近日，鍋圈食品沖刺IPO的消息引得行業(yè)熱議，同時，“在家吃飯”的概念也成為關(guān)注話題。

近年來，中國的在家吃飯的趨勢日益增長。在家吃飯已成為中國所有餐飲場景中的主流，其總收入從 2017 年占餐飲場景的 47.8% 增加至 2021 年的 56.2%。弗若斯特沙利文于 2023 年 2 月進行的消費者調(diào)查顯示，超過 95% 受訪者愿意在日后增加在家吃飯的頻率。

那么，在家吃飯的市場規(guī)模有多大， 食品人可以“掘金”多少？

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市場規(guī)模已超5萬億元

“在家吃飯”迎來紅利期

隨著政策的持續(xù)發(fā)力，經(jīng)濟以及消費的逐漸回暖復蘇，大眾消費、餐飲業(yè)也開始企穩(wěn)回升。

國家統(tǒng)計局的數(shù)據(jù)顯示，今年1-2月份，社會消費品零售總額77067億元，同比增長3.5%，扭轉(zhuǎn)了2022年10月以來連續(xù)三個月下降的趨勢。其中，全國餐飲收入同比增長9.2%，2022年全年為下降6.3%。

但疫情過后，消費者也更加注重健康飲食，而且更加重視食品的原材料。在家吃飯有助于更好地控制食材質(zhì)量和新鮮度，從而確保食品安全并增進健康。此外，在家吃飯亦給予按照個人口味和偏好定制餐食的空間，這些優(yōu)勢推動整個在家吃飯市場快速發(fā)展。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

近年來，中國的在家吃飯的趨勢日益增長。在家吃飯已成為中國所有餐飲場景中的主流，其總收入從 2017 年占餐飲場景的 47.8% 增加至 2021 年的 56.2%。弗若斯特沙利文于 2023 年 2 月進行的消費者調(diào)查顯示，超過 95% 受訪者愿意在日后增加在家吃飯的頻率。

在家吃飯市場的總收入由 2017 年的人民幣 31,386 億元強勁增長至 2021 年的人民幣 50,082 億元，復合年增長率為 12.4%。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

與此同時，如今90后、00后逐漸成為餐飲消費的重要群體，甚至將成為“最大消費群體”。弗若斯特沙利文在經(jīng)過大量的調(diào)研后發(fā)現(xiàn)，40歲以下的消費者已成為中國“在家吃飯”的主力消費群體，其中以90后人群為核心，并且“已婚有孩”、“未婚單身”的消費者占比較高，分別成為“在家吃飯”、“一人食”的主要參與群體。

從整個經(jīng)濟的發(fā)展，以及人群消費理念和代際變化來看，“在家吃飯”的消費趨勢已經(jīng)到來，這也成就了一個萬億的市場空間，誰能搶先吃到這波紅利，值得期待。

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在家吃飯餐食解決方案

市場總收入預計達 8000 億元

在家吃飯，屬于高頻且必須的消費。

目前，國內(nèi)在家吃飯市場主要分為三類：在家吃飯餐食解決方案、買菜在家做飯以及餐飲外賣到家服務，其中在家吃飯餐食解決方案，以其不犧牲口味和質(zhì)量，同時又兼具便利、效率和性價比的優(yōu)勢，正在迅速崛起，市場潛力巨大。

業(yè)內(nèi)人士分析認為，隨著生活節(jié)奏加快，人們的就餐需求要求方便快捷而不失口味及質(zhì)量，在家吃飯餐食解決方案在中國成為越來越受歡迎的用餐選擇。而在家吃飯餐食解決方案提供商，向消費者提供了快捷及具成本效益的方式，在家無需做飯技能也能享受優(yōu)質(zhì)食品，滿足他們對食品營養(yǎng)、美味、衛(wèi)生及高效的需求。

弗若斯特沙利文數(shù)據(jù)顯示，中國在家吃飯餐食解決方案市場的總收入由 2017 年的人民幣 1,149 億元大幅增長至 2021 年的人民幣 2,903 億元，復合年增長率為 26.1%。預計于 2026 年將達到人民幣 8,000 億元，自 2021 年起的復合年增長率為 22.5%,成為中國餐飲行業(yè)增長最快的細分賽道之一。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

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“頭號玩家”擬赴港IPO

未來賽道不斷擴容

4月3日晚間，主打一站式在家吃飯餐食解決方案品牌的鍋圈在港正式遞交招股書。招股書數(shù)據(jù)顯示，2020-2022年，鍋圈總營收分別為29.65億、39.58億、71.74億元；毛利分別為3.29億、3.55億、12.49億元；毛利率分別為11.1%、9.0%、17.4%。2022年錄得利潤2.41億元，已實現(xiàn)了盈利。

從業(yè)務模式來說，所謂在家吃飯餐食解決方案，是指就日常在家烹飪場景中向消費者供應即食食品、即熱食品、即烹餐食品或即配食材。

據(jù)了解，作為“頭號玩家”，鍋圈深耕火鍋和燒烤這兩個細分領(lǐng)域，通過成立“鍋圈食匯”這一渠道品牌，面向社區(qū)輸出“好吃方便還不貴”的消費理念。從最初的火鍋及燒烤產(chǎn)品類別擴展到其他不同類別，緊跟不斷變化的趨勢及生活方式，把消費場景從在家用餐擴展至戶外燒烤、露營、辦公室火鍋、一人食等領(lǐng)域，合計擁有了755個SKU。

目前，鍋圈的門店已經(jīng)覆蓋了全國 21 個省、4 個直轄市、200+ 個地級市、1000+個縣城，門店數(shù)量超 10000 家，服務客戶累計達 3.6 億人次。從訂單數(shù)據(jù)看，僅于2022年即積累超過1億份訂單。

此外，鍋圈不是一個簡單售賣食材的供應商，而是提供家庭用餐解決方案的品牌商。支撐這套家庭用餐解決方案的背后，是鍋圈從2019年就開始布局的數(shù)字化供應鏈。

目前，在產(chǎn)品的研發(fā)、生產(chǎn)端，鍋圈已自建3大生產(chǎn)基地和6大食材研發(fā)中心，深入產(chǎn)業(yè)上游與超600家嚴篩精選的ODM工廠達成縱深合作，保障優(yōu)質(zhì)食材的穩(wěn)定供應。

據(jù)了解，鍋圈已整合布局17大現(xiàn)代化區(qū)域中心倉、30多個分倉冷配物流網(wǎng)絡(luò)、1000多個冷凍前置倉。依托專業(yè)的冷鏈技術(shù)和完善的冷配物流網(wǎng)絡(luò)體系，鍋圈進一步提高供應鏈綜合能力。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

通過上市募資，鍋圈將進一步鞏固其在家吃飯賽道市場的領(lǐng)先地位，提升其核心競爭力，增強其盈利能力和成長潛力。

當“在家吃飯”成為國民首選用餐偏好后，“好吃方便還不貴”就成了多數(shù)人的硬道理、強剛需，各個企業(yè)為搶奪商機紛紛入局。除了鍋圈，還有三全、安井、雙匯等食品企業(yè)，盒馬、錢大媽等新零售企業(yè)，味知香、麥子媽等預制菜企業(yè)……

此外，更有跨界企業(yè)掘金。比如美的、格蘭仕等眾多家電企業(yè)，近年來就推出各種智能化的烤箱、微波爐以及空氣炸鍋等，以最大程度來提高烹飪的效率和菜單的多樣性。而一些互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)，則通過推出了“鐘點阿姨上門做飯”、“廚師上門”或者外賣點餐服務，讓消費者在家也能吃上熱乎的“懶人”飯菜……

未來，“在家吃飯”賽道將持續(xù)擴容，提供解決方案的企業(yè)也越來越多。相關(guān)企業(yè)發(fā)展天花板也將不斷提高，未來紅利可期。

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