燒烤一站式采購平臺啟動

2017年4月15日，柴鐵鋼在鄭州市開元農(nóng)莊啟動了他的燒烤一站式采購平臺——喲烤。

其實早在2016年，柴鐵鋼就有了做燒烤一站式采購平臺的想法，“燒烤正在成為現(xiàn)代人的一種休閑方式。但是，在燒烤店吃室內(nèi)燒烤并不能達到邊玩邊吃的目的，所以在合適的季節(jié)，外出燒烤成了很多人的選擇”。

但是，和朋友組織過自助燒烤的柴鐵鋼也切身體會過準備過程的繁瑣。“大家一塊出去，肯定都想吃點好的，所以從肉到魚到菜，都盡可能選擇新鮮的，然后自己穿串，整個準備過程需要一到兩天的時間，真是費心又費力。”他開始考慮做一個針對家庭消費的燒烤一站式采購平臺。

柴鐵鋼和幾家做食材供應的企業(yè)溝通過后，他們都非常支持這個想法，于是在2016年，做家庭燒烤一站式采購平臺的想法正式付諸實施。

在喲烤啟動儀式的活動現(xiàn)場，冷凍食品傳媒記者見到，永達、牛羊基等原料供應企業(yè)都通過宣傳條幅，表達了對此次活動順利開展的祝賀。

一次性爐子

柴鐵鋼表示，做燒烤一站式采購平臺的出發(fā)點是方便，考慮所有問題都應該從消費者的需求出發(fā)，讓消費者盡可能地方便。為此，他選定了一次性爐子。

“之前人們出去燒烤的時候都是租用爐子，使用過后還得歸還，比較麻煩，而且安全衛(wèi)生問題還不能保證。一次性爐子則可以解決這些問題，使用過后，只需把火滅掉，然后丟到垃圾桶里就可以了。”

為了找到合適的爐子，柴鐵鋼跑了多個爐子生產(chǎn)廠家，最終找到了一個出口一次性爐子到歐洲的廠家，他們的產(chǎn)品初步滿足了柴鐵鋼的需求。

“體積不是特別大，搬運方便。木炭是用牛皮紙包起來的。牛皮紙還可以作為引燃物，只需點燃牛皮紙就可以點著木炭，進行燒烤。而且?guī)в兄Ъ?，可以避免炭火烤焦桌子等支撐物?rdquo;柴鐵鋼這樣評價那款他看中的爐子。

但是，這個爐子也有柴鐵鋼不滿意的地方，“能放置的木炭太少了，最多只能維持一個半小時，這跟我們預期的有差別”。于是，柴鐵鋼跟廠家溝通，讓廠家為喲烤定制了爐子，增加木炭的量，使炭火可以維持2~2.5個小時。“這個時間是我們經(jīng)過實驗決定的。因為燒烤的時候人們一般都是邊玩邊吃，持續(xù)的時間會比較長。”

UU跑腿和豐飯實體店

有人說，如果你不懂西餐繁瑣的點菜順序，那么最保險的方法是點個套餐，由此可見套餐的便捷性。鑒于燒烤食材的多樣性，柴鐵鋼也選擇了給消費者提供套餐。

喲烤的套餐基本上包含了消費者能想到的所有食材種類。想吃牛羊肉，有牛羊肉串；想吃雞肉，有骨肉相連、雞柳、雞心、雞胗等；想吃丸子，有魚豆腐、蟹棒等；想吃海鮮，有秋刀魚串、魷魚串等；想吃主食，有奶香饅頭串；想吃蔬菜，有白菜串、茄子串和青椒串……可以說，只有你想不到的，沒有喲烤辦不到的。

在食材種類盡可能豐富的同時，柴鐵鋼還根據(jù)一般情況下每次出游的人數(shù)，設置了5~6人餐和8~10人餐兩個套餐。另外，套餐中還準備了燒烤需要的各種小工具，比如烤爐、刷子、油、孜然、辣椒面等，全部都是一次性用品，用完即可丟棄，非常方便。

如果說喲烤的上述設計滿足了消費者對吃的需求，那么它與UU跑腿合作，與自有實體店豐飯聯(lián)動，則為消費者節(jié)約了時間。

柴鐵鋼在做喲烤之前，做過一個名叫豐飯的外賣平臺（回顧請戳：單店日銷破3000，一碗燜面本為餐飲而生卻借互聯(lián)網(wǎng)走俏），現(xiàn)在在鄭州市已經(jīng)有了十幾家實體店。這些店將成為喲烤的臨時倉庫和配送點。

根據(jù)柴鐵鋼的設想，消費者的購買流程是這樣的：消費者通過外賣平臺或者豐飯公眾號下單后，距離消費者最近的豐飯實體店開始按訂單準備食材，準備完畢后打包成一個箱子，由UU跑腿直接送到消費者設定的收貨場所。消費者收到包裹后，就可以直接帶著去燒烤。

主要營銷渠道——微信朋友圈

作為一種主要通過網(wǎng)絡銷售的家庭燒烤一站式采購平臺，喲烤在營銷渠道上也選擇了互聯(lián)網(wǎng)，主要營銷手段是微信朋友圈的口口相傳。“每個喲烤的使用者都將是我們的推廣大使。”柴鐵鋼說。

他分析，現(xiàn)代人都有曬照片的愛好，而外出郊游這樣的活動會吸引很多人曬。和一般的營銷方式相比，能看到微信朋友圈傳播內(nèi)容的人，通常也是發(fā)布者身邊的朋友，因此說服力更強。此外，利用微信朋友圈營銷，還可以直達目標消費人群，更加高效。

為了擴大朋友圈人數(shù)的基數(shù)，柴鐵鋼組織了形式多樣的線下活動，吸引更多人關(guān)注喲烤。在開元農(nóng)莊的首次啟動儀式之后，柴鐵鋼還參加了在鄭州大衛(wèi)城舉行的地球日活動，推廣喲烤品牌。“參與地球日的大部分是年輕人，這也符合我們對目標消費群體的定位。”

據(jù)了解，為了吸引更多人加入喲烤的營銷推廣團隊，柴鐵鋼給出了很多優(yōu)惠政策：“凡是首次在朋友圈發(fā)送喲烤活動圖片的，都會得到喲烤贈送的一個紅包。此外，只要是通過朋友圈發(fā)送的消息，實現(xiàn)了銷售行為，都可以獲得相應的提成。”在柴鐵鋼看來，這樣就開啟了一種全民營銷的模式。

除了個人朋友圈傳播外，柴鐵鋼考慮到燒烤的另一大群體——公司活動，還與多家拓展訓練公司建立聯(lián)系，讓他們在組織戶外活動的時候，多向企業(yè)客戶推薦燒烤這種集游樂和餐飲于一體的活動。

喲烤模式的食材環(huán)節(jié)有待改進

柴鐵鋼認為，創(chuàng)新可以分為兩種，一種是從無到有，另外一種是對原有事物進行重新排列組合。在他看來，喲烤就是創(chuàng)新中的第二種。“第二種創(chuàng)新通常都有一個觸發(fā)消費痛點的機緣，而我們針對的痛點就是消費者組織燒烤的不便。”

他說，其實很多人都把創(chuàng)新想得太復雜、太困難了。“很多時候，你只要比別人多走一步，可能在消費者眼中就是創(chuàng)新。”比如，胖東來在賣食材的同時，還告知消費者食材的吃法，這便大大方便了消費者購買，也就是賣法的創(chuàng)新。

盡管喲烤極大地方便了家庭燒烤的組織者，但在柴鐵鋼看來，當前的喲烤模式還有改進的空間，主要集中在食材上。

一是產(chǎn)品的個性化特點不夠突出。“要想產(chǎn)品有自己的核心競爭力，就得與眾不同。當前喲烤的產(chǎn)品大都是市場上銷售的常規(guī)產(chǎn)品。”柴鐵鋼一直在考慮找一家工廠生產(chǎn)定制化產(chǎn)品，“首先是產(chǎn)品的區(qū)分度得高，讓消費者一眼就能分辨，一看就能記住。”他想到的第一個突破口是“大”，把肉串的規(guī)格做大一些，從而加深消費者印象，但當前喲烤尚處于起步階段，暫時還沒能落實，這是后續(xù)要努力的方向。