記者從市食品藥品監(jiān)管局獲悉，近日，在對(duì)網(wǎng)餐外賣平臺(tái)的監(jiān)管當(dāng)中，美團(tuán)外賣平臺(tái)多家店鋪因超范圍經(jīng)營(yíng)涼菜被下線。

市食藥監(jiān)局表示，自去年3·15北京出臺(tái)《北京市網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營(yíng)監(jiān)督管理辦法(試行)》，到現(xiàn)在經(jīng)過一年的治理，北京地區(qū)網(wǎng)絡(luò)店鋪信息公示率有較大提升，但仍然存在著個(gè)別無證餐飲，以及餐飲店鋪超范圍經(jīng)營(yíng)涼菜等問題，暴露出網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)依然存在把關(guān)不嚴(yán)的問題。

市食藥監(jiān)局還表示，下一階段，除了依據(jù)《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》和《北京市網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營(yíng)監(jiān)督管理辦法》(試行)，以及總局即將出臺(tái)的《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)監(jiān)督管理辦法》等相關(guān)規(guī)定，對(duì)網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)的監(jiān)管重點(diǎn)將由許可證、經(jīng)營(yíng)范圍等，進(jìn)一步延伸至外賣平臺(tái)餐飲店鋪的后廚，以及餐飲加工企業(yè)的原材料、廚師健康狀況等內(nèi)在食品安全監(jiān)管領(lǐng)域。

美團(tuán)網(wǎng)上標(biāo)稱“萬(wàn)洲烤魚”、“澤鑫元飯館”的2家店鋪，執(zhí)法人員按其公示的經(jīng)營(yíng)地址現(xiàn)場(chǎng)檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)，該餐飲店的許可證已過期失效;美團(tuán)網(wǎng)上標(biāo)稱“蓮澤舫素食(勁松店)”、“為你自選比薩外賣店”的2家店鋪，執(zhí)法人員對(duì)其按其公示的經(jīng)營(yíng)地址進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)，2兩店鋪均未取得食品經(jīng)營(yíng)許可資質(zhì)。

美團(tuán)網(wǎng)上標(biāo)稱“晉老漢刀削面家常菜(許可證名稱：晉老漢刀削面家常菜)”、阿一鐵鍋燜面家常菜(許可證名稱：北京東冉真香面館) ”上述這2家店鋪在美團(tuán)網(wǎng)上沒有公示許可證信息，經(jīng)核查，2家網(wǎng)店所述線下經(jīng)營(yíng)單位許可證信息中經(jīng)營(yíng)范圍均不含冷食類，然而美團(tuán)網(wǎng)這些店鋪頁(yè)面上有涼菜(冷食)推介銷售信息。

美團(tuán)網(wǎng)上標(biāo)稱“東北大盤菜(許可證名稱：北京市宣武區(qū)大柵欄和正居餐廳)”、“宏順居老北京炸醬面(許可證名稱：北京市宏福順?biāo)募揪萍?”、“家湘土菜館(許可證名稱：北京富麗佳人面館)”、“山西面食館(鐘聲胡同)(許可證名稱：北京菊紅順飯館)”、“川湘緣家常菜(許可證名稱：北京華天園餐廳)”、“杭州風(fēng)味小吃(西四店)(許可證名稱：北京蓉都春來小吃店)”、“胖子火鍋家常菜(許可證名稱：北京興來小籠包子鋪)”、“蘇松府(工三店)(許可證名稱：北京蘇松太道餐飲管理有限公司三里屯分公司)”、“菜根源(許可證名稱：北京菜根源餐飲有限責(zé)任公司朝陽(yáng)第一分公司)”、“蝦元素品質(zhì)川菜(機(jī)場(chǎng)店)(許可證名稱：北京九天香火鍋城)”、“蜀鄉(xiāng)人家(許可證名稱：北京蜀鄉(xiāng)人家餐飲管理有限公司)”、“聚福齋清真餃子館(許可證名稱：北京優(yōu)娜商貿(mào)有限公司)”、 “英子外賣(韓國(guó)料理) (許可證名稱：北京郝家綠色餐飲管理中心)”、“蝦吃蝦涮(百子灣店)(許可證名稱：北京星悅和餐廳)”、“蝦吃蝦涮(雙井店)(許可證名稱：北京老陜味道餐飲管理有限公司)”、“烤烤(許可證名稱：北京烤烤餐飲有限公司)”、“渝味巫山烤魚”(許可證名稱：北京市李培快餐店)”、“田老師紅燒肉(方莊二店)(許可證名稱：田老師紅燒肉)”、“谷色谷香粥餅(香滿道美食城內(nèi)) (許可證名稱：北京香滿道餐飲有限公司)、“集市口(西紅門宜家薈聚店)(許可證名稱：北京輝悅天和餐飲管理有限公司第一餐飲分店)”、“好吃不如鮮餃子(回龍觀店)(許可證名稱：北京如鮮一品餃子館)、“三儀羊湯(許可證名稱：北京三儀餐飲有限公司)”、“東北三鮮大餡餃子館(許可證名稱：北京王鵬餐廳)”、“山西一品羊湯(匯都家園)(許可證名稱：北京晉洪興旺小吃部)”、“蘭州正宗牛肉拉面(許可證名稱：北京城南春喜小吃店)”，上述這25家店鋪在美團(tuán)網(wǎng)上有涼菜(冷食)推介、銷售的頁(yè)面，然而，其在網(wǎng)絡(luò)上公示的許可證件信息中經(jīng)營(yíng)范圍均不含冷食類。

美團(tuán)網(wǎng)上標(biāo)稱“茶大爺安貞店”和“天天老張燒烤銅鍋涮肉”這兩家店鋪未公示許可信息，執(zhí)法人員按照其公示的地點(diǎn)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查，沒能找到上述店鋪;美團(tuán)網(wǎng)上標(biāo)稱“夢(mèng)龍山西面食館”的店鋪，經(jīng)核查，該單位的線下實(shí)體因無證經(jīng)營(yíng)去年已經(jīng)被食品藥品監(jiān)管部門依法取締。

據(jù)悉，食藥監(jiān)部門已將上述違規(guī)店鋪信息通報(bào)美團(tuán)網(wǎng)，美團(tuán)方面將對(duì)無證店鋪永久下線，對(duì)超范圍或公示信息存在問題的店鋪予以下線整改。

市食品藥品監(jiān)管局餐飲服務(wù)監(jiān)管處副處長(zhǎng)段志永表示：“根據(jù)《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》(總局17號(hào)令)的規(guī)定，冷食類食品是指一般無需再加熱，在常溫或者低溫狀態(tài)下即可食用的食品，含熟食鹵味、生食瓜果蔬菜、腌菜等，通常我們所說的“涼菜”也包含其中。冷食類食品是風(fēng)險(xiǎn)比較高的食品種類，主要體現(xiàn)在其制作過程沒有加熱環(huán)節(jié)，食材經(jīng)過處理直接食用，如果在加工過程中操作不規(guī)范，極容易造成細(xì)菌大量繁殖，增加引發(fā)食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)，必須在封閉、潔凈、溫度可控的專間加工操作，同時(shí)該區(qū)域內(nèi)的物品、食材、人員都要前期進(jìn)行清洗、消毒方可進(jìn)入，才能最大范圍保證食品安全。

因此，消費(fèi)者在網(wǎng)上下單購(gòu)買涼菜時(shí)候，要注意查看公示的許可證信息中有無冷食制售許可范圍。對(duì)于此次發(fā)現(xiàn)的美團(tuán)網(wǎng)店鋪存在涼菜推介、銷售頁(yè)面，但其公示許可證中不含相應(yīng)范圍的網(wǎng)店，已逐一進(jìn)行線下核查，同時(shí)將從美團(tuán)網(wǎng)調(diào)取相關(guān)注冊(cè)和其他信息材料，對(duì)網(wǎng)店是否利用網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行超范圍經(jīng)營(yíng)狀況進(jìn)行核查和依法處置，對(duì)不符合相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定的店鋪一律進(jìn)行下線處理。”

市食品藥品監(jiān)管局食品市場(chǎng)監(jiān)管處處長(zhǎng)李江表示：“食藥監(jiān)管部門正在對(duì)網(wǎng)餐平臺(tái)履行資質(zhì)審查義務(wù)的情況進(jìn)行調(diào)查，如果違反了《食品安全法》及相關(guān)規(guī)定，也將依法予以立案查處。”

市食品藥品監(jiān)管局食品市場(chǎng)監(jiān)管處處長(zhǎng)李江表示：“國(guó)家食藥監(jiān)總局近期出臺(tái)了《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)監(jiān)督管理辦法》，正在征求意見階段。

該辦法針對(duì)網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)提供者在資質(zhì)審查、食品安全管理等方面出現(xiàn)的問題做了具體規(guī)定，一是要求網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)提供者對(duì)入網(wǎng)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者要進(jìn)行實(shí)地審查，無實(shí)體店鋪、無食品經(jīng)營(yíng)許可不得入網(wǎng)經(jīng)營(yíng);二是要在平臺(tái)亮證經(jīng)營(yíng)，許可等信息發(fā)生變更的，要及時(shí)在經(jīng)營(yíng)者頁(yè)面進(jìn)行更新;三是平臺(tái)對(duì)商戶經(jīng)營(yíng)行為要進(jìn)行抽查和監(jiān)測(cè)，發(fā)現(xiàn)存在違法行為要及時(shí)制止并報(bào)告食藥部門;四是要履行訂單信息記錄義務(wù)，包括食品名稱、下單時(shí)間、送達(dá)時(shí)間及食品流向，不少于六個(gè)月。

下一步，我們將從以下幾方面開展工作：一是推進(jìn)網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)組織網(wǎng)餐店鋪將后廚加工制作場(chǎng)景和廚師健康信息亮出來，供消費(fèi)者自主選擇，供社會(huì)開展監(jiān)督;二是將有計(jì)劃的開展網(wǎng)餐店鋪菜品食品安全監(jiān)測(cè)抽檢工作，對(duì)于發(fā)現(xiàn)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患問題，一方面進(jìn)行線下核查，另外一方面及時(shí)通知網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)立即采取風(fēng)險(xiǎn)控制措施;三是在強(qiáng)化亮證的基礎(chǔ)上，全面推進(jìn)量化分級(jí)信息公示，引導(dǎo)消費(fèi)者就近選擇量化分級(jí)等級(jí)高的餐館就餐。四是深入核查多店一證、無線下實(shí)體店鋪的“幽靈餐廳”等的問題，嚴(yán)厲打擊線下黑作坊加工點(diǎn)利用互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)虛假身份從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的行為，從前一階段主抓亮證公示向網(wǎng)餐店鋪的幕后食品安全延伸。

李江還強(qiáng)調(diào)：“根據(jù)即將出臺(tái)的《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)監(jiān)督管理辦法》，網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺(tái)將擔(dān)負(fù)管理職責(zé)，承擔(dān)著更大的食品安全責(zé)任。下一步我們將更加嚴(yán)格監(jiān)管，督促網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)嚴(yán)格履行法定管理責(zé)任和義務(wù)。”

來源：北京時(shí)間