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2017-12-2814:32
來源: 冷凍食品網(wǎng) 發(fā)布者:編輯
什么是食品添加劑?食品添加劑有毒嗎?我們離得開食品添加劑嗎?日常生活中又應(yīng)該怎么看待食品添加劑?
12月24日,食品添加劑專家、中國工程院院士、北京工商大學(xué)校長孫寶國做客央視《開講啦》欄目,解讀食品添加劑在食品安全中究竟扮演了怎樣的角色,食品添加劑到底對人體有沒有危害。
作為我國食品科學(xué)領(lǐng)域僅有的三位院士之一,也是香料研究方面唯一的院士,孫寶國的講解,對人們客觀正確認識“食品添加劑”無疑起到了非常積極的意義。
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認識食品添加劑
食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質(zhì),以及為防腐和加工工藝的需要,而加入食品中的人工合成或天然物質(zhì)。
孫院士向大家介紹,“目前,我們國家有22類食品添加劑,從品種上算應(yīng)該有2300多種,而這其中有1780多種是食品香料和香精”。“代號030”和“代號719”,這是孫院士研制出來的兩種肉味香料。而這兩種肉味香料與國外的最大不同就在于,“以前國外的肉味香精它不是用肉做的,用水解植物蛋白,當時我就覺得這個肉香味的話,應(yīng)該用肉做出來最地道”。所以,“味料同源”是中國特色肉味香精的制造理念。
在沒研制出這兩種香料以前,我們國家主要靠進口國外的香料,“不到一千塊錢的成本,140倍以上的價格賣給我們,‘719’的倍數(shù)就超過200倍了”。孫院士不禁感嘆,“我一個最深刻的體會是什么呢?不是落后就要挨打,是落后就要挨宰,并且宰得很厲害”。
躲不開也離不開的食品添加劑
“食品添加劑躲不開,也沒有必要躲”。
孫院士列舉了我們?nèi)粘I钪谐R姷氖称罚T如油、鹽、醬、醋、口香糖、可樂等都含有食品添加劑,所以即使在家里做飯,食品添加劑也是躲不開的。
那么,食品添加劑有毒嗎?孫院士把這個問題拋給了觀眾,觀眾們齊聲回答“沒有”。孫院士風趣地說,“謝謝大家給我面子,但是非常遺憾地告訴大家,答錯了。很多食品添加劑都是有毒的,有的還是劇毒”。鹵水豆腐中的鹵水有毒,可樂中的酸味劑是磷酸,喝磷酸和喝硫酸一樣。孫院士繼續(xù)解釋道:“從毒理學(xué)角度上來講,很多是有毒的。但是在食品當中,不超過最大使用量,對人體就沒有危害,甚至有的對人體還是有益的。食品添加劑怎樣才能既提高食品的質(zhì)量和安全性,又不對人體健康造成危害呢?只有一條,按照我們國家標準的要求來使用,不能超范圍,不能超量。”
迄今為止,我們國家對人體健康造成傷害的食品安全事件,沒有一件是合理合法使用食品添加劑造成的。
食品添加劑應(yīng)該是提高食品質(zhì)量,維護食品安全,提供的應(yīng)該是正能量,我們現(xiàn)在對食品添加劑有些誤解,整個的輿論環(huán)境對食品添加劑這個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展還有一些壓力,怎么緩解這個壓力,這是我們大家都要做的。
如果我們每個人,都能客觀公正地,一個平常心來對待食品添加劑,我相信,最終的結(jié)果,就是中國的食品質(zhì)量比國外的食品質(zhì)量要好。我們舌尖上的享受得到了,我們對人體的健康也維護到了。
國外奶粉不一定適合中國寶寶
一位一歲半寶寶的媽媽分享她在有了寶寶之后,被拉進了各種媽媽群,中國的年輕媽媽普遍選擇購買國外的嬰幼兒產(chǎn)品,特別是奶粉。她向?qū)O寶國院士提問:如何看待中國父母對國產(chǎn)食品深切的不安全感?
對于中國父母選擇國外奶粉這種做法,孫院士認為基本上還是不對的。“嬰幼兒配方奶粉,世界衛(wèi)生組織有一個推薦的配方,但是最早的配方基本上是按照西方人的母乳結(jié)構(gòu)來組成的,它沒有針對東方人,更沒有針對中國人。所以那個配方本身來講跟我們中國母乳就有差別,其實很多中國奶粉廠生產(chǎn)的嬰幼兒配方奶粉更適合中國人”。同時他也表示,正是因為之前發(fā)生的食品安全事件,徹底使中國媽媽對中國奶粉失去信心,“但是現(xiàn)在來講,應(yīng)該說我們中國的嬰幼兒配方奶粉,不但配方更合理,安全性也有充分的保障”。
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