從外資壟斷到國產崛起，從高質高價到高質低價，從產品集中到定制需求，凝結馬鈴薯全產業(yè)鏈優(yōu)勢的凱達正掀起未來發(fā)展的序章，這也是國產冷凍薯條產業(yè)發(fā)展的縮影。

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押注超級大單品“薯條”

近日，凱達恒業(yè)完成近4億元首輪融資。本輪融資由黑蟻資本領投，建發(fā)新興投資跟投，融資款將被用于產線建設、育種研發(fā)、品牌營銷等，持續(xù)深耕馬鈴薯全產業(yè)鏈優(yōu)化整合。

據(jù)悉，凱達恒業(yè)成立于2000年，專注于馬鈴薯冷凍食品和休閑食品的研發(fā)、生產和銷售。2019年，凱達進入冷凍法式薯條生產領域，并先后在內蒙古烏蘭察布市和太仆寺旗建立了冷凍薯制品加工產業(yè)園，預計兩年內凱達恒業(yè)將擁有亞洲最大的冷凍薯制品加工能力。

凱達薯制品生產流程（來源：黑蟻資本）

20世紀60年代，冷凍薯條的生產和分銷技術取得顯著發(fā)展與改進。法式薯條很快從一款高級法餐變成平民美食，隨后在西式快餐門店的全球擴張下，變成一個超級大單品，吃薯條的飲食文化也從北美浸潤到歐洲、亞洲等。但在很長的一段時間里冷凍薯制品加工行業(yè)，由外資企業(yè)創(chuàng)立、推動，并壟斷，冷凍薯制品加工行業(yè)的發(fā)展，幾乎是中國過去眾多產業(yè)發(fā)展脈絡的縮影。

學習外資經驗并創(chuàng)新發(fā)展，最終出海參與國際市場競爭，凱達恒業(yè)是國產冷凍薯制品加工行業(yè)的領軍企業(yè)，已將國產冷凍薯條銷往全球30多個國家與地區(qū)。目前，從客戶類型來看，凱達恒業(yè)的主要客戶包括西式快餐連鎖品牌、休閑零食品牌、連鎖零售渠道等等，服務的客戶已達1000余家。

薯制品的中餐和零食場景（來源：凱達恒業(yè)）

此番對于凱達恒業(yè)的投資，黑蟻資本表示，“在需求端，尋找餐飲終端的超級大單品；在供給端，尋找供應鏈中工業(yè)化發(fā)展成熟、具備效率壁壘的企業(yè)。在研究和尋找機會的過程中發(fā)現(xiàn)：需求端來說，薯制品是一個口味及口感標準化、應用場景廣泛、擁有很大市場空間的超級單品；從供給端來說，薯制品的食品工業(yè)發(fā)展成熟，自動化率高。凱達恒業(yè)，在供給端結合中國產地與中國供應鏈效率的雙重優(yōu)勢，已搭建高度垂直供應鏈整合和極致成本效率的競爭壁壘?！?/span>

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從外資壟斷到國產崛起

薯條變身千百種風味、進入千家萬戶的飯桌，背后是整個產業(yè)的“國產化”變遷。

在很長時間里，雖然中國土豆（馬鈴薯）產量世界第一，但需要從國外進口冷凍薯條。因為，中國主要生產的土豆品種是“菜薯”，多用于鮮食，并不適用于做炸薯條。

來源：網(wǎng)絡

而“夏波蒂”（干物質含量高、還原糖含量低，適合油炸）是用于制作冷凍薯條的主要薯種之一，它于1987年引進國內，2002年左右在國內初步實現(xiàn)規(guī)?；慨a，隨后產地不斷向烏蘭察布等更適宜種植的地區(qū)轉移。

有了適合做成薯條的土豆，還要有能讓土豆變成美味薯條的工業(yè)化流程。從依賴進口到實現(xiàn)薯條“自給自足”，關鍵的一步是提高產能。

目前，國內冷凍薯條生產企業(yè)主要分為兩大類，一類是使用進口設備，單體加工規(guī)模大的企業(yè)，這類企業(yè)投資成本高，數(shù)量較少；一類是以生產速凍蔬菜為主、兼顧速凍薯條生產的企業(yè)，這類企業(yè)使用國內設備、單體加工規(guī)模小，但數(shù)量較多。

國內冷凍薯條產能持續(xù)提升，主要得益于前者。其中，肯德基、麥當勞的主要供應商辛普勞、麥肯食品等外資企業(yè)率先進入中國，帶來了成熟的技術，國產企業(yè)緊跟其后，逐步建立工廠和產線。

以把工廠建在內蒙古烏蘭察布的凱達為例，坐擁產地優(yōu)勢的同時，凱達實現(xiàn)了生產環(huán)節(jié)的高度自動化，通過智能化、機械化生產，嚴控品質的同時節(jié)省成本，讓產品的質價比變得更高。

烏蘭察布7月盛開的馬鈴薯花（來源：凱達恒業(yè)）

根據(jù)市場研究公司 (Claiht Corporation) 的報告《2024年-2032年全球炸薯條市場報告及預測》，全球薯條市場在2023年達到了近271.3億美元（約合人民幣1980億元），并且在2024年-2032年間預計將以6.3%的年復合增長率繼續(xù)增長。冷凍薯條的主要消費市場包括北美、歐洲、亞太地區(qū)、拉丁美洲以及中東和非洲，其中北美是占比最大的市場，而亞太國家與地區(qū)如中國、日本、印度、東南亞正在為該市場的增長與擴張注入動能。

根據(jù)智研咨詢《2025-2031年中國薯條行業(yè)市場行情監(jiān)測及投資機會預測報告》，2023年中國薯條需求量為54.76萬噸，而2014年，這個數(shù)字僅為34.59萬噸。

根據(jù)中國海關數(shù)據(jù)，今年前十個月中國冷凍薯條出口量達到15.51萬噸，超過2023年全年冷凍薯條出口量。自2015年以來，中國冷凍薯條出口量持續(xù)上升。2022年，中國首次成為冷凍薯條凈出口國。隨著生產能力提升，凈出口趨勢有望持續(xù)。

來源：虎嗅

中國冷凍薯條產能的崛起可以說是發(fā)生在食品工業(yè)領域的“市場換技術”——龐大的消費市場在上世紀吸引外資投資，他們在這里開門店培育消費者對薯條的需求，建立供應鏈、引進加工技術，在上游培育農戶發(fā)展訂單農業(yè)。直到需求不斷增長，新的國產玩家入局，一篇新的故事啟幕。

疫情、俄烏沖突和自然災害打亂了全球冷凍薯條供應鏈，歐美貨輪難以進入亞洲，給中國和印度帶來了擴張市場機會。

中國本土企業(yè)也抓住了疫情帶來的市場缺口。在全球和中國都面臨薯條短缺、中國馬鈴薯價格飛漲的2022年，國產薯制品加工的領軍企業(yè)凱達恒業(yè)決定將1/3的產品出口海外，成功打入國際市場。目前，凱達恒業(yè)的收入結構中，40%來自海外，60%來自國內。

百勝中國招股書援引弗若斯特沙利文數(shù)據(jù)，2023年中國西式快餐市場規(guī)模已達3714億元。中國西式快餐行業(yè)近年持續(xù)增長，預計2023年-2028年間將以10%的年復合增長率持續(xù)擴大。同時，薯制品作為配菜還在中餐場景中不斷提升滲透率，另作為休閑零食的薯制品食用歷史較長、場景豐富，未來各型態(tài)薯制品有望在不同場景打開市場空間。

中國薯制品加工行業(yè)的發(fā)展便是在海外與國內需求雙增的基礎上崛起，目前全球十大生產商仍為外資企業(yè)，以北美與歐洲企業(yè)為主。凱達恒業(yè)創(chuàng)始人及董事長劉長安表示：“我們是馬鈴薯種植的第一大國，但是薯條卻一直是外資主導的市場，冷凍薯條的出口價格很高；與此同時，我們發(fā)現(xiàn)中國極強的制造業(yè)能力過去還沒有外溢到薯制品加工行業(yè)，這是我們選擇切入冷凍薯條領域的原因?！?/span>

據(jù)了解，在外資品牌主導的時代，國內冷凍薯條的價格一直在百元以上每箱。而凱達恒業(yè)等國產品牌大幅度提升產能后，國內冷凍薯條的價格被打到了百元以下。

實現(xiàn)在冷凍薯制品加工行業(yè)的國產替代，穩(wěn)定的供應、高質的產品、低價的優(yōu)勢、定制的能力缺一不可，凱達恒業(yè)的競爭優(yōu)勢非一個環(huán)節(jié)造就，而是全產業(yè)鏈整合的優(yōu)勢。

種植：位于北緯41°-43°之間的“馬鈴薯黃金種植帶”，其中烏蘭察布被譽為“中國薯都”，2019年至今，凱達恒業(yè)先后在內蒙古烏蘭察布市和太仆寺旗建立起兩個冷凍薯制品加工產業(yè)園；

人力：生產自動化以及當?shù)厝肆Y源成本優(yōu)勢；

輔料及配套服務：借助產業(yè)園規(guī)模效應，引進七家上下游企業(yè)，降低輔料及配套服務成本。

能耗：建有蒸汽供應和污水處理系統(tǒng)，循環(huán)利用、節(jié)約能源。當?shù)啬茉磧r格顯著低于發(fā)達地區(qū)，噸能耗大大降低。

倉儲：在烏蘭察布和太仆寺旗自建原料恒溫氣調庫和成品冷凍庫，儲存能力強、消耗低，品質有保障、成本低。

凱達產線（圖源：凱達恒業(yè)）

產品組合：多元化產品線披薄綜合成本。直若異形薯、馬鈴薯全粉等產品充分提高原料利用率，進一步強化成本優(yōu)勢。

預計兩年內，凱達恒業(yè)有望擁有亞洲最大的冷凍薯制品加工能力，圍繞一顆馬鈴薯的育種、種植、收儲、生產加工，再到產品開發(fā)和品牌建設，凱達幾乎實現(xiàn)了對于全產業(yè)鏈的梯度布局。