昨日，一場(chǎng)行業(yè)展會(huì)在武漢舉行，冷食君從展會(huì)前線(xiàn)帶回了最新的預(yù)制菜行業(yè)關(guān)鍵詞，一起來(lái)看下吧！

冷食傳媒記者 | 姚冰冰 呂翠平

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直播帶貨成企業(yè)宣傳重要手段

近幾年，隨著抖音、快手等直播平臺(tái)的快速發(fā)展，直播帶貨成了很多廠(chǎng)家直接服務(wù)終端客戶(hù)的一個(gè)重要渠道，這在武漢展會(huì)上也有所體現(xiàn)。

餐飲圈的網(wǎng)紅都來(lái)千味央廚展位打卡了。餐飲那些事兒、柴大官人聊品牌、王三一聊餐飲等抖音達(dá)人紛紛前往千味央廚展位直播。

四川七叔公、屏榮食品也進(jìn)行了展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)直播，帶大家云觀(guān)展，深入了解公司品牌和產(chǎn)品。

成匯的關(guān)東煮系列，以及芝士、小龍蝦味和白桃風(fēng)味的爆汁烤腸都很受關(guān)注，此外值得注意的是，成匯食品打出了“OEM首選 直播爆品 冷凍云倉(cāng) 單件代發(fā)”這樣的宣傳語(yǔ)。

無(wú)獨(dú)有偶，哈爾香食品有限公司也在展位上打出了“OEM首選 直播爆品 冷凍云倉(cāng) 一件代發(fā)”的字樣，表明公司對(duì)于直播的態(tài)度。

北京市恒慧通也展示了OEM代工和定制的多個(gè)品牌產(chǎn)品，并能實(shí)現(xiàn)倉(cāng)儲(chǔ)配送一體化，幫助客戶(hù)提升物流和管理效率。

貢海食品則把公司的抖音號(hào)直接印在了展位上，方便來(lái)往賓客關(guān)注。

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以場(chǎng)景定產(chǎn)品成業(yè)界共識(shí)

隨著凍品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)漸趨激烈，根據(jù)消費(fèi)場(chǎng)景進(jìn)行產(chǎn)品細(xì)分成為很多廠(chǎng)家的共識(shí)。

三全食品展示了速凍面點(diǎn)、火鍋料全系列產(chǎn)品，其中油條有吸汁火鍋油條、茴香小油條、酥脆油條、蔥香小油條，小圓子也做了多款產(chǎn)品呈現(xiàn)。     

千味央廚展位前，除了精美的產(chǎn)品陳列，最引人注意的就是對(duì)細(xì)分場(chǎng)景和產(chǎn)品的展示，早餐、宴席、團(tuán)餐、外賣(mài)等場(chǎng)景設(shè)計(jì)別出心裁，不少人拿出手機(jī)拍照留念。

河北食全十美食品科技有限公司以油條為基礎(chǔ)，針對(duì)燒烤等消費(fèi)場(chǎng)景推出油條串，此外還針對(duì)火鍋場(chǎng)景，推出火鍋鴨腸等產(chǎn)品，滿(mǎn)足不同消費(fèi)場(chǎng)景的個(gè)性化需求。

松井家差異化定位夜餐飲食材品牌運(yùn)營(yíng)商，通過(guò)大數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)新品研發(fā)，利用數(shù)據(jù)洞察消費(fèi)需求引領(lǐng)夜餐菜品潮流，推出潮宗熱鹵和各種小串。

鳳祥則從熱愛(ài)健身和塑形的人士需求出發(fā)，推出優(yōu)形，主打減脂餐，雞排、雞胸肉燕麥炒飯、低脂雞胸肉丸、調(diào)理雞胸肉等產(chǎn)品，深受消費(fèi)者歡迎。

湖北允泰坊食品有限公司的燒烤鱔串、火鍋鱔片等產(chǎn)品，根據(jù)場(chǎng)景的不同需求，實(shí)現(xiàn)了一鱔多吃。

同樣服務(wù)火鍋渠道，佳禾食品提出“火鍋甜品解決方案”，預(yù)制石磨豆花、燒仙草等產(chǎn)品在火鍋渠道大放異彩。

主攻宴席場(chǎng)景的許昌源味食品有限公司則根據(jù)場(chǎng)景的特殊需求，在傳統(tǒng)蛋黃酥的基礎(chǔ)上進(jìn)行微創(chuàng)新，推出天鵝紫薯酥，產(chǎn)品擺盤(pán)后呈現(xiàn)出天鵝的形狀，顏值大大提升。

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邊角料做“主角”

肥腸、豬肚雞、雞爪等產(chǎn)品集中涌現(xiàn)

現(xiàn)場(chǎng)可以看到，小酥肉仍然是食材行業(yè)的一大爆品，展館內(nèi)可見(jiàn)多家企業(yè)生產(chǎn)有小酥肉。此外，小酥肉的衍生、對(duì)標(biāo)產(chǎn)品也非常多，有山東美佳的天婦羅蟹柳、青島良食尚品的魚(yú)酥（酥酥炸鱈魚(yú)條）、肉酥酥，以及海拓漁港的蝦滑小酥。

如果“不想好好吃肉”，還有肥腸、豬肚以及雞爪等供君選擇。

其中肥腸就吸引了大品牌的加入，成都希望食品就在大單品小酥肉之外，重點(diǎn)展示了肥腸系列的白水肥腸、香鹵肥腸；龍大食品也推出了肥腸愛(ài)上魚(yú)、酸菜肥腸等。

專(zhuān)注肥腸的胖嘟嘟食品推出五香肥腸、千絲肥腸等；蘇味鮮推出了鮮肚條、現(xiàn)腸頭、鹵肥腸；安徽悅道食品也提出鮮肥腸概念；安徽費(fèi)費(fèi)食品主打去油鮮鹵肥腸，推出鹵肥腸等多款肥腸類(lèi)產(chǎn)品。

肥腸這么火，肚類(lèi)產(chǎn)品也緊隨其后。

尚好菜和京東華都推出了豬肚雞類(lèi)產(chǎn)品，不過(guò)，兩者在口味上各有不同。尚好菜推出的為廣式豬肚雞煲，而京東華推出的是蓮子豬肚雞。

同樣盯上了豬肚雞的還有宴上臻食品有限公司。它定位豬肚預(yù)制專(zhuān)家，推出了胡椒豬肚雞、如意臻肚、臻魷豬肚、黃貢椒豬肚等，對(duì)豬肚雞產(chǎn)品不斷進(jìn)行細(xì)分。

華沛預(yù)制菜推出了豬肚雞、金湯花膠雞、蓮藕燉排骨；好香潤(rùn)的肚包肉，適合火鍋、燒烤等多個(gè)渠道。親熱食品也展示了鹵雞爪、鹵豬肚、鹵牛肚，以及豬肚條、肥腸、泡椒豬肚等多款產(chǎn)品。

同樣從“邊角料”變成主角的還有豬蹄和雞爪。

雙誠(chéng)食品定位打造全國(guó)最大的豬蹄加工基地，并表示，干凈無(wú)毛、直接下鍋，可定制加工；合肥康益食品更進(jìn)一步推出花生豬腳湯，滿(mǎn)滿(mǎn)膠原蛋白，暖胃更暖心。喜家益食品有限公司則主打豬角預(yù)制菜，確立了豬腳在公司的地位。

華御良廚還推出了黃金炸爪、去骨黑雞爪、椒麻雞爪等多款雞爪類(lèi)產(chǎn)品。

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蝦、牛蛙預(yù)制菜火爆全場(chǎng)

今年展會(huì)上，很多廠(chǎng)家都推出了蝦、牛蛙產(chǎn)品。

安井?dāng)y旗下安井、安井小廚、凍品先生、洪湖誘惑、柳伍高調(diào)參展，代表安井在火鍋料、預(yù)制菜、小龍蝦等方面的戰(zhàn)略規(guī)劃和布局。

萊克作為知名的小龍蝦品牌，在小龍蝦招牌產(chǎn)品外，還推出香烤鮰魚(yú)等產(chǎn)品，進(jìn)一步豐富產(chǎn)品線(xiàn)；湖北七否食品科技有限公司也推出了麻辣蝦球、單凍蝦尾、麻辣小龍蝦、剁椒鮰魚(yú)等；廈門(mén)鳳石食品有限公司則推出了金湯龍蝦伊面，顏值和內(nèi)涵并存。

提到小龍蝦，自然也離不開(kāi)調(diào)味料。曉飛歌調(diào)味料也為小龍蝦產(chǎn)業(yè)的發(fā)展添磚加瓦。

當(dāng)然，這個(gè)“蝦”不僅包含已經(jīng)風(fēng)靡市場(chǎng)很多年的小龍蝦，還有各種以蝦為原料的深加工產(chǎn)品，像蝦餃、蝦餅、蝦滑、蝦滑腸等等，如逮蝦記的蝦滑、蝦餅，佛山高點(diǎn)推出的新品菠菜蝦餃、仿魚(yú)翅餃，汕頭銘記的蝦餅和脆皮鮮蝦卷，以及閘坡碼頭食品的蝦滑、田園蝦餅、櫻花蝦片等多款蝦類(lèi)產(chǎn)品。

小龍蝦爆品之后，牛蛙會(huì)不會(huì)接棒呢？

湖北歡歡食品可謂掌握了這兩大爆品密碼，一手抓小龍蝦，一手抓牛蛙，其蛙聲十里品牌的牛蛙塊和整只牛蛙都收獲了不少關(guān)注。

美好食品也展示了最新推出的呱呱安心蛙，大品牌實(shí)力出品，一經(jīng)推出即火爆全場(chǎng)。

佰味蛙（上海）食品科技有限公司和湖北吳王凱悅食品科技有限公司也都在發(fā)力牛蛙產(chǎn)業(yè)。佰味蛙定位牛蛙全產(chǎn)業(yè)鏈專(zhuān)業(yè)供應(yīng)商，推出金玉滿(mǎn)堂佰味金湯蛙、佰味小酥蛙、佰味免漿牛蛙等產(chǎn)品。

湖北吳王凱悅食品科技有限公司的夜伴蛙，定位預(yù)制辣鹵牛蛙開(kāi)創(chuàng)者，推出了香辣牛蛙、泡椒牛蛙、紫蘇牛蛙等產(chǎn)品。

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2023年8月8日-10日  鄭州國(guó)際會(huì)展中心

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