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胖東來(lái)出手幫扶永輝,“爆改”能讓超市改命轉(zhuǎn)運(yùn)嗎?

2024-05-1109:14

來(lái)源: 冷凍食品網(wǎng) 發(fā)布者:編輯

5月7日,于東來(lái)只是在永輝的鄭州門店走訪了一圈,5月8日,永輝超市股價(jià)即以漲停收盤,市值一日增加22億元。

近日消息,胖東來(lái)將啟動(dòng)對(duì)中國(guó)商超巨頭永輝超市展開幫扶調(diào)改。這也是繼幫扶嘉百樂(lè)和步步高超市之后,胖東來(lái)再次向傳統(tǒng)商超伸出援手。

胖東來(lái)與永輝超市兩者之間的合作,能擦出怎樣的火花呢?“胖東來(lái)模式”可以照搬嗎?


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胖東來(lái)啟動(dòng)幫扶調(diào)改永輝超市

5月5日-6日,永輝超市董事長(zhǎng)張軒松、CEO李松峰攜十余位公司高管親赴許昌,拜訪胖東來(lái)董事長(zhǎng)于東來(lái),同時(shí)參觀了胖東來(lái)天使城、物流中心、中央廚房和員工之家等。期間,雙方還就永輝超市現(xiàn)有的問(wèn)題進(jìn)行了詳細(xì)剖析,并共同探討了企業(yè)未來(lái)的發(fā)展方向。

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△圖片來(lái)源:聯(lián)商網(wǎng)

緊接著,在5月7日,胖東來(lái)董事長(zhǎng)于東來(lái)對(duì)鄭州的永輝超市門店進(jìn)行了走訪。走訪后,于東來(lái)決定啟動(dòng)幫扶調(diào)改永輝超市。

而永輝超市即將與胖東來(lái)合作的消息一經(jīng)傳出,二級(jí)市場(chǎng)迅速做出反應(yīng),5月8日,永輝超市股價(jià)漲停,截至收盤,報(bào)2.62元/股,總市值237.77億元。市值一日增加22億元。

據(jù)悉,本次啟動(dòng)調(diào)改共兩家門店,分別為永輝超市瀚海北金店和新鄉(xiāng)寶龍廣場(chǎng)店。其中鄭州瀚海北金店調(diào)改將于6月1日正式啟動(dòng),而永輝新鄉(xiāng)寶龍廣場(chǎng)店則6月底啟動(dòng)調(diào)改。

改造的核心內(nèi)容包括:全面參照胖東來(lái)的商品結(jié)構(gòu)進(jìn)行調(diào)整,以永輝現(xiàn)有的供應(yīng)鏈為基礎(chǔ),結(jié)合胖東來(lái)的補(bǔ)充,以提升商品品質(zhì);同時(shí),優(yōu)化員工薪酬體系并縮短工作時(shí)間;此外還將對(duì)賣場(chǎng)布局、供應(yīng)鏈、價(jià)格策略和服務(wù)質(zhì)量等方面進(jìn)行系統(tǒng)調(diào)整。

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△圖片來(lái)源:大河報(bào)

永輝超市的證券部工作人員回應(yīng)媒體表示,會(huì)向胖東來(lái)學(xué)習(xí),并且肯定了胖東來(lái)?yè)碛凶陨淼膬?yōu)勢(shì)。然而對(duì)于網(wǎng)傳的接管情況,他們并沒(méi)有透露進(jìn)一步的消息。


2

幫扶重點(diǎn):共享供應(yīng)商

據(jù)報(bào)道,本次永輝超市調(diào)改以胖東來(lái)團(tuán)隊(duì)管理為主,由胖東來(lái)超市總經(jīng)理關(guān)娜、胖東來(lái)新鄉(xiāng)王明總經(jīng)理兩地指揮。永輝超市張軒松董事長(zhǎng)將親自坐鎮(zhèn)鄭州,并抽調(diào)全國(guó)精英組建“永輝超市調(diào)改小組”,配合胖東來(lái)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)調(diào)改。

與對(duì)步步高的調(diào)改方向相似,胖東來(lái)也將通過(guò)縮短營(yíng)業(yè)時(shí)間、提高員工薪酬等形式,首先提升員工積極性;其次從供應(yīng)鏈入手,在產(chǎn)品端對(duì)永輝超市賣場(chǎng)進(jìn)行重構(gòu)。

據(jù)步步高方面透露,步步高梅溪湖店在調(diào)改開始后,重新物色了供應(yīng)商,并陸續(xù)淘汰了12300支單品,占比約45.3%。其中,賣場(chǎng)的非食類商品下架汰換比例達(dá)70%左右。

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△圖片來(lái)源:網(wǎng)絡(luò)

4月11日起,胖東來(lái)熱銷商品就陸續(xù)上架步步高,包括網(wǎng)紅大月餅、精釀啤酒,以及20余款胖東來(lái)烘焙產(chǎn)品等,并根據(jù)門店的面積、位置、陳列貨架數(shù)等等,重新配置商品結(jié)構(gòu)。

除了提供自有品牌等熱銷商品,胖東來(lái)也與被幫扶企業(yè)共享供應(yīng)商。某位與胖東來(lái)合作超過(guò)10年的供應(yīng)商表示,4月中旬,在胖東來(lái)的介紹下,步步高開始與他的公司對(duì)接,“先由胖東來(lái)的采購(gòu)出面溝通,4月22日步步高采購(gòu)和我們對(duì)接供貨,按照胖東來(lái)的價(jià)格達(dá)成合作?!?/span>


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此前“爆改”同行效果顯著

早在2023年6月,胖東來(lái)便對(duì)江西連鎖超市品牌嘉百樂(lè)進(jìn)行了全面的幫扶。胖東來(lái)組織了一支包含采購(gòu)、運(yùn)營(yíng)、門店、財(cái)務(wù)等業(yè)務(wù)板塊的團(tuán)隊(duì)入駐,借調(diào)3000萬(wàn)資金,采取了一系列針對(duì)性措施,包括提升員工薪資、調(diào)整營(yíng)業(yè)時(shí)間、優(yōu)化門店布局等,幫助嘉百樂(lè)業(yè)績(jī)顯著提升。

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△圖片來(lái)源:嘉百樂(lè)

除此之外,胖東來(lái)還對(duì)嘉百樂(lè)公司整體進(jìn)行了深度調(diào)整,聚焦核心業(yè)務(wù),暫停非核心項(xiàng)目,全面優(yōu)化財(cái)務(wù)、采購(gòu)、運(yùn)營(yíng)等各個(gè)環(huán)節(jié),以降低風(fēng)險(xiǎn),提升經(jīng)營(yíng)能力。

作為調(diào)改首店,經(jīng)過(guò)近一個(gè)月的調(diào)改,萬(wàn)力店客流日均達(dá)到5000人,工作日銷售40-45萬(wàn)元,周末突破50萬(wàn)元,相比調(diào)改前增長(zhǎng)了一倍多。同時(shí),嘉百樂(lè)恒基店在調(diào)改一周后日均銷售額從12.5萬(wàn)元增長(zhǎng)到22萬(wàn)元,周末實(shí)現(xiàn)25萬(wàn)元。今年3月底,胖東來(lái)超市總經(jīng)理申紅麗表示,目前嘉百樂(lè)已經(jīng)在向健康的方向進(jìn)步了。

繼嘉百樂(lè)之后,2024年4月,胖東來(lái)又對(duì)湖南超市龍頭步步高伸出援手。

在2023年12月走訪步步高門店后,于東來(lái)于2024年3月啟動(dòng)幫扶步步高,步步高長(zhǎng)沙梅溪湖店作為調(diào)整首店,從員工薪資、工作時(shí)間、賣場(chǎng)規(guī)劃、商品重整、供應(yīng)鏈、價(jià)格優(yōu)化、服務(wù)提升等各方面系統(tǒng)調(diào)整。

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△圖片來(lái)源:步步高

4月11日,胖東來(lái)多款自有商品首次亮相梅溪湖店,引發(fā)消費(fèi)者搶購(gòu)熱潮。步步高公告稱,到4月25日左右,商品將基本補(bǔ)充到位,商品結(jié)構(gòu)將達(dá)到胖東來(lái)的90%。此外,4月12日,于東來(lái)再次親赴長(zhǎng)沙巡店,并召開動(dòng)員大會(huì)。

經(jīng)過(guò)一系列的調(diào)改,步步高調(diào)改首店也交出了一份亮眼的成績(jī)單。在剛剛結(jié)束的五一小長(zhǎng)假中,梅溪湖店平均日銷超210萬(wàn)元,日均客流15963人。首日銷售額更是高達(dá)240萬(wàn),客流達(dá)到歷史最高的1.77萬(wàn)人,被長(zhǎng)沙網(wǎng)友戲稱為“新晉5A級(jí)景區(qū)”。與調(diào)改前的15萬(wàn)元平均日銷和2000人日均客流相比,效果顯著。


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“胖東來(lái)模式”可以照搬嗎?

一個(gè)是在河南本地?fù)碛?3家實(shí)體門店,憑借物美、價(jià)廉、服務(wù)好深受當(dāng)?shù)叵M(fèi)者喜愛的胖東來(lái),一個(gè)是在全國(guó)擁有近千家門店,營(yíng)業(yè)額超700億凈利潤(rùn)卻虧損13億的永輝超市。胖東來(lái)與永輝超市兩者之間的合作,能擦出怎樣的火花呢?

學(xué)習(xí)胖東來(lái)能否帶動(dòng)永輝超市業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)目前不得而知,但與胖東來(lái)不同,永輝超市還面臨股東減持、債務(wù)高企、社區(qū)團(tuán)購(gòu)競(jìng)爭(zhēng)激烈的問(wèn)題。

事實(shí)上,永輝超市的經(jīng)歷,也是整個(gè)中國(guó)實(shí)體零售的縮影。

近年來(lái),在租金、人工各類成本上漲,電商沖擊以及同業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)加劇的因素下,市場(chǎng)越來(lái)越“卷”。此外,隨著經(jīng)濟(jì)環(huán)境的調(diào)整,山姆、Costco盛行的當(dāng)下,“服務(wù)好”、“產(chǎn)品又好又便宜”也成為消費(fèi)者的普遍需求。

這一切都意味著商家需要改變供應(yīng)鏈,去尋找高性價(jià)比的合作伙伴。與此同時(shí),調(diào)整經(jīng)營(yíng)模式,讓“人”的作用變得愈發(fā)重要。

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△圖片來(lái)源:網(wǎng)絡(luò)

胖東來(lái)模式強(qiáng)調(diào)人在經(jīng)營(yíng)中的主導(dǎo)作用,其認(rèn)為技術(shù)化只是幫助人來(lái)管理企業(yè)的輔助工具。通過(guò)給予員工更好的文化理念及待遇等,發(fā)揮員工主觀能動(dòng)性,去創(chuàng)造美好生活,而不像傳統(tǒng)超市只是把人當(dāng)成工具。于東來(lái)的理念持續(xù)破圈,也切中了中國(guó)人民群眾對(duì)美好生活的向往。

胖東來(lái)的不斷出圈和走紅,以及其多次對(duì)異地商超的幫扶,也讓同行看到了胖東經(jīng)營(yíng)理念的可行性,但并非對(duì)任何企業(yè)都是一劑良藥。

有行業(yè)人士表示,胖東來(lái)模式對(duì)于未上市的中小超市會(huì)更加適配,超市老板可以自由分配的利潤(rùn),發(fā)揮員工能動(dòng)性服務(wù)消費(fèi)者,讓全體員工都過(guò)上更加美好的生活;對(duì)于已經(jīng)上市的超市來(lái)說(shuō),資本市場(chǎng)的重要性排在首位,所以改革的必要性都是要迎合資本,就算學(xué)習(xí)胖東來(lái),都可能進(jìn)行減配。

此外,與胖東來(lái)不同的是,永輝超市門店較多的一線城市,也是社區(qū)團(tuán)購(gòu)和電商滲透度最高的地方,美團(tuán)、拼多多、盒馬鮮生等社區(qū)團(tuán)購(gòu)和永輝超市競(jìng)爭(zhēng)著同樣的消費(fèi)者。美團(tuán)、拼多多等渠道與永輝超市相比,在員工成本、店面租金方面有更多的成本優(yōu)勢(shì)。

可見,永輝超市學(xué)習(xí)胖東來(lái)模式容易,但要靠照搬胖東來(lái)模式扭轉(zhuǎn)頹勢(shì)還比較難,需要借鑒兩者模式優(yōu)劣異同重新開發(fā)出更適合永輝超市的發(fā)展模式才有可能走出低迷期。


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