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新希望、正大領(lǐng)跑,雙匯、龍大、金鑼、正邦緊跟!未來百億小酥肉市場誰稱雄?

2020-10-2116:29

來源: 冷凍食品網(wǎng) 發(fā)布者:編輯

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近日,擁有兩萬多家門店的正新雞排,宣布上線現(xiàn)炸酥肉新品,活動價15元一份,多種口味供消費者選擇。

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△圖片來源:正新雞排官微

其實,自2016年洛陽正大率先推出小酥肉,之后隨著新希望、華英等企業(yè)加入,小酥肉市場便不斷升溫,幾乎所有的肉類加工企業(yè)都上馬了小酥肉。

2020年,可以說是小酥肉的“高光時刻”。雙匯、金鑼、正邦集團(tuán)旗下品牌正味佳、龍大等大品牌的小酥肉競相上市,三全餐飲也躍躍欲試,這個市場更熱鬧了!

?冷食傳媒記者 | 姚冰冰

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| 新變 |

雙匯、金鑼、正邦、三全等強(qiáng)勢入局,

小酥肉市場產(chǎn)銷兩旺

小酥肉市場更加熱鬧了!在正大、新希望、華英等品牌的基礎(chǔ)上,雙匯、金鑼、正邦、龍大、齊匯等企業(yè)也加入生產(chǎn)大軍。

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△圖片來源:網(wǎng)絡(luò)

2019年11月5日,金鑼黃金小酥肉重磅上市,賣點是外皮酥脆、內(nèi)在鮮嫩,天然調(diào)味料加持,打造風(fēng)味獨特的健康調(diào)理食材;

去年,正邦集團(tuán)旗下品牌正味佳藤椒小酥肉上市,主攻火鍋餐飲渠道;

另外,三全餐飲的小酥肉也將很快推向市場。

除了涉足企業(yè)和品牌增多,今年,小酥肉產(chǎn)品還有個更明顯的表現(xiàn)——銷量增加,這得到了多位行業(yè)人士的反饋。

新希望旗下成都希望食品小酥肉項目負(fù)責(zé)人介紹,“小酥肉需求太旺盛了!公司現(xiàn)在按照過去的銷量同比分貨,由公司分配總量,區(qū)域內(nèi)自主分配具體量,比如這個客戶多少件貨,那個客戶多少件貨,供不應(yīng)求?!?/span>

益客銷售經(jīng)理也有同樣的感受:“我們做小酥肉好幾年了,今年銷量明顯增加?!?/span>

“小酥肉迅猛發(fā)展,主要得益于標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?;?、品牌化和羊群效應(yīng)?!闭笫称坟?fù)責(zé)人分析,后疫情時代,小餐飲店倒下一大批,規(guī)?;蟛惋嬈放茀s逆勢上揚,對產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化和品牌化的需求更加迫切。

他介紹,工業(yè)化標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品,可以從根本上把人工釋放出來,有效降低單店成本。其實,一開始很多品牌會堅持手工現(xiàn)場制作小酥肉,但是抵不住競品品牌使用工業(yè)化產(chǎn)品,所以它們也只能選擇工業(yè)化產(chǎn)品,或者根據(jù)配方定制產(chǎn)品,彰顯品牌特色。

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| 亮點 |

全渠道推廣、電商直播助力,

小酥肉成今年最火爆品

傳統(tǒng)小酥肉工業(yè)化后,在火鍋連鎖品牌、小酥肉連鎖終端得到應(yīng)用,市場規(guī)模不斷擴(kuò)大,又從蒸煮燉炸突破,吃法百變,進(jìn)一步拓寬了銷售渠道。

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△小酥肉吃法多樣。圖片來源:網(wǎng)絡(luò)

此外,電商、網(wǎng)紅直播帶貨、社區(qū)團(tuán)購、火鍋食材連鎖終端等新興渠道,也為小酥肉的發(fā)展增色許多,使其成了今年最火爆的產(chǎn)品之一。

“小酥肉主要適用于火鍋,是川味火鍋的必備產(chǎn)品,之前都是由門店自行調(diào)制,所以各品牌口味不一。2018年底,幾個主要火鍋餐飲品牌開始擴(kuò)張,連鎖門店數(shù)量不斷增加。現(xiàn)場調(diào)制占時占地占人工,工業(yè)化酥肉正好趕上了這次風(fēng)口?!鄙鲜稣笫称坟?fù)責(zé)人分析。

2019年,成都希望食品推出小酥肉,當(dāng)年就晉升為明星產(chǎn)品。據(jù)新希望2020半年報顯示,今年上半年,公司小酥肉的單品銷售收入達(dá)到1.5億元,已超過去年全年水平。(點擊回顧:小酥肉半年賣1.5億!從新希望、國聯(lián)水產(chǎn)半年報挖掘超級大單品)

究其原因是,新希望繼續(xù)加強(qiáng)小酥肉的市場開拓:一方面,在疫情對餐飲渠道產(chǎn)生較大影響的情況下,重點發(fā)力C端渠道,覆蓋商超門店超過5000家;另一方面,借助頭部網(wǎng)紅直播帶貨的方式,加強(qiáng)電商渠道的銷售。比如,新希望美好小酥肉聯(lián)手李佳琦,在直播中曾創(chuàng)下6秒賣光5萬袋產(chǎn)品的銷售成績。

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△圖片來源:網(wǎng)絡(luò)

此外,龍大肉食的大單品,在線下流通、線上直播和大客戶開發(fā)方面也有亮眼表現(xiàn),其中椒香酥肉直播5分鐘被搶購2.3萬袋。

雙匯除了線下緊張有序的推廣工作,“淘寶雙匯食品”官方旗艦店也通過直播分波發(fā)送線上優(yōu)惠券,主播對品類多樣的產(chǎn)品進(jìn)行介紹,并帶領(lǐng)大家云“品嘗”雙匯美食。漯河市人民政府市長劉尚進(jìn)還曾在雙匯直播間,與線上網(wǎng)友進(jìn)行互動,現(xiàn)場氣氛熱烈。

全渠道布局,電商直播助力,小酥肉已然成為今年最火的爆品。

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| 格局 |

頭部品牌已誕生,未來市場規(guī)?;蛟诎賰|以上

今年,小酥肉在產(chǎn)品味型方面的變化也尤為明顯,各大品牌的椒香酥肉、椒麻酥肉、藤椒酥肉等層不出窮,將川味特色體現(xiàn)得淋漓盡致。

“口味決定一切,現(xiàn)在做的廠家特別多,但做出特色的不多,就是模仿,沒有了解產(chǎn)品屬性?!闭都讶A北區(qū)負(fù)責(zé)人透露,除了力推的藤椒小酥肉,公司目前還在著力開發(fā)其他口味小酥肉新品。

“小酥肉,川材川味的定位,嚴(yán)格的生產(chǎn)把控,完美的工藝流程,有節(jié)奏的市場營銷,火爆的客戶定制,全面展開的銷售立體進(jìn)攻,一舉造就行業(yè)第一爆品。”成都希望食品小酥肉項目負(fù)責(zé)人表示,小酥肉品類大品牌多,終端可選擇性多,對品質(zhì)要求也高,不過客戶的品牌忠誠度還是很高的。

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據(jù)知情人士介紹,新希望小酥肉今年銷售額已超5億元,預(yù)估當(dāng)下整體市場容量或已超20億元。

正大食品負(fù)責(zé)人表示,現(xiàn)在工業(yè)化酥肉品牌的市場總?cè)萘?,?yīng)該差不多20億元左右。

“四川本土品牌的酥肉口感也不錯,可能目前大家更看重品牌的綜合實力?!饼埓箐N售經(jīng)理介紹,小酥肉今年的表現(xiàn)確實亮眼。

來自安徽的豬肉供應(yīng)商分析,小酥肉雖然不是主食,但行情會越來越好,再加上肉價要回調(diào),市場空間很大。

有行業(yè)人士分析,目前小酥肉領(lǐng)域已經(jīng)誕生了美好、正大這樣的頭部品牌,后進(jìn)入者也大都實力雄厚,對小酥肉品類后市持續(xù)看好。

“論小酥肉的品牌影響力,一定是美好和正大,我們的特色是味道。”正味佳華北區(qū)負(fù)責(zé)人分析,供應(yīng)端要將原料供給、工藝、味型以及市場需求結(jié)合起來,做出特色。他預(yù)估將來整個小酥肉市場容量在百億規(guī)模以上。


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