我國(guó)乳業(yè)生產(chǎn)和乳品質(zhì)量安全已達(dá)到世界領(lǐng)先水準(zhǔn)。但輿情監(jiān)測(cè)顯示，目前中國(guó)乳業(yè)面臨的最大問(wèn)題不是進(jìn)口沖擊，而是我國(guó)國(guó)民乳品消費(fèi)水平不足、乳品科學(xué)消費(fèi)知識(shí)缺乏和對(duì)國(guó)產(chǎn)奶粉的不信任。此外，網(wǎng)絡(luò)謠言造成的負(fù)面影響也危害著我國(guó)乳業(yè)的發(fā)展。如何才能讓消費(fèi)者感知乳制品企業(yè)復(fù)興民族乳業(yè)的信念，增強(qiáng)乳業(yè)發(fā)展的消費(fèi)動(dòng)力注定是個(gè)長(zhǎng)久而深遠(yuǎn)的命題。

　　6月2日，由中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)主辦的“2017世界牛奶日·全國(guó)乳品營(yíng)養(yǎng)周暨中國(guó)嬰幼兒配方乳粉質(zhì)量安全行”啟動(dòng)儀式在京舉行。中國(guó)乳業(yè)過(guò)了質(zhì)量關(guān)，如何再過(guò)消費(fèi)者這一關(guān)，喚回公眾的信任引發(fā)各方熱議。

　　喚回公眾信任是中國(guó)乳業(yè)下一個(gè)目標(biāo)

　　國(guó)家食藥監(jiān)總局新聞宣傳司司長(zhǎng)顏江瑛致辭表示，近年來(lái)，我國(guó)不斷加大以嬰幼兒配方乳粉為代表的乳制品監(jiān)管。新修訂的食品安全法規(guī)定，嬰幼兒配方乳粉從備案制改為注冊(cè)制管理，參照藥品管理方式嚴(yán)格嬰幼兒配方乳粉的監(jiān)管。食品藥品監(jiān)管部門(mén)不斷加大對(duì)嬰幼兒配方乳粉的監(jiān)管力度，實(shí)現(xiàn)了“月月抽檢，月月公開(kāi)”，同時(shí)強(qiáng)化嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)體系的檢查力度，監(jiān)督企業(yè)嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任。嚴(yán)格的監(jiān)管有效提升了嬰幼兒配方乳粉質(zhì)量安全水平：2014年嬰幼兒配方乳粉抽檢合格率近97%，2015年嬰幼兒配方乳粉抽檢合格率接近99%，2016年嬰幼兒配方乳粉抽檢合格率超過(guò)99%。

　　“但當(dāng)前仍有部分消費(fèi)者對(duì)國(guó)產(chǎn)乳制品存在偏見(jiàn)，消費(fèi)信心的恢復(fù)程度大大落后于乳制品質(zhì)量安全提高的程度。對(duì)于中國(guó)的乳制品企業(yè)來(lái)說(shuō)，過(guò)了質(zhì)量關(guān)，還需要再過(guò)消費(fèi)者這一關(guān)，喚回公眾的信任將是中國(guó)乳業(yè)的下一個(gè)目標(biāo)。”顏江瑛提出，為更快地恢復(fù)和提振國(guó)人對(duì)國(guó)產(chǎn)乳制品的消費(fèi)信心，須從最受關(guān)注的嬰幼兒配方乳粉入手。    

　　乳品行業(yè)是關(guān)系國(guó)計(jì)民生的重要基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)。“市場(chǎng)上乳品品種越來(lái)越豐富，但乳品不僅僅要能喝還要能吃。為了營(yíng)養(yǎng)，人們不可能每天都喝3—5杯奶，但是吃一塊乳酪還是簡(jiǎn)單易行的。”工業(yè)和信息化部消費(fèi)品工業(yè)司司長(zhǎng)高延敏表示，目前我國(guó)人均乳品消費(fèi)還只是世界平均水平的1/3左右，因此中國(guó)乳業(yè)還有很長(zhǎng)的路要走。

　　統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，今年前四個(gè)月，奶酪進(jìn)口量大幅增加顯示市場(chǎng)需求的旺盛，高延敏希望乳品開(kāi)發(fā)多從喝的角度向吃的方向轉(zhuǎn)變，增加乳品消費(fèi)量。 

    工信部作為乳品主管部門(mén)，近年來(lái)圍繞產(chǎn)業(yè)規(guī)劃和政策標(biāo)準(zhǔn)，推進(jìn)企業(yè)技術(shù)改造和質(zhì)量的追溯，并且一直組織開(kāi)展“雙提”行動(dòng)，在提高乳粉質(zhì)量水平的同時(shí)提振消費(fèi)信心。高延敏表示，下一步工信部將繼續(xù)加快推動(dòng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，促進(jìn)乳品行業(yè)增品種創(chuàng)品牌，向消費(fèi)者提供品種豐富、品質(zhì)優(yōu)良的乳制品來(lái)滿足不斷增長(zhǎng)的消費(fèi)需求。

    對(duì)于現(xiàn)代化食品加工業(yè)代表——乳業(yè)的發(fā)展情況，中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)宋昆岡用“原料質(zhì)量穩(wěn)定可靠，加工技術(shù)裝備先進(jìn)，企業(yè)管理規(guī)范，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)謹(jǐn)，法律規(guī)章完善監(jiān)管有力”幾句話來(lái)概括。他表示，當(dāng)前，影響消費(fèi)者信心的主要因素還是對(duì)乳制品質(zhì)量與安全的擔(dān)憂。保障乳品質(zhì)量與安全是行業(yè)和政府一直努力工作的焦點(diǎn)，并已取得巨大成就。在去年國(guó)家監(jiān)管部門(mén)抽檢的32大類食品中，乳制品、嬰幼兒配方乳粉合格率都是最高水平。 

　　“除了擔(dān)心乳制品的質(zhì)量安全問(wèn)題之外，還有部分人不喝牛奶的原因是：不想喝，不能喝，產(chǎn)品種類不適應(yīng)。”宋昆岡建議，對(duì)于沒(méi)有喝牛奶的習(xí)慣、對(duì)奶的口味不接受的人群，乳企應(yīng)多生產(chǎn)風(fēng)味型的調(diào)制乳，培養(yǎng)這部分人的喝奶習(xí)慣。如咖啡奶、巧克力奶、果味奶；生產(chǎn)功能強(qiáng)化型調(diào)制奶，如強(qiáng)化膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)等。對(duì)于乳糖不耐受的消費(fèi)者可選擇乳糖經(jīng)過(guò)乳糖酶分解的舒化奶、酸牛乳、干酪等。 

    宋昆岡特別提到，目前市場(chǎng)上的乳制品基本上都是滿足消費(fèi)者“喝”的需求，而“吃”的乳制品數(shù)量少。如干酪、奶油。特別是干酪，品種少，數(shù)量少。而在乳業(yè)發(fā)達(dá)的國(guó)家，生產(chǎn)干酪所用的原奶占到奶產(chǎn)量的40%以上。目前我國(guó)市場(chǎng)上銷售的干酪基本依賴進(jìn)口，平均每年進(jìn)口增幅達(dá)50%。宋昆岡建議乳企應(yīng)增加干酪生產(chǎn)，來(lái)適應(yīng)一部分消費(fèi)者的需求。“乳制品市場(chǎng)發(fā)展到今天，要通過(guò)產(chǎn)品細(xì)分來(lái)擴(kuò)大消費(fèi)。”

　　國(guó)產(chǎn)奶粉銷售多渠道穩(wěn)步上升

　　嬰幼兒配方乳粉是寶寶出生后除母乳外的第一份口糧，可以稱得上是“國(guó)貨良心”。隨著母嬰市場(chǎng)迎來(lái)消費(fèi)再升級(jí)和二孩政策的紅利，嬰幼兒配方產(chǎn)品成為京東銷售的核心之一。京東商城消費(fèi)品事業(yè)部母嬰業(yè)務(wù)部總經(jīng)理劉利振介紹，為提升對(duì)食品安全的把控能力，2016年11月，京東母嬰與國(guó)家食藥監(jiān)總局建立了備忘錄。劉利振表示：“國(guó)產(chǎn)乳企發(fā)展處于國(guó)際領(lǐng)先水平，我們正在用實(shí)際行動(dòng)支持中國(guó)乳業(yè)、支持國(guó)貨。”今年4月12日，京東與君樂(lè)寶奶粉簽下國(guó)產(chǎn)奶粉史上最大的電商訂單，這是京東母嬰和君樂(lè)寶奶粉雙重品質(zhì)嚴(yán)選的結(jié)果。    

    愛(ài)親母嬰連鎖品牌總監(jiān)發(fā)言人雙力敏從連鎖店國(guó)產(chǎn)奶粉逐漸增長(zhǎng)的數(shù)據(jù)看到了母嬰市場(chǎng)的新機(jī)遇。雙力敏介紹，奶粉是愛(ài)親母嬰連鎖每年銷量最大的品類。近年來(lái)面對(duì)進(jìn)口奶粉的沖擊，國(guó)產(chǎn)嬰幼兒奶粉在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)占據(jù)的份額保持增長(zhǎng)，銷售額穩(wěn)步上升，這不僅是消費(fèi)者對(duì)國(guó)產(chǎn)品牌品質(zhì)的肯定，對(duì)母嬰連鎖店而言也是利潤(rùn)的增長(zhǎng)點(diǎn)。之所以國(guó)產(chǎn)奶粉贏得中國(guó)媽媽的信賴，雙力敏總結(jié)了三點(diǎn)：

    首先是品質(zhì)。品質(zhì)是中國(guó)媽媽對(duì)于嬰幼兒奶粉最大的關(guān)注點(diǎn)，國(guó)產(chǎn)嬰幼兒奶粉已經(jīng)達(dá)到國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。

    第二是創(chuàng)新。為了給中國(guó)寶寶提供最接近母乳的奶粉，許多奶粉企業(yè)都加大了研發(fā)投入力度，生產(chǎn)最適合中國(guó)寶寶的產(chǎn)品。

    第三是信心。公眾消費(fèi)認(rèn)知日趨理性，逐漸給寶寶購(gòu)買性價(jià)比高的國(guó)產(chǎn)奶粉。從銷售數(shù)據(jù)來(lái)看，越來(lái)越多的消費(fèi)者愿意購(gòu)買國(guó)產(chǎn)奶粉。

    今年，中國(guó)嬰幼兒配方乳粉品牌企業(yè)將聯(lián)手母嬰連鎖店，開(kāi)展質(zhì)量安全萬(wàn)店行活動(dòng)。中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)劉超表示，母嬰連鎖店分布廣，商品特色鮮明，目前，母嬰店已成為嬰幼兒配方乳粉銷售的主要渠道。母嬰店過(guò)去注重進(jìn)口品牌奶粉的銷售，隨著消費(fèi)者對(duì)中國(guó)嬰幼兒配方乳粉品牌的信任，對(duì)質(zhì)量的認(rèn)可，母嬰店逐漸加大對(duì)國(guó)產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉的銷售，讓消費(fèi)者有了更多選擇，在家門(mén)口就能買到適合中國(guó)寶寶的口糧。麗家寶貝、樂(lè)友、媽咪寶貝、愛(ài)嬰島、米氏、愛(ài)親、孩子王等大型母嬰用品連鎖店已成為嬰幼兒配方乳粉企業(yè)的重要合作伙伴，共同擴(kuò)展我國(guó)嬰幼兒配方乳粉市場(chǎng)空間。

    劉超介紹，為配合嬰幼兒配方乳粉質(zhì)量安全萬(wàn)店行，中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)專門(mén)印制了主題海報(bào)，還將編輯有關(guān)嬰幼兒配方乳粉中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)、市場(chǎng)抽檢等有關(guān)質(zhì)量安全內(nèi)容的問(wèn)答題，讓更多的一線銷售人員直接了解我國(guó)嬰幼兒配方乳粉的質(zhì)量狀況。據(jù)了解，嬰幼兒配方乳粉質(zhì)量安全萬(wàn)店行活動(dòng)6月2日啟動(dòng)，7月3日結(jié)束，歷時(shí)一個(gè)月。

    活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，行業(yè)協(xié)會(huì)、專家，乳企代表共同簽署《匠心打造中國(guó)乳品品牌》倡議書(shū)，共同吹響中國(guó)乳業(yè)品牌“集結(jié)號(hào)”。倡議書(shū)提出發(fā)揚(yáng)新時(shí)期的工匠精神，嚴(yán)把全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量關(guān)，夯實(shí)乳品品牌的基礎(chǔ)，放眼國(guó)際不斷創(chuàng)新；倡導(dǎo)全行業(yè)發(fā)揮品牌引領(lǐng)作用，用品牌助推產(chǎn)業(yè)升級(jí)，強(qiáng)化“提品質(zhì)、增品種、創(chuàng)品牌”的“三品”意識(shí)，建立全面品牌管理體系，構(gòu)筑良好的品牌培育生態(tài)環(huán)境，自覺(jué)維護(hù)行業(yè)品牌信譽(yù)。全行業(yè)匠心打造品牌影響力，倡導(dǎo)邁上國(guó)際大舞臺(tái)。整合全球資源，提高中國(guó)乳品品牌的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。

中國(guó)食品報(bào)記者  蔣梅  文/圖