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2024-09-0309:32
來源: 冷凍食品網(wǎng) 發(fā)布者:編輯內(nèi)卷時代市場通縮,企業(yè)如何突圍?第17屆中國冷凍食品千商大會暨凍品渠道變革論壇上,百斯特銷售副總黃海燕分享了自己的看法。
01
洞察餐飲食品行業(yè)
六大數(shù)據(jù)和一個結(jié)論
數(shù)據(jù)一
中國經(jīng)濟上半年增長5%, 社會消費品零售總額同比增長3.7%, 全國居民可支配收入20733元,同比增長5.4%。經(jīng)濟總體穩(wěn)中有進,新動能增長加快。
數(shù)據(jù)二
速凍食品行業(yè)的市場規(guī)模2013-2021增至1755億,年均復(fù)合增速為13.22%。
零售渠道占比約 54%,餐飲渠道占比約 46%。
數(shù)據(jù)三
中國經(jīng)濟上半年按零售業(yè)態(tài)分:
餐飲收入26243億元,增長7.9%;便利店、專業(yè)店、超市零售額同比增長:5.8%、4.5%、2.2%;百貨店、品牌專賣店零售額下降:3.0%、1.8%;全國網(wǎng)上零售額70991億元,同比增長9.8%,占社會消費品零售總額的比重為25.3%。
數(shù)據(jù)四
2023年全國餐飲業(yè)總收入5.28萬億,同比上升20.4%,未來10年的復(fù)合增長率預(yù)計在7%左右。
數(shù)據(jù)五
中國餐飲連鎖化率19%,加拿大68%,美國59%,日本58%,韓國52%,全球平均34%。
2016—2020年我國“一人戶”家庭數(shù)量占比,從14.15%增加到25%,日本目前將近40%。
數(shù)據(jù)六
人群畫像分析:消費增長預(yù)期整體較謹慎,逾2/3受訪者仍然樂觀。
其中Z年輕人、三四線城市、相對高收入人群整體上更為樂觀;一、二線新中產(chǎn)、三線低收入中年和農(nóng)村中老年最悲觀。
餐飲食品業(yè)發(fā)展十大趨勢
餐飲連鎖化、業(yè)態(tài)多元細分化、中西融合化、正餐快餐化、快餐休閑化、供應(yīng)鏈扁平化、渠道碎片化(下沉三、四、五)、輕餐化、兩級化、年輕化。
02
內(nèi)卷時代市場通縮
企業(yè)如何突圍?
內(nèi)卷的真相
行業(yè)內(nèi)卷更多的是,頭部企業(yè)卷價格,拼命分銷、提升銷量,進一步擴大勢能,引領(lǐng)價格戰(zhàn)從而收割行業(yè),讓中小企業(yè)舉步維艱。
中小企業(yè)想要破卷就要進行差異化創(chuàng)新,利用資源優(yōu)勢,深度洞察消費需求,進化創(chuàng)新、創(chuàng)造或滿足新需求。
差異化突圍
中小企業(yè)突圍的差異化營銷,要堅持“往上沖、往下切、望外打”等三個方向。
往上沖,即從產(chǎn)品、研發(fā)、設(shè)備、流程、技術(shù)、種子等方面進行差異化發(fā)力。其中,著重強調(diào)要做有優(yōu)勢點、有差異點、可以解決痛點的“三點合一”的極致產(chǎn)品。
往下切,即從渠道、分銷、終端、零售、服務(wù)、場景、細分等方面進行差異化發(fā)力。
其中,渠道方面,凍品行業(yè)三十多年經(jīng)歷了商超、流通批發(fā)、餐飲、電商、社區(qū)團購、線上線下社群、多元化數(shù)字化電商等七個階段變化,未來的渠道一定是分散的。
往外打,即從品類創(chuàng)新、區(qū)域擴大、OEM/ODM、產(chǎn)業(yè)延展、越洋出海等方面進行差異化發(fā)力。
30000+
三萬家凍品經(jīng)銷商5000+
五千家凍品上下游企業(yè)10億+
交易額10億