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2020-09-2015:58
來源: 冷凍食品網(wǎng) 發(fā)布者: 陳利娜9月18日,良之隆·2020第八屆中國食材電商節(jié)在長沙舉辦,冷食君也來探展啦!上次逛專業(yè)凍品展會(huì),還是8月份在鄭州(食材節(jié) | 人人人從眾!三全、安井、千味央廚等300多家企業(yè)亮相,冷食君帶你云逛展啦)。
作為專業(yè)的餐飲食材展,冷食君在第八屆中國食材商節(jié)看到,今年依然是預(yù)制菜、肉類調(diào)理品、熟制鹵味、火鍋食材、調(diào)味料的天下,同時(shí)速凍米面新品、餐飲包裝、食品設(shè)備也不少。
除此之外,展會(huì)上還透露出哪些信號(hào)?一起跟冷食君來看看吧!
?冷食傳媒記者 | 陳利娜
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食材比拼高端
中國餐飲行業(yè)發(fā)展幾十年來,消費(fèi)者對(duì)食材的要求越來越高,餐飲企業(yè)之間的競爭,也越來越集中于食材的比拼,好食材越來越受歡迎。
這給餐飲食材供應(yīng)商們提出了一個(gè)要求:不僅要強(qiáng)調(diào)食材的品質(zhì),還要注重“產(chǎn)地”。
江蘇荷仙集團(tuán)就打出了“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)”口號(hào),其冷凍油炸藕條、冷凍蓮藕脆片等多款產(chǎn)品,結(jié)合食材產(chǎn)地好、質(zhì)量高的屬性進(jìn)行創(chuàng)意改造,不僅營養(yǎng)健康,還成為了網(wǎng)紅爆款。
專注生產(chǎn)火鍋用肉卷、肉磚、原切肉的鶴壁越匯食品有限公司,則對(duì)烏雞卷中的烏雞含量進(jìn)行了明確標(biāo)注,“烏雞卷里到底有多少烏雞”,消費(fèi)者一目了然。
廈門老字號(hào)“邵子牙”,是專注貢丸、魚丸生產(chǎn)的火鍋料企業(yè)。邵子牙銷售經(jīng)理潘儒厚介紹,主要產(chǎn)品走的都是中高端路線,在廈門等地廣受歡迎?!磅忯~丸的鯊魚肉含量在70%以上,金槍魚丸中的金槍魚肉含量大于90%,青蝦滑蝦仁含量超過94%,這些產(chǎn)品都供不應(yīng)求?!?/span>
此外,冷食君在現(xiàn)場注意到,同樣專注火鍋料生產(chǎn)的河北溢香苑科技食品有限公司,則聚焦高端餐飲食材,推出了匠心升級(jí)的蟹排、四喜丸子等,用高端系列引領(lǐng)銷售。
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聚焦單品,深入細(xì)分領(lǐng)域
雞、鴨、小龍蝦、魷魚、鮑魚、馬鈴薯……專注某一品類的生產(chǎn)企業(yè)在增多。緊緊圍繞單一品種,深入挖掘相關(guān)產(chǎn)品,是這類企業(yè)的共同特色。
廣東省田心食品有限公司(以下簡稱“田心食品”)陳博文介紹,田心食品生產(chǎn)的桑龍雞,來自山清水秀、無污染的田中心萬畝野林,因?yàn)槲桂B(yǎng)的桑葉富含蛋白質(zhì),而地龍?bào)w內(nèi)又含人體生長所需的18種氨基酸,桑龍雞的質(zhì)量特別高,加上液氮速凍技術(shù),成為了同行業(yè)中高端雞的代表。
作為“咸蛋黃的專業(yè)生產(chǎn)商”,好利旺的真空咸蛋黃、咸蛋黃醬、咸蛋黃熟粉,亮相即讓人眼前一亮。
同樣圍繞一只雞,廣東天農(nóng)食品集團(tuán)股份有限公司在清遠(yuǎn)雞上做文章,推出了“清遠(yuǎn)雞凍品”、“天農(nóng)土雞凍品”、“分割調(diào)理品”及配菜系列產(chǎn)品。
定位“披薩供應(yīng)商”的濰坊市百聚源食品有限公司,僅速凍披薩就有十多種口味,搭配披薩。百聚源還切入烤翅,推出了十多種熟制蒸烤翅。
火腿腸專家金鑼借腸類向丸子類發(fā)展,延伸出了四喜丸子、撒尿肉丸、雞肉丸、豬肉丸等速凍調(diào)理制品,要做“一日三餐”的健康調(diào)理食材解決方案提供商。
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拓展渠道,“中西合璧”
河南省溫生記食品有限公司營銷總監(jiān)葉翔宇告訴冷食君,中高端產(chǎn)品在餐飲端受歡迎,廠家對(duì)渠道的重視也在升級(jí)。渠道為王的時(shí)代,大家紛紛拿出“殺手锏”去拓展新路子。
主打燜面系列的溫生記新出了“小龍蝦燜面”、“涼糕”兩款產(chǎn)品,針對(duì)的正是“中西融合”的趨勢?!耙酝蛔雠E拧⒁饷娴奈鞑蛷d,紛紛引進(jìn)了中餐面食”,這讓企業(yè)很是驚喜。此外,葉翔宇提到,除了餐飲、流通等傳統(tǒng)渠道,社區(qū)團(tuán)購、拼多多、新零售、團(tuán)餐崛起,企業(yè)開始嘗試新辦法。
中式快餐、西式快餐、日韓餐飲、燒烤店、酒店、團(tuán)餐、商超、新零售……一款產(chǎn)品的適用場景變多變廣,渠道也和以往有了較大變化。
北京香豆豆品牌營銷負(fù)責(zé)人介紹,除了海底撈等頭部餐飲品牌,香豆豆產(chǎn)品還供應(yīng)三全、思念等凍品企業(yè),以及鍋圈、涮便利、川鼎匯、速配齊等火鍋燒烤食材連鎖超市。
泰安市亞圣食品有限公司是一家以瓦罐魚、肉食、豆干等休閑食品為主的企業(yè),這兩年除了傳統(tǒng)大流通,他們積極嘗試電商、拼多多、社區(qū)團(tuán)購等新渠道,即使疫情期間產(chǎn)品依然供不應(yīng)求,“新渠道大大縮減了人工成本,一個(gè)人即可創(chuàng)造上億元的銷售額”。
多位企業(yè)負(fù)責(zé)人同時(shí)還表示,疫情改變了很多發(fā)展趨勢,但也增加了新的機(jī)會(huì),廠家除了積極籌建自有渠道,還需要配合自己的戰(zhàn)略定位,借助新渠道開拓占領(lǐng)市場,讓產(chǎn)品走出去。
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三萬家凍品經(jīng)銷商5000+
五千家凍品上下游企業(yè)10億+
交易額10億