今天上午，思念?lèi)?ài)燒飯三餐生活超市將在鄭州市藍(lán)堡灣貴人街揭開(kāi)神秘面紗。

作為速凍食品行業(yè)龍頭思念食品旗下的新項(xiàng)目，愛(ài)燒飯備受業(yè)內(nèi)外關(guān)注。首店的開(kāi)業(yè)，意味著項(xiàng)目正式起航，思念也由食品加工制造業(yè)，跨界進(jìn)入到社區(qū)零售商業(yè)領(lǐng)域。

食品巨頭愛(ài)上餐飲或零售，似乎已經(jīng)成為一種新趨勢(shì)。此前冷食君也曾關(guān)注過(guò)這個(gè)現(xiàn)象。

那么，今天正式亮相的思念?lèi)?ài)燒飯是一個(gè)什么樣的項(xiàng)目？商業(yè)定位與模式如何？主要售賣(mài)哪些產(chǎn)品？和其他社區(qū)食材零售店有哪些不同？

帶著這些問(wèn)題，冷食君專(zhuān)訪了愛(ài)燒飯（天津）供應(yīng)鏈管理有限公司總經(jīng)理王麗娟。   

?冷食傳媒記者 | 呂翠平

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| “愛(ài)燒飯”宗旨 |

帶著“愛(ài)”燒飯，為愛(ài)人燒飯

“我媽媽做的飯最好吃。”

幾乎每個(gè)人小時(shí)候都有這樣的“攀比心”。小時(shí)候家里飯菜的味道記憶，會(huì)伴隨我們的一生。即使我們成年，甚至步入老年，對(duì)

“媽媽做出來(lái)的飯”仍然念念不忘，這就是家的味道。這并不是因?yàn)閶寢屪龅娘堄卸嗝牢?，而是因?yàn)橛袐寢尩膼?ài)在里面。

然而，現(xiàn)代社會(huì)隨著生活節(jié)奏的加快、生活壓力的增加，越來(lái)越多的媽媽們走上職場(chǎng)，讓她們用一個(gè)小時(shí)甚至更久的時(shí)間來(lái)為家人烹制一日三餐，成為一項(xiàng)負(fù)擔(dān)。還有一些年輕人，想為家人烹制美味的佳肴，但廚藝有限，力不從心。

有沒(méi)有辦法可以幫助這些人，在短時(shí)間內(nèi)方便快捷地烹制出一桌安全健康的美食呢？這正是愛(ài)燒飯要解決的痛點(diǎn)。

“中國(guó)美食博大精深。中餐是世界上最美味的，也是烹飪方式最多樣化的，這也決定了中餐做起來(lái)耗時(shí)耗力。做飯一小時(shí)，吃飯十分鐘，是很普遍的現(xiàn)象。愛(ài)燒飯要給家庭提供的是安全衛(wèi)生、方便快捷的三餐解決方案，讓在家吃飯從‘慢出餐、 快享受’向‘快出餐 、 慢享受’轉(zhuǎn)變?！蓖觖惥赀@樣定位思念?lèi)?ài)燒飯。

她說(shuō)，COOKING  WITH   LOVE，  COOKING  FOR  LOVE ， 帶著“愛(ài)”燒飯，為愛(ài)燒飯，這就是“愛(ài)燒飯”的由來(lái)。

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| 消費(fèi)場(chǎng)景 |

鎖定家庭早中晚一日三餐

去年受疫情影響，在家吃飯成為主流。各類(lèi)火鍋燒烤食材超市遍地開(kāi)花，其中不乏涵蓋一日三餐的。

不過(guò)，在王麗娟看來(lái)，愛(ài)燒飯和這些店的內(nèi)在邏輯完全不同。

“現(xiàn)在很多店，只是在火鍋燒烤食材超市內(nèi)增加了一日三餐的產(chǎn)品，但是給消費(fèi)者的感覺(jué)還是一個(gè)火鍋燒烤食材超市，消費(fèi)者只有在買(mǎi)火鍋燒烤類(lèi)食材時(shí)才會(huì)想到這些店。而愛(ài)燒飯?jiān)谠O(shè)計(jì)之初，就深入研究了顧客一日三餐的飲食結(jié)構(gòu)和習(xí)慣，在選擇產(chǎn)品時(shí)也充分考慮了早中晚三餐的搭配。”愛(ài)燒飯的店面中也有火鍋燒烤食材專(zhuān)區(qū)，但是占比很小，并不是愛(ài)燒飯的主打品類(lèi)。

在愛(ài)燒飯店中，冷食君見(jiàn)到一些冷柜上貼有“晚餐推薦”、“中午管飽”、“活力早餐選”等標(biāo)簽，引導(dǎo)顧客根據(jù)消費(fèi)場(chǎng)景購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品。

盡管店面僅有70平米左右，不算大，但品類(lèi)卻相當(dāng)豐富。

早餐有手抓餅、包子、面包、牛奶等主食、也有牛奶等飲品；

午餐和晚餐則有魚(yú)香肉絲、水煮魚(yú)、酸菜魚(yú)等菜品，也有炒飯、燜面等主食。

“中國(guó)人吃飯的邏輯是這樣的：我想吃什么，豬肉，雞肉還是牛肉；如果是魚(yú)的話，我想怎么吃、好燒，水煮還是清蒸？我們是根據(jù)消費(fèi)者的邏輯選品，從而更好地滿足顧客需求。”王麗娟說(shuō)。

除了三餐，愛(ài)燒飯還針對(duì)夜宵選了一些產(chǎn)品，九多肉多的鹵味就屬此類(lèi)。在鹵味的選擇上，愛(ài)燒飯和周黑鴨、絕味等休閑鹵味不同，更側(cè)重“餐桌鹵味”，如豬頭肉等菜品，可以上桌作為一道菜。這也是根據(jù)消費(fèi)場(chǎng)景選擇的結(jié)果。

此外，螺螄粉、拉面說(shuō)、酸辣粉等網(wǎng)紅產(chǎn)品，在愛(ài)燒飯中也能見(jiàn)到。

雖然擁有思念基因，但愛(ài)燒飯店里思念產(chǎn)品的占比并不算很高，“僅占30%左右?！保觖惥暄a(bǔ)充說(shuō)，“愛(ài)燒飯是個(gè)開(kāi)放的平臺(tái)，只要是適合一日三餐的、品質(zhì)過(guò)硬的產(chǎn)品，我們都會(huì)考慮?！彼榻B，后期愛(ài)燒飯還可能會(huì)為消費(fèi)者搭配好一日三餐，讓消費(fèi)者吃得更加健康而營(yíng)養(yǎng)，也解決“今天吃什么”的千古難題。

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| 自信 |

一日三餐沒(méi)有淡旺季，核心團(tuán)隊(duì)很“硬核”

大潮退去，才知道誰(shuí)在裸泳。

與去年火鍋燒烤食材超市火熱的局面相比，今年很多同類(lèi)店面都出現(xiàn)了客流回落，甚至部分品牌出現(xiàn)資金緊張的問(wèn)題。尤其是隨著氣溫升高，火鍋消費(fèi)淡季來(lái)臨，一些品牌開(kāi)始增加預(yù)制菜、茶飲、冰淇淋等新品，希望通過(guò)品類(lèi)增加，熬過(guò)淡季。

思念食品卻選擇在這樣一個(gè)時(shí)機(jī)，開(kāi)出第一家旗艦店，有人甚至開(kāi)玩笑說(shuō)：“是梁靜茹給你們的勇氣嗎？”

而這正是愛(ài)燒飯最特別的地方。

“我經(jīng)常跟同事說(shuō)，愛(ài)燒飯做的是一日三餐，不應(yīng)該有淡旺季。如果有，那說(shuō)明我們產(chǎn)品搭配不夠合理，沒(méi)能滿足顧客一年四季的需求。我堅(jiān)信如果愛(ài)燒飯?jiān)谛袠I(yè)淡季都能做好，旺季肯定更好?！蓖觖惥暾f(shuō)。

愛(ài)燒飯自信的背后是強(qiáng)大的團(tuán)隊(duì)支撐。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

業(yè)內(nèi)人士都知道，王麗娟曾任思念食品市場(chǎng)總監(jiān)，一手打造出了思念金牌蝦等經(jīng)典明星產(chǎn)品。她也自認(rèn)為，市場(chǎng)總監(jiān)的職業(yè)出身和歷練，為愛(ài)燒飯選品提供了經(jīng)驗(yàn)，“其實(shí)我只是身份變了，工作內(nèi)容始終沒(méi)變，都是研究消費(fèi)者、為消費(fèi)者選擇合適的產(chǎn)品。”

商品和供應(yīng)鏈負(fù)責(zé)人郭亞偉，也曾在思念食品市場(chǎng)部任職多年，對(duì)于速凍食品行業(yè)、對(duì)產(chǎn)品前后端都非常了解，愛(ài)燒飯的幾百個(gè)產(chǎn)品都是他主持挑選出來(lái)的。

門(mén)店運(yùn)營(yíng)負(fù)責(zé)人王志文，曾在臺(tái)灣7-Eleven、京東7-Fresh等頭部零售企業(yè)任職，擁有豐富的運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，尤其是對(duì)社區(qū)商業(yè)和生鮮食材有著深刻的認(rèn)知。 

精準(zhǔn)的定位，專(zhuān)業(yè)的團(tuán)隊(duì)，這是愛(ài)燒飯的底氣和自信來(lái)源。

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| 規(guī)劃 |

鉚定社區(qū)店，一年內(nèi)計(jì)劃開(kāi)店50家

愛(ài)燒飯有一個(gè)很有意思的地方，在收銀臺(tái)附近增設(shè)了一個(gè)“熱食區(qū)”，售賣(mài)包子、關(guān)東煮等熱食，有人說(shuō)，“像是學(xué)便利店”。

王麗娟表示，不存在學(xué)誰(shuí)的說(shuō)法，更多考慮的是顧客需求。愛(ài)燒飯只做社區(qū)店，而早餐是很多家庭的大難題：沒(méi)時(shí)間在家做。愛(ài)燒飯之所以做熱食區(qū)，是為了方便消費(fèi)者，也有培養(yǎng)、教育和引導(dǎo)消費(fèi)者的作用。

在她看來(lái)，熱食區(qū)可以和冷凍區(qū)形成良性互動(dòng)。消費(fèi)者在熱食區(qū)品嘗后，覺(jué)得不錯(cuò)，也會(huì)購(gòu)買(mǎi)冷凍的回去，自己加工，從而增加客戶復(fù)購(gòu)率?！岸遥瑢?zhuān)門(mén)賣(mài)冷凍食品總給人冷冰冰的感覺(jué)，熱食區(qū)可以增加店面的煙火氣 和溫度，這是很重要的。”

她介紹，愛(ài)燒飯計(jì)劃在一年內(nèi)開(kāi)50家店，以后也可能會(huì)放開(kāi)加盟，不過(guò)，店面數(shù)量并不是愛(ài)燒飯目前最關(guān)注的，“重要的是模式能否跑通，一個(gè)店的盈利能力究竟如何，只有真正具備了盈利能力的店，才能長(zhǎng)久地運(yùn)營(yíng)下去，而不是曇花一現(xiàn)?！?/span>

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