11月23日，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)預(yù)制菜專委會(huì)調(diào)研組一行相繼來(lái)到福建省亞明食品有限公司（以下簡(jiǎn)稱“亞明食品”）、石獅榮譽(yù)國(guó)際酒店集團(tuán)（以下簡(jiǎn)稱“榮譽(yù)集團(tuán)”）、晉江市榮錦記食品冷凍有限公司（簡(jiǎn)稱“榮錦記”）等企業(yè)進(jìn)行實(shí)地調(diào)研交流。

冷食傳媒 | 陳花平 褚慶慶

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亞明食品：

中國(guó)酒店速凍菜肴大師

在亞明食品，調(diào)研組一行參觀了公司的榮譽(yù)風(fēng)采展示墻、美食體驗(yàn)館、人才之家、黨建活動(dòng)長(zhǎng)廊和創(chuàng)新體系建設(shè)系統(tǒng)。

伴隨著現(xiàn)場(chǎng)工作人員的解說(shuō)，調(diào)研組成員全面了解了亞明食品的發(fā)展歷史、產(chǎn)品種類、規(guī)模、行業(yè)地位和文化價(jià)值體系等，對(duì)亞明產(chǎn)品品類的多樣性和生產(chǎn)的先進(jìn)性有了直觀認(rèn)識(shí)。

作為一家專業(yè)從事“中式酒店菜肴標(biāo)準(zhǔn)化”研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的國(guó)家高新技術(shù)企業(yè)，亞明食品不僅是中國(guó)國(guó)家級(jí)高新技術(shù)企業(yè)領(lǐng)先菜肴品牌，也是【中國(guó)首家】通過(guò)國(guó)家“兩化融合”管理體系貫標(biāo)認(rèn)證的中式菜肴品牌企業(yè)。

近幾年來(lái)，亞明食品在工業(yè)化、網(wǎng)絡(luò)化、智能化方面邁開(kāi)大步，產(chǎn)能產(chǎn)值連年倍增，市場(chǎng)遍布全國(guó)各地。

現(xiàn)階段，亞明食品以“兩造雙百、成百上千”為階段目標(biāo)，致力打造“百畝產(chǎn)業(yè)基地，創(chuàng)造百億美食產(chǎn)值，成就百年品牌輝煌，躍上千億市值高臺(tái)”，從而達(dá)成公司的“雙百目標(biāo)”。

此外，在調(diào)研中，我們還了解到亞明公司與福建農(nóng)林大學(xué)合作建立中式菜肴聯(lián)合工程研發(fā)中心，目前公司研發(fā)并規(guī)?；a(chǎn)的中式菜肴已有“酒店菜肴、米面制品、火鍋料制品、團(tuán)餐系列和家有星廚系列”五個(gè)系列共100多種產(chǎn)品，產(chǎn)品熱銷國(guó)內(nèi)外，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。其中，“亞明夢(mèng)8金牌骨”，榮獲福建省改革開(kāi)放40周年食品工業(yè)“單項(xiàng)產(chǎn)品冠軍獎(jiǎng)”，單品銷量過(guò)億。

在參觀過(guò)程中，調(diào)研組就目前預(yù)制菜行業(yè)業(yè)態(tài)及食品加工深度與亞明展開(kāi)了深入交流，一同探討國(guó)內(nèi)食品業(yè)態(tài)未來(lái)的發(fā)展方向和消費(fèi)趨勢(shì)。

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榮譽(yù)國(guó)際：

跨界預(yù)制菜，復(fù)刻五星級(jí)美味佳肴

在榮譽(yù)集團(tuán)，調(diào)研組一行受到了集團(tuán)廚政總裁、福建閩菜大師、中國(guó)烹飪大師胡滿榮先生的熱情歡迎。

胡滿榮表示，2020年，榮譽(yù)酒店與福建省漁家翁食品有限公司跨界聯(lián)合“榮譽(yù)小廚”，強(qiáng)勢(shì)推出“鮑汁鮑魚(yú)米飯”“鮑汁海參米飯”“鮑汁扣掌米飯”“鮑汁花膠米飯”等系列高端自熱米飯，并斥資幾百萬(wàn)引進(jìn)國(guó)內(nèi)一流現(xiàn)代化全自動(dòng)自熱米、粥的生產(chǎn)線，確保產(chǎn)品的卓越品質(zhì)。

“這一系列產(chǎn)品都由我親自挑選食材，進(jìn)行調(diào)味、試味、親自監(jiān)制，然后將鮑魚(yú)進(jìn)行精湛廚藝的處理，全部都是珍貴食材，制成只需自行自熱即可品嘗的五星級(jí)美味佳肴，和酒店現(xiàn)做的味道幾乎一樣，絕對(duì)是高端預(yù)制菜?！焙鷿M榮強(qiáng)調(diào)。

作為中國(guó)烹飪大師，胡滿榮直言：“目前預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)所有的亂象中，最根本的問(wèn)題在于，預(yù)制菜需要更規(guī)范的做法和更嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。物美價(jià)廉的東西人人都喜歡。但在預(yù)制菜行業(yè)，一味追求低價(jià)，極有可能讓這個(gè)行業(yè)陷入“劣幣驅(qū)逐良幣”的怪圈，價(jià)格太低，就是把預(yù)制菜給做亂，做壞掉。針對(duì)源頭、工廠、電商平臺(tái)等，國(guó)家需要加強(qiáng)監(jiān)管監(jiān)控，比如，對(duì)不符合當(dāng)前已實(shí)施行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品一律采取清退下架，要對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)，以實(shí)際行動(dòng)助推行業(yè)良性發(fā)展?！?/span>

調(diào)研現(xiàn)場(chǎng)，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)預(yù)制菜專業(yè)委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)黃宏波表示，“想要實(shí)現(xiàn)預(yù)制菜行業(yè)大闊步發(fā)展，我們需要一批帶頭的企業(yè)主動(dòng)去承擔(dān)一定的社會(huì)責(zé)任，更需要兼具深遠(yuǎn)的前瞻性，協(xié)會(huì)此次調(diào)研的的目的就是為了邀請(qǐng)頭部企業(yè)共同商討相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的制定。這些標(biāo)準(zhǔn)的制定無(wú)疑對(duì)整個(gè)預(yù)制菜行業(yè)的健康發(fā)展提供必要保障?！?/span>

石獅具有發(fā)展鮑魚(yú)相關(guān)的預(yù)制菜產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)，作為中國(guó)烹飪大師，胡滿榮先生發(fā)揮自己鮑魚(yú)大師的特長(zhǎng)，把產(chǎn)品工業(yè)化，每年研發(fā)的榮譽(yù)預(yù)制菜產(chǎn)生數(shù)千萬(wàn)元的經(jīng)濟(jì)效益，在行業(yè)內(nèi)樹(shù)立了標(biāo)桿。未來(lái)，希望雙方在預(yù)制菜方面多交流互動(dòng)，共同推動(dòng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

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榮錦記：

凍二代的新思路、新玩法

在榮錦記，調(diào)研組一行與公司的新任掌門(mén)人，從小跟著父母“混”凍品圈的凍二代——施煒彬，進(jìn)行了關(guān)于凍品以及預(yù)制菜等方面的溝通交流。

作為伴隨互聯(lián)網(wǎng)成長(zhǎng)起來(lái)的一代，施煒彬?qū)τ趪L試線上平臺(tái)有著天然的興趣。2019年，榮錦記上線安井食品為合作經(jīng)銷商推出的線上平臺(tái)系統(tǒng)“凍品先生”APP，成為第三家上線該系統(tǒng)的安井大商，平臺(tái)運(yùn)營(yíng)的前期建立、細(xì)節(jié)調(diào)整、推廣，他都親力親為。從接班至今，榮錦記每年的貿(mào)易額增幅都超過(guò)30%。

2024年展會(huì)升級(jí)跨越，啟航向新！凍立方·冷凍冷藏食品展分別在2024年5月18日-20日廈門(mén)國(guó)際會(huì)展中心和2024年8月8日-10日在鄭州國(guó)際會(huì)展中心兩地辦展，雙城聯(lián)動(dòng)，兩展并進(jìn)。全方位、深覆蓋的為企業(yè)帶來(lái)優(yōu)質(zhì)的參展體驗(yàn)！

2024凍立方凍立方食材展系列活動(dòng)展位預(yù)定正在同步進(jìn)行中！冷凍餐飲食材展已成為行業(yè)首發(fā)、思想首發(fā)的重要陣地！看趨勢(shì)，招大商，尋商機(jī)就來(lái)凍立方冷凍餐飲食材展。黃金展位熱銷中，有興趣的企業(yè)聯(lián)系我們！