天氣轉(zhuǎn)暖，外出露營(yíng)的季節(jié)又到了！

只是今年的露營(yíng)和往常有點(diǎn)不一樣，除了全國(guó)各地的露營(yíng)愛(ài)好者在朋友圈、各種社交媒體分享露營(yíng)經(jīng)歷、介紹經(jīng)驗(yàn)，很多餐飲食品企業(yè)也都參與進(jìn)來(lái)，不遺余力想要滿足消費(fèi)者在露營(yíng)吃喝方面的種種需求。

3月初，由火鍋燒烤食材新零售著名品牌“鍋圈”在河南鹿邑組織的一場(chǎng)盛大活動(dòng)，就圍繞露營(yíng)進(jìn)行了深度探索，在露營(yíng)區(qū)，不僅火鍋、燒烤食材一應(yīng)俱全，帳篷、桌子、椅子、烤爐等也應(yīng)有盡有，可吃可玩可消遣，火鍋燒烤食材新零售迎來(lái)下一個(gè)風(fēng)口？

冷食傳媒記者 | 陳利娜

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露營(yíng)經(jīng)濟(jì)熱度不減

幾乎一夜之間，大家都去露營(yíng)了：每個(gè)人的朋友圈不時(shí)蹦出帳篷、草坪、毯子、煤油燈，甚至篝火的圖片，當(dāng)旅游不能滿足人們對(duì)景點(diǎn)的需求，當(dāng)餐廳美食吸引力不及DIY的趣味，郊區(qū)、山野、漫天繁星的露營(yíng)，成了香餑餑。

最近幾年，新一輪露營(yíng)風(fēng)潮就這樣通過(guò)社交媒體散播開(kāi)來(lái)，像是一種潮流，又像是在復(fù)興一個(gè)古老概念。攜程發(fā)布的相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2022年五一假期露營(yíng)旅行訂單較清明假期增長(zhǎng)5倍，露營(yíng)成為人們周邊游首選。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

有從事文旅行業(yè)多年的專業(yè)人士告訴冷食君，這場(chǎng)緣起于2020年疫情的新露營(yíng)熱，很大一部分原因在于疫情對(duì)傳統(tǒng)旅游業(yè)產(chǎn)生了重大影響，“出行受到限制，人們壓抑的情緒無(wú)法釋放，露營(yíng)便成了新選擇?！币惨虼耍?020年被稱作新的戶外元年。

對(duì)于尋常人來(lái)說(shuō)，“一半山川湖海，一半煙火家常”，人們急切想要逃離“眼前的茍且”，向城市告?zhèn)€假，和愛(ài)人、朋友、愛(ài)寵一起去找回那份簡(jiǎn)單的快樂(lè)，這是他們對(duì)露營(yíng)的最大期待，“而露營(yíng)的體驗(yàn)感恰好能滿足，熱度就這樣起來(lái)了?！?/span>

有報(bào)道稱，疫情期間，全球傳統(tǒng)旅游產(chǎn)業(yè)萎縮了近60%，恢復(fù)至疫情前的數(shù)據(jù)可能需要5~9年，這期間，人們對(duì)旅行的渴望勢(shì)必會(huì)發(fā)展出新的出游項(xiàng)目，而露營(yíng)的增量最大，在未來(lái)五年內(nèi)或可翻三倍，露營(yíng)以強(qiáng)勁的勢(shì)頭崛起，未來(lái)取代傳統(tǒng)旅游也不是不可能。

但無(wú)論被描寫(xiě)得如何“詩(shī)情畫(huà)意”，說(shuō)白了，露營(yíng)還是一場(chǎng)關(guān)于戶外的消費(fèi)。

在年輕人扎堆的地方，想要抓住露營(yíng)的風(fēng)口，不僅要滿足年輕人的心還要滿足年輕人的胃?！奥稜I(yíng)+音樂(lè)”、“露營(yíng)+運(yùn)動(dòng)”、“露營(yíng)+美食”……一大波有關(guān)“露營(yíng)+”的嘗試正在接踵而至。

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一站式解決，圍繞露營(yíng)場(chǎng)景發(fā)力

3月初，全國(guó)累計(jì)簽約門(mén)店10000+的“鍋圈”推出了“露營(yíng)吃喝一站式解決”的場(chǎng)景化方案，在“鍋圈”露營(yíng)地，露營(yíng)燒烤、露營(yíng)罐罐火鍋、露營(yíng)零食、露營(yíng)甜品、露營(yíng)西餐、露營(yíng)酒水，還有“頭牌菜”酸菜魚(yú)、小龍蝦、烤魚(yú)……所有你能想到的和露營(yíng)有關(guān)的“吃喝玩樂(lè)”都可以找到。

一直聚焦火鍋燒烤食材新零售賽道，已經(jīng)探索5年的鍋圈，把目光從“在家吃飯”轉(zhuǎn)向了“戶外吃飯”。立足新“食”代風(fēng)口，尋找露營(yíng)、團(tuán)建、聚會(huì)全新場(chǎng)景，為Z時(shí)代年輕消費(fèi)群體提供更便捷的用餐方式，成了鍋圈新的方向。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

截至目前，“鍋圈”的產(chǎn)品矩陣涵蓋露營(yíng)所需的火鍋、燒烤、生鮮、預(yù)制菜、鹵味、西餐、一人食、酒飲等幾十個(gè)品類700多款產(chǎn)品。有“鍋圈”門(mén)店工作人員介紹，隨著氣溫升高，鍋圈店內(nèi)露營(yíng)相關(guān)產(chǎn)品賣(mài)得很不錯(cuò)，2023年的一款火鍋罐頭更是成為露營(yíng)爆品。

除了零售端的火爆，為激發(fā)新的消費(fèi)活力，“鍋圈”還和全國(guó)多個(gè)地方，諸如河北西山等聯(lián)合推出了“露營(yíng)嘉年華”活動(dòng)，深挖露營(yíng)場(chǎng)景，打造集露營(yíng)、演出、文創(chuàng)于一體的戶外休閑場(chǎng)所，為露營(yíng)場(chǎng)地提供一站式食材采購(gòu)的同時(shí)，探索戶外消費(fèi)新模式。

“露營(yíng)不止詩(shī)和遠(yuǎn)方，還有燒烤與火鍋”，鍋圈在露營(yíng)場(chǎng)地喊出了這樣的口號(hào)，在和露營(yíng)最搭的燒烤、火鍋、零食、酒水等食材領(lǐng)域，鍋圈給出的一站式解決吃喝方案，其實(shí)就是通過(guò)便捷獲取的火鍋、燒烤、預(yù)制菜等食材，提升消費(fèi)者的露營(yíng)體驗(yàn)。

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疫情后消費(fèi)場(chǎng)景遷移

從“在家吃"變成“戶外吃”

在湖北省十堰市，從2018年底開(kāi)始由中餐食材供應(yīng)轉(zhuǎn)向火鍋燒烤食材新零售的“尚撈匯”，截至2020年底已拓店20多家。“尚撈匯”創(chuàng)始人尚奇以打造區(qū)域性品牌為目標(biāo)，專注下沉市場(chǎng)，一度做得風(fēng)生水起。

三年疫情，“尚撈匯”更加深耕細(xì)作，對(duì)人員組織、門(mén)店督察、私域運(yùn)營(yíng)等進(jìn)行全面升級(jí)，2022年，為豐富產(chǎn)品種類，在火鍋燒烤食材的基礎(chǔ)上增加了預(yù)制菜。也是從2022年開(kāi)始，持續(xù)火熱的露營(yíng)，帶動(dòng)了新一波消費(fèi)，“尚撈匯”門(mén)店?duì)I業(yè)額穩(wěn)步增長(zhǎng)。

尚奇對(duì)此非常有信心：“火鍋燒烤食材，在露營(yíng)場(chǎng)景是有很大機(jī)會(huì)的?！边@也讓他對(duì)火鍋燒烤食材新零售的發(fā)展模式越來(lái)越清晰。

在產(chǎn)品力中國(guó)產(chǎn)品創(chuàng)意實(shí)戰(zhàn)機(jī)構(gòu)創(chuàng)始人王金濤看來(lái)，疫情之后，整個(gè)消費(fèi)場(chǎng)景發(fā)生了很大變化，人們的“在家消費(fèi)”變成了走到戶外。去野外露營(yíng)火鍋燒烤是最適合的品類，“火鍋燒烤食材不可能在辦公室吃，即使吃也非常有限，需要去一個(gè)更大的場(chǎng)景”，搭配度高，但又不僅僅局限于火鍋燒烤食材。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

換個(gè)角度說(shuō)，“鍋圈”其實(shí)已經(jīng)不是一家火鍋食材服務(wù)商，鍋圈的模式跳出了品類局限，是在圍繞消費(fèi)場(chǎng)景去做?！皣@消費(fèi)場(chǎng)景，有主銷產(chǎn)品配套產(chǎn)品，一站式解決的意義也在此，挖好池塘養(yǎng)好魚(yú)，這需要很大的投入，鍋圈的壁壘很高，正在把行業(yè)容量做起來(lái)，天氣熱了是露營(yíng)季，天氣冷了在家吃火鍋。”王金濤說(shuō)。

根據(jù)消費(fèi)場(chǎng)景的轉(zhuǎn)移和變化調(diào)整，看似水無(wú)常形、兵無(wú)常勢(shì)，實(shí)則做得非常透徹，這也就是所謂的市場(chǎng)趨勢(shì)，“順勢(shì)而為本身就是要在一定程度上遵循一定的規(guī)律，包括賽道、行業(yè)、產(chǎn)品發(fā)展的態(tài)勢(shì)等等?！?/span>

原本起于2017年的火鍋燒烤食材新零售，由鍋圈開(kāi)出了業(yè)內(nèi)第一家店，2020年疫情助推，讓這個(gè)賽道風(fēng)起云涌般殺入數(shù)百個(gè)品牌。兩年時(shí)間，大浪淘沙，有品牌退出有品牌持續(xù)深化。隨著露營(yíng)經(jīng)濟(jì)的火熱，不少人表示看好這個(gè)賽道，這應(yīng)該是火鍋燒烤食材乃至預(yù)制菜新的機(jī)會(huì)。

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