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國內(nèi)唯一服務(wù)于冷凍食品全產(chǎn)業(yè)鏈的綜合平臺(tái)

行業(yè)內(nèi)卷市場遇冷,這款“接地氣”的產(chǎn)品為何悄然走紅?

2024-07-2509:21

來源: 冷凍食品網(wǎng) 發(fā)布者:編輯

今年,速凍行業(yè)競爭激烈,產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)都反饋生意難做,但一款青椒釀肉卻悄然走紅。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),業(yè)內(nèi)至少有二三十家企業(yè)上了這款產(chǎn)品。

口感獨(dú)特,場景廣泛,在市場內(nèi)卷的大背景下,傳統(tǒng)小吃工業(yè)化后變身成為餐飲爆品、網(wǎng)紅產(chǎn)品。青椒釀肉有多大的市場容量,能否持續(xù)火爆?

冷食傳媒 | 姚簡明


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二三十家企業(yè)齊上馬

青椒釀肉市場火辣

青椒炒肉很多人都愛吃,最近,同樣是青椒和肉的組合——青椒釀肉在速凍行業(yè)走紅!

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據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),截至目前,業(yè)內(nèi)至少有二三十家企業(yè)上了這款產(chǎn)品,并且數(shù)量還將繼續(xù)增多。冷食君采訪過程中就有不少人表示留意到這款產(chǎn)品。

山東沂南和潤食品有限公司從2020年開始做青椒釀肉,應(yīng)該是業(yè)內(nèi)較早生產(chǎn)這款產(chǎn)品的企業(yè)??偨?jīng)理艾恒德介紹:“其實(shí)青椒釀肉并不是什么新品,而是山東傳統(tǒng)小吃,每年春節(jié)每家每戶都會(huì)炸,來客人了簡單烹飪后就是一道美味。目前,和潤食品推出雞肉、雞肉加豬肉、純豬肉三種口味的青椒釀肉,可以生產(chǎn)全系列、全規(guī)格的青椒釀肉。”

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德潤家品牌負(fù)責(zé)人介紹,青椒釀肉在團(tuán)餐、食堂、餐飲、外賣等渠道都適合,價(jià)格便宜又接地氣,應(yīng)用場景還多。

山東福春園食品的青椒釀肉也即將上市,公司市場總監(jiān)婁華介紹,這款產(chǎn)品適合團(tuán)餐、連鎖餐飲、中餐燒烤、外賣等各種場景,因口味較好、易于制作、場景多樣、吃法百變等優(yōu)勢,應(yīng)該會(huì)迅速占領(lǐng)市場。

此外,諸城華康、河北密州香、山東三軒等20多家企業(yè)和品牌都推出了青椒釀肉,市場一片火熱。


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行業(yè)內(nèi)卷加劇

“接地氣”的青椒釀肉變身餐飲爆品

談及青椒釀肉的走紅原因,業(yè)內(nèi)人士紛紛表示,主要是今年凍品行業(yè)常規(guī)產(chǎn)品太卷了,所以廠商更傾向選擇小眾產(chǎn)品。

“今年凍品行業(yè)常規(guī)產(chǎn)品太卷了,所以就另辟蹊徑選擇些小眾產(chǎn)品。青椒釀肉跟茄盒、藕盒有相似之處,其實(shí)就是青椒盒。”德潤家品牌負(fù)責(zé)人告訴冷食君。

艾恒德介紹,公司在2020年就推出了青椒釀肉,今年才火的原因,一是行業(yè)內(nèi)卷,電商、社團(tuán)等加劇市場競爭,經(jīng)銷商急于尋找走量新品,畢竟新品前期利潤相對高;二是廠家在產(chǎn)品上競爭激烈,也想開發(fā)一些新品搶占市場;三是作為一款純手工產(chǎn)品,青椒釀肉大工廠看不上,小工廠沒有油炸線做不了,適合中型企業(yè)突破,產(chǎn)品口感好品質(zhì)好,經(jīng)過3年多的推廣取得了一定的市場成效。

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“小眾產(chǎn)品也有大市場,我們現(xiàn)在產(chǎn)品有整只辣椒釀肉、分段辣椒(S號(hào)和M號(hào))以及穿串產(chǎn)品,分段青椒釀肉M號(hào)適合團(tuán)膳、餐飲,S號(hào)適合燒烤、穿串,布局全場景,同時(shí)也幫客戶定制。”艾恒德介紹。

婁華表示,青椒釀肉產(chǎn)品口感好,工藝簡單,做油炸產(chǎn)品的企業(yè)都能做,行業(yè)準(zhǔn)入門檻低,企業(yè)把控好產(chǎn)品品質(zhì),最終比拼的還是銷售渠道。

3

基礎(chǔ)款還是網(wǎng)紅產(chǎn)品?

業(yè)內(nèi)人士分析至少火3年

傳統(tǒng)食品工業(yè)化的案例非常多,油條、糍粑已成為市場容量數(shù)億元的大單品,當(dāng)然也有一些產(chǎn)品很快被市場遺忘。那么,青椒釀肉的命運(yùn)會(huì)怎樣?

艾恒德表示,很多餐飲店都有這道菜,但都是傳統(tǒng)手工制作,費(fèi)時(shí)費(fèi)力,出品也不穩(wěn)定,公司跟很多餐飲廚師都有合作,知道他們的痛點(diǎn)和需求。在他看來,未來前景還是比較樂觀的,至少3年內(nèi)沒問題,現(xiàn)在正值秋季團(tuán)膳渠道招標(biāo)季,很多經(jīng)銷商已經(jīng)把這款產(chǎn)品做到供應(yīng)方案中了。

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德潤家品牌負(fù)責(zé)人介紹,尖椒和肉是相對健康的食材,產(chǎn)品有消費(fèi)基礎(chǔ),目前來看中小型飯店還是挺喜歡的,應(yīng)該前景比較好?!耙源簏S米湯圓和柿柿如意湯圓為例,前者的生命力更長久,希望青椒釀肉也能給行業(yè)帶來更多驚喜?!?/span>

團(tuán)餐和社團(tuán)電商等是速凍行業(yè)近幾年關(guān)注的渠道重點(diǎn),青椒釀肉也已經(jīng)在電商渠道有銷售,淘寶上已經(jīng)看到多個(gè)品牌的產(chǎn)品。

“近幾年,團(tuán)餐渠道是很多廠商關(guān)注的重點(diǎn),這款產(chǎn)品非常契合團(tuán)餐,作為行業(yè)新品福春園也非常重視。”婁華介紹,至少會(huì)跟茄盒藕盒的市場一樣大。

“其實(shí)也適合在社團(tuán)銷售,進(jìn)入家庭渠道用空氣炸鍋加熱后食用?!卑愕卵a(bǔ)充,下一步還計(jì)劃繼續(xù)創(chuàng)新更多青椒釀肉新口味,比如加芝士醬或者外皮加上面包糠等,以及采用更多原料,如脆皮茄卷、胡蘿卜肉卷等。

不過山東另一企業(yè)雖然也打算推出青椒釀肉,但負(fù)責(zé)人認(rèn)為只能火一陣,不如茄盒藕盒市場大。你覺得呢?

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