無(wú)人便利店攀“風(fēng)口”

從去年12月亞馬遜打響“第一槍”以來(lái)，無(wú)人便利店的星星之火便以燎原之勢(shì)擴(kuò)散開來(lái)。不久前，阿里的無(wú)人超市“淘咖啡”（TAOCAFE）正式落戶杭州。與此同時(shí)，盒馬鮮生、便利蜂、繽果盒子、F5未來(lái)商店等無(wú)人便利店都如雨后春筍般紛紛冒了出來(lái)。

有觀點(diǎn)認(rèn)為，這些無(wú)人便利店可以“消滅收銀員、消滅導(dǎo)購(gòu)員、消滅服務(wù)員”，是零售史上的一場(chǎng)重要革命。不少人為此感到興奮，認(rèn)為無(wú)人便利店可能成為繼共享單車之后的下一個(gè)創(chuàng)業(yè)“風(fēng)口”。

緊隨其后，資本市場(chǎng)也開始躁動(dòng)起來(lái)。6月份，創(chuàng)新工場(chǎng)宣布完成對(duì)F5未來(lái)商店的3000萬(wàn)元A＋輪融資。僅僅兩天之后，繽果盒子也宣布完成A輪融資，金額超過(guò)1億元。

無(wú)人便利店火起來(lái)的背后，有哪些因素做支撐？上海社會(huì)科學(xué)院互聯(lián)網(wǎng)研究中心首席研究員李易分析稱：“中國(guó)的互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)入到所謂的下半場(chǎng)，也就是從純粹線上進(jìn)入到線上線下融合的‘互聯(lián)網(wǎng)＋’階段?，F(xiàn)在中國(guó)網(wǎng)民數(shù)量全球第一，移動(dòng)支付普及率也很高，再加上國(guó)家和地方政府的大力推動(dòng)，這些都成為無(wú)人便利店攀上‘風(fēng)口’的前提條件。”

此外，財(cái)經(jīng)評(píng)論員魏武揮說(shuō)：“與傳統(tǒng)便利店相比，無(wú)人便利店最核心的競(jìng)爭(zhēng)力是人力成本的降低。從商業(yè)的角度來(lái)看，傳統(tǒng)便利店的人力成本很高，包括工資、獎(jiǎng)金、福利等，如果能把這部分成本砍掉，可能利潤(rùn)空間就出現(xiàn)了，這是可以直接看到的好處。從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，它可以獲得更多的零售數(shù)據(jù)，因?yàn)樗械慕灰锥际峭ㄟ^(guò)數(shù)字化方式完成的，對(duì)于互聯(lián)網(wǎng)巨頭來(lái)說(shuō)，獲取這些數(shù)據(jù)有助其提升競(jìng)爭(zhēng)力。”

“無(wú)人”是盔甲還是軟肋

無(wú)人便利店，“無(wú)人”究竟是盔甲還是軟肋？“無(wú)人”跟便利化的體驗(yàn)之間是否存在一定的沖突？

李易表示：“對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，如果有服務(wù)人員可以進(jìn)行咨詢，在支付時(shí)就有更多選擇，可以給現(xiàn)金、刷卡或者移動(dòng)支付，這其實(shí)都是有人在幫助消費(fèi)者。目前中國(guó)的無(wú)人便利店還很難做到‘拿了東西就走’，所以這實(shí)際上演變?yōu)樽灾M(fèi)、自助支付的形式。對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，如果在價(jià)格上沒(méi)有足夠的誘惑，（無(wú)人便利店的）吸引力可能就不會(huì)像剛推出時(shí)那樣強(qiáng)了。”

另一方面，雖然無(wú)人便利店通過(guò)技術(shù)升級(jí)，實(shí)現(xiàn)了客戶拿貨后自助結(jié)賬，從而省去了收銀員，但營(yíng)銷、補(bǔ)貨、整理貨架、清潔等工作仍然需要人工操作。無(wú)人便利店的空間較小，每種貨品的擺放量有限，因而需要及時(shí)補(bǔ)貨，還有倉(cāng)儲(chǔ)、電力、機(jī)器定期維護(hù)等運(yùn)營(yíng)成本。

同時(shí)，無(wú)人便利店還增加了開店成本，包括研發(fā)和部署后臺(tái)支持技術(shù)的成本、為技術(shù)升級(jí)而購(gòu)置硬件設(shè)備的成本，而使用RFID技術(shù)的無(wú)人便利店，還需要承擔(dān)芯片硬件成本和貼在商品上的人力成本。

也就是說(shuō)，無(wú)人便利店雖然減少了一部分人力成本，但前期投入、后期運(yùn)營(yíng)和維護(hù)的成本并沒(méi)有減少。

發(fā)展前景幾何？

無(wú)人便利店在快速發(fā)展的同時(shí)也遇到一些問(wèn)題。不久前，上海首家無(wú)人便利店僅上線幾天，就因?yàn)楦邷靥鞖獠坏貌粫和I(yíng)業(yè)。除了這種技術(shù)性問(wèn)題，未來(lái)無(wú)人便利店想要大規(guī)模復(fù)制和推廣，還需要解決哪些問(wèn)題？其發(fā)展前景如何？

魏武揮認(rèn)為，無(wú)人便利店沒(méi)有店員值守，很難保證用戶體驗(yàn)。由于很多商品是需要去講解、去體驗(yàn)的，這種功能做不到，它就變成了一個(gè)“線下提貨點(diǎn)”，這對(duì)于很多城市來(lái)說(shuō)必要性并不強(qiáng)。

風(fēng)頭過(guò)后，無(wú)人便利店拿什么留住消費(fèi)者，才是我們真正應(yīng)該關(guān)注的問(wèn)題。有消費(fèi)者稱：“我感覺(jué)人臉識(shí)別的可能性不會(huì)太高，由機(jī)器人代替人類成為店員的可能性會(huì)更高。”也有消費(fèi)者表示：“可以參考共享單車，跟信用體系掛鉤。如果查到你以前有信用問(wèn)題，比如有訂單未完成，計(jì)入征信，可以提高威懾力，這樣大家會(huì)更守規(guī)矩。”

是否也便利了鮮食？

目前，鮮食快餐仍是傳統(tǒng)便利店最主要的盈利點(diǎn)和特色。由于鮮食無(wú)法被電商取代，它關(guān)系到一家便利店約40%的生意。近年來(lái)，各大便利店品牌紛紛提升其占比，從最初的10%，調(diào)整到了30%，甚至50%，與此同時(shí)翻倍增設(shè)堂食座位。

舉個(gè)例子，做得最好的三大日本品牌——全家、羅森、7-11，它們有便當(dāng)、蔬菜沙拉、水果、關(guān)東煮、包子、油炸食品、咖啡、冰淇淋等，其中，單單主食的選擇就有米飯、面、壽司、三明治、水餃、餛飩、披薩等20余種。

然而，從無(wú)人便利店的主營(yíng)商品來(lái)看，當(dāng)下還是以飲料、零食、日用品、生鮮為主，缺少傳統(tǒng)便利店的熟食、現(xiàn)煮咖啡等毛利更高的產(chǎn)品。

作為“新物種”，無(wú)人便利店更多的將是從傳統(tǒng)夫妻店手里搶生意，對(duì)于日系便利店的沖擊不大。很大原因是日系便利店的鮮食部分占據(jù)了30%~40%的銷售額。雖然有F5未來(lái)商店這類項(xiàng)目通過(guò)機(jī)械臂組合解決鮮食銷售的問(wèn)題，但這也對(duì)項(xiàng)目的擴(kuò)張?zhí)岢隽诵碌碾y題。