萬千吃貨再立一功,在中國擁有最多門店的鹵味品牌絕味鴨脖終于走向了資本市場。
3月17日,絕味食品有限公司在上交所上市交易,A股股本為41,000萬股,本次上市數(shù)量為5,000萬股,證券簡稱為"絕味食品",證券代碼為"603517"。
繼煌上煌、周黑鴨之后,又一個(gè)“鴨脖類”上市公司誕生。至此,“三只鴨子”完成了湘、贛、鄂三個(gè)省份的品字型構(gòu)架,并呈現(xiàn)三強(qiáng)鼎立的局面。
輿論似乎非常樂見絕味食品與煌上煌、周黑鴨開展強(qiáng)強(qiáng)對話,并冠之以鹵味界的BAT之稱??v觀這“三只鴨子”的發(fā)展史,究竟誰更有可能成為未來鴨脖界的霸主?未來的鴨脖市場又將走向何處?值得引起更多關(guān)注。
三只鴨子,三個(gè)故事
▲2015年數(shù)據(jù)
煌上煌:1993年,40歲出頭的江西女工徐桂芬下崗后,拿著攢下來的12000元錢開了家鹵菜小店(當(dāng)時(shí)名字是皇上皇,1995年更名為煌上煌)。鹵菜的口味很符合南昌人嗜辣的習(xí)慣,因此在開張半年內(nèi)生意一直很不錯(cuò),后來由于同行競爭激烈,她通過把獨(dú)家鹵菜醬鴨作為主打菜品而知名度大為提高,開始快速發(fā)展。
據(jù)煌上煌公開披露的報(bào)告顯示,煌上煌在營銷渠道上以加盟為主、直營為輔,以2014年的數(shù)據(jù)來看,煌上煌直營與加盟店的比例為1:12。
絕味:絕味創(chuàng)始人戴文軍是武漢人,據(jù)說創(chuàng)業(yè)前在湖南一家上市藥企做市場總監(jiān),每次從武漢返回長沙都要給同事帶鴨脖,看到同事們吃得津津有味,他從中發(fā)現(xiàn)了商機(jī)。2005年,戴文軍開始創(chuàng)業(yè)賣鴨脖,隨后在長沙開出第一家分店。
與煌上煌經(jīng)營策略相同的絕味,在直營和加盟的選擇上顯得更為突出。在此次的招股書中顯示,絕味主要采取以直營連鎖為引導(dǎo),加盟連鎖為主體的銷售模式,主營收入90%以上來源于加盟模式的產(chǎn)品銷售。自2008年成立股份公司以來,加盟店幾乎以每年1000家的數(shù)量在增長。
周黑鴨:周富裕19歲到武漢從事鹵味生意,1997年開了第一家門店“周記怪味鴨”。2005年,周富裕正式申請注冊“周黑鴨”商標(biāo),開始公司化運(yùn)營,在他的運(yùn)作下,鴨脖逐漸從低調(diào)的下酒菜轉(zhuǎn)型為上檔次的休閑食品,并把專賣店開進(jìn)了高檔商業(yè)中心、高鐵站、機(jī)場。
與以上兩家不同的是,周黑鴨選擇的是直營與分銷相結(jié)合的模式,其中直營店鋪的營收占到總營收的87.6%。
加盟的方式不僅使得煌上煌和絕味得到快速擴(kuò)張,而且成本相比直營要小得多。不過,這種模式容易削弱公司對加盟商的控制能力,在其品牌形象的塑造和維護(hù)上存在較大風(fēng)險(xiǎn)。
對于周黑鴨來說,由于直營能讓公司最大可能地實(shí)現(xiàn)把控,因此有利于樹立良好的品牌美譽(yù)度。但是隨著店鋪數(shù)量的增加,管理難度、各項(xiàng)成本等都會(huì)增加,直營模式也在一定程度上制約了品牌的擴(kuò)張。
一場關(guān)于鴨子的角逐
1、趕鴨子“上市”,你上我也上
2017年2月24日,證監(jiān)會(huì)核發(fā)10家企業(yè)IPO批文,其中包括絕味食品,意味著絕味食品將登陸A股主板,成為“鴨脖第三股”。
事實(shí)上,絕味食品早在2014年9月就啟動(dòng)了IPO計(jì)劃,但后因“申請文件不齊備等導(dǎo)致審核程序無法繼續(xù)”被中止審查。2016年6月,絕味食品更新了A股招股書,再次將目標(biāo)鎖定為登陸上海證券交易所。
絕味的老對手周黑鴨已于2016年11月在香港上市,上市短短一個(gè)月內(nèi),周黑鴨的市值已經(jīng)漲了近三成,成為“鴨脖界”一支名副其實(shí)的“妖股”。
而煌上煌在資本市場上起步最早,早在2012年9月就在深交所上市,號(hào)稱“鴨脖第一股”,并在2016年年中創(chuàng)出多個(gè)漲停板。2016年,煌上煌因股價(jià)暴漲成為投資者關(guān)注熱點(diǎn)。
2、你開你的店,我賺我的錢
▲2015年數(shù)據(jù)
依靠加盟模式及資本的介入,絕味近幾年快速擴(kuò)張。按照絕味招股書披露,其2013年、2014年、2015年?duì)I業(yè)收入分別為22.7億元、26.3億元、29.2億元,同期凈利潤分別為1.93億元、2.36億元、3.01億元。截止2015年底,絕味鴨脖已經(jīng)在全國28個(gè)省市自治區(qū)開設(shè)了7172家門店。
主打直營模式的周黑鴨截至2015年底的門店數(shù)量為641家,營業(yè)收入為24.3億元。盡管在門店數(shù)量上不占優(yōu)勢,但是周黑鴨的凈利和毛利率分別為5.53億元、56.45%,遠(yuǎn)超過絕味的3.01億元、28.24%。在最關(guān)鍵的利潤指標(biāo)上,周黑鴨占據(jù)絕對優(yōu)勢。
再看煌上煌,2015年擁有的線下門店數(shù)量為2500多家,但營收和凈利潤分別為11.5億元和6500萬元,毛利率為30.65%,并沒有跑贏周黑鴨和絕味。
可見,周黑鴨的經(jīng)營模式帶來的經(jīng)濟(jì)效益要遠(yuǎn)高于煌上煌、絕味。
一方面,絕味鴨脖超過90%的店鋪為加盟店鋪,直接將產(chǎn)品以批發(fā)價(jià)賣給加盟門店,產(chǎn)品平均售價(jià)只有36元/公斤左右,加盟商攤薄了大部分收益。周黑鴨則是直接出售給消費(fèi)者,產(chǎn)品平均售價(jià)為80.8元/公斤。
另一方面,煌上煌的原材料支出占總支出的88%,而周黑鴨則相對較少只有79%。周黑鴨在原材料成本上的把控要優(yōu)于其他同類企業(yè)。
一只鴨的未來將會(huì)在哪里?
根據(jù)咨詢公司弗若斯特沙利文調(diào)查數(shù)據(jù),2010年至2015年,中國休閑鹵制品行業(yè)的零售價(jià)值由232億元增至521億元,預(yù)計(jì)到2020年這一市場還將增至1235億元,未來五年復(fù)合年增長率為18.8%。
▲2011-2016年中國休閑鹵制品零售價(jià)值統(tǒng)計(jì)
在電商背景下,有數(shù)據(jù)顯示,中國通過網(wǎng)上渠道銷售的休閑鹵制品價(jià)值由2010 年的4 億元上升至2015 年的26 億元,年復(fù)合增長率為44.1%。按未來5 年復(fù)合增長率為38.1%計(jì)算,2020年,通過互聯(lián)網(wǎng)渠道銷售的休閑鹵制品零售額將達(dá)到128 億元。
而未來的機(jī)會(huì)也許就在這里。
值得注意的是,在新銷售渠道上,周黑鴨近幾年下足了功夫。2015年,周黑鴨專門成立了互聯(lián)網(wǎng)戰(zhàn)略中心發(fā)展線上業(yè)務(wù),布局電商業(yè)務(wù),線上銷售保持高增長,2013年~2015年純利分別為2.60億元、4.11億元、5.53億元,年復(fù)合增長率為45.8%。
統(tǒng)計(jì)指出,公司截止至2016年中期網(wǎng)上渠道銷售額就達(dá)到了1.14億。且天貓數(shù)據(jù)顯示,周黑鴨旗艦店中銷量最好的月銷量為7.9萬件,遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過煌上煌的4.7萬件。按網(wǎng)上渠道產(chǎn)生的收益計(jì),截至6月份的一年中,周黑鴨在全國所有鹵味食品生產(chǎn)商中擁有最大市場份額。
相比之下,絕味的收入嚴(yán)重依賴線下加盟實(shí)體店。雖其為國內(nèi)門店數(shù)量最多的休閑鹵制食品連鎖企業(yè),但毛利率相對較低。不過絕味此前在招股書申報(bào)稿中稱,將構(gòu)建和強(qiáng)化線上電商入口,自建獨(dú)立線上美食銷售APP,與國內(nèi)知名第三方平臺(tái)合作建立線上美食銷售渠道,彌補(bǔ)傳統(tǒng)食品企業(yè)依賴線下實(shí)體門店銷售的不足。
隨著互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展,網(wǎng)上渠道銷售方式可以進(jìn)一步方便人們對產(chǎn)品的購買、增加公司銷售業(yè)績,并加大公司自身品牌的推廣和普及力度。擁抱“互聯(lián)網(wǎng)+”,是熟食行業(yè)企業(yè)未來爭奪市場消費(fèi)者的關(guān)鍵之一。
下半場該怎么走?
盡管我國休閑鹵制品行業(yè)近幾年的走勢看好,但這一市場的品牌集中度并不高,2015年6月至2016年6月,按總收益計(jì)休閑鹵制品行業(yè)前十大企業(yè)合計(jì)占據(jù)了23.4%的市場份額,絕味和周黑鴨的市場占比分列第一和第二位。
有報(bào)告分析指出,我國熟食行業(yè)存在小規(guī)模經(jīng)營成風(fēng)、集中度不高、市場開拓不到位、自身產(chǎn)品定位不清晰、產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定性不高等問題,這也成為倒逼我國熟食行業(yè)轉(zhuǎn)型升級的原動(dòng)力。針對這些情況,以絕味等為代表的熟食企業(yè)想要在行業(yè)中勝出,只有提高自身產(chǎn)品的附加值、拓寬銷售渠道。
前者可以針對性的從改善包裝、提高質(zhì)量、優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)入手,后者則有必要借助互聯(lián)網(wǎng)來實(shí)現(xiàn)。另外,設(shè)立自營門店也是收集市場信息、掌握消費(fèi)者動(dòng)態(tài)的主要手段。
如此,隨著企業(yè)逐步進(jìn)入資本市場,鴨脖等熟食行業(yè)也將迎來下半場的充分競爭。在新一輪的切磋中,更多的大品牌將會(huì)產(chǎn)生,大大提高行業(yè)集中度。
而巨頭產(chǎn)生的前提條件是企業(yè)利用優(yōu)勢資源,調(diào)整組織架構(gòu),優(yōu)化管理體系,生產(chǎn)健康食品,并結(jié)合線上線下渠道,以一個(gè)合理的價(jià)格大面積覆蓋目標(biāo)消費(fèi)者,獲取相應(yīng)的知名度、美譽(yù)度,形成差異化的品牌優(yōu)勢,逐漸占領(lǐng)一定的市場份額,分享這個(gè)千億級的大蛋糕。
《冷凍食品》