝方面也從‘熱醒發(fā)’變?yōu)椤湫寻l(fā)’，產(chǎn)品少油更加健康，助力油條產(chǎn)品創(chuàng)新升級?！闭婷镭撠熑吮硎?，傳統(tǒng)食品工業(yè)化有很長的道路要走，不過市場空間也很大。

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雙倍營養(yǎng)口感豐富

線上、商超、便利店、餐飲全場景覆蓋

加芯油條的優(yōu)勢是什么，適合哪些渠道和場景？

千味央廚相關負責人介紹，兩款油條新品采用行業(yè)領先的注心技術，是普通油條的創(chuàng)新進化版。“早餐好搭檔，一站式早餐解決方案，牛奶含量大于20%，雞蛋含量大于26%，將兩個經(jīng)典早餐美食合二為一，適配空氣炸鍋，簡單又方便?！?/span>

真好負責人介紹，加芯油條的創(chuàng)意來源于開封灌蛋油條，是油條界的扛把子”，產(chǎn)品外酥里嫩，營養(yǎng)更美味，內芯風味突出?！半u蛋加芯，油條的酥脆結合雞蛋的香嫩，帶來雙重刺激，沖擊味蕾，齒頰留香；牛奶加芯，當酥脆的油條遇到絲滑的牛奶，甜與咸的融合，綿潤與酥脆的對比，造就驚艷的口感。可炸可煎，可使用空氣炸鍋加工，多種選擇，一樣便利；可單獨作為休閑小點，也可搭配牛奶，豆?jié){等解決早餐需求。”

△圖片來源：網(wǎng)絡

據(jù)介紹，真好加芯油條主走兩類場景：一是家庭早餐場景，主要渠道是電商線上銷售和C端商超便利系統(tǒng)；二是餐飲場景，如中高檔餐廳，融合餐廳，中式快餐等，目前已經(jīng)在某知名連鎖餐飲上線。

“目前我們樂肴居以面米冰品為主，蝦心油條也是我們第一款試水油炸市場的重磅產(chǎn)品。”樂肴居方面表示，從應用渠道上說，不管是高舉高打的時尚餐廳，還是宴席、網(wǎng)紅連鎖火鍋店，亦或聚餐、休閑場所，蝦心油條都再適合不過，不過目前來看我們蝦心油條銷量最大的主要是酒店鄉(xiāng)廚。

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加芯油條未來前景幾何？

作為速凍食品領域一個超級大單品，油條市場前景廣闊，有數(shù)據(jù)顯示，在中國1.5萬億的早餐市場中，油炸品類占到三分之一，而這其中，油條就有2500億的市場容量，獨占“半壁江山”。

△圖片來源：網(wǎng)絡

當前的速凍油條市場，三全、安井、千味央廚作為速凍油條的領軍品牌、“老牌”生產(chǎn)廠家，牢牢占據(jù)著主導地位。不僅如此，這些年的油條市場，香脆油條、安心大油條、茴香小油條、火鍋油條、麻辣燙油條等品類不斷豐富，場景應用越來越多元。

真好食品負責人表示，油條品類經(jīng)過多年的發(fā)展壯大，市場競爭也越來越激烈，后來者想要分得一杯羹，只能另辟蹊徑。真好目前主要圍繞面制品做差異化，其中最具特色的油條就是拳頭產(chǎn)品，后續(xù)還將繼續(xù)豐富加芯油條的品類。“油條升級創(chuàng)新之后的應用場景更為豐富和多元，業(yè)內人士試吃后也給出很高的評價，完全顛覆了人們對傳統(tǒng)油條的認知。目前公司也承接了一部分定制業(yè)務，大家都很看好加芯油條的市場。”

樂肴居方面表示，整個油條的品類，其實市場端是有產(chǎn)品創(chuàng)新的需求，蝦心油條或者注芯油條未來是油條創(chuàng)新的大賽道。未來樂肴居也會推出更多創(chuàng)新產(chǎn)品，如和咸蛋黃、黑芝麻等更多創(chuàng)新口味的融合。

另有山東經(jīng)銷商表示，加芯油條產(chǎn)品挺不錯的，現(xiàn)在學校、便利系統(tǒng)和餐飲場景也都需要差異化產(chǎn)品?！捌髽I(yè)不升級產(chǎn)品不行，普通油條太卷，價格沒有最低，只有更低，加芯油條口感和利潤都好一點?！?/span>

還有經(jīng)銷商介紹，他們在武漢市場賣了一部分，現(xiàn)階段量還不是特別大，但對未來前景比較看好。

不過，也有油條廠家負責人表示，加芯油條雖然目前市場有需求，利潤也很可觀，但可能只是一陣風，翻不起太大的浪花，長久來看傳統(tǒng)油條仍是市場主流。

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