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2022-12-1209:16
來(lái)源: 冷凍食品網(wǎng) 發(fā)布者:編輯2017年,在鄭州某知名房企任高管的陳元(應(yīng)采訪對(duì)象要求,采用化名)決定辭職創(chuàng)業(yè)。因?yàn)樽栽偂俺载洝?,又結(jié)交了一幫做餐飲的朋友,他決定做凍品商,主要為餐飲供應(yīng)串類食材。
創(chuàng)業(yè)五年來(lái),陳元從一個(gè)凍品行業(yè)“小白”,一路跌跌撞撞向前行。從以串類為主的經(jīng)銷商,到專為小型連鎖餐飲提供定制的工廠老板,并自營(yíng)抖品牌面向家庭用戶,根據(jù)市場(chǎng)環(huán)境變化不斷轉(zhuǎn)型,走出了一條屬于自己的路。
冷食傳媒記者 | 劉圣蓉
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跨界做凍品,“交學(xué)費(fèi)”找方向
2017年,陳元?jiǎng)傔^(guò)三十歲。俗話說(shuō),三十而立。盡管他已經(jīng)在房地產(chǎn)行業(yè)打拼多年,并在某知名房企擔(dān)任高管,但還是想干一點(diǎn)屬于自己的事業(yè)。憑著一腔情懷,身為“吃貨”的他選擇了做凍品經(jīng)銷商,以串為主食材,燒烤等餐飲為主渠道。
因?yàn)椴欢校痔^(guò)了很多最底層崗位的磨煉,陳元吃了不少虧?!安欢?,找廠家訂的肉串,說(shuō)是20克的規(guī)格,實(shí)際上只有12克原料,打水做到20克;找的供應(yīng)鏈合作廠家,我拿到的成本價(jià)比客戶從鄭州凍品批發(fā)市場(chǎng)那的貨還貴?!标愒貞?,不懂產(chǎn)品,光囤貨,沒(méi)法干。甚至為了緩解資金壓力,他把自己沒(méi)開(kāi)多久的奔馳車都抵押出去了。
盡管一路磕磕絆絆,不過(guò)陳元也有不少收獲。
△圖片來(lái)源:網(wǎng)絡(luò)
在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中陳元發(fā)現(xiàn),像鄭州這樣的北方城市,氣候性強(qiáng),做燒烤一年也就3個(gè)月的黃金期,而且消費(fèi)者對(duì)燒烤的認(rèn)知也不足。“吃幾個(gè)串,然后是涼菜、酒水,這么多年主要賣的還是那幾種串?!标愒治?,像自己這樣的半路入行者光做本土市場(chǎng)根本沒(méi)優(yōu)勢(shì)。于是,他積極到全國(guó)各地參加各種活動(dòng),接觸終端餐飲連鎖,并將服務(wù)終端連鎖客商作為自己的主營(yíng)業(yè)務(wù)。
“第一年底,就接到了800萬(wàn)元的大單子?!标愒χ硎?,“我運(yùn)氣還比較好,頭兩年雖然交了不少學(xué)費(fèi),但整體上沒(méi)賠錢(qián)。”
與各地各種特色的餐飲連鎖客戶接觸多了,陳元發(fā)現(xiàn),連鎖餐飲對(duì)半成品食材的使用率越來(lái)越高,不同餐飲對(duì)半成品食材的個(gè)性化需求也越來(lái)越高了,單調(diào)的大眾產(chǎn)品無(wú)法滿足這樣的需求。
于是,陳元決定,二次轉(zhuǎn)型,做串類生產(chǎn)商。
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專為小餐飲連鎖提供定制服務(wù)
在做經(jīng)銷商時(shí),陳元經(jīng)常會(huì)將連鎖客戶的需求反饋到廠家,但是他發(fā)現(xiàn),大廠家為小餐飲連鎖提供定制比較難。
“小連鎖餐飲非常多,從一家到十幾家、幾十家的規(guī)模,需要個(gè)性化的產(chǎn)品,需要的量小,還要很快就定制好、拿到貨。對(duì)大工廠來(lái)講,這樣做的成本太高了,很難行得通。對(duì)小餐飲連鎖來(lái)講,把現(xiàn)金流都?jí)涸诠?yīng)鏈上,風(fēng)險(xiǎn)很大,一旦品牌除了問(wèn)題,所有的貨就廢了?!标愒X(jué)得,這是自己的機(jī)會(huì)。
2019年,他尋找到志同道合的同行,開(kāi)始投資建生產(chǎn)車間,他也正式從經(jīng)銷商轉(zhuǎn)型為生產(chǎn)商。他的工廠以手工類產(chǎn)品為主,能為客戶提供串類、面點(diǎn)類等多種定制產(chǎn)品。
在陳元看來(lái),小工廠肯定不能與大工廠硬拼,要發(fā)揮自己的優(yōu)勢(shì)?!笆畮讉€(gè)、幾十個(gè)餐飲老板,同時(shí)和你溝通。不同渠道的餐飲、不同餐飲店的定位等等,每個(gè)客戶的方案都是不一樣的?!标愒f(shuō),“小工廠運(yùn)作比較靈活,即便客戶只定制一箱樣品也能做,而且很快就能做出來(lái)?!?/span>
餐飲老板對(duì)市場(chǎng)變化是最敏感的,有什么新產(chǎn)品,他們第一時(shí)間就發(fā)現(xiàn)了。想跟進(jìn)這個(gè)產(chǎn)品,兩天內(nèi)陳元的工廠就能提供產(chǎn)品?!皬?件貨到100件貨,這個(gè)進(jìn)展是非常快的??简?yàn)的是廠家的配合度和服務(wù)效率?!?/span>
△圖片來(lái)源:網(wǎng)絡(luò)
據(jù)了解,最近比較火的拇指煎包,陳元就是較早生產(chǎn)的廠家之一?!澳暇┳龌茨吓H鉁目蛻簦郧笆桥滹灲z。試用拇指煎包第一天,就賣了600單。從一件貨、一家店到100來(lái)家門(mén)店,這個(gè)進(jìn)展非常快?!标愒榻B,最近在為這位客戶定制餛飩,進(jìn)一步豐富餐飲門(mén)店的產(chǎn)品。
最近兩三年,受疫情等影響,餐飲市場(chǎng)萎靡,很多餐飲終端選擇走“小精品”連鎖之路。這樣的客戶在陳元的總業(yè)務(wù)中占比達(dá)80%,產(chǎn)品以串居多,定制方式為主。
陳元表示,近幾年經(jīng)營(yíng)上總體還比較穩(wěn)定?!拔覀兪欠?wù)型小工廠,不拼價(jià)格,利潤(rùn)方面都是和客戶商量著來(lái),比如運(yùn)費(fèi)漲了,到岸價(jià)高一點(diǎn),大家都理解。市場(chǎng)上現(xiàn)在也有更便宜的拇指煎包,但我們定制用的原料成本高,一件貨比‘低端貨’要貴30來(lái)塊錢(qián),其實(shí)攤到餐飲店的每一份訂單上,成本可能也就增加了幾毛錢(qián),但品質(zhì)做好了,訂單也多,餐飲老板不會(huì)比這個(gè)價(jià)?!?/span>
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自營(yíng)“抖品牌”,直供C端
從合作客戶身上,陳元也“沾了不少光”。因?yàn)椴惋嬂习鍖?duì)市場(chǎng)變化反應(yīng)特別快,陳元為這些客戶提供服務(wù)的同時(shí),又開(kāi)辟了第二渠道——自己運(yùn)營(yíng)抖音,生產(chǎn)各種熱銷產(chǎn)品,直面C端消費(fèi)者。
△圖片來(lái)源:網(wǎng)絡(luò)
“抖音現(xiàn)在很歡迎‘小而美’品牌,對(duì)我們小企業(yè)來(lái)講,現(xiàn)在進(jìn)入是個(gè)好機(jī)會(huì)?!标愒J(rèn)為,很多企業(yè)老板都很看好抖音帶貨,但不見(jiàn)得懂,抖音員工的考勤、績(jī)效怎么考核,主播風(fēng)格怎么選,抖音能為企業(yè)帶來(lái)什么,其實(shí)都不明白。“要搞懂,肯定要沉下心來(lái)研究。”
據(jù)了解,從7月份組建團(tuán)隊(duì),到9月底初步完成磨合,陳元的抖音團(tuán)隊(duì)換了兩波人,也換了兩波產(chǎn)品。他戲稱這是自己交的“學(xué)費(fèi)”,把抖音的玩法邏輯、規(guī)則、帶貨技巧等都摸了一遍,比較清楚了。
至于如何抖音帶貨,什么貨合適抖音人群?
陳元這樣描述:“舉個(gè)例子,疫情期間,我發(fā)現(xiàn)烤冰薯沒(méi)廠家在抖音做。我們的一個(gè)合作賬號(hào),開(kāi)始不溫不火的,10月15號(hào)是4000多粉絲,在線五六十人,通過(guò)烤冰薯一周拉到3000人/秒的流量,銷量翻了幾倍,接下來(lái)就是換產(chǎn)品,把我們自有品牌產(chǎn)品帶進(jìn)去,現(xiàn)在銷量比較穩(wěn)定?!辈煌髽I(yè)、不同產(chǎn)品,操盤(pán)手法不一樣,需要一點(diǎn)一點(diǎn)去嘗試,但爆品引流、帶貨的模式是相通的。
凍立方·2023中國(guó)(鄭州)冷凍冷藏食品展
第十六屆中國(guó)冷凍食品和餐飲食材節(jié)
凍立方·2023中國(guó)(鄭州)預(yù)制菜展覽會(huì)
三展同期,火爆招商中!?。?/strong>
2023年8月8日-10日 鄭州國(guó)際會(huì)展中心
組委會(huì)咨詢電話:17737155965
30000+
三萬(wàn)家凍品經(jīng)銷商5000+
五千家凍品上下游企業(yè)10億+
交易額10億