11月10日，中國烹飪協(xié)會預制菜專委會一行來到位于湖南省常德市的湖南巧佳宴食品有限公司（以下簡稱“巧佳宴”）進行調(diào)研交流。

在調(diào)研現(xiàn)場，巧佳宴總經(jīng)理左震、研發(fā)經(jīng)理譚獻文等對中烹?yún)f(xié)預制菜專委會的到來表示了熱烈歡迎，雙方就企業(yè)發(fā)展、預制菜產(chǎn)業(yè)等問題進行了溝通探討。

據(jù)了解，巧佳宴成立于1993年，已經(jīng)在預制菜行業(yè)耕耘30年，是湖南最早從事預制菜生產(chǎn)的企業(yè)之一，被稱為“湘菜預制菜開創(chuàng)者”。

良心做產(chǎn)品，巧手成佳宴。目前，公司旗下?lián)碛小巴鯔跇洹?、“廚上廚”、“席席樂”、“運味”四大品牌，開發(fā)了豆豉扣肉、汽鍋肉丸、竹筍系列、常德缽子菜系列及豬肚、外婆菜等菜品，主要以B端為主，擁有600多個經(jīng)銷商，銷售渠道覆蓋全國，與云海肴、老鄉(xiāng)雞、文和友等知名品牌建立了合作。

據(jù)介紹，公司目前的汽鍋肉丸、豆豉扣肉、肚類等品類銷售情況都很不錯。其中「王欄樹豆豉扣肉」已成為公司的爆款銷售產(chǎn)品，由湘菜大師羅繼湘指導出品，歷經(jīng)燒毛、切肉、焯水、刷蜜、油炸、浸泡等31種制作工藝；精選五花三層新鮮豬肉，傳承瀏陽非遺豆豉工藝 ，高溫殺菌、﹣40℃急凍鎖鮮，保留豆豉扣肉的原汁鮮香風味。

常德是“中國缽子菜之鄉(xiāng)”，常德的缽子菜可謂全國聞名，素有“湖南火鍋”的美稱，王欄樹也計劃在湖南特色扣肉的基礎上，圍繞缽子菜做文章，通過“一縣一品”打出自己的區(qū)域特色美食。

針對前一段的預制菜輿論風波，左震認為，當前的預制菜行業(yè)就像2010年左右的家電和服裝行業(yè)，行業(yè)比較混亂，即將進入洗牌期，這場風波對于預制菜來說，換個角度來看，也是個好事，督促行業(yè)加強自律，向著健康良性的方向發(fā)展。

此外，中烹?yún)f(xié)預制菜專委會一行于11月9日下午前往湖南智辰農(nóng)業(yè)科技有限公司（前身：湖南食掌柜農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司，以下簡稱“智辰農(nóng)業(yè)”）進行實地考察調(diào)研。

據(jù)悉，智辰農(nóng)業(yè)成立于2005年，是一家集研發(fā)、生產(chǎn)加工、營銷配送于一體的餐飲特色食材企業(yè)，旗下?lián)碛小笆痴乒瘛?、“廚藝先鋒”、“湖湘肴”三大品牌。

其中，湖湘肴品牌所生產(chǎn)的臘肉，借助先進的工藝設備和嚴格的生產(chǎn)標準，且依照古法熏制，其臘制品食料純正、口感獨特，備受客戶和消費者的青睞；湖湘肴也被授予“紙包臘肉引領品牌”的光榮稱號，并且湖湘肴紙包臘肉在業(yè)界也是屢獲大獎。

調(diào)研手記

作為中國八大菜系之一，湘菜是受眾群體廣泛的華中第一大菜系，也成為我國近5年發(fā)展較快的菜系。湘菜的高速發(fā)展，疊加近幾年預制菜高速契合發(fā)展，湘菜預制菜已成為行業(yè)一大關注焦點。

以湘菜預制菜為契合點，將湖南食品加工業(yè)推動進入“高質(zhì)量”陣列，諸多湖南食品、食材等各產(chǎn)業(yè)鏈已經(jīng)都在加碼預制菜發(fā)展，如此次調(diào)研中的“辣妹子、許大師、彭記坊、唐人神、新聰廚、巧佳宴食品、湖湘肴”等知名生產(chǎn)廠家，立足特色發(fā)展，用實力產(chǎn)品讓美味“湘”飄全國！

為期一周的中烹?yún)f(xié)預制菜專委會湖南行調(diào)研之旅，圓滿結束。期待下次再相約！

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