11月初，中國烹飪協(xié)會預(yù)制菜專委會一行走進(jìn)湖南，進(jìn)行為期一周的調(diào)研；11月20日開始，中國烹飪協(xié)會預(yù)制菜專委會一行走進(jìn)福建，繼續(xù)深入一線、對話行業(yè)優(yōu)秀企業(yè)。

11月22日，調(diào)研組一行相繼來到福建省冷凍食品協(xié)會、易太食品有限公司（以下簡稱“易太”）、莆田東源水產(chǎn)有限公司（以下簡稱“東源”）等進(jìn)行實地調(diào)研交流。

冷食傳媒 | 陳花平 褚慶慶

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福建省冷凍食品協(xié)會

順應(yīng)預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展步伐

在福建省冷凍食品協(xié)會，協(xié)會會長、福州澤霖食品有限公司董事長王坤建以及秘書長徐進(jìn)炎對中烹?yún)f(xié)預(yù)制菜專委會的到訪表示歡迎。

在調(diào)研中，徐進(jìn)炎表示，協(xié)會所在地馬尾區(qū)作為國家級冷鏈物流骨干基地，目前聚集冷凍食品生產(chǎn)銷售貿(mào)易企業(yè)約200—300家，是亞洲最大的水產(chǎn)品交易市場。前不久（10月31日），經(jīng)中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會組織的專家組評審，馬尾區(qū)獲得“中國水產(chǎn)品預(yù)制菜之都”的稱號，這是對馬尾預(yù)制菜發(fā)展前景的肯定，馬尾水產(chǎn)品預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)雄厚，未來潛力巨大。如今，順應(yīng)預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展的步伐，協(xié)會在團結(jié)服務(wù)會員企業(yè)、協(xié)調(diào)解決行業(yè)困難等方面發(fā)揮著積極作用。

作為閔洋海蜇品牌創(chuàng)始人以及澤霖的董事長，王坤建為調(diào)研組介紹了企業(yè)品牌的來源，然后介紹了澤霖是如何整合全球海蜇供應(yīng)鏈。他表示：“我的夢想不是做百強企業(yè)，而是做百年企業(yè)。一生只做一品，希望通過自己的努力把福建海洋食品推向世界，讓全球的人類都能吃到閩洋海蜇?！?/span>

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易太食品

打造三個過億大單品

在易太，調(diào)研組一行受到企業(yè)總經(jīng)理徐智勇的熱情接待。隨后，在徐智勇的引領(lǐng)下，調(diào)研組成員首先來到易太產(chǎn)品體驗中心，深入了解了易太品牌歷史及產(chǎn)品矩陣等情況。

易太自2006年創(chuàng)立以來，一直從事速凍調(diào)理肉制品等預(yù)制菜的生產(chǎn)與銷售，經(jīng)過多年發(fā)展，具備年100W噸、30億產(chǎn)值生產(chǎn)能力，是莆田市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群中的主力之一。

目前，易太有三個過億的大單品，分別是：蠔油牛柳及口條，還有手抓扇子骨。徐智勇表示：“易太的核心優(yōu)勢：專業(yè)和專注，專業(yè)是指我自己和董事長郭德雄都是廚師出身，更了解餐飲市場的需求；專注則是指這些年易太一直在做減法，不斷優(yōu)化產(chǎn)品矩陣，以‘易太，就是暢銷菜’為口號，聚焦餐飲市場，聚焦牛肉預(yù)制菜細(xì)分領(lǐng)域！”

如今，易太銷售網(wǎng)絡(luò)遍布全國30多個省市，2020-2022年，易太速凍預(yù)制肉酒店渠道牛肉類銷額連續(xù)三年全國領(lǐng)航。

隨后，調(diào)研組一行參觀了易太全新4.0智能化生產(chǎn)工廠車間。從原料高濕低溫解凍，到低溫滾揉腌制、自動配料、雙螺旋速凍、最終產(chǎn)品包裝成箱，大家對易太智能化先進(jìn)生產(chǎn)工藝、嚴(yán)格的產(chǎn)品質(zhì)量把控給予了肯定。

參觀結(jié)束后，中烹?yún)f(xié)預(yù)制菜專委會表示，將以此次考察調(diào)研為契機，以后要深入開展互訪交流，未來協(xié)會也將汲取易太企業(yè)品牌體系建設(shè)經(jīng)驗，對其發(fā)展戰(zhàn)略進(jìn)行探索式學(xué)習(xí)借鑒，在品牌宣傳、企業(yè)推廣等方面做出更多的支持與合作。

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東源水產(chǎn)

專注烤鰻近三十載

隨后，調(diào)研組一行又來到東源水產(chǎn)食品加工工廠參觀考察，作為一家集水產(chǎn)養(yǎng)殖、烤鰻、加工、飼料生產(chǎn)于一體的集團型企業(yè)，東源擁有位于武夷山脈的優(yōu)質(zhì)鰻魚養(yǎng)殖基地，是福建省烤鰻行業(yè)龍頭企業(yè)。

專注烤鰻近三十載，目前，東源烤鰻熱銷日本、韓國、美國、加拿大、新西蘭、香港等國家和地區(qū)，深受海內(nèi)外消費者的喜愛和推崇。

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