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2024-10-1710:09
來源: 冷凍食品網(wǎng) 發(fā)布者:編輯烤腸行業(yè)越來越熱了!
前有雙匯借助烤腸機(jī)讓烤腸風(fēng)靡全國,鋪滿大街小巷,帶動整個產(chǎn)業(yè)鏈走向發(fā)展快車道,行業(yè)更誕生了一批以烤腸為主打產(chǎn)品的肉制品企業(yè)。后有安井、龍大、揚(yáng)翔、思念、三全、白象等大咖來襲,還有東方甄選、鋒味派、本味鮮物、皇家小虎等新勢力搶灘。
雙匯烤腸完成了消費(fèi)者對烤腸1.0的消費(fèi)啟蒙。因做法多樣,口味眾多,烤腸在全場景的適配度都很高。近年來隨著行業(yè)的發(fā)展,烤腸的產(chǎn)品、渠道、售賣方式、營銷、客群等也不斷迭代升級,逐漸完成1.0,2.0再到3.0的躍遷。
在品類豐富、產(chǎn)品繁多的速凍行業(yè),更有不少品牌憑借烤腸突圍,目前市場,御冠、雙匯、源香、御味香、齊贊(齊匯)、眾品等企業(yè),專注烤腸生產(chǎn)多年,被認(rèn)為行業(yè)內(nèi)銷售規(guī)模的第一梯隊。
與此同時,近幾年涌現(xiàn)的新興勢力爆發(fā)出強(qiáng)大的生命力,也預(yù)示著C端家庭市場的巨大潛力。
數(shù)據(jù)顯示,東方甄選烤腸開售2年,全網(wǎng)銷售突破2億根,在抖音商城獨(dú)攬爆款榜、好評榜及人氣榜三大榜單榜首;皇家小虎服務(wù)超8000萬+次家庭用戶,成立三年半,單年銷售額突破15億,以及食者道、印跡等新消費(fèi)品牌崛起,都反映出烤腸家庭端的勃勃生機(jī)。
競爭之下,烤腸行業(yè)拼什么,烤腸企業(yè)拼什么,烤腸企業(yè)如何破局突圍?圍繞這一系列問題,我們推出【烤腸新觀察】欄目,對話業(yè)內(nèi)人士,剖析優(yōu)秀企業(yè)案例,探尋增長秘訣,為更多企業(yè)提供借鑒參考,推動行業(yè)良性發(fā)展。
烤腸機(jī)是烤腸的主要銷售渠道,但在熟食店、鹵肉攤,紅腸(鹵肉腸)可是好吃又實(shí)惠的存在。
河南宜可食品有限公司的前身——同利烤腸成立于2005年,就靠這種紅腸起家,開啟了多年的腸類生產(chǎn)。
隨著烤腸行業(yè)內(nèi)卷加劇,依托20年腸類生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn),宜可瞄準(zhǔn)烤腸機(jī)外的機(jī)會,戰(zhàn)略升級產(chǎn)品迭代,布局鹵肉腸新賽道,解鎖肉腸消費(fèi)新場景。
冷食傳媒 | 姚簡明
01
靠鹵肉腸挖到第一桶金
宜可集中火力打造腸類
2005年,宜可的前身同利烤腸在河南鄭州成立,核心產(chǎn)品就是腸類。
“我們當(dāng)時叫大紅腸,跟現(xiàn)在的鹵肉腸相似,主要面向農(nóng)貿(mào)和商超渠道,銷售非常火爆。2012年在原陽建設(shè)了新工廠,更名為宜可,產(chǎn)能增加后產(chǎn)品品類也進(jìn)一步豐富,逐步增加了臺烤和純?nèi)饽c,2016年開始涉足火鍋料、調(diào)理品等品類。”宜可食品董事長助理趙舒航簡單介紹了公司的發(fā)展歷程。
從創(chuàng)辦同利烤腸至今,宜可在發(fā)展過程中不斷擴(kuò)大業(yè)務(wù)版圖,產(chǎn)品品類逐步覆蓋烤腸系列、火鍋料類、調(diào)理肉串類、千葉豆腐、培根、鹵肉等6大品類120多款產(chǎn)品。雖然產(chǎn)品種類豐富,但最被大眾熟知、最具核心競爭力的還屬烤腸品類,目前約占公司整體銷售額的60%左右。
近年來,一方面,冷凍食品行業(yè)增速放緩,烤腸行業(yè)競爭日益加劇;另一方面,伴隨著電商平臺的興起、空氣炸鍋等家電的普及,烤腸家庭市場潛力巨大。根據(jù)抖音平臺統(tǒng)計數(shù)據(jù),烤腸位居2024年中期抖音TOP精品榜榜首。
面對新的機(jī)遇和挑戰(zhàn),如何迭代升級跟上時代發(fā)展的腳步,成為每一家企業(yè)重點(diǎn)考量的課題。
作為一家老牌速凍肉食企業(yè),宜可已在行業(yè)深耕20年之久,多年的積淀成長,構(gòu)筑起厚重的競爭壁壘。依托宜可兄弟公司的肉類貿(mào)易優(yōu)勢,宜可確定了“大單品突圍、多品類布局、全渠道營銷”的品牌戰(zhàn)略,以腸為核心品類,集中火力做突破,以新產(chǎn)品、新形象、新營銷,重塑消費(fèi)者和客戶對品牌的認(rèn)知,努力夯實(shí)在行業(yè)內(nèi)的地位。
02
臺烤、純?nèi)饽c太“卷”
瞄準(zhǔn)烤腸機(jī)外的新機(jī)會
目前,烤腸行業(yè)集結(jié)了各路巨頭、大咖品牌加入,基于多年市場研究,趙舒航把烤腸企業(yè)分為三大類:
速凍企業(yè):如安井、三全、思念、齊匯、源香、御味香、御冠等,各自都有優(yōu)勢和強(qiáng)項(xiàng),目前的主銷售渠道是烤腸機(jī)。尤其今年,烤腸機(jī)上的廝殺非常激烈。
原料類:如雙匯、龍大、揚(yáng)翔等,最大的特點(diǎn)是原料優(yōu)勢,總成本領(lǐng)先。
互聯(lián)網(wǎng)新消費(fèi)品牌:如東方甄選、皇家小虎、鋒味派等。這類企業(yè)是用戶思維,更了解消費(fèi)者需求。
知己知彼,才能百戰(zhàn)不殆?;诖耍丝蓪ΜF(xiàn)有腸類產(chǎn)品進(jìn)行分級,打造臺烤、純?nèi)饽c、鹵肉腸幾大系列產(chǎn)品,三大組合拳共篩選10款核心產(chǎn)品,組成十大熱銷王。
臺灣烤腸系列,采用天然香辛料,工藝全新升級,產(chǎn)品口感更好。
純?nèi)饽c系列,推出三款核心產(chǎn)品:>90肉嘟嘟、爆汁肉嘟嘟、辣條風(fēng)味肉嘟嘟,不僅肉量扎實(shí),同時也在工藝和口味方面進(jìn)行升級,是重點(diǎn)打造的戰(zhàn)略大單品。
“這些產(chǎn)品主要依靠烤腸機(jī)銷售,但烤腸機(jī)上的烤腸都是偶然性、一次性的消費(fèi)?!壁w舒航介紹,他們一直在尋找烤腸機(jī)外的機(jī)會,比如借助家庭終端的空氣炸鍋銷售烤腸,再比如在餐飲渠道銷售烤腸。
于是,宜可把鹵肉腸品類冠軍作為發(fā)力目標(biāo),一上市就推出三款各具特色的鹵肉腸,分別是超值系列、經(jīng)典系列、至尊系列,從而更好地滿足市場的需求。
布局鹵肉腸,創(chuàng)新烤腸消費(fèi)場景
自成立以來,宜可憑借其鹵肉腸獨(dú)特的制作工藝、精選的食材以及卓越的品質(zhì),全面覆蓋了流通渠道、學(xué)校、餐飲門店、鹵肉店、夜市、小吃街等各大消費(fèi)場景,積累了良好的口碑與廣泛的粉絲基礎(chǔ)。
為了全方位展現(xiàn)鹵肉腸戰(zhàn)略,今年4月宜可精心打造了一個完整的鹵肉腸產(chǎn)品銷售策略,并提出“宜可鹵肉腸,越嚼越鮮香”的宣傳標(biāo)語。同時對產(chǎn)品進(jìn)行升級,宜可鹵肉腸的鹵汁由知名廚師親自調(diào)配,經(jīng)過長時間研究與改良,保證了味道的鹵香與回味。
根據(jù)充分市場調(diào)研,結(jié)合消費(fèi)者需求,確定鹵肉攤、熟食店、商超、餐飲等為宜可鹵肉腸的目標(biāo)渠道。
“我們對營銷人員進(jìn)行擴(kuò)充,組成了一支鹵肉腸攻堅隊伍,下沉到各市縣鄉(xiāng),對鹵肉攤、熟食店等送樣試吃;在商超渠道推出一系列促銷活動,如限時折扣、買贈優(yōu)惠、試吃體驗(yàn)等,打造宜可鹵肉腸的專屬展示區(qū)。”趙舒航介紹,在鄭州、洛陽、安陽、新鄉(xiāng)、焦作、周口、濮陽、煙臺、廊坊等多個城市的生活超市,“宜可鹵肉腸”已經(jīng)全面亮相。
隨著秋冬季鹵肉攤、夜市等逐步進(jìn)入淡季,下一步會重點(diǎn)開發(fā)餐飲系統(tǒng),兩根鹵肉腸切完剛好是一盤菜;還計劃聯(lián)合餐飲協(xié)會圍繞場景做鹵肉腸的菜品創(chuàng)新,引導(dǎo)終端消費(fèi)。此外,還將為終端提供統(tǒng)一的形象呈現(xiàn),讓終端既賣好產(chǎn)品,也賣好模式。
為更好的賦能經(jīng)銷商,宜可品牌攜手大客戶進(jìn)行門店亮化工程,實(shí)現(xiàn)冰箱貼、門頭、室內(nèi)廣告、車貼廣告的標(biāo)準(zhǔn)化。統(tǒng)一的形象鋪設(shè)增強(qiáng)了顧客的信賴感,為品牌發(fā)展注入無形的力量。
通過精準(zhǔn)營銷策略,全員動員、全員行動,持續(xù)推動鹵肉腸銷量增長,目標(biāo)是把宜可鹵肉腸打造成行業(yè)第一品牌。
趙舒航表示,“未來,宜可將不忘初心,繼續(xù)發(fā)揚(yáng)多年來在行業(yè)潛心深耕的傳統(tǒng),以腸品品類為原點(diǎn),輻射其余業(yè)務(wù)板塊,努力成為國內(nèi)一流的速凍肉食產(chǎn)業(yè)服務(wù)商。”
30000+
三萬家凍品經(jīng)銷商5000+
五千家凍品上下游企業(yè)10億+
交易額10億