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吃霉變的甘蔗會中毒

2018-01-1811:00

來源: 冷凍食品網(wǎng) 發(fā)布者:編輯

甘蔗霉變后會產(chǎn)生一種神經(jīng)毒素,這種毒素是青霉屬和曲霉屬等少數(shù)菌種產(chǎn)生的有毒代謝產(chǎn)物3-硝基丙酸。3-硝基丙酸對多種動物具有毒性作用,被人體吸收后,發(fā)病急,一般是十幾分鐘至十幾小時。短時間內(nèi)就會引起中樞神經(jīng)系統(tǒng)損傷,導(dǎo)致腦水腫、頭痛,重者抽搐、四肢強(qiáng)直、足呈雞爪樣、瞳孔放大,嚴(yán)重者可導(dǎo)致缺血、呼吸衰竭死亡。還有部分因甘蔗毒素導(dǎo)致中毒的患者留下語言、運(yùn)動障礙等后遺癥。

只要是霉變的甘蔗都有中毒的風(fēng)險,嚴(yán)重者或致死,即便經(jīng)搶救脫離生命危險,也可能留有后遺癥,所以,霉變的甘蔗一定不要吃。

資料顯示,甘蔗霉變后產(chǎn)生的毒素(3-硝基丙酸),一般中毒的劑量是12.5毫克每公斤體重,也就是說60公斤體重的成年人毒素中毒劑量是0.75g;20公斤的孩子毒素中毒的劑量是0.25g。

一般霉變甘蔗外皮呈灰暗色,內(nèi)部質(zhì)軟,有霉味或者酒糟及酸辣味,剖面呈淡黃、橘紅、棕褐或有灰黑色斑,有時可見黑色霉點(diǎn)或白色菌膜。(摘自《大河健康報》)

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