丨背景丨

環(huán)保高壓下，中小企業(yè)遭停產(chǎn)危機(jī)

8 月7 日下午，中央第五環(huán)境保護(hù)督察組率先進(jìn)駐四川省開(kāi)展督察工作，也標(biāo)志著第四批中央環(huán)境保護(hù)督察全面啟動(dòng)。隨后，督察組分別進(jìn)駐吉林、山東、浙江等省，查辦環(huán)保“頑疾”，據(jù)悉，全國(guó)34 個(gè)省市自治區(qū)都在被督查之列。

此外，環(huán)保部也發(fā)布通告，要將從嚴(yán)治理“散亂污”企業(yè)作為強(qiáng)化督查的重點(diǎn)內(nèi)容之一，對(duì)無(wú)法升級(jí)改造達(dá)標(biāo)排放的企業(yè)，今年9 月底前將一律關(guān)閉。

有業(yè)內(nèi)人士稱，本輪環(huán)保風(fēng)潮為史上最嚴(yán)，并且此次環(huán)保督查不會(huì)停，重點(diǎn)督查將持續(xù)到年底。環(huán)保部環(huán)境督查局局長(zhǎng)田為勇在接受媒體采訪時(shí)表示，針對(duì)“散亂污”要關(guān)停的企業(yè)，將實(shí)行“兩斷三清”，即斷水、斷電、清原料、清設(shè)備、清場(chǎng)地。

在這場(chǎng)環(huán)保高壓下，與凍品行業(yè)息息相關(guān)的養(yǎng)殖、屠宰、加工等中小企業(yè)，都面臨停產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)。大規(guī)模的停產(chǎn)導(dǎo)致了原材料的價(jià)格上漲，深加工企業(yè)面臨著停產(chǎn)和成本上漲雙重難題，雞肉、鴨肉、豬肉、調(diào)理品類(lèi)產(chǎn)品價(jià)格行情都出現(xiàn)了較大波動(dòng)。

丨影響丨

禽類(lèi)消費(fèi)淡季斷貨，行情拋物線式波動(dòng)

禽類(lèi)消費(fèi)淡季斷貨，行情拋物線式波動(dòng)每年7、8 月份本是肉類(lèi)消費(fèi)淡季，行情平穩(wěn)是慣例，但今年卻劇烈震動(dòng)。

從山東太合食品有限公司每日?qǐng)?bào)價(jià)來(lái)看，雞產(chǎn)品近兩周呈現(xiàn)拋物線式的價(jià)格波動(dòng)。其中，單凍琵琶腿LL（150~180g） 從8 月14 日的10.7 元一直上漲到8 月21 日的13.4 元，這一價(jià)格高位持續(xù)到了8 月24 日，8月25 日開(kāi)始下跌，8 月31 日的最新價(jià)格為10.0 元。短短半月，行情波動(dòng)十分明顯。

對(duì)于其中原因，該公司一名銷(xiāo)售經(jīng)理認(rèn)為，8 月24 日之前的價(jià)格暴漲主要由于山東環(huán)保整改力度十分強(qiáng)大，中型以下的養(yǎng)殖場(chǎng)或屠宰生產(chǎn)工廠基本都在這波環(huán)保風(fēng)潮中關(guān)停，而廣大經(jīng)銷(xiāo)商面臨要為即將到來(lái)的開(kāi)學(xué)季大量備貨，貨品緊缺就出現(xiàn)了價(jià)格上漲。

而經(jīng)過(guò)一周多的暴漲，在8 月25 日左右，廠家和經(jīng)銷(xiāo)商經(jīng)過(guò)搶貨手中已有不少的存貨，加上一些雞肉深加工小廠持續(xù)關(guān)停減少市場(chǎng)需求，導(dǎo)致價(jià)格下跌。

華英食品南京代理商季永軍也反映近期行情變動(dòng)太大。“8 月初到8月中旬，雞大胸從10000 元/ 噸左右沖到14000~15000元/ 噸，甚至有些廠家曝出了15500 元/ 噸的高價(jià)。這價(jià)格漲得太離譜了！”

主做鴨胸、香腸等熟制產(chǎn)品，令天津順和成食品有限公司河南總代理王勇玉十分頭疼的是斷貨。

“8 月19 日，廠里發(fā)出了漲價(jià)通知，鴨胸肉一噸漲了800 元，到8 月底廠里就沒(méi)貨了。”王勇玉介紹，原本想自己承擔(dān)成本上漲，還按老價(jià)格銷(xiāo)售，趁著這波行情多開(kāi)拓點(diǎn)客戶，但現(xiàn)在“手里沒(méi)貨，也沒(méi)有什么辦法”。

雞苗價(jià)跌，紙箱狂漲

伴隨著禽類(lèi)屠宰加工企業(yè)的停產(chǎn)和停工，上游養(yǎng)殖也出現(xiàn)了非常大的行情波動(dòng)。據(jù)一位不愿具名的行業(yè)資深人士透露，山東全省中型以下的肉雞養(yǎng)殖場(chǎng)基本都處于關(guān)停狀態(tài)，一些肉雞養(yǎng)殖散戶更是不敢輕易采購(gòu)雞苗進(jìn)行補(bǔ)欄，這些情況直接導(dǎo)致了當(dāng)?shù)仉u苗價(jià)格出現(xiàn)大幅下跌。

據(jù)華禽網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，8 月31 日，山東菏澤地區(qū)廠家雞苗報(bào)價(jià)為0.95~1.45 元/ 羽，堪稱全國(guó)較低價(jià)；而在環(huán)保督查影響較弱的河南駐馬店地區(qū)雞苗報(bào)價(jià)為1.6~2 元/ 羽，包括河北石家莊、江蘇、安徽等雞苗主產(chǎn)區(qū)的報(bào)價(jià)均超過(guò)2 元/ 羽。

對(duì)于以上情況，一名禽業(yè)廠家負(fù)責(zé)人分析，山東為禽業(yè)主產(chǎn)區(qū)，近期環(huán)保督查力度較大，其預(yù)計(jì)接下來(lái)雞苗價(jià)格走勢(shì)將呈現(xiàn)穩(wěn)中下滑，不排除會(huì)有“拉毛蛋（中止孵化）”等情況出現(xiàn)。

與狂跌的雞苗價(jià)格相應(yīng)對(duì)的是紙箱價(jià)格的大幅攀升。鄭州信基市場(chǎng)禽類(lèi)調(diào)理食品經(jīng)銷(xiāo)商王兵宏介紹，一個(gè)普通20 斤裝的紙箱，之前每個(gè)只需要3.1元左右，現(xiàn)在則上漲到4 塊多，漲幅達(dá)到了33%左右。

“中小型紙箱廠因?yàn)榄h(huán)保問(wèn)題幾乎都處于停產(chǎn)狀態(tài)，還有些紙箱廠為了避開(kāi)環(huán)保督查，只在夜晚生產(chǎn)，影響產(chǎn)量。而大型紙箱廠最近生產(chǎn)都需要開(kāi)啟環(huán)保設(shè)備，一套環(huán)保設(shè)備每天的電費(fèi)在5000 元以上，是一筆較大的開(kāi)銷(xiāo)。”王兵宏反映說(shuō)，目前市場(chǎng)上只能買(mǎi)到大型紙箱廠的高端產(chǎn)品，中低端紙箱很難買(mǎi)到。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，截止8 月31 日，8 月中已有114 家造紙廠漲價(jià)，覆蓋17 個(gè)省份，單次漲幅50-500 元/ 噸。其中，紙廠漲價(jià)數(shù)量排名前五的省份是：浙江、山東、河北、廣東、江蘇。此外，8 月有58 家紙廠先后提價(jià)2 次以上，最多者提價(jià)6 次累計(jì)漲800 元/ 噸。

丨未來(lái)丨

漲價(jià)行情延續(xù)，小廠淘汰出局

近期行情波動(dòng)，季永軍表示“很受傷”，他認(rèn)為短期價(jià)格暴漲讓有庫(kù)存的經(jīng)銷(xiāo)商得利，但不長(zhǎng)遠(yuǎn)。“之前暴漲那段時(shí)間，我只敢小規(guī)模補(bǔ)補(bǔ)貨，主要以消耗囤貨為主，現(xiàn)在雖然價(jià)格回落了些，但還是處于高位。”

季永軍表示當(dāng)下行情只能走一步看一步：“廠家給我漲，我也只能給下游二批商和終端客戶漲價(jià)。但對(duì)于那些客情做的不是太到位的終端客戶，漲的太多他們就會(huì)換產(chǎn)品了，比較危險(xiǎn)。”

對(duì)于禽肉行情的后期走勢(shì)，王兵宏認(rèn)為可以參考豬肉的價(jià)格走勢(shì)。他指出，禽肉走勢(shì)與豬肉息息相關(guān)，因?yàn)橹袊?guó)大型肉類(lèi)加工企業(yè)生產(chǎn)的火腿腸以豬肉、雞大胸為主要原料，當(dāng)豬肉價(jià)格高昂時(shí)，他們多會(huì)采購(gòu)雞大胸以替代。

王兵宏以雙匯為例解釋說(shuō)：“雙匯每月可以消耗掉雞大胸約一萬(wàn)噸，雞大胸被大量消耗，價(jià)格上漲，會(huì)帶動(dòng)全線雞產(chǎn)品價(jià)格攀升。”8 月30 日到9 月1日，豬肉三天內(nèi)漲了3 元，在王兵宏看來(lái)，“這個(gè)漲幅相當(dāng)大”。因此他預(yù)計(jì)未來(lái)禽肉價(jià)格會(huì)再次上漲。

上述山東太合銷(xiāo)售經(jīng)理對(duì)王兵宏的觀點(diǎn)表示認(rèn)同。他分析：“目前的價(jià)格已經(jīng)接近谷底，隨著廣大學(xué)校的開(kāi)學(xué)，庫(kù)存被使用5、6 天之后，價(jià)格很可能就會(huì)出現(xiàn)回升。”

對(duì)于紙箱價(jià)格，有業(yè)內(nèi)人士預(yù)計(jì)，隨著旺季的到來(lái)，9 月份紙價(jià)也會(huì)出現(xiàn)新高度。

針對(duì)近期的環(huán)保風(fēng)潮，多數(shù)凍品廠家和經(jīng)銷(xiāo)商認(rèn)為，這是一件對(duì)行業(yè)極其有益的事情。

“山東有太多沒(méi)有證照的小型禽肉工廠，原材料價(jià)格低時(shí)他們就開(kāi)工，價(jià)格高他們就停產(chǎn)，以品質(zhì)、價(jià)格雙低來(lái)和大廠競(jìng)爭(zhēng)，十分?jǐn)_亂市場(chǎng)。”王兵宏認(rèn)為，把這些小廠淘汰出局有利于行業(yè)優(yōu)化升級(jí)。

“這也提醒廣大經(jīng)銷(xiāo)商，今后盡量與有規(guī)模、有追求的大廠家合作，才可能規(guī)避經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。”王兵宏補(bǔ)充說(shuō)。

《冷凍食品》雜志

記者：李俊