在蝦滑行業(yè)，生產(chǎn)蝦滑產(chǎn)品的企業(yè)不在少數(shù)，但“用產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈思維打造凍品新品牌”，逮蝦記是第一個，也是這個單品賽道的忠實(shí)探索者，它用少有人走的路，為蝦滑行業(yè)發(fā)展開辟了一條有跡可循的新途徑。

當(dāng)被問到逮蝦記給凍品行業(yè)帶來的價值時，17年凍品老炮兒、逮蝦記董事總經(jīng)理牛曉輝說，逮蝦記用事實(shí)證明了這個單品的無限可能性，給了經(jīng)銷商選擇逮蝦記的N個理由。

△逮蝦記董事總經(jīng)理 牛曉輝

?冷食傳媒記者 | 陳利娜

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魔幻的年代，選擇賺錢的產(chǎn)品很重要

2021年是很魔幻的一年，生意難做，凍品經(jīng)銷商尤其難。自9月份進(jìn)入凍品行業(yè)的傳統(tǒng)旺季以來，“漲聲”基本沒有間斷。凍品廠家不是在宣布漲價，就是在即將漲價的路上。原材料漲、原輔料漲、耗材漲……不漲廠家就虧錢，經(jīng)銷商對于上游很多產(chǎn)品跟著漲表示理解。

但現(xiàn)實(shí)情況卻是，終端動銷差，下游不敢漲。對于凍品經(jīng)銷商們來說，誰先漲誰沒銷量，在消費(fèi)疲軟的大環(huán)境下，漲價的壓力一下傳導(dǎo)給經(jīng)銷商，讓人接受不了。

不止這些，經(jīng)銷商難做還體現(xiàn)在很多方面，比如，對廠家實(shí)力不了解、選不到有前景的產(chǎn)品、很難和廠家利益捆綁等等。以致于很多經(jīng)銷商開始疑惑：凍品生意還能做么？

艾瑞咨詢數(shù)據(jù)顯示，中國凍品市場規(guī)模已經(jīng)達(dá)到1393億元，98%消費(fèi)者購買過速凍食品。8億懶宅人群，900萬餐飲門店連鎖升級，6000億外賣市場標(biāo)準(zhǔn)化出品需求……種種跡象表明，中國凍品市場正在迎來它最好的時代。

此外，冰箱、手機(jī)、電商等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)在下沉市場基本完成，新基建的普及帶來生活品質(zhì)的提升，細(xì)分食材特別是肉類、海鮮等凍品迎來啟動期。消費(fèi)者從過去吃調(diào)料“面疙瘩”的時代，進(jìn)化到吃原料“肉疙瘩”的時代。

△圖片來源：逮蝦記

當(dāng)吃點(diǎn)好的優(yōu)質(zhì)蛋白成為消費(fèi)者的共同追求，以蝦蟹為代表的水產(chǎn)食材自然越來越受歡迎，中國有2800+縣城 ，3000+農(nóng)貿(mào)凍品批發(fā)市場，蝦滑還沒有真正走進(jìn)去，很多人還沒有吃過蝦滑，“人有錢了，多大的市場都能吃出來”。

據(jù)說14億中國人一口氣吃掉了全球2/3的蝦。蓬勃的需求，多元的場景，蝦滑的前景不可估量。牛曉輝表示，背靠火鍋這個大品類大市場，蝦滑成長空間巨大，至少是千億級別賽道。

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單廠單品，效率優(yōu)勢突出

但到家市場的落地要攻克兩個問題：好蝦滑的標(biāo)準(zhǔn)是什么？以及如何覆蓋更多的人群和場景？

在專業(yè)人士看來，一款好蝦滑，首先需要“嚴(yán)分級、嚴(yán)品控、嚴(yán)配比、嚴(yán)鎖鮮”的四嚴(yán)工藝還原鮮蝦口感。眾所周知，產(chǎn)品是企業(yè)的生命之源，任何一個企業(yè)都要把產(chǎn)品放在第一位。

其次，好蝦滑還需要煎炒烹炸都行，能解鎖應(yīng)用新場景。蝦滑誕生于火鍋，但蝦滑的應(yīng)用不止于火鍋，是一個全能型選手，它實(shí)際上是升級版的蝦蓉，口感更Q，味道更鮮，在小紅書、下廚房等美食聚集社區(qū)，各大博主創(chuàng)造了充滿想象的蝦滑美食，煎炒烹炸十八般廚藝展露無遺，好蝦滑的應(yīng)用場景是不設(shè)限的。

再者，有多規(guī)格產(chǎn)品組合更方便新體驗(yàn)，適應(yīng)多元重疊消費(fèi)場景。

△圖片來源：逮蝦記

逮蝦記作為來自廣西北海的蝦滑制造企業(yè)，也是業(yè)內(nèi)唯一一家專注蝦滑大單品的食材供應(yīng)鏈企業(yè)，用短短兩年時間做了幾件大事。

1.生產(chǎn)上，逮蝦記投資5億在北海建造88畝蝦滑制造工廠，兩期工廠8條生產(chǎn)線，每天蝦滑產(chǎn)能可達(dá)200噸，這種單廠單品模式，專業(yè)、專一，生產(chǎn)效率比一般工廠要高很多，更具有拿到集成訂單的優(yōu)勢，給市場提供性價比更高的產(chǎn)品。

2.研發(fā)上，逮蝦記投資1000萬建立的蝦滑研發(fā)中心，把原料分為A1、A2、A3三級，通過色譜比對實(shí)施快速分級，還原鮮蝦口感。

3.業(yè)績上，1年半內(nèi)銷量實(shí)現(xiàn)了0到8個億，2年時間銷售業(yè)績有望突破20億，3年沖擊IPO，成為蝦滑產(chǎn)業(yè)的NO.1企業(yè)，重塑蝦滑行業(yè)新格局。

△圖片來源：逮蝦記

此外，逮蝦記依托現(xiàn)有資源，推出了C端首批4個系列5支單品，高、中、低多重產(chǎn)品組合，涵蓋了客單價150元~15元各個層級的消費(fèi)市場，讓所有渠道代理人都能找到適合自己的產(chǎn)品。

為了讓產(chǎn)品更好落地，逮蝦記種草“大師創(chuàng)意菜+網(wǎng)紅創(chuàng)意菜”新吃法，聯(lián)合多家機(jī)構(gòu)，展開大師創(chuàng)意中國菜活動，邀請百名國宴大師、網(wǎng)紅博主，圍繞蝦滑進(jìn)行菜品研發(fā)，使得小小蝦滑在5萬億中國餐飲市場幻化出N種生機(jī)，加大對市場的教育。

牛曉輝說，逮蝦記的愿景是讓14億中國老百姓吃上好蝦滑。

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投入億元做宣傳，與經(jīng)銷商協(xié)同共生

不僅如此，在消費(fèi)市場從“人找貨的時代”轉(zhuǎn)向“貨找人的時代”，逮蝦記變單一的線下“單兵作戰(zhàn)”為線上線下、公域私域一體化的“海陸空聯(lián)合作戰(zhàn)”。

在相對保守、營銷策略稍顯落伍的速凍食品行業(yè)，逮蝦記耗資億元營銷費(fèi)用，兼顧線下商超地推、凍品市場宣傳，加大網(wǎng)絡(luò)媒體投放，360°無死角廣告輸出，做到消費(fèi)者在哪兒信息鋪到哪。

△圖片來源：逮蝦記

不僅通過兩微一抖、快手、小紅書、B站、公域、私域全媒體矩陣布局，與消費(fèi)者進(jìn)行線上互動，引導(dǎo)消費(fèi)者進(jìn)行首嘗并分享、傳播，全媒體投放，引領(lǐng)家庭消費(fèi)新場景。

還有500萬凍品市場線下投放，實(shí)現(xiàn)多平臺露臉；進(jìn)軍預(yù)制菜，突進(jìn)全國KA商超。未來，逮蝦記會加大預(yù)制菜研發(fā)，讓14億中國人嘗到方便快捷的蝦滑預(yù)制菜。

牛曉輝說，購買不是生產(chǎn)能力驅(qū)動的，而是消費(fèi)需求驅(qū)動的。誰能優(yōu)先挖掘到消費(fèi)者的真實(shí)需求，誰就握住了進(jìn)軍“大廠”的號碼牌。中國第一批成功的品牌，都是“廠牌”。工廠因?yàn)榫哂猩a(chǎn)能力，所以慢慢形成了自己的品牌。

未來的品牌，是能把消費(fèi)者需求翻譯成供應(yīng)鏈語言的“翻譯者”，而不是具備生產(chǎn)線的“生產(chǎn)者”。就像元?dú)馍址g了消費(fèi)者減肥需求，創(chuàng)造了0糖氣泡水，在沒有工廠的情況下就能賣10億元。逮蝦記翻譯了消費(fèi)者的蛋白需求、健康需求，深耕蝦滑，這是業(yè)績裂變的原點(diǎn)。             

為了在1厘米的寬度挖1000米的深度，在上下游各個環(huán)節(jié)重倉資本：上游5億建廠5億集采；中游26個省級配送中心，20個城市辦事處+Saas系統(tǒng)，數(shù)字化運(yùn)營；下游2.5萬家餐飲客戶。

逮蝦記升級中端銷售服務(wù)，變冰冷的F2B2C為共生的F+B+C。把過去以貨為中心、生產(chǎn)力為王、工廠到商家到消費(fèi)者影響力層層削弱的關(guān)系變?yōu)橐匀藶橹行?，消費(fèi)需求為王，工廠、商家、消費(fèi)者的利益捆綁在一起，讓能力折疊。未來三個月，要招募1000家渠道合伙人，共同開辟終端市場。

△圖片來源：逮蝦記

過去，廠家簽約經(jīng)銷商，簽約那一刻起關(guān)系就結(jié)束了，現(xiàn)在，簽約那一刻關(guān)系才剛剛開始。逮蝦記不僅要幫經(jīng)銷商賣東西、教經(jīng)銷商賣東西，還要和經(jīng)銷商的利益緊緊捆綁在一起，共同挖掘消費(fèi)需求。經(jīng)銷商是逮蝦記親密的運(yùn)營商，協(xié)同共生的好伙伴。