波多野结衣av无码久久一区_国产日韩欧美一区二区东京热_精品国产一区二区三区免费_国产ww久久久久久久久久_黑鬼大战白妞高潮喷白浆

您好,歡迎來到冷凍食品網(wǎng):國內(nèi)唯一服務(wù)于冷凍食品全產(chǎn)業(yè)鏈的綜合平臺

首頁 > 資訊 > 行業(yè)新聞

國內(nèi)唯一服務(wù)于冷凍食品全產(chǎn)業(yè)鏈的綜合平臺

新國標(biāo)正式實(shí)施,培根市場現(xiàn)在怎么樣了?

2024-07-0210:10

來源: 冷凍食品網(wǎng) 發(fā)布者:編輯

2022年12月30日,國家市場監(jiān)督管理總局、國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會發(fā)布了《培根質(zhì)量通則GB/T 23492-2022》,并定于2024年7月1日正式實(shí)施。這是培根國標(biāo)的第一次修訂,它將代替《培根GB/T 23492-2009》。

按照新國標(biāo)要求,培根的原料肉種類種類、命名原則、產(chǎn)品等級劃分等方面,都做了非常大的改變。

如今新國標(biāo)實(shí)施,培根行業(yè)有哪些變化?廠家做了哪些準(zhǔn)備?

近日,冷食君連線多位資深業(yè)內(nèi)人士,一起來看看他們怎么說。

冷食傳媒 | 劉江南

1

新國標(biāo)三大變化:單一原料肉、命名原則、產(chǎn)品分級

與首個(gè)培根國標(biāo)《培根GB/T 23492-2009》相比,新國標(biāo)《培根質(zhì)量通則GB/T 23492-2022》除了結(jié)構(gòu)調(diào)整和編輯性改動外,主要的技術(shù)變化包括以下幾個(gè)方面:

微信圖片_20240702102053.png

具體來講,變動最大的還是“用什么肉”制作培根。圍繞原料肉,新國標(biāo)主要有三個(gè)方面的修訂。

一,只能使用一種原料肉。

按照新標(biāo)準(zhǔn),只能以單一的豬肉、雞肉、鴨肉、牛肉作為主要原料制作培根。也就是,不允許以兩種或兩種以上肉類為原料來混合制作培根。

按照原料肉的不同,可分為豬肉培根、鴨肉培根、雞肉培根和牛肉培根。

1719886913176588.jpg

二,規(guī)定了培根命名的原則。

以豬肉為原料的產(chǎn)品可以直接使用“培根”進(jìn)行產(chǎn)品命名(包含商品名稱)。以其他肉類為原料的產(chǎn)品,不能直接以“培根”進(jìn)行產(chǎn)品命名,且應(yīng)在產(chǎn)品名稱(包括商品名稱)中體現(xiàn)原料肉的屬性。

1719886921429071.png

三,對豬肉、雞肉、鴨肉三種原料肉制作的培根產(chǎn)品劃分等級,且都要求在標(biāo)簽上標(biāo)注產(chǎn)品等級。

其中,豬肉培根分為特級、優(yōu)級和普通級,豬腹肋肉含量分別應(yīng)占原料肉90%、50%、30%以上,外源蛋白配料(非肉類蛋白質(zhì))添加量分別≤1.0%、3.0%、5.0%。

鴨肉培根分為特級、普通級,帶皮鴨腿肉或帶皮鴨胸肉含量占原料肉比例分別為90%、50%以上,外源蛋白配料(非肉類蛋白質(zhì))添加量分別≤1.0%、3.0%。

雞肉培根也分為特級、普通級,帶皮雞腿肉或帶皮雞胸肉含量占原料肉的比重,外源蛋白配料(非肉類蛋白質(zhì))添加量,都與鴨肉培根的要求相同。

1719886988256671.png


2

目前市場“很平靜”,終端產(chǎn)品“兩極分化”

從2022年12月30日培根新國標(biāo)公布,到今年7月1日正式實(shí)施,中間有一年半的時(shí)間。那么,培根市場有哪些變化?

微信圖片_20240702102114.gif

△圖片來源:網(wǎng)絡(luò)

“沒啥動靜?!?月27日,做大流通渠道的鄭州凍品經(jīng)銷商常先生告訴冷食君,“現(xiàn)在凍品市場上流通的產(chǎn)品還是和原來的一樣,以復(fù)合肉制作的為主?!?/span>

常先生已經(jīng)做了12年凍品商貿(mào),且經(jīng)銷培根產(chǎn)品也有好些年?!艾F(xiàn)在高端點(diǎn)的培根產(chǎn)品走量慢,利潤也低。”他介紹,自己公司銷量較大的培根產(chǎn)品屬于鴨肉、雞肉、少量豬肉加上大豆蛋白復(fù)合制作的,“24斤裝的產(chǎn)品,不到90元就出貨了”。但即便價(jià)格低,但整體銷量和利潤都不理想,不只是整車?yán)纳?,而且因?yàn)橛唵紊?,拼車都不好走貨?!按蟓h(huán)境不好,我做了12年凍品,今年是最難做的?!?/span>

在淘寶、京東、拼多多等大型線上平臺,銷量比較大的培根產(chǎn)品在價(jià)格上可謂“兩極分化”。不過總體而言,知名品牌企業(yè)、原料肉為豬肉的產(chǎn)品,消費(fèi)者最喜歡。

比如,在京東培根榜蟬聯(lián)榜首47的是荷美爾超值精選培根,150克/袋,3袋售價(jià)67元。產(chǎn)品信息顯示:原料肉為豬肉,冷藏保存,保質(zhì)期75天。評價(jià)100+,好評度99%。排名第二的大希地法式煙熏培根,原料肉為豬肉,1000克裝售價(jià)64.9元。評價(jià)10萬+,好評度97%。

1719887303123612.png

在拼多多培根暢銷榜,排名第一的是一款“霸榜前三64天”的2斤裝售價(jià)11.8元的產(chǎn)品,已拼87.4萬+件。其配料為雞肉、飲用水、鴨肉、乙?;矸哿姿狨?、大豆蛋白、豬肉等。排名第二的為雨潤培根碎頭,原料肉為豬肉,500克/袋售價(jià)16.3元。排名第三的為雙匯史密斯原切培根,原料肉為豬肉,800克/袋售價(jià)36.5元。



3

屬于推薦性標(biāo)準(zhǔn),部分廠家已全面推進(jìn)

根據(jù)《國家標(biāo)準(zhǔn)化管理辦法》第32條規(guī)定:強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)的代號為“GB”,推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)的代號為“GB/T”。也就是說,《培根質(zhì)量通則GB/T 23492-2022》屬于推薦性標(biāo)準(zhǔn)。不過《國家標(biāo)準(zhǔn)化管理辦法》第36條規(guī)定:推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)鼓勵(lì)采用。

1719887345414920.jpg

△圖片來源:網(wǎng)絡(luò)

中國商業(yè)聯(lián)合會標(biāo)準(zhǔn)化工作主要負(fù)責(zé)人劉振宇是培根新國標(biāo)的主要起草人之一。他告訴冷食君:確實(shí)是推薦性標(biāo)準(zhǔn)。培根廠家是否按照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,得看企業(yè)的意愿了。

在常先生看來,目前市場上的培根產(chǎn)品沒什么變化,“根源”也在于新國標(biāo)是推薦性標(biāo)準(zhǔn),企業(yè)想不想做、什么時(shí)候開始做肯定要根據(jù)自身發(fā)展需求來決定了。

不過,已經(jīng)有部分企業(yè)在行動了。

比如,今年5月,該通則起草單位之一、名佑(福建)食品有限公司就通過“名佑營銷支持”微信公眾號宣布,對公司旗下培根類產(chǎn)品進(jìn)行包裝的優(yōu)化和升級。主要變化為:增加新國標(biāo)起草ICON、修改產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、增加產(chǎn)品質(zhì)量等級。

微信圖片_20240702102124.png

△圖片來源:名佑

也是在5月,福建南陽食品有限公司根據(jù)新國標(biāo)要求,專門推出了原切培根新品。整肉原切,純?nèi)赓|(zhì)地,櫸木慢煙熏工藝,蒸、油炸、扒爐煎、微波爐等加工方式均可。

6月27日,南陽食品相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴冷食君:“現(xiàn)在我們公司都是按照新標(biāo)準(zhǔn)做調(diào)整,7月1日都會按照新標(biāo)準(zhǔn)的要求上市培根產(chǎn)品。所有培根產(chǎn)品都做了?!?/span>

他介紹:新標(biāo)準(zhǔn)是從7月1日起開始實(shí)施,按新標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的產(chǎn)品批次也是從這一天開始。7月1日后肯定還會有之前生產(chǎn)的產(chǎn)品在市場上流通和銷售的。

1719887384722586.png

除了生產(chǎn)企業(yè),檢測服務(wù)企業(yè)也在積極反應(yīng)。6月24日,陜西聯(lián)同通用標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)有限公司就發(fā)布消息稱:7月1日,將有肉干、肉松、培根、火腿腸、熏煮火腿、鹵蛋、中式香腸等肉制品開始實(shí)施新標(biāo)準(zhǔn),本公司已經(jīng)具備完整檢測能力。

日后,按照新國標(biāo)生產(chǎn)的培根將正式進(jìn)入市場。對于培根行業(yè)、培根企業(yè)和消費(fèi)端,會產(chǎn)生哪些影響?讓我們拭目以待。



上一篇: 發(fā)現(xiàn)增長品類 | 蔥包燴、火燒饃、菜蟒、菜...
下一篇: 取代“雪糕刺客”,今年冰品新晉頂流竟然是...
他們都選擇了冷凍食品網(wǎng)

30000+

三萬家凍品經(jīng)銷商

5000+

五千家凍品上下游企業(yè)

10億+

交易額10億
豫ICP備18044844號-1 Copyright