春節(jié)假期結束，上周證券市場恢復開市交易，預制菜概念股集體走強，味知香、千味央廚等個股漲停，預制菜投資依然熱度不減。   

海欣，安井、千味、國聯(lián)水產(chǎn)、雙匯、得利斯等多家大型企業(yè)紛紛表示，將在2023年持續(xù)加碼預制菜業(yè)務，做大做強這一新興業(yè)態(tài)。

海欣食品表示，公司的舟山工廠將主打深海預制菜，以深海高蛋白、非人工養(yǎng)殖、純天然無污染、在便捷料理的同時又能體現(xiàn)出新鮮食材烹飪的新鮮度和口味為賣點，鎖定高定位B端市場和青年宅、便利市場。

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多家食品企業(yè)公布2023年預制菜動作

安井食品

“發(fā)力C端渠道創(chuàng)新、消費場景創(chuàng)新和供應鏈創(chuàng)新”

2022年，安井食品傳統(tǒng)速凍火鍋料制品和速凍面米制品營業(yè)收入穩(wěn)步增長，產(chǎn)品力、渠道力和品牌力不斷提升。

據(jù)安井食品近期發(fā)布的投資者調(diào)研記錄表顯示，B端市場產(chǎn)業(yè)鏈處于快速成長期，C端則處于產(chǎn)品導入期和驗證期。2022年安井食品旗下品牌凍品先生采用輕資產(chǎn)運營模式，OEM貼牌生產(chǎn)各類火鍋食材和半成品菜肴產(chǎn)品，渠道定位為“C端為主，BC兼顧”，分為自營、經(jīng)銷和加盟模式，第二增長曲線初見成效。同時公司控制促銷、廣告等費用投入，期間費用比下降帶動利潤率提升。

2023年，安井食品將繼續(xù)發(fā)力C端渠道創(chuàng)新、消費場景創(chuàng)新和供應鏈創(chuàng)新。

千味央廚

“發(fā)揮產(chǎn)品研發(fā)和品牌優(yōu)勢”

2022年，千味央廚成立專注預制菜的子公司，正式發(fā)力預制菜領域，董事長孫劍說，千味央廚預制菜發(fā)展主要方向是為餐飲門店提供預制菜半成品，鞏固B端市場。

2022年底千味央廚進軍C端市場，他們細分消費者市場，推動菜品精準創(chuàng)新，一口氣推出三個子品牌及系列產(chǎn)品：“岑夫子”“千味解憂炸貨鋪”以及“納百味”系列產(chǎn)品，利用企業(yè)產(chǎn)品的研發(fā)和品牌優(yōu)勢，在鞏固B端市場的基礎上，構建企業(yè)第二增長線（C端）。2023年，千味央廚還將探索新零售在電商領域的更多可能。

海欣食品

舟山工廠將主打深海預制菜

近日，海欣食品表示，公司一直看好速凍預制菜肴的市場前景，目前通過協(xié)同疊加的方式進行部分產(chǎn)品的銷售。公司的舟山工廠將主打深海預制菜，以深海高蛋白、非人工養(yǎng)殖、純天然無污染、在便捷料理的同時又能體現(xiàn)出新鮮食材烹飪的新鮮度和口味為賣點，鎖定高定位B端市場和青年宅、便利市場。

近幾年，海欣持續(xù)進行產(chǎn)品結構調(diào)整，并加大高端新品研發(fā)投入，魚極等高端系列產(chǎn)品占比不斷提高。對于公司在未來的產(chǎn)品力方面有何計劃的提問，海欣食品近日表示，公司會根據(jù)不同消費者差異化需求，戰(zhàn)略性收縮大包裝產(chǎn)品，優(yōu)化小規(guī)格產(chǎn)品和組合裝產(chǎn)品，同時在高端魚極產(chǎn)品、鎖鮮產(chǎn)品、芝士卷類、深海預制菜等品類上加大研發(fā)和改進力度。

國聯(lián)水產(chǎn)

“打造預制菜品牌新高地”

1月30日，國聯(lián)水產(chǎn)發(fā)布業(yè)績預告，預計2022年凈利潤2700萬元至4000萬元，在報告期內(nèi)（2022年10月之后），國聯(lián)水產(chǎn)關停上游養(yǎng)殖業(yè)務，減少對上游虧損業(yè)務的資金投入，把資金投入聚焦在水產(chǎn)食品加工業(yè)務，整體提升了公司盈利能力。

2023年，國聯(lián)水產(chǎn)堅持這一規(guī)劃，大力拓展預制菜業(yè)務，持續(xù)增強新品上市的研發(fā)能力，烤魚、酸菜魚等系列產(chǎn)品增長顯著。國聯(lián)水產(chǎn)圍繞預制菜產(chǎn)品，構建“小霸龍”預制菜品牌，打造預制菜品牌新高地，產(chǎn)品品牌的市場影響力不斷提高。

據(jù)國聯(lián)（益陽）食品有限公司總經(jīng)理張敏奇說：預制菜是公司五年規(guī)劃中的重點業(yè)務。預制菜是一個系統(tǒng)工程，未來國聯(lián)水產(chǎn)將繼續(xù)圍繞“產(chǎn)品力、渠道力、品牌力”建設，加大產(chǎn)品研發(fā)投入，制造標準化，狠抓質(zhì)量安全建設、營銷推廣和品牌。

雙匯發(fā)展

“繼續(xù)加碼預制菜生產(chǎn)過程的標準化、規(guī)范化”

2019年雙匯開始聚焦預制菜，雙匯董事長萬隆結合雙匯產(chǎn)業(yè)鏈的優(yōu)勢，提出了“一碗飯、一桌菜”和“進家庭、上餐桌”的發(fā)展要求。雙匯公司預制菜產(chǎn)品圍繞“八大菜系+豫菜”加

產(chǎn)品研發(fā)，不斷豐富產(chǎn)品群，滿足不同區(qū)域消費者的需求，形成“預制切割、調(diào)理半成品、成品菜肴、方便速食、醬鹵熟食”五大產(chǎn)品群。并主動破圈，持續(xù)年輕化營銷，通過給公司天貓、京東、拼多多、抖音、快手等平臺開設的店鋪，以及微信小程序“i雙匯”進行選購，也可在部分商超、便利店等線下渠道進行選購，并與綜藝、電視節(jié)目合作，營造多元化場景互動，擴大預制菜品牌聲量和影響力。

2023年，雙匯將繼續(xù)加碼預制菜生產(chǎn)過程的標準化、規(guī)范化，加快市場開拓，在產(chǎn)品研發(fā)、產(chǎn)能布局和網(wǎng)絡構建等方面持續(xù)發(fā)力，加快推進預制菜業(yè)務的發(fā)展。

得利斯

“B端沉淀客戶資源，C端提高品牌認知”

得利斯主要生產(chǎn)產(chǎn)品為冷卻肉及冷凍肉、低溫肉制品、中式醬鹵類產(chǎn)品、速凍調(diào)理類產(chǎn)品、牛肉類產(chǎn)品等。為持續(xù)打造得利斯預制菜品牌，得利斯集團舉辦“得利斯預制菜美食節(jié)”，美食節(jié)上推出最新研發(fā)的40余款預制菜新品閃亮登場，因其食材新鮮，車間生產(chǎn)安全合規(guī)等，使得利斯預制菜在品控、性價比、運營效率、時效管理、定制加工能力得到錘煉。春節(jié)期間，得利斯推出預制菜禮盒等系列產(chǎn)品，供應“年貨節(jié)”市場。

據(jù)得利斯集團董事長鄭思敏言，2023年，預制菜C端市場預計將成為主要增長引擎。B端沉淀客戶資源，C端提高品牌認知。并不是所有的中國菜都適合做成預制菜，地方菜在研發(fā)上潛力較大。但無論是哪一個品類的預制菜，都需要依托食品安全國家標準考慮操作質(zhì)量控制和生產(chǎn)管理規(guī)范。預制菜產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展的有三個方向：一是品類，二是區(qū)域，三是菜系。預制菜不僅要“預制”，更要回歸食品本質(zhì)，完善相關標準是地方菜系走向預制的必經(jīng)之路。

新希望集團

“立志成為電商酥炸第一品牌”

新希望年產(chǎn)1400萬頭生豬，手攜強大的供應鏈入局預制菜。2021年半年報顯示，KA商超渠道熟食銷售同比增長220%，生鮮肉品銷售同比增長29%，增長勢頭良好。經(jīng)過多年發(fā)展，新希望憑借經(jīng)過多年發(fā)展，已有“美好”“六和美食”“千喜鶴”“嘉和一品”“雪域雅克”、“樂凡希”等品牌，從冷鮮肉到中西式肉制品深加工、中央廚房，均有一定規(guī)模的產(chǎn)能和較為長期的布局。            

作為新希望早前試水預制菜領域的“功臣”，旗下“美好”品牌中的小酥肉已成為明星單品。2022年半年超過5億元，全年或將突破10億元。

新希望投資集團副總裁劉栩對外表示：新希望切入預制菜領域，并不是跟風湊熱鬧，而是基于新希望集團戰(zhàn)略布局下，有條不紊的業(yè)務延展。2023年，新希望借助已有原料優(yōu)勢和產(chǎn)業(yè)基礎，繼續(xù)做優(yōu)食品，拉動屠宰、養(yǎng)殖與飼料業(yè)務發(fā)展，進一步發(fā)展線上渠道，立志成為電商酥炸第一品牌。

唐人神

“打造低成本、高效的供應鏈，提高產(chǎn)品終端競爭力”

2020年，唐人神耗資數(shù)千萬打造集食材切割、烹飪、冷凍、包裝、分揀等諸多功能生產(chǎn)制作空間，年加工產(chǎn)能達 1.7萬噸左右，并不斷遞增發(fā)展中。2022年年底，唐人神已研發(fā)數(shù)十種預制菜產(chǎn)品，并組建專業(yè)的研發(fā)和銷售團隊，打造低成本、高效的供應鏈，提高產(chǎn)品終端競爭力，從團隊、產(chǎn)品、渠道、客戶等多方面加大投入。未來公司將充分發(fā)揮生豬全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢，重點開發(fā)豬品類產(chǎn)品，對豬的副產(chǎn)品和特殊食材進行開發(fā)，為老百姓提供快捷、方便的菜肴。

據(jù)唐人神董秘孫雙勝透露，2023年建成投產(chǎn)智能化預制菜工廠的部分產(chǎn)能，就是為抓住當下預制菜產(chǎn)業(yè)的風口。

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預制菜熱度不減，成上市食企業(yè)績亮點

預制菜廣受各方青睞，也引起上市公司的高度重視，多家上市公司表示，將在2023年持續(xù)加碼預制菜業(yè)務，做大做強這一新興業(yè)態(tài)。

證券時報消息，2月2日，滬深兩市近50只非ST股及非新股漲停，具體來看，預制菜概念集體走強，千味央廚、味知香等漲停。

△圖片來源：網(wǎng)絡

上周，各大企業(yè)2022年業(yè)績預告發(fā)布,預制菜業(yè)務成業(yè)績亮點。

國聯(lián)水產(chǎn)表示，公司全年業(yè)績實現(xiàn)扭虧為盈，系國內(nèi)業(yè)務強勁增長、預制菜新品快速放量以及上游養(yǎng)殖業(yè)務剝離所推動。

安井食品表示，重點布局的預制菜肴板塊業(yè)務快速上量，營業(yè)收入增長帶來利潤增長。

雙匯也表示，目前預制菜領域參與者眾多，公司有望依托長期的品牌優(yōu)勢及規(guī)模成本優(yōu)勢，快速打開B端及C端市場，預制菜行業(yè)有望成為公司新的業(yè)績增長點。

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水產(chǎn)預制菜需求將持續(xù)上升

會是企業(yè)發(fā)展藍海嗎

近日，《中國水產(chǎn)預制菜研究報告2023》由紅餐產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布，根據(jù)報告數(shù)據(jù)顯示，2022年我國預制菜行業(yè)的市場規(guī)模約為4000億元，預計未來5年有望繼續(xù)保持高速增長。

其中，2022年中國水產(chǎn)預制菜行業(yè)規(guī)模達1,047億元，同比增長16.8%，預計未來中國水產(chǎn)預制菜市場將保持較高的增長速度，2026年水產(chǎn)預制菜市場規(guī)模將達2,576億元。

防控政策優(yōu)化后，餐飲線下消費將迎來復蘇，相應的，整個水產(chǎn)預制菜市場的需求量也將持續(xù)上升。

水產(chǎn)預制菜市場潛力大，但目前行業(yè)整體集中度較低，仍舊處在藍海競爭階段，尚未出現(xiàn)全國性的龍頭企業(yè)。

因此，產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的大型企業(yè)，爭相布局水產(chǎn)預制菜。國聯(lián)水產(chǎn)、安井、國聯(lián)、恒興等水產(chǎn)加工企業(yè)，盒馬、蜀海、美團等新零售企業(yè)，以及海底撈、西貝等餐飲企業(yè)也紛紛加入賽道，共同驅動市場擴容。

隨著餐飲連鎖化的不斷提升，人口結構轉變及對健康養(yǎng)生的關注，水產(chǎn)預制菜將持續(xù)火熱。

中信建投認為，從終局視角看，在產(chǎn)品研發(fā)、渠道推廣、品牌運營等方面具備綜合優(yōu)勢的企業(yè)將更好地適應市場變化，具備更大的發(fā)展?jié)摿?，有望從中脫穎而出。

凍立方·2023中國（鄭州）冷凍冷藏食品展 

第十六屆中國冷凍食品和餐飲食材節(jié)

凍立方·2023中國（鄭州）預制菜展覽會

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