許多消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)水產(chǎn)品及其制品時(shí)，往往會(huì)通過(guò)產(chǎn)品的外觀和顏色來(lái)判斷是否新鮮。一些不法商家瞄準(zhǔn)這一點(diǎn)，通過(guò)添加日落黃等著色劑，讓水產(chǎn)品及其制品穿上“新鮮外衣”，吸引消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)。近期，在福建、山東等地食藥監(jiān)管部門(mén)的食品安全監(jiān)督抽檢中，多種水產(chǎn)品及其制品被檢出日落黃、檸檬黃及胭脂紅等著色劑。

　　抽檢

　　違規(guī)添加著色劑問(wèn)題突出

　　7月4日，福建省食藥監(jiān)局公布2017年第14期食品安全監(jiān)督抽檢結(jié)果，2批次水產(chǎn)品制品上黑榜：標(biāo)示為福州安喬食品有限公司2016年10月5日生產(chǎn)的老院子龍頭魚(yú)，日落黃項(xiàng)目不合格；標(biāo)示為中國(guó)水產(chǎn)舟山海洋漁業(yè)公司2016年11月25日生產(chǎn)的香酥紅娘魚(yú)，日落黃、檸檬黃項(xiàng)目不合格。

　　同期，山東省食藥監(jiān)局公布2017年第14期食品安全監(jiān)督抽檢結(jié)果，多批次海米因著色劑項(xiàng)目不合格上黑榜：嶗山區(qū)玉剛飯店使用的購(gòu)自撫順路批發(fā)市場(chǎng)的海米，檸檬黃、日落黃、胭脂紅項(xiàng)目不合格；鄄城縣陽(yáng)光盛世大酒店使用的海米，胭脂紅及其鋁色淀、日落黃項(xiàng)目不合格；巨野縣光麟大酒店使用的海米，胭脂紅及其鋁色淀、日落黃項(xiàng)目不合格；鄆城縣南熙時(shí)尚餐廳使用的海米，胭脂紅及其鋁色淀、日落黃項(xiàng)目不合格；濟(jì)南市天橋區(qū)美林苑幼兒園使用的由雷燕果蔬配送中心配送的海米，胭脂紅及其鋁色淀項(xiàng)目不合格。

　　據(jù)介紹，目前市場(chǎng)上在食品中使用的著色劑有60多種，分為天然色素和人工合成色素，日落黃、檸檬黃及胭脂紅等著色劑屬于人工色素。

　　福建省食藥監(jiān)局稽查處相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014），水產(chǎn)品及其制品中不允許添加日落黃、檸檬黃及胭脂紅等著色劑。商家主要想通過(guò)著色劑改善水產(chǎn)品的色澤，提高其商品價(jià)值，同時(shí)也可以掩飾質(zhì)量不良的水產(chǎn)品如臨近變質(zhì)的水產(chǎn)品的外觀，欺騙消費(fèi)者。”

　　福州市疾控中心化驗(yàn)科鄭科長(zhǎng)表示，人如果長(zhǎng)期或一次性大量食用檸檬黃、日落黃等人工色素含量超標(biāo)的食品，可能會(huì)引起過(guò)敏、腹瀉等癥狀；如果攝入量過(guò)大，超過(guò)肝臟負(fù)荷時(shí)，還會(huì)在體內(nèi)蓄積，對(duì)腎臟、肝臟產(chǎn)生一定傷害。

　　調(diào)查

　　多數(shù)人買(mǎi)魚(yú)主要看“顏值”

　　7月21日，在福建省福州市倉(cāng)山區(qū)一家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，一個(gè)攤主將冰鮮黃花魚(yú)存放在冰塊中，顏色特別黃，幾乎整條魚(yú)都是黃的，而普通黃花魚(yú)僅魚(yú)肚處較黃，魚(yú)身部分偏銀白色。“只能用眼睛看！”當(dāng)記者試著用手觸碰冰鮮黃花魚(yú)時(shí)，被該攤主阻止，問(wèn)其原因，攤主稱(chēng)“碰了就會(huì)壞”。

　　記者隨機(jī)選購(gòu)了一條冰鮮黃花魚(yú)，回家后放入盆中用清水浸泡，約10分鐘后，水已開(kāi)始泛黃，同時(shí)魚(yú)身顏色也淡了許多。

　　7月22日，記者在福州肅威路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)一個(gè)魚(yú)攤再次隨機(jī)購(gòu)買(mǎi)了一條“顏值”不錯(cuò)的黃花魚(yú)。把魚(yú)用潔白的衛(wèi)生紙包裹幾分鐘后，衛(wèi)生紙上留下淡淡的黃色。

　　記者在上述農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)隨機(jī)采訪了10多名買(mǎi)魚(yú)的消費(fèi)者，他們大多表示，選購(gòu)活的水產(chǎn)品主要看外觀，會(huì)選購(gòu)那些看上去顏色好看、無(wú)損傷的產(chǎn)品，選購(gòu)冰鮮水產(chǎn)品也主要通過(guò)魚(yú)眼、魚(yú)鰓和魚(yú)身的顏色來(lái)判斷是否新鮮。記者稱(chēng)有些水產(chǎn)品可能被商家用著色劑“加工”過(guò)，大多數(shù)受訪者表示沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)。

　　消費(fèi)者沙先生表示，他平常多在大超市里買(mǎi)冰鮮水產(chǎn)品，感覺(jué)更放心一些。

　　提醒

　　辨認(rèn)“著色魚(yú)”有技巧

　　福州水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)一名業(yè)內(nèi)資深人士告訴記者，消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)水產(chǎn)品及其制品時(shí)，通常無(wú)法通過(guò)肉眼辨別其是否“染色”。以黃花魚(yú)為例，可以通過(guò)以下兩個(gè)方面來(lái)分辨：

　　首先看價(jià)錢(qián)。一般海水養(yǎng)殖黃花魚(yú)售價(jià)一般都在80元/公斤以上，千萬(wàn)不要因?yàn)樨潏D便宜而買(mǎi)到假的黃花魚(yú)。

　　其次是看新鮮度。新鮮的黃花魚(yú)眼球飽滿(mǎn)，角膜透明清亮，鰓蓋緊密，鰓色鮮紅，黏液透明無(wú)異味；肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)有彈性，頭尾不彎曲，手指壓后凹陷能立即回復(fù)；鱗片完整有光澤，黏附魚(yú)體緊密不易脫。

　　福建省消保委有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，普通消費(fèi)者如果對(duì)購(gòu)買(mǎi)的水產(chǎn)品是否添加著色劑有疑慮，以黃花魚(yú)為例，有兩個(gè)簡(jiǎn)單的測(cè)試辦法：一是拿干凈的紙巾用力擦拭魚(yú)身，如紙巾變色，說(shuō)明魚(yú)可能著過(guò)色；二是將魚(yú)放入溫水里，如水變色，說(shuō)明魚(yú)也可能著過(guò)色。

　　“著色劑改變的是水產(chǎn)品及其制品外觀，為的是用顏色來(lái)掩蓋食品本身的品質(zhì)。因此，消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)此類(lèi)產(chǎn)品時(shí)，對(duì)顏色的追求要理性適度，切不可盲目追求顏色的鮮艷，否則就容易上不法商家的當(dāng)。”該人士提醒道。（來(lái)源：中國(guó)消費(fèi)者報(bào)）